Dario

Strona nie działa tak jak powinna to fakt. Jeżeli chodzi o opisy to trzeba się trochę natrudzić żeby jej znaleźć. Ale dla chcącego nie ma nic trudnego a zawsze znajdą się tacy, którym możesz je przed oczami powiesić i nie będą wiedzieli jak znaleźć.

Marcinie, który chcesz wytwarzać co2 z sody i octu i wlewać na brzeczkę. Czy nie uważasz, że sam powinieneś sie trochę podszkolić zanim zaczniesz się wymądrzać na forum?

Czy powinno się otwierać drugą butelkę? To śliska trochę sprawa. niemniej jednak piwowar powinien dbać o higienę i sposób przechowywania na każdym etapie, również w butelce. Rozumiem, że ocena swojego piwa może być trudna, ja też nie lubię tego. Ale niestety wszyscy sędziowie czuli to samo i tak zostało to ocenione. Pusta rubryka to przeoczenie, usunąłem przez pomyłkę opis. Poprawiona metryczka zostanie przesłana

Bitwa wygrana, gratulacje. Może niesłusznie się tutaj z Ciebie tak śmieją skoro pokonałeś tak doświadczonego piwowara. Wiadomo że teraz będą tłumaczenia że to się nie liczy bo konsumencka i takie tam pierdoły. Nie przejmuj się i jedziesz dalej z tematem. Pozamykałeś teraz niejednemu szczekaczowi na forum gębę

Zasyp jest w porządku z wyjątkiem:
 
21%    Caramunich          
 
Zmniejsz do do 5%.
 
Chmieliłbym tylko na goryczkę, tak do 40 IBU. Chcesz robić stouta wędzonego czy amerykańskiego? Zacieranie w 66-67 topniach jest ok.

 

Zrób sobie sam syrop kandyzowany, przepis masz tutaj:
 
http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/page-8?hl=%20syrop%20%20kandyzowany
 
Robię zawsze do belgów i daje fajne efekty. Do trippla musisz zrobić jakiś jasny.
 
Jeżeli chodzi o drożdże to najlepsze byłyby jakieś płynne, możesz coś z Fermentum Mobile. Suche to raczej dwie paczki do trippla musisz dać.

za mało chmielu, użyj coś koło 350g+ w tym jakieś 200g+ na cichą

I to jest właśnie to czego nie rozumiem. Daje nową brzeczkę i drożdże "lecą z tematem", a tu są zmęczone i niedofermentują? Jeśli tak jest to ok

Chcialbym poznac szczesliwca, ktory wezmie od ciebie ta gestwe. Na 1000000% piwa na tej gestwie wygrają wszystkie konkursy az do 2020 roku :)
 
PS. Moze ktorys z browarow rzemieslniczych by sie skusil

Dokładnie. Nie każdy konkurs musi być zaliczany do pucharu, wręcz przeciwnie powinny być zaliczane tylko te z czołówki pod względem organizacyjnym.

Co temat to lepszy

Zaczynam lubić ten wątek. Toć to lepsze niż kabarety   Raz pisze, że zadaje drożdże w 12°C, żeby uzyskać banana. Chwilę później, że podnosi powyżej 20°C, żeby "uwolnić banana".  Uwolnijcie wszystkie banany!!! One męczą się w Waszych fermentorach!!!
Normalnie do łez się ubawiłem. Ludzie starają się dać dobre rady, ale zosiasamosia wie lepiej. Przy takim podejściu nie zyskasz wielu sympatyków i zniechęcisz do pomagania nowym wszystkowidzącym. Bo i po co.
Powodzenia na bitwach i jest mi przykro, że nie jest mi przykro, że nie będę musiał tego próbować.

lukas95 drożdże weizenowe spokojnie można dawać z underpitchingiem, czyli mniejszą ilością drożdży. Czyli fiolka powinna dać radę. Ze starterami sobie na razie daj spokój. Skup się na opanowaniu prawidłowej fermentacji. Za bardzo chłopie kombinujesz. Na to jeszcze będzie czas. Na razie dużo czytaj i słuchaj tego co inni Ci mówią.

Histerycznie? Śmieszny jesteś i nie umiesz odczytywać tonów... Najlepiej przejść do osobistych wstawek i wytyków niż odpowiedzieć merytorycznie. To chyba kolega musi się nauczyć czytać ze zrozumieniem, bez przekąsu to piszę UWAGA TERAZ Z PRZEKĄSEM!!! Ja się coś po prostu dopytuje bo piszesz jak potłuczony i nikt Cię nie potrafi zrozumieć do końca, zadałem proste pytania na które nie uzyskałem odpowiedzi. Ja robiłem najdalej na jednych drożdżach 12 piw ale pasaży drożdży było 6, a to jest różnica.  Rozbraja mnie argument o doświadczonym koledze, który no zamiata parkiet i nie ma więcej nic do dodania w dyskusji bo meteorytyka się kończy... Mój kolega też doświadczony piwowar mówi, że twój sposób jest nie do końca dobry pasi? Ta dyskusja naprawdę prowadzi donikąd.
 
Nikt tu nie robi z siebie gwiazdy kolego ale, że coś robisz źle i działa potem to sprzedajesz młodym którym twoim doświadczonym sposobem nie wyjdzie to gdzie będą potem pisać z pomocą? Zauważ, że to jest piaskownica, na takie zabawy jak używanie drożdży przez 9 miesięcy i 18 pasaży to nie czas i miejsce. Tak więc dodam sposób twój jest dobry, ale dla kilkunastu pasaży tak jak mówiłem jest strach mutacji i infekcji, o które nie trudno - taki był przekaz poprzedniego posta, jeżeli go nie zrozumiałeś. Prościej tego nie napiszę.

Od oceny piw wprawdzie minęły już dwa tygodnie, ale dla nas konkurs jeszcze trwa. 
Dzisiaj chciałbym krótko podsumować piwa nadesłane na I PKPD. 
 
Belgian IPA
 
Poziom piw w tej kategorii był ogólnie dosyć słaby.
Największymi problemami piw nadesłanych w tej kategorii okazały się:
- zbyt niska intensywność smaku, a szczególnie aromatu chmielowego!
- obecność nieprzyjemnych, silnych, roślinnych, łodygowych, ściągających posmaków,
- wysoka projekcja alkoholowości, oraz estrów,
- kiepska jakość goryczki, zaleganie, ściąganie, pieczenie,
- zbyt mocno wyeksponowana słodowość, a w pojedynczych przypadkach po prostu przesada z użyciem słodów karmelowych.
Podsumowując, zdecydowana większość problemów związana była tradycyjnie z jakością fermentacji, albo kiepską techniką chmielenia na zimno. Od siebie dodam, że wysoki poziom alkoholowości i estrów bardzo mocno przysłania chmielowość, szczególne w aromacie. Chcąc mieć aromatyczną IPA, fermentacja musi być pod kontrolą, a także powinna być zakończona w 100% zanim wrzucimy do piwa chmiel na zimno! Tradycyjnie dziwi również umiłowanie piwowarów domowych do sypania do każdego piwa słodu karmelowego. Panowie, poważnie, po co?
 
 
Lichtenheiner
 
Poziom piw w tej kategorii był średni. Z jednej strony trafiały piwa bardzo fajne, z drugiej strony pomyłki stylowe.
Największymi problemami piw nadesłanych w tej kategorii okazały się:
- zakażenia, zwykle dzikie drożdże, ale były też i kiszonka, i wymiociny,
- brak atrybutów stylu, czyli albo piwa nie były wędzone, albo nie były kwaśne,
- z wad fermentacji niepodzielnie królował siarkowodór, który mniej lub bardziej obecny był w większości piw w tej kategorii,
- obecność nieprzyjemnych posmaków garbnikowych,
- zbyt wysoka pełnia piw, brak rześkości, lekkości, elegancji smaku.
Nie da się ukryć, że styl był trudny i chyba wszyscy piwowarzy warzyli go po raz pierwszy w życiu właśnie na nasz konkurs. Tym bardziej cieszymy się, że sporo piw było naprawdę fajnych

Już wiem gdzie popełniam błąd, od dzisiaj warzenie juz nie będzie takie same

CHYBA MNIE ADMIN OPIERD....OLI ,ALE JESZCZE RAZ SE ZACYTUJE,BO TEŻ TAK MAM

Uważam koledzy, że utrudniacie sobie życie. Bardzo to lubimy w naszym kraju. Już pierwszy punkt jest słaby. Mam teraz liczyć które konkursy kiedy są ogłaszane i czy mieszczą się w ramach czasowych? A jak jeden ze styli się zmieści a dwa nie? To cały konkurs zostanie odrzucony czy tylko te dwa?
Daje sobie rękę uciąć, że będzie jeszcze większe zamieszanie.
Sprawa jest bardzo prosta. Zdecydowana większość konkursów jest organizowana przez OT PSPD. Macie ze soba kontakt. Ustalamy listę (wspólnie) konkursów i styli które w danej edycji mają być. Ogłaszacie takową listę przed sezonem i zaliczacie te konkursy do Pucharu. Sędziowie PSPD sędziują, wysyłają metryczki itp. Jak zawalicie to tylko Wy, bo dlaczego ja mam być bity po dupie, że sędzia PSPD nie wysyła metryczek. Jest to bardzo proste, klarowne. Wiem co, gdzie i kiedy. Ustalam priorytety i mam czas na przygotowanie, jak wszyscy zresztą. I poziom też, dzięki temu wzrośnie, a nie wszytko na szybko, żeby zdążyć.

Nie rozumiem co miałeś na celu zakładając ten temat.

Nie rozumiem co miałeś na celu zakładając ten temat.

Jak już zacznę zbierać, czyli tak mniej więcej w październiku - spoko. Na bank chocolate habanero, lemon habanero, red habanero, yamaican yellow, bhut jolokia yellow i naga morich. Pewnie napiszę w tym temacie co mam i w jakiej ilości

Trzymanie 3 tygodnie na burzliwej nie jest wyznacznikiem prawidłowego odfermentowania. Czasem wystarczy 10 dni a czasem i po miesiącu masz niedofermentowane.

A mnie ciekawi dlaczego, skoro konkursy to taka loteria, to jednak są osoby które ciągle są w czołówkach tych konkursów. Czyżby mieli farta? A może po prostu warzą dobre piwa, a reszta warzy piwa "które im smakuje"?

To ma być wędzonka czy IPA? Jeśli chcesz zrobić piwo o wyraźnym aromacie wędzonym to dodatki chmielu poza tymi na goryczkę są niepotrzebne/niewskazane. Jeśli chcesz mieć konkretną wędzonkę to słodu wędzonego musi być min. 30%. Karmelowego może być więcej,ewentualnie daj z 1 kg monachijskiego.
Ja bym zrobił tak:
2 kg wędzonego
2 kg pilzneński
1 kg monachijski
Chmielenie na jakieś 30IBU na goryczkę. I co najważniejsze jeśli nie chcesz żeby estry przykryły ci wędzonkę to fermentuj w temp.poniżej 20stopni, a najlepiej 15-18.

No jak Kopyr tak mówi to nie masz wyjścia