Skocz do zawartości

Serpiente

Members
  • Postów

    504
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Serpiente

  1. noooo...w końcu ruszyły!!!

  2. A jak jest z jego skutecznością przy Brettach i tym podobnych "dzikusach" Czy wymagane są jakieś dodatkowe chemie, czy StarSan daje redę?
  3. Warka XXIX została dziś zabutelkowana XXX - zlane na cichą przy 4 blg.
  4. Tak jak planowałem, dzisiaj rozpocząłem kolejny etap w browarze. Na warsztat poszedł sour. Na razie zrobię kilka warek na 100% dzikusach a dopiero gdy się oswoję i poznam ich trochę to przejdę do kolejnego etapu tj. łączenie sacharomyces z bretami itd. Na pierwszy ogień poszły Wyeast 3209 Oud Bruin Blend. Mam też fiolkę Bretanomyces Trois, ale po ostatnich informacjach że tak naprawdę są to sacharomyces, doszedłem do wniosku że lepiej już zadać blend który mam, a Trois pozostawię na White IPA które niebawem uwarzę. Warka no. 31 - Red 100% Oud Bruin " Breathe into me" Sour Zakładane - 10l , 15 blg , 20 IBU, 7 % ABV Zasyp: - Pale Ale Soufflet - 2,4 kg - Special B Castlemalting - 0,4 kg - Biscuit Castlemalting - 0,1 kg Dodatki: - cukier Demerara - 0,5 kg Zacieranie: - 60`- 71 °C Chmielenie: 10 g - Iunga - 60 min. Drożdże: Wyeast 3209 Oud Bruin Blend , zadane w temp 25°C w dniu 23.05.2015 i pozostawione w temp. 21°C w dniu 23.05.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 12 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 10 l , 15 blg FFT zszedł do 2 blg ....06.2015 - przelane na cichą 31.07.2015 - rozlane z syropem z cukru 71 g Zakładane nagazowanie 2,6 v/ v. Wyszło 20 x 0,5 l. Zeszło do 0 blg co daje mu 7,7 % alk Komentarz: https://youtu.be/PunwXMDTNKw Wydajność słaba więc musiałem podbić blg cukrem. Bardzo powolny start fermentacji. Do dzisiaj tj. 25.05 zero oznak żeby fermentacja ruszyła. Zgodnie z zaleceniami lekko napowietrzyłem i zostawiłem w spokoju. 26.05 wieko wyraźnie wybrzuszone a więc mikroby w końcu podjęly pracę. 28.05 - fermentacja w pełni. Duża piana. Po raz kolejny napowietrzałem przez ok 20-30 sekund i pozostawiam na kolejne 48h 30.05 - kolejne 20 -30 sekundowe napowietrzanie. Piana ciągle obfita. 01.06 - kolejne napowietrzanie. Piana dalej obfita. 03.06 - napowietrzanie c.d. 08.06 - po dłuższej przerwie spowodowanej wyjazdem na weekend znowu napowietrzyłem. Piana dalej dosyć wysoka ale widoczne są już oznaki spowolnienia fermentacji. 10.06 - cd 12.06 - cd napowietrzania. Piana na powierzchni wyraźnie opada. Fermentacja widocznie spowolniła 15.06 - cd 30s 22.06 - trochę było brak czasu więc nie było regularnego napowietrzania. Dopiero dziś znalazłem chwilę na pół min. 12.07 - jeszcze jedno z napowietrzań. Ostatnie. Próbka pobrana smakuje dosyć ciekawie. Jest już odpowiednia kwaśność i teraz tylko pozostaje kontrola odfermetowania i butelkowanie w odpowiednim czasie.
  5. Dzięki nie pomyślałem że tak się da. To faktycznie będzie z pewnością szybciej do kupienia niż te redukcje.
  6. Witam szanownych kolegów. Czy ktoś się orientuje gdzie można kupić powyższe redukcje? Złaziłem już mnóstwo sklepów, grzebałem po internetach i nic.... a tylko tych dwóch pierdółek brakuje mi aby sklecić chłodnicę. Będę wdzięczny za wskazówki.
  7. Dzisiaj otworzyłem buteleczkę Sasquatch`a żeby zobaczyć i poczuć jak się układa. ... i przerósł moje oczekiwania Po otwarciu lekkie psyknięcie i zapach z butelki czekoladowy, lekko palony, słodki. Po nalaniu do kieliszka otwiera się feeria aromatów których nazwać nie umiem. Jest słodko, kwaskowo. W tle czuć wpływ płatków na Bourbonie. Ten aromat pięknie się uzupełnia z pozostałymi. Żebym nie był dupa nie sensoryk to pewnie bym więcej wyłapał.... Wysycienie lekkie i takie jakie powinno być. W smaku, słodycz miesza się z goryczką i lekką kwasowością od ciemnych słodów. Wszystko jednak tworzy dobry balans. Główne skrzypce gra czekolada, taka słodka Belgijska, praliny, trochę kawy. Nad wyraz pijalne. Alko wcale nie czuję i dopiero po długiej chwili wraca lekkie rozgrzewanie w przełyku. Jest cholera zdradliwe Nie wiem czy to wpływ płatków które dałem do gotowania, ale jest niesamowicie aksamitne, gęste ale nie ulepkowate. Myślę, ze eksperyment z płatkami mogę uznać za udany. Na jesień mam nadzieję będzie jeszcze lepiej.
  8. weekend minął....do roboty.

  9. jeżeli masz 17 w piwnicy to temp fermentacji i tak będzie wyższa o 2 - 3 st
  10. Sobota...znowu trzeba pić tą nie dobrą whisky :-)

  11. Miała być sobota a zrobiło się w piątek :)

  12. XXX - " Élan "- warzone 15.05.2015 Belgian Speciality Ale Zakładane - 16l , 16,5 blg , 16 IBU, 7% ABV Zasyp: - Pale Ale Soufflet - 4 kg - Biscuit Castlemalting - 0,2 kg - Special B Castlemalting - 0,2 kg Dodatki: - Syrop z mniszka lekarskiego - 0,7 kg (domowy) Zacieranie: - 60`- 68 °C - mash out 15` - 75 °C Chmielenie: 41 g - Halleutauer Tradition - 60 min 14 g - Hallertauer Tradition - 10 min Drożdże: Gozdawa BFSAY suche uwodnione , zadane w temp 21°C w dniu 15.05.2015 i przeniesione w temp 17°C w dniu 15.05.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 17 l , 16 blg FFT zszedł do 2,5 blg 25.05.2015 - przelane na cichą 18.06.2015 - rozlane z syropem z cukru 102g Zakładane nagazowanie 2,4 v/ v. Wyszło 32 x 0,5 l i 2x 0,33 Zeszło do 2 blg co daje mu 7,2% alk Komentarz: https://youtu.be/zPonioDYnoY Rano 18.05 przeniesione do temperatury otoczenia 21°C. Drożdżaki cały czas aktywnie pracują.
  13. Ja dodałem do swojego piwa herbatę na cichą i efekt jest super. Poza dużym zmętnieniem, które mi osobiście nie przeszkadza, w smaku jest super. Aromat i smak nie dominuje ale jest wyraźny.
  14. Słody przyjechały. W sobotę warzenie :)

  15. # XXVIII - "Elemental" poszła dziś w butelki. Próbka dosyć delikatna, lekko czekoladowa z elementami paloności. #XXIXI - "Conception..." przeniesione do wyższej temperatury ( 23 °C )
  16. Dzisiaj uczyniłem syrop z mniszka pod Saisona. Wczoraj nazrywałem kwiatów i zagotowałem. Po 24h odsączyłem i po uzyskaniu ok 1.5 l płynu dodałem 1,5 kg cukru i sok z cytryny + skórka.Całość gotowałem aż do do uzyskania konsystencji miodu. Całość pod koniec gotowania zachowywała się jak cukier konwertowany i kolor też taki uzyskała. Generalnie ciekawy aromat, ziołowy i cytrusowy. Nie wiem co wyjdzie finalnie w piwie....ale spróbować można .... a wszystko to "zakropiłem" słuszną ilością whisky, bo przy piątuniu aż się prosiło
  17. i szlag trafił wszelkie dane :(

    1. amap

      amap

      podobno ludzie dzielą się na tych co nie robią kopii zapasowych i na tych co już będą robić :)

    2. Serpiente

      Serpiente

      w kompie robię, ale w smartfonie nie zdążyłem :(

  18. żeby mi się tak chciało jak mi się nie chce....

  19. kawa, spacer, piwo

  20. WiTbier na chłodzeniu

  21. ile cukru nablg

  22. XXIX - "WiTBier...Conception - Flow" - warzone 02.05.2015 Zakładane - 23l , 11,5 blg , 13 IBU, 4,9% ABV Zasyp: - Pale Ale Strzegom - 2,7 kg Dodatki: - płatki pszenne - 2,7 kg - suszona skórka słodkiej pomarańczy - 50 g - 10 min - świeża skórka z cytryny - 50 g - 10 min - kolendra indyjska - 21 g - 5 min - kolendra indyjska - 18 g - na zimno 3 dni Zacieranie: - 30`- 50 °C - 60`- 65,5 °C - mash out 10` - 78 °C Chmielenie: 9 g - Iunga - 75 min 19 g - Hallertauer Hersbrucker - 15 min Drożdże: Gozdawa Witbier suche uwodnione , zadane w temp 20°C w dniu 03.05.2015 i przeniesione w temp 18°C w dniu 03.05.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 27 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 23,5 l , 11 blg 25.05.2015 - rozlane z syropem z cukru 163 g Zakładane nagazowanie 2,7 v/ v. Wyszło 46 x 0,5 l. Zeszło do 2 blg co daje mu 4,6 % alk Komentarz: https://youtu.be/n5-4dFs7Y3c 18.05 - Przeniesione na tydzień do temp. otoczenia 17°C. Zeszło do 2,5 blg. 21.05 - na zimno poszło 18 g kolendry. W sobotę planowany rozlew. Po 48 h kolendrę usunąłem a rozlew zmuszony byłem przenieść na 25.05
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.