Serpiente

# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2  - warzone 21.03.2018

Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV

Zasyp:

- Pale Ale - 3,3 kg

- Monachijski II- 1 kg

- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg

- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg

- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kg

Zacieranie:

- 75' - 66 ->65 °C

Chmielenie:

30 g - Iunga 12,4% ak- 60`

30 g - Chinook 12,8% ak - 15`

Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wody

Po gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.

Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018

FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg

29.03.18 - przelane na cichą.

14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5l

Zszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.

# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2  - warzone 21.03.2018

Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV

Zasyp:

- Pale Ale - 3,3 kg

- Monachijski II- 1 kg

- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg

- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg

- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kg

Zacieranie:

- 75' - 66 ->65 °C

Chmielenie:

30 g - Iunga 12,4% ak- 60`

30 g - Chinook 12,8% ak - 15`

Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wody

Po gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.

Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018

FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg

29.03.18 - przelane na cichą.

14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5l

Zszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.

# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2  - warzone 21.03.2018

Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV

Zasyp:

- Pale Ale - 3,3 kg

- Monachijski II- 1 kg

- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg

- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg

- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kg

Zacieranie:

- 75' - 66 ->65 °C

Chmielenie:

30 g - Iunga 12,4% ak- 60`

30 g - Chinook 12,8% ak - 15`

Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wody

Po gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.

Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018

FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg

29.03.18 - przelane na cichą.

14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5l

Zszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.

# 45 - Imperial Stout - "Sasquatch" - vol 2. - warzone 29.03.2018

Zakładane - 19l , 24 blg , 75 IBU, 13% ABV


Zasyp:

- Pale Ale Viking Malt - 7 kg
- Monachijski Weyermann- 1 kg
- Specjal B - 1 kg
- Czekoladowy ciemny - 0,25 kg

- Carafa II - 0,25 kg
- Jęczmień palony - 0,5 kg



Dodatki:
- gips - od początku zacierania
- Cukier Demerara - 1 kg
- Płatki żytnie błyskawiczne od początku zacierania - 0,50 kg
- Płatki pszenne do zacieru od początku - 1 kg
- Carob - 0,25 kg do gotowania


Zacieranie:

- 90' - 65 °C

Chmielenie:

30 g - Summit 18% AA - brzeczka przednia
30 g - Summit 18% AA - 30`
30 g - Motueka 7% AA - 15`
30 g - Chinook 12,8% AA - 30`
30g - Chinook 12,8 % AA - 5`

Drożdże:
Gęstwa I pokolenie S-04 , zadane w temp 15°C w dniu 29.03.2018 i przeniesione w temp 16°C w dniu 29.03.2018


Po wysłodzeniu otrzymałem 19 l 23 blg
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 16 l 24,5 blg



............... - przelane na cichą.

09..09.18 - rozlane z syropem z 68 g cukru. Zakładane nagazowanie 1,9 v/ v.

Wyszło 7 x 0,5 l i 38 x 0,33 l
Zeszło do 3,5 blg co daje mu 11 % ABV

# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2  - warzone 21.03.2018

Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV

Zasyp:

- Pale Ale - 3,3 kg

- Monachijski II- 1 kg

- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg

- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg

- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kg

Zacieranie:

- 75' - 66 ->65 °C

Chmielenie:

30 g - Iunga 12,4% ak- 60`

30 g - Chinook 12,8% ak - 15`

Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wody

Po gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.

Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018

FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg

29.03.18 - przelane na cichą.

14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5l

Zszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.

#

#

# 43-  " Toxicity "  w dniu 7.03 poszło w butelki. Carob sprawdził się wyśmienicie. Bardzo fajne aromaty czekolady.

# 42 - Część tj. 16 l poszło w butelki. Pozostałe 6 l dostało liście "specyfiku" żeby wyekstrahowało się co potrzeba

#42 - Motueka poszedł na zimno

# 43  -  " Toxicity " -  warzone  04.02.2017

Rye Carob Stout

Zakładane - 25 l , 14 blg , 32  IBU,  5,6 %  ABV,  61,5 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 5 kg
- Karmelowy 300 -  0,94 kg
- Carafa II - 0,20 kg

Niesłodowane:

- Jęczmień palony - 0,45 kg

- Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg

- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 tsp

- mech irlandzki - 1 tsp - 10 min

- Carob  - 0,25 kg - 15 min

Zacieranie:

- 80`-67 -> 65 °C

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

21 g - Simcoe (szyszka) - @ FWH

10 g - Motueka (szyszka) - @ 30

Drożdże:
Gęstwa S-04, zadane w temp 16°C w dniu 04.02.2017 i przeniesione w temp 17°C w dniu 04.02.2017


Wiadro 1 - ( 11 l) tak jak w projekcie

Wiadro 2 - (10,5 l) dodanie płatki dębowe moczone 1 rok w Bourbonie

Po wysłodzeniu otrzymałem 28 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 22 l 17 blg 

FFT zszedł do 4 blg

............2017 - przelane na cichą  bez cichej

Wiadro 1
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 22 x 0,5 l 

Zeszło do 3 blg co daje mu 8,7 % alk

Wiadro 2
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 20 x 0,5 l 

Zeszło do 3.5 blg co daje mu 6,9 % alk

Komentarz:

https://youtu.be/vYPVwGm2pnQ
 

# 42 - Simcoe poszedł na zimno

# 42 zlana na cichą.

Dosyć wyraźna goryczka, wyczuwalne żytnie akcenty. Zapowiada się ciekawie.

# 42 - Double Rye IPA  -  warzone 30.12.2016

 Imperial IPA

Zakładane - 21l , 17,5blg , 104 IBU,  8,5 % ABV, 


Zasyp:

- Pale Malt Stzregom - 5 kg

- Carahell - 0,5 kg

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,7 kg
- płatki żytnie błyskawiczne - 1,2 kg
- cukier - 1 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
- kwas mlekowy do zacierania - 0,5 ml

Zacieranie:

- 65,5 -> 64 °C

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

30 g - Iunga - FWH

50 g - Columbus - FWH
50 g - Nelson Sauvin - @ 5

50 g - Columbus - @ 0

Na zimno:

30 g - Motueka (szyszka)
50 g - Simcoe
 

Drożdże:
Uwodnione US-04, zadane w temp 17°C w dniu 30.12.2016 i przeniesione w temp 14°C w dniu 30.12.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 26 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 23 l   20,5 blg 

Dolałem 1,5 l wody.
 

13.01.2017 - 22 l przelane na cichą

10.02.2017 - 16 l rozlane z syropem z cukru 68g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło32 x 0,5 l i 1x 0,33l

Zeszło do 4 blg co daje mu 8,3 % alk

FFT zszedł do 4 blg

Komentarz:
Po dosyć długiej przerwie w warzeniu, dziś uczyniłem ostatnią warkę w tym roku. Czasu mało więc nie było kiedy, a że teraz troszkę luźniej w biznesach to aż się prosiła

Chmiele dosyć fajnie osiadły po 2 dniowym pobycie na mrozie.

6 l pozostało na przedłużonej "cichej". Dostało trochę "zielonego" i zobaczymy jak eksperyment się uda

 

Ja parę piw na Conanach popełniłem i wyszły bardzo fajne. Różnica w stosunku do US-05 znacząca. Dużo fajniejszy profil i lepiej odfermentowały.

Na tyle duża że warto dopłacać 5x? Jak z metnoscia piwa? Skąd pozyskales drożdże?

 

Drożdże dostałem grzecznościowo. Nie kupowałem, ale myślę że warto dopłacić i zrobić kilka warek na nich. Dają bardzo fajny profil i super grają z chmielami. Flokulacja też na dobrym poziomie. Piwa prawie wszystkie miałem przejrzyste.

Ja parę piw na Conanach popełniłem i wyszły bardzo fajne. Różnica w stosunku do US-05 znacząca. Dużo fajniejszy profil i lepiej odfermentowały.

21.04 do butelek poszła warka 41.

Zabutelkowałem też część pozostawioną z warki 32

30.09.2015 - do pozostawionego 5l piwa zaszczepionego Oud Bruin powędrował 1 kg aronii. Nie odkażałem tylko mroziłem przez rok i teraz dodałem.

Wyszło mocno kwaśne i o mocnych aromatach winnych. Po tygodniu, testowa butelka bardzo mi posmakowała. Żal że tylko parę litrów zrobiłem.

Warki 39 i 40 poszły w butelki.

# 41 -  Pierwszy dolniak    -  warzone 02.03.2016

 Porter

Zakładane - 12l ,   16,5  blg ,   43 IBU,    6,5 % ABV,    69 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 2,33 kg
- Monachijski - 0,90 kg

- Karmelowy 300 - 0,23 kg

- Karmelowy Czerwony - 0,23 kg

- Melanoidynowy - 0,23 kg

- Black - 0,16 kg

- Czekoladowy - 0,16 kg

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,32 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka

Zacieranie:

- 60`-66 -> 65,5 °C

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

25 g - Iunga - @ 60

22 g - Iunga - @ 15

Drożdże:
Gęstwa Bawarian Lager, zadane w temp 14°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 8°C w dniu 02.03.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 14 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 12 l 17,5 blg 

............2016 - przelane na cichą - bez cichej

21.04.2016 - rozlane z syropem z cukru ? ( nie pamiętam bo nie zapisałem od razu) g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 24 x 0,5 l.

Zeszło do 3 blg co daje mu 7,5% alk


Komentarz:

# 40 - Plum -  warzone 02.03.2016

Robust Porter

Zakładane - 14l ,   16,5  blg ,  43 IBU,     6,6 % ABV,    69 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 3 kg
- Monachijski - 1,2 kg

- Karmelowy 300 - 0,30 kg

- Karmelowy Czerwony - 0,30 kg

- Melanoidynowy - 0,30 kg

- Black - 0,21 kg

- Czekoladowy - 0,21 kg

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,48 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka

- śliwka wędzona suszona - 30 dag - @15

Zacieranie:

- 60`-66 -> 65,5 °C

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

25 g - Iunga - @ 60

22 g - Iunga - @ 15

Drożdże:
Gęstwa Yeast Bay - Vermont Ale, zadane w temp 17°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 17°C w dniu 02.03.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 16 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14,5 l 17 blg 

............2016 - przelane na cichą          bez cichej

01.04.2016 - rozlane z syropem z cukru 81 g. Zakładane nagazowanie 2,3 v/ v. 

Wyszło 29 x 0,5l

Zeszło do 2 blg co daje mu 7,8 % alk


Komentarz:

W końcu znalazłem chwilkę czasu i warka 38 poszła w butelki. W aromacie podczas rozlewania czuć było że będzie to inne piwo od poprzedniego stoutu. Poprzednio było bardzo czekoladowo a teraz pierwsze skrzypce grają cytrusy pomieszane z czekoladą. 

Ja bym dodał 0,3 jęczmienia palonego na ostatnie 15 min zacierania. Nie da Ci dużej paloności a wniesie to co ma mieć Stout. ogólnie jeśli nie lubisz paloności to dawaj palone pod koniec zacierania to wyjdzie łagodniej.

A co sądzicie o dodaniu do zacierania Stouta... LNU (siemienia lnianego)? Jaki miałby być tego cel? Uzyskanie pełni, aksamitności i uczucia wyklejania. Len bardzo fajnie się kleikuje, na walory smakowe i aromat raczej nie wpłynie, ale na odczucie w ustach już powinien. Ktoś z Was próbował?

Ja robiłem FESa z siemieniem i owsem. Piana rewelacyjna. Piwo miało oleistość i pełnię. Takiej jak uzyskuję na życie nie miało, ale kiedyś powtórzę podobny zasyp. Akurat wczoraj "wykopałem" prawie 2 letnią, ostatnią butelczynę i ze smakiem wypiłem oraz żalem że to już naprawdę ostatnia.

# 39 -  "Speed of Light" -  warzone 17.01.2016

Fruit Ale

Zakładane - 15l , 12,5 blg , 48 IBU,  5,4 % ABV,  18,5 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 3 kg
- Pszenica prażona T. Fawcett & Sons - 0,5 kg

- Carahell Weyermann - 0,5 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka

- kwas mlekowy - 5 ml do zacierania

- mech irlandzki - 1 tsp - 10 min

Zacieranie:

- 60`-67 -> 65 °C

- 15` - 75 °C

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

30 g - Iunga - @ 60

Skórki z cytrusów ( pomelo, pomarańcza, cytryna)

- 25 dag @ 15

- 25 dag @ 5

- 25 dag @ 0

Drożdże:
Gęstwa Brux Trois, zadane w temp 18°C w dniu 17.01.2016 i przeniesione w temp 20°C w dniu 17.01.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 16 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14l 13blg 

FFT zszedł do ........  nie zejdzie bo nie zachowałem odpowiedniego reżimu sanitarnego i szlag go trafił

Piwo pomimo tego ma się dobrze, fermentacja w trakcie i zapach nie wskazuje na nic niepokojącego.

............2016 - przelane na cichą    bez cichej

01.04.2016 - rozlane z syropem z cukru 81g. Zakładane nagazowanie 2,3 v/ v. 

Wyszło 27 x 0,5 l  i 1 x 0,33

Zeszło do 0,5 blg co daje mu 6,5 % alk

Komentarz:

https://youtu.be/-F7A24f6gNc

Ok zrobię tak jak mówisz, dzięki za radę. 0,5 kg płatków owsianych błyskawicznych wystarczy ? Myślę czy by nie zrezygnować ze słodu Castle Czekoladowego.

Czekoladowy możesz zostawić choć nie wiem czy nie zniknie przy ekstraktach. Co do płatków to ja osobiście się nie boję dawać większych ilości. Robiłem z powodzeniem piwa z ponad 50% zasypem niesłodowanym i piwa wyszły pijalne, a niektórzy mówili że bardzo dobre . Moim zdaniem temp fermentacji jest bardzo istotna. Nie robiłem piw z ekstraktami, więc nie wiem co  wniosą i co mogą przykryć. No ale ja się nie znam ja tylko lubię dobre piwo