-
Postów
504 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Serpiente
-
-
# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2 - warzone 21.03.2018
Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV
Zasyp:
- Pale Ale - 3,3 kg
- Monachijski II- 1 kg
- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg
- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kgZacieranie:
- 75' - 66 ->65 °C
Chmielenie:
30 g - Iunga 12,4% ak- 60`
30 g - Chinook 12,8% ak - 15`
Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wodyPo gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.
Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018
FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg
29.03.18 - przelane na cichą.
14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5lZszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.
-
# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2 - warzone 21.03.2018
Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV
Zasyp:
- Pale Ale - 3,3 kg
- Monachijski II- 1 kg
- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg
- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kgZacieranie:
- 75' - 66 ->65 °C
Chmielenie:
30 g - Iunga 12,4% ak- 60`
30 g - Chinook 12,8% ak - 15`
Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wodyPo gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.
Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018
FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg
29.03.18 - przelane na cichą.
14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5lZszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.
-
# 45 - Imperial Stout - "Sasquatch" - vol 2. - warzone 29.03.2018
Zakładane - 19l , 24 blg , 75 IBU, 13% ABV
Zasyp:
- Pale Ale Viking Malt - 7 kg
- Monachijski Weyermann- 1 kg
- Specjal B - 1 kg
- Czekoladowy ciemny - 0,25 kg- Carafa II - 0,25 kg
- Jęczmień palony - 0,5 kg
Dodatki:
- gips - od początku zacierania
- Cukier Demerara - 1 kg
- Płatki żytnie błyskawiczne od początku zacierania - 0,50 kg
- Płatki pszenne do zacieru od początku - 1 kg
- Carob - 0,25 kg do gotowania
Zacieranie:
- 90' - 65 °C
Chmielenie:
30 g - Summit 18% AA - brzeczka przednia
30 g - Summit 18% AA - 30`
30 g - Motueka 7% AA - 15`
30 g - Chinook 12,8% AA - 30`
30g - Chinook 12,8 % AA - 5`
Drożdże:
Gęstwa I pokolenie S-04 , zadane w temp 15°C w dniu 29.03.2018 i przeniesione w temp 16°C w dniu 29.03.2018
Po wysłodzeniu otrzymałem 19 l 23 blg
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 16 l 24,5 blg
............... - przelane na cichą.
09..09.18 - rozlane z syropem z 68 g cukru. Zakładane nagazowanie 1,9 v/ v.
Wyszło 7 x 0,5 l i 38 x 0,33 l
Zeszło do 3,5 blg co daje mu 11 % ABV -
# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2 - warzone 21.03.2018
Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV
Zasyp:
- Pale Ale - 3,3 kg
- Monachijski II- 1 kg
- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg
- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kgZacieranie:
- 75' - 66 ->65 °C
Chmielenie:
30 g - Iunga 12,4% ak- 60`
30 g - Chinook 12,8% ak - 15`
Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wodyPo gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.
Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018
FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg
29.03.18 - przelane na cichą.
14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5lZszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.
-
-
-
# 43- " Toxicity " w dniu 7.03 poszło w butelki. Carob sprawdził się wyśmienicie. Bardzo fajne aromaty czekolady.
-
# 42 - Część tj. 16 l poszło w butelki. Pozostałe 6 l dostało liście "specyfiku" żeby wyekstrahowało się co potrzeba
-
#42 - Motueka poszedł na zimno
-
# 43 - " Toxicity " - warzone 04.02.2017
Rye Carob Stout
Zakładane - 25 l , 14 blg , 32 IBU, 5,6 % ABV, 61,5 EBC
Zasyp:- Pale Malt Soufflet - 5 kg
- Karmelowy 300 - 0,94 kg
- Carafa II - 0,20 kgNiesłodowane:
- Jęczmień palony - 0,45 kg
- Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg
- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg
Dodatki:- gips piwowarski do zacierania - 1 tsp
- mech irlandzki - 1 tsp - 10 min
- Carob - 0,25 kg - 15 min
Zacieranie:
- 80`-67 -> 65 °CGotowanie - 60`
Chmielenie:
21 g - Simcoe (szyszka) - @ FWH
10 g - Motueka (szyszka) - @ 30
Drożdże:
Gęstwa S-04, zadane w temp 16°C w dniu 04.02.2017 i przeniesione w temp 17°C w dniu 04.02.2017
Wiadro 1 - ( 11 l) tak jak w projekcie
Wiadro 2 - (10,5 l) dodanie płatki dębowe moczone 1 rok w Bourbonie
Po wysłodzeniu otrzymałem 28 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 22 l 17 blgFFT zszedł do 4 blg
............2017 - przelane na cichąbez cichej
Wiadro 1
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v.
Wyszło 22 x 0,5 lZeszło do 3 blg co daje mu 8,7 % alk
Wiadro 2
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v.
Wyszło 20 x 0,5 lZeszło do 3.5 blg co daje mu 6,9 % alk
Komentarz:
https://youtu.be/vYPVwGm2pnQ
-
# 42 - Simcoe poszedł na zimno
-
# 42 zlana na cichą.
Dosyć wyraźna goryczka, wyczuwalne żytnie akcenty. Zapowiada się ciekawie.
-
# 42 - Double Rye IPA - warzone 30.12.2016
Imperial IPA
Zakładane - 21l , 17,5blg , 104 IBU, 8,5 % ABV,
Zasyp:- Pale Malt Stzregom - 5 kg
- Carahell - 0,5 kg
Niesłodowane:
- płatki owsiane błyskawiczne - 0,7 kg
- płatki żytnie błyskawiczne - 1,2 kg
- cukier - 1 kg
Dodatki:- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
- kwas mlekowy do zacierania - 0,5 mlZacieranie:
- 65,5 -> 64 °CGotowanie - 60`
Chmielenie:
30 g - Iunga - FWH
50 g - Columbus - FWH
50 g - Nelson Sauvin - @ 550 g - Columbus - @ 0
Na zimno:30 g - Motueka (szyszka)
50 g - Simcoe
Drożdże:
Uwodnione US-04, zadane w temp 17°C w dniu 30.12.2016 i przeniesione w temp 14°C w dniu 30.12.2016
Po wysłodzeniu otrzymałem 26 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 23 l 20,5 blg
Dolałem 1,5 l wody.
13.01.2017 - 22 l przelane na cichą
10.02.2017 - 16 l rozlane z syropem z cukru 68g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v.
Wyszło32 x 0,5 l i 1x 0,33lZeszło do 4 blg co daje mu 8,3 % alk
FFT zszedł do 4 blg
Komentarz:
Po dosyć długiej przerwie w warzeniu, dziś uczyniłem ostatnią warkę w tym roku. Czasu mało więc nie było kiedy, a że teraz troszkę luźniej w biznesach to aż się prosiła
Chmiele dosyć fajnie osiadły po 2 dniowym pobycie na mrozie.6 l pozostało na przedłużonej "cichej". Dostało trochę "zielonego" i zobaczymy jak eksperyment się uda
-
Ja parę piw na Conanach popełniłem i wyszły bardzo fajne. Różnica w stosunku do US-05 znacząca. Dużo fajniejszy profil i lepiej odfermentowały.
Na tyle duża że warto dopłacać 5x? Jak z metnoscia piwa? Skąd pozyskales drożdże?
Drożdże dostałem grzecznościowo. Nie kupowałem, ale myślę że warto dopłacić i zrobić kilka warek na nich. Dają bardzo fajny profil i super grają z chmielami. Flokulacja też na dobrym poziomie. Piwa prawie wszystkie miałem przejrzyste.
-
Ja parę piw na Conanach popełniłem i wyszły bardzo fajne. Różnica w stosunku do US-05 znacząca. Dużo fajniejszy profil i lepiej odfermentowały.
-
21.04 do butelek poszła warka 41.
Zabutelkowałem też część pozostawioną z warki 32
30.09.2015 - do pozostawionego 5l piwa zaszczepionego Oud Bruin powędrował 1 kg aronii. Nie odkażałem tylko mroziłem przez rok i teraz dodałem.
Wyszło mocno kwaśne i o mocnych aromatach winnych. Po tygodniu, testowa butelka bardzo mi posmakowała. Żal że tylko parę litrów zrobiłem.
-
Warki 39 i 40 poszły w butelki.
-
# 41 - Pierwszy dolniak - warzone 02.03.2016
Porter
Zakładane - 12l , 16,5 blg , 43 IBU, 6,5 % ABV, 69 EBC
Zasyp:- Pale Malt Soufflet - 2,33 kg
- Monachijski - 0,90 kg- Karmelowy 300 - 0,23 kg
- Karmelowy Czerwony - 0,23 kg
- Melanoidynowy - 0,23 kg
- Black - 0,16 kg
- Czekoladowy - 0,16 kg
Niesłodowane:
- płatki owsiane błyskawiczne - 0,32 kg
Dodatki:- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
Zacieranie:
- 60`-66 -> 65,5 °CGotowanie - 60`
Chmielenie:
25 g - Iunga - @ 60
22 g - Iunga - @ 15
Drożdże:
Gęstwa Bawarian Lager, zadane w temp 14°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 8°C w dniu 02.03.2016
Po wysłodzeniu otrzymałem 14 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 12 l 17,5 blg............2016 - przelane na cichą- bez cichej
21.04.2016 - rozlane z syropem z cukru ? ( nie pamiętam bo nie zapisałem od razu) g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v.
Wyszło 24 x 0,5 l.Zeszło do 3 blg co daje mu 7,5% alk
Komentarz: -
# 40 - Plum - warzone 02.03.2016
Robust Porter
Zakładane - 14l , 16,5 blg , 43 IBU, 6,6 % ABV, 69 EBC
Zasyp:- Pale Malt Soufflet - 3 kg
- Monachijski - 1,2 kg- Karmelowy 300 - 0,30 kg
- Karmelowy Czerwony - 0,30 kg
- Melanoidynowy - 0,30 kg
- Black - 0,21 kg
- Czekoladowy - 0,21 kg
Niesłodowane:
- płatki owsiane błyskawiczne - 0,48 kg
Dodatki:- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
- śliwka wędzona suszona - 30 dag - @15
Zacieranie:
- 60`-66 -> 65,5 °CGotowanie - 60`
Chmielenie:
25 g - Iunga - @ 60
22 g - Iunga - @ 15
Drożdże:
Gęstwa Yeast Bay - Vermont Ale, zadane w temp 17°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 17°C w dniu 02.03.2016
Po wysłodzeniu otrzymałem 16 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14,5 l 17 blg............2016 - przelane na cichąbez cichej
01.04.2016 - rozlane z syropem z cukru 81 g. Zakładane nagazowanie 2,3 v/ v.
Wyszło 29 x 0,5lZeszło do 2 blg co daje mu 7,8 % alk
Komentarz: -
W końcu znalazłem chwilkę czasu i warka 38 poszła w butelki. W aromacie podczas rozlewania czuć było że będzie to inne piwo od poprzedniego stoutu. Poprzednio było bardzo czekoladowo a teraz pierwsze skrzypce grają cytrusy pomieszane z czekoladą.
-
Ja bym dodał 0,3 jęczmienia palonego na ostatnie 15 min zacierania. Nie da Ci dużej paloności a wniesie to co ma mieć Stout. ogólnie jeśli nie lubisz paloności to dawaj palone pod koniec zacierania to wyjdzie łagodniej.
-
A co sądzicie o dodaniu do zacierania Stouta... LNU (siemienia lnianego)? Jaki miałby być tego cel? Uzyskanie pełni, aksamitności i uczucia wyklejania. Len bardzo fajnie się kleikuje, na walory smakowe i aromat raczej nie wpłynie, ale na odczucie w ustach już powinien. Ktoś z Was próbował?
Ja robiłem FESa z siemieniem i owsem. Piana rewelacyjna. Piwo miało oleistość i pełnię. Takiej jak uzyskuję na życie nie miało, ale kiedyś powtórzę podobny zasyp. Akurat wczoraj "wykopałem" prawie 2 letnią, ostatnią butelczynę i ze smakiem wypiłem oraz żalem że to już naprawdę ostatnia.
-
# 39 - "Speed of Light" - warzone 17.01.2016
Fruit Ale
Zakładane - 15l , 12,5 blg , 48 IBU, 5,4 % ABV, 18,5 EBC
Zasyp:- Pale Malt Soufflet - 3 kg
- Pszenica prażona T. Fawcett & Sons - 0,5 kg- Carahell Weyermann - 0,5 kg
Dodatki:- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
- kwas mlekowy - 5 ml do zacierania
- mech irlandzki - 1 tsp - 10 min
Zacieranie:
- 60`-67 -> 65 °C- 15` - 75 °C
Gotowanie - 60`
Chmielenie:
30 g - Iunga - @ 60
Skórki z cytrusów ( pomelo, pomarańcza, cytryna)
- 25 dag @ 15
- 25 dag @ 5
- 25 dag @ 0
Drożdże:
Gęstwa Brux Trois, zadane w temp 18°C w dniu 17.01.2016 i przeniesione w temp 20°C w dniu 17.01.2016
Po wysłodzeniu otrzymałem 16 l
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14l 13blgFFT zszedł do ........nie zejdzie bo nie zachowałem odpowiedniego reżimu sanitarnego i szlag go trafiłPiwo pomimo tego ma się dobrze, fermentacja w trakcie i zapach nie wskazuje na nic niepokojącego.
.
...........2016 - przelane na cichąbez cichej
01.04.2016 - rozlane z syropem z cukru 81g. Zakładane nagazowanie 2,3 v/ v.
Wyszło 27 x 0,5 l i 1 x 0,33Zeszło do 0,5 blg co daje mu 6,5 % alk
Komentarz:
-
Ok zrobię tak jak mówisz, dzięki za radę. 0,5 kg płatków owsianych błyskawicznych wystarczy ? Myślę czy by nie zrezygnować ze słodu Castle Czekoladowego.
Czekoladowy możesz zostawić choć nie wiem czy nie zniknie przy ekstraktach. Co do płatków to ja osobiście się nie boję dawać większych ilości. Robiłem z powodzeniem piwa z ponad 50% zasypem niesłodowanym i piwa wyszły pijalne, a niektórzy mówili że bardzo dobre . Moim zdaniem temp fermentacji jest bardzo istotna. Nie robiłem piw z ekstraktami, więc nie wiem co wniosą i co mogą przykryć. No ale ja się nie znam ja tylko lubię dobre piwo
Smoked Porter Świętokrzyski vol.2
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
# 44 - Smoked Porter Świętokrzyski vol.2 - warzone 21.03.2018
Zakładane - 15,5 blg , 29 IBU, 6,1 ABV
Zasyp:
- Pale Ale - 3,3 kg
- Monachijski II- 1 kg
- Wędzony wiśnią Viking Malt - 2 kg
- Specjal B - 0,5 kg
- Crystal 150 EBC - 0,35 kg
- Czekoladowy - 0,30 kg
- Carafa II - 0,2 kg
Zacieranie:
- 75' - 66 ->65 °C
Chmielenie:
30 g - Iunga 12,4% ak- 60`
30 g - Chinook 12,8% ak - 15`
Po wysłodzeniu otrzymałem 21 l 17 blg.
Dolałem 3 l wody
Po gotowaniu i dekantacji otrzymałem - 19,5 l 15,5 blg.
Drożdże: S-04, zadane w temp 16 °C i przeniesione w temp 12°C w dniu 21.03.2018
FFT po 3 dniach zszedł do 3 blg
29.03.18 - przelane na cichą.
14.04.2018 - zabutelkowane z dodatkiem 87 g cukru. Wyszło 38 x 0,5l
Zszedł do 4 blg co daje mu 5,9 % ABV.