Serpiente
-
Postów
504 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Serpiente
-
Z albumu: Usprawnienia w browarze
-
błona na piwie
-
-
Z albumu: Trois
-
Z albumu: Trois
-
Z albumu: Trois
-
no i właśnie stąd mój niepokój bo nagazowanie idzie jak na normalnych drożdżakach a wyczytałem że powinno wolniej. Coż, trzeba będzie obserwoawać i ew upuszczać gaz albo całość w kibel ostatecznie
-
Czy "dzikusy nagazowują" piwo tak jak normalne drożdżaki? Zaskoczyło mnie tempo w jakim butelka testowa napęczniała. Dziś już jest dosyć twarda. Trzymałem w temperaturze pokojowej. Reszta poszła do piwnicy to tam mają chłodniej więc może tak tam nie wyjadają cukrów jak tutaj. Pierwsze doświadczenia i pierwsze obawy ( o granaty)...
-
35 - " Deep " - warzone 03.08.2015 Sour Belgian Brown Zakładane - 12 l , 13 blg , 19 IBU, 5,5% ABV, 29,5 EBC Zasyp: - Pilsner Soufflet - 2,4 kg - Monachijski - 0,40 kg - Special B Castlemalting - 0,10 kg - Caramel Czerwony Strzegom - 0,15 kg - Carafa II - 6 g Dodatki: - gips piwowarski do zacierania - 3g - Płatki błyskawiczne orkiszowe - 0,4 kg - mech irlandzki - 3g - 10 min Zacieranie: - 90`- 67 °C Chmielenie: 32 g -Hallertauer - 30 min Drożdże: Wyeast 3209 Oud Bruin Blend , zadane w temp 25°C w dniu 03.08.2015 i przeniesione w temp 22°C w dniu 03.08.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 15 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 12 l , 13 blg 01.10.2015 - przelane na cichą 19.12.2015 - rozlane z syropem z cukru 85g. Zakładane nagazowanie 2,6 v/ v. Wyszło 21 x 0,33 i 9 x 0,5 Zeszło do 0 blg co daje mu 6,7% alk Komentarz: https://youtu.be/16Vm9yb3hZ8 Fermentacja na drugi dzień rano w pełni. Dzikusy zadałem późnym wieczorem, mimo to nie czekały tylko zaczęły szaleć. Temperatura fermentacji 26-27°C 23.10.2015 - dodane wiśnie mrożone.
-
34 - " Blood Red Diamond " - warzone 03.08.2015 Belgian Speciality Ale Zakładane - 15l , 14 blg , 34 IBU, 5,9% ABV , 27,5 EBC Zasyp: - Pilsner Soufflet - 2,2 kg - Monachijski - 0,40 kg - Special B Castlemalting - 0,10 kg - Caramel Czerwony Strzegom - 0,15 kg - Carafa II - 6 g Dodatki: - gips piwowarski do zacierania - 1 tsp - Płatki błyskawiczne orkiszowe - 0,4 kg - cukier 0,5 kg - suszone liśccie limonki - 30g - 10 min - mech irlandzki - 1 tsp - 10 min Zacieranie: - 90`- 67 °C Chmielenie: 30 g - Perle - 60 min 15 g - Iunga - 5 min Drożdże: Gozdawa BFSAY II pokolenie , zadane w temp 23°C w dniu 03.08.2015 i przeniesione w temp20°C w dniu 03.08.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 20 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 15 l , 14 blg FFT zszedł do 0,5 blg 29.08.2015 - przelane na cichą 14.09.2015 - rozlane z syropem z cukru 94g Zakładane nagazowanie 2,4 v/ v. Wyszło 30 x 0,5 l Zeszło do 0,5 blg co daje mu 7% alk Komentarz: https://youtu.be/vfCGJXzFofM Drożdże podjęły natychmiast pracę. Rano fermentor był już mocno spuchnięty. Rozszczelniłem wieko i zostawiam w spokoju.
-
Myśę, że zapchałaby się siatka szybko. Za drobne oczka są,
-
Nie. Zacieram i wysładzam w lodówce turystycznej z filtratorem rurkowym. Tu możesz zobaczyć lodówkę. Po pierwszym zacieraniu wypieprzyłem niby odpowietrznik. Filtrator spełnia swoją rolę bez zarzutu. Nawet żyto bez problemu przerabiałem
-
Wyciąłem ze złożonej siatki 250 mikronów taki kształt jak widać mniej więcej. Brzegi zaginałem do środka ok. 0,5 cm i nawiercałem, skęcałem mikrośrubkami. Do środka powędrował krótki sraczwężyk, z którego usunąłem gumę. Pozostawiłem tylko ok 10 cm gumy od nakrętki. Ścisnąłem opaską i gotowe. Co do rozwiązania z wężykiem to nie jestem do końca przekonany czy jest to optymalne rozwiązanie ponieważ pod koniec zlewania leciało bardzo powowli, ale piwo chłodzone było w wannie i wszystko osiadło na dno zanim zacząłem filtrować. Teraz pretestuję to rozwiązanie z chłodnicą przeciwbieżną i zobaczę jak się sprawi. Jutro planuję warkę to opiszę efekt.
- 237 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- fermentacja
- ciemne
- (i 5 więcej)
-
Dziś w butelki poszła warka 32 ale nie cała. Do części zadam Oud Bruin Blend i Aronię. Zabutelkowana została też warka 31. Zeszła do 0 i chyba można już było butelkować. Próbka dosyć wytrawna, kwaśna i winna. Zobaczymy jak się ułoży.
-
Powitać kolegę. Dobrze że kolejny piwowar na świętokrzyskiej pustyni wyrósł
-
Wędzone Żytnie (nru warki nie spisałem z kapsla niestety) Barwa Mętne Piana: Średnio i drobno pęcherzykowa. Powoli opada ale pozostaje do końca Aromat: Wędzonka taka śliwkowa trochę, jak kompot z suszu. W tle trochę szynkowej wędzonki. Bardzo mi odpowiadała Smak : Wyraźna wędzoność i kwaskowość pewnie od żyta. Wędzonka nie zakłuca aromatów żyta i chmieli. Ogólne wrażenia: Bardzo fajne piwo, oleiste, dobrze wędzone i ziemiste, ale ie przytłacza i jest baaardzo pijalne. Wypiłem nawet nie wiem kiedy a szkoda bo chciałoby się jeszcze
-
Po wielu "bojach" z przenoszeniem gara do wanny, przyszedł czas na usprawnienie w browarze. Padło na przerubkę gara i wykonanie chłodnicy przeciwbieżnej. Gar już przeszedł test na wczorajszej warce. Brzeczka leciała idealnie klarowna po gotowaniu co oznacza że pomysł był OK. Co za ulga gdy odkręcasz kranik zamiast pieprzyć się z wężykiem zasysaniem go Niewątpliwa zaleta też, to wyeleiminowanie kolejnego potencjalnego źródła zakażenia. Gar przykryty, więc muszki france nie wlecą, no i odchodzi kontakt paszczy z wężykiem Największa frajda to fakt, że wszystko wykonane własnymi "ręcami" i działa... Do wczorajszej warki nie zdążyłem dokończyć chłodnicy więc jeszcze raz (ostatni mam nadzeiję) targałem gardo wanny. W najbliższy wieczór dokończę lutowanie miedzi i chłodnica będzie czekała na nastęną warkę i "chrzest bojowy" Puki co wrzucam parę fotek z garem.
-
Trzymam kciuki za powodzenie projektu i czekam na pierwsze warki
-
Warka no. 33 APA - 100% Bret Brux Trois "Stranger In A Strange Land" Warzone 11.07.2015 Zakładane - 12l , 12,5 blg , 32 IBU, 5,9 % ABV Zasyp: - Monachijski Strzegom - 1,2 kg - Pale Ale Soufflet - 1,1 kg - Pszeniczny - 1 kg Dodatki: - gips - 5 g od początku zacierania - kwas mlekowy - 2,5 ml od początku zacierania - cukier 0,3 kg Zacieranie: - 60`- 67 °C Chmielenie: 25 g - Iunga - 60 min 20 g - Simcoe - 5 min 25 g - Columbus - hopstand 30 min 25 g - Citra - hopstand 30 min 10 g - Pacific Jade - hopstand 30 min 18 g - Columbus - 4 dni na zimno 25 g - Citra - 4 dni na zimno 25 g - Simcoe - 4 dni na zimno Drożdże: White Labs Brett Brux Trois - starter 500 ml, zadane w temp 17°C w dniu 11.07.2015 i pozostawione w temp. 19°C w dniu 11.07.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 15 l Po gotowaniu, dekantacji i dolaniu wody uzyskałem 15 l i 12,5 blg FFT zszedł do 1,5 blg 01.10.2015 - przelane na cichą 06.10.2015 - rozlane z syropem z cukru 75 g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. Wyszło 27 x 0,5 l i 1x 0,33l. Zeszło do 0,5 blg co daje mu 6,2 % alk Komentarz: https://youtu.be/w5MjJ7ytGHI Fermentacja ruszyła prawie natychmiast i na drugi dzień widoczna piękna czapa. FFT też ładnie pracuje. Niby normalne drożdże mają być a taki ładny obrazek zastałem po otwarciu dekla Pachnie bardzo cytrusowo.
-
Wczoraj poszedł pierwszy starter na mieszadło. Na pierwszy rzut poszły drożdżaki WLP644. Mieszadło sprawia się w miarę dobrze, choć będę musiał chyba wymienić magnesy bo rdzeń nie chciał się zacząć obracać tylko podskakiwał tak jakby go odrzucało od dna. Po chwili dopiero załapał i zaczął wirować. Albo źle ustawiłem magnesy albo dałem za słabe. Tak czy inaczej dam mocniejsze jak skończę tą karuzelę.
-
32 - " Killers "-warzone 30.06.2015 Belgian Speciality Ale Zakładane - 10l , 19,5 blg , 37 IBU, 11% ABV Dupa blada. Dzień popieprzony i zagmatwany. Najpierw telefony się "urywały" od klientów a później padł mi komp. Z tego wszystiego popieprzyłem wodę do zacieru i w rezultacie wyszło 17 litrów i 15 blg. Zasyp: - Pale Ale Strzegom - 1,8 kg - Pale Ale Soufflet - 0,7 kg - Special B Castlemalting - 0,2 kg - Biscuit Castlemalting - 0,12 kg Dodatki: - Cukier Demerara - 1 kg - 10` - Rodzynki - 200 g - 10` - skórka słodkiej pomarańczy - 25 g - 5` Zacieranie: - 20` - 45 °C - 60`- 64 °C Chmielenie: 20 g - Iunga - FWH 25 g - Perle - 15 min 25 g - Perle - 5 min Drożdże: Gozdawa BFSAY gęstwa I pokolenie , zadane w temp 21°C w dniu30.06.2015 i przeniesione w temp17°C w dniu 30.06.2015 Po wysłodzeniu otrzymałem 20 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 17 l ,15 blg ..........2015 - przelanena cichą 31.07.2015 - rozlane z syropem z cukru 61g. Zakładane nagazowanie 2,1 v/ v. Wyszło 23 x 0,5 l Komentarz: https://youtu.be/UpjdYOIjJTg 06.07 - przeniesione do wyższej temperatury (23°C) Zabutelkowałem większą część piwa pozostawiając ok 5l które zostanie zaszczepione Wyeast 3209 Oud Bruin Blend i dodana zostanie 1 kg aronii. 30.09.2015 - do pozostawionego 5l piwa zaszczepionego Oud Bruin powędrował 1 kg aronii. Nie odkażałem tylko mroziłem przez rok i teraz dodałem.
-
Dziś w końcu znalazłem chwilę czasu i # XXX poszła w butelki. Odfermentowało do 2 blg. W aromacie czuć Belgię. Próbka smakuje nawet fajnie, początkowa słodkość przechodzi w wytrawność na finiszu. Teraz tydzień w temp pokojowej a później piwnica i do jesieni
-
zapłon zapłonem....nie każdy ma czas na śledzenie całego "interneta"
-
https://youtu.be/QZV84TZa9tg
-
w kuchni a cały bajzel trzymam w piwnicy (jest duża to i miejsce się znalazło :-) )
-
Dziwna sprawa z moim Dry Stoutem której nie mogę rozkminić. Wczoraj w komentarzach wspomniałem, że mam obawy czy aby coś nie tak z piwem bo z dwóch butelek pod rząd zaczęło szybko wychodzić na spacer. Dziś znowu dwie kolejne po otwarciu nie miały tych objawów. Piwo tym razem nie miało najmniejszego zamiaru gdziekolwiek iść. Nie wiem czy niedomyte butelki, źle wymieszany syrop cukrowy. Mimo wszystko mam obawy co do reszty. Albo szybko spić albo kontrolować nagazowanie w butelkach.... Długi weekend przed nami to będzie czas na sprawdzanie.
