watson

W ramach "zatowarowania" podrzuciłem 2x Christmas Ale, 1x Polskie Ale (FAH), 1x Klon London Pride. Pobrałem Stout'a od marcin_l85.
 
Aktualna zawartość depozytu:
Beczka Śmiechu (marcin_l85)
- 2x Stout
 
GreenTown (watson)
- 2x Christmas Ale
- 1x FAH
- 1x Klon Fuller's London Pride

Na razie zbieram opinie i zobaczymy co z tego wyjdzie. Kosztów nie będzie (może po za paroma piwkami dla właściciela punktu), więc myślę że warto spróbować. Jednak czekam na dalsze opinie.

nic dodać nic ująć

Na razie zbieram opinie i zobaczymy co z tego wyjdzie. Kosztów nie będzie (może po za paroma piwkami dla właściciela punktu), więc myślę że warto spróbować. Jednak czekam na dalsze opinie.

W ramach "zatowarowania" podrzuciłem 2x Christmas Ale, 1x Polskie Ale (FAH), 1x Klon London Pride. Pobrałem Stout'a od marcin_l85.
 
Aktualna zawartość depozytu:
Beczka Śmiechu (marcin_l85)
- 2x Stout
 
GreenTown (watson)
- 2x Christmas Ale
- 1x FAH
- 1x Klon Fuller's London Pride

Punkt miałby być rzeczywiście w Świecie Piwa. Mnie do Warszawy również nie jest po drodze. Jak znacie jakiś piwowarów z okolic to dajcie im znać, że jest pomysł takiego punktu, żeby więcej osób wiedziało. Ja osobiście znam tylko jednego piwowara z Zielonki i o dwóch słyszałem :-) jest szansa, że okoliczne środowisko się pozna przy okazji

Punkt miałby być rzeczywiście w Świecie Piwa. Mnie do Warszawy również nie jest po drodze. Jak znacie jakiś piwowarów z okolic to dajcie im znać, że jest pomysł takiego punktu, żeby więcej osób wiedziało. Ja osobiście znam tylko jednego piwowara z Zielonki i o dwóch słyszałem :-) jest szansa, że okoliczne środowisko się pozna przy okazji

Mapa od Googla się nie zna ul. Wyszyńskiego (trasa Wołomin - Warszawa) obok sklepu API

Kacerz - Black IPA
 
Wygląd: czarne, klarowne, nieprzejrzyste
Aromat: ogólnie aromaty na niskim poziomie, najpierw lekko chmielowe, później troszkę palonych słodów.
Smak: na początku czuć amerykańskie chmiele, później przychodzą smaki palone i szybko daje się odczuć wysoka gorycz, niestety długo zalegająca, dość nieprzyjemna, może to od palonych słodów?
Piana: ładna, drobnopęcherzykowa, szybko jednak opada do niskiej warstwy i utrzymuje się do końca.
Ogólnie: niskie aromaty, wysoka gorycz. Mi osobiście nie podeszło to piwo, ale to dlatego że nie lubię mocno palonych posmaków.
 
Etykieta ponownie robi wrażenie. Dzięki za możliwość degustacji.

Kacerz - Saison
 
Wygląd: pomarańczowo-bursztynowe.
Aromat: przyprawowo owocowy.
Smak: goryczka niska, lekkie owoce,  lekko kwaskowaty.
Piana: drobnopęcherzykowa, raczej szybko opadła do niskiej warstwy.
Ogólnie: ciekawe piwo, bardzo smaczne i orzeźwiające. Dzięki za możliwość degustacji.
Dodatkowe punkty: etykieta. Bije na głowę etykiety z wszystkich piw domowych jakie do tej pory piłem!
 
Niestety nie potrafię jeszcze opisywać piwa tak jak 1therion :-(

Dzisiaj ponownie odwiedziłem depozyt. Zostawiłem Foreign Extra Stout (Czarna Wdowa) 2 szt. Pobrałem Black IPA i Saisona z browaru Kacerz.
 
Aktualny stan jest następujący:

GreenTown Polskie Ale (FAH) - 1 szt.
GreenTown Cascadian Dark Ale - 1 szt.
GreenTown Foreign Extra Stout - 2 szt.
Beczka Śmiechu Stout - 1 szt.
Beczka Śmiechu Tripel - 1 szt.
No Limit Brewers Chocolate Stout - 1 szt
AK Milk Stout - 2 szt.
Qzder Belgian Pale Ale - 1 szt
Kacerz Brown Porter - 1 szt.
Kacerz Grodziskie Imperialne - 1 szt.

Mapa od Googla się nie zna ul. Wyszyńskiego (trasa Wołomin - Warszawa) obok sklepu API

Na razie zbieram opinie i zobaczymy co z tego wyjdzie. Kosztów nie będzie (może po za paroma piwkami dla właściciela punktu), więc myślę że warto spróbować. Jednak czekam na dalsze opinie.

Mieści się. (przygotowywałem opis tej kategorii)

Spokojnie możesz użyć tych drożdży również do American Wheat.

U mnie sprawdza się strzykawka 100ml i cewnik urologiczny Foleya Ch 16
 
 
Kalkulator surowca do refermantacji http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.htmlpomoże Tobie najlepiej. Nie znamy parametrów Twojego piwa (temperatura fermentacji) i Twoich preferencji, więc trudno coś doradzić, jednak te 100g glukozy wydaje się być dobrą ilością.

Pozwolę sobie zakończyć dyskusję
 
Wg mnie należałoby rozróżnić dwie kwestie: 
1/ smak piwa
2/ jakość piwa
 
Smak piwa to wypadkowa działania przede wszystkim trzech składników: słodu, chmielu i drożdży oraz w mniejszym stopniu wody. Ciężko tu stwierdzić, co jest ważniejsze. Wszystko te składowe są ważne. Można ewentualnie spojrzeć przez pryzmat stylu. Czyli np. dla koźlaka ważniejsze będzie jak skomponujemy zasyp i ewentualnie przefermentujemy, dla AIPA najważniejszy będzie chmiel, dla Weizena kluczowe są drożdże, a w Dortmunderze powiedzmy że woda.
 
Jednak jeśli chodzi o JAKOŚĆ piwa, sprawa wygląda następująco:
 
a/ czynniki pierwszorzędne
 
Fermentacja!
Fermentacja ma kluczowy wpływ na percepcję większości elementów smaku, stabilność i wygląd piwa. Fermentacja to także zakażenia.
Polecam spojrzeć na zestaw FlavorActiV i policzyć, ile wzorców odnosi się do fermentacji, a ile do innych czynników.
Polecam spojrzeć na arkusze oceny piwa i policzyć to samo.
 
Utlenienie
Ma wpływ na smak i stabilność piwa na każdym etapie. Tlen bezpośrednio wpływa na drożdże, zmienia profil słodowy, zmienia i zubaża profil chmielowy. Niszczy trwałość piwa.
 
b/ czynniki drugorzędne
 
Słód
Chmiel
 
c/ czynniki trzeciorzędne
 
Woda
Klarowność
 
 
Podsumowując,
Jeżeli do Portera wrzucimy za dużo słodu palonego, zawsze możemy zmienić nazwę na Stout.
Jeżeli przechmielimy Weizena, zawsze możemy zmienić nazwę na Weizen Session IPA.
Jeżeli zamiast drożdży belgijskich do Dubbla wrzucimy S-04, zawsze możemy zmienić nazwę na Old Ale.
 
Takie przykłady. Na prawdę ciężko z pozycji zasypu i chmielenia w dzisiejszych czasach nie wstrzelić się w jakiś styl. 
 
 
Natomiast jeżeli chodzi o JAKOŚĆ, nie ma czegoś takiego jak "dobre źle odfermentowane" piwo. Proszę nie mieć złudzeń.

pod tym linkiem znajdziesz recepturę tego piwa: http://www.piwo.org/topic/12351-browar-domowy-beczka-smiechu/#entry307922
mam nadzieję, że marcin_l85 nie pogniewa się za odp. w jego imieniu

Zjadłeś kiedyś coś ostrego? Zakochałeś się? Uzależniłeś? Nagle świat bez ostrego żarcia stracił sens?

Czas zacząć hodować papryczki na parapecie. I sądząc po ilości ludzi, która o tym pisze, robi to, albo pyta mnie o jakieś porady tudzież o nasionka to takich chiliheadów u nas na forum nie brakuje. Żeby się nie powtarzać na różnych fejsbukach i PW postanowiłem napisać posta.

I od razu zaznaczam, że żadnym guru nie jestem. Raz przywiozłem świeżę orange habanero z Meksyku, zasadziłem, wyrosło, zaoowocowało i od tego czasu na moich parapetach królują papryki. Miałem różne problemy, testowałem wiele rozwiązań i wszystko co napiszę, to moja praktyka opierająca się o to, co wyczytałem w internetach i dowiedziałem się od znajomych ogrodników.

Generalnie sporo informacji znajdziecie tutaj: http://www.chilihead.pl/

Ok, to jedziemy. Macie nasionka, trzeba je wysiać. Wiele poradników radzi moczyć je w wodzie przez 24h - ja robiłem i tak, i wysiewalem bezpośrednio do gleby - nie widziałem różnicy w rezultatach. Ale jak wysiać? W co? Kiedy?

Zacznijmy od gleby - zwykła uniwersalna z marketu czy ogrodniczego styknie. Jak już tam jesteście, to warto nabyć resztę rzeczy z listy zakupów na końcu posta. Polecam sadzenie w małych pojemnikach - kubeczek po jogurcie czy coś takiego jest idealne. Można też zakupić mają szklarenkę do rozsad na allegro.

Jeśli jej nie kupicie z gotowym podłożem, do ziemia powinna być pulchna (nie ubita) i nawilżona. Od momentu wysiewu trzeba pilnować, żeby było tam wilgotno (wilgotno to nie to samo co "zalane aż się ulewa"!).

A teraz sakramentalne pytanie: kiedy?
Im wcześniej tym lepiej. W tym roku pierwszy wysiew zrobiłem już gdzieś w listopadzie, a drugi, taki na poważnie 21go stycznia. Myk polega na tym, że papryki potrzebują dwóch rzeczy: temperatury i światła. O ile te papryczki z listopada wzeszły (a i owszem), to jednak stojąc na kaloryferze jako sadzonki nie działo się z nimi nic. Aż nagle, w grudniu, zrobiłem sobie growboxa. Takiego najprostszego, czyli skrzynka sklejona z szyb za pomocą silikonu szklarskiego. Żadnych bajerów typu oświetlanie itd (o zaawansowanych growboxach możecie poczytać na podlikowanym forum). I nagle papryczki zaczęły się budzić. Aha, temperaturę reguluję poprzez wstawianie tam pojemniczków z wrzątkiem - po schłodzeniu i odstaniu mam też wodę do podlewania.

Zwykły wysiew, bez wspomagania spokojnie można zrobić w lutym.

Ok, papryczki wykiełkowały, w każdym kubeczku jest kilka sadzonek. Co robić? To proste: wybieracie tyle najmocniejszych sadzonek ile chcecie hodować. Resztą, jeśli są mocne i ładne można obdzielić znajomych. Słabe, krzywe, podeschnięte: kubeł.

Ja zazwyczaj przesadzam je jeszcze do jednego, odrobinę większego pojemnika. Zazwyczaj 1 dorodna sadzonka trafia do 1 kubka 0,4 (taki plastik na festiwalowe piwa) i tam sobie rośnie. Jak już zaczyna wyglądać jak dobra roślinka - do doniczki.
 
EDIT:
W 2015 jednak z tego zrezygnowałem. Czasem nawet 3-4 papryczki siedzą w kubkach 0,2 i jak już widzę, że ładnie rosną - trafiają od razu do doniczek. 
 
Doniczki wybieracie na zasadzie: im większa ma być papryka tym większej potrzebuje doniczki. Oczywiście te z podstawką są preferowane. Nie wiem dokładnie, jakie papryczki preferują kształty - u mnie to takie standardy, od 0,7 l do 1,7 l. 
EDIT 2015-03-26:
I tutaj znów kolejne doświadczenia:
1. Unikajcie doniczek bez dziurek i podstawek - jeśli wtedy przelejecie, korzenie mogą zacząć gnić - objawia się to ciemnieniem liści, odpadaniem pąków itp.
2. Jak już takie macie, wsadźcie do środka taką cienką plastikową doniczkę produkcyjną i zadbajcie o drenaż. Ja na dno wkładam kawałki potłuczonej płytki (terakota) + keramzyt. Zresztą, w tym sezonie drenaż robię już w każdej doniczce, ale w tych bez dziurki i podstawki jest po prostu większy.

Podlewanie:
podlewamy regularnie, regularnie robimy też spryskiwanie (takim pojemnikiem z atomizerkiem, nie pod prysznicem!). Nie przelewamy - ale pilnujemy stałej wigotności. W okresie mocnego wzrostu i owocowania czasem to jest codzienna porcja wody do doniczki i podstawki - a i tak po 16stu godzinach jest sucho. Tak ma być, znaczy się, że rośnie. Trzeba ją też raz na jakiś czas obracać różnymi stronami w stronę słońca. Nawozimy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu środka. O nawozach i środkach ochrony - potem.

Kwiatki. Jak zaczynają się pojawiać kwiatki (co przy wczesnym wysiewie może być i w okolicy maja) czas na zapylanie. Habanero nie kusi naszych rodzimych owadów, zresztą, w mieszkaniu takich raczej nie macie. Jak kwiatek jest już ładnie rozwinięty czas dziubnąć każdy z nich w środek patyczkiem do uszu. Tyle i aż tyle. Jeśli wszystko jest ok - powinny się pojawić zalążki owoców.

Z mocnej papryczki możecie mieć 3 zbiory w ciągu roku (ja tak miałem - ale z dwuletniej).

Zimowanie. Ostatnie owoce zerwane, papryczka gubi liście, marnieje, ale zaczyna też wypuszczać nowe, malutkie. Nie panikujemy. Podlewamy w miarę potrzeb, nawozimy rzadziej. Jeśli pojawiają się boczne (niskie) odrosty od głównego pnia - mogą nam posłużyć jako szczepki do ukorzeniania. Generalnie jednak je odrywamy - inaczej obciążają tylko roślinę, a owoców z nich nie będzie. Może być tak, że niektóre pędy będą wyraźnie więdnąć - wtedy je obcinamy. Unikamy jednak nadmiernego przycinania zdrowych gałązek - możecie zobaczyć na fotach jak wygląda "zarastająca" na nowo papryczka.

Potem znów: gwałtowne przyspieszenie rozrostu, kwiatki, owoce i cykl idzie raz jeszcze.

Dobra, teraz nawozy. Sam stosuję dwa:
Biopon do warzyw - podczas kwitnienia i owocowania - fajny, naturalny, bez okresu karencji.
FruktoVit do warzyw i owoców - podczas wegetacji, przed kwitnieniem - ma okres karanecji
EDIT 2015-03-26:
w tym roku, za radami znajomych oraz po różnych lekturach zacząłem jeszcze stosować coś takiego:
Astvit - nawóz naturalny płynny. Niemal do każdego podlewania.
EDIT 2016-04-24:
na półce pojawił się kolejny nawóz - Substral Naturen pomidory i zioła. Uwaga: nie polecam zostawiać go rozrobionego, bo zawartość guano zaczyna w pewnym momencie waniać
Generalnie różnych nawozów na rynku macie mnóstwo - ważne, żeby przeczytać instrukcję

I to by było wszystko, gdyby nie było wrogów, a więc:
szarej pleśni, mączniaka, mszyc, przędziorków itp.

Osobiście najbardziej dostałem po tyłku przy przędziorkach - jakoś zbagatelizowałem pierwsze odmiany i chyba z 5 młodych, dorodnych papryk dostało tak mocno, że poszło w kubeł. Reszta przeżyła, ale już nie owocowała. Jak rozpoznać gada?
Zawsze, kiedy zauważycie mają pajęczynkę pomiędzy liśćmi czy czubkami pędów - alarm. Najwcześniej to widać jeśli roślinę obejrzycie zaraz po spryskaniu wodą. Kanalia jest mocna, przenosi się z rośliny na roślinę. I tutaj uwaga: są rośliny, które zawsze mają przędziorka i im nie szkodzi. Dlatego raczej nie uprawiajcie papryk na parapecie w sąsiedztwie roślin ozdobnych. Serio. Papryki i tak wyglądają lepiej

Co robić?
Target Natural mszyce i przędziorki - środek naturalny, bez karencji. Ja stosowałem nieco częściej niż wg instrukcji. UWAGA: jeśli po 2 tygodniach nie widać efektów a rośliny dalej marnieją - sięgamy po grubszy kaliber, czyli chemię z karencją. Bez problemu doradzi Wam sprzedawca. Wtedy stosujemy zgodnie z instrukcją.

Mszyce - to samo.

W razie innych objawów, jak czernienie, żółknienie liści itd - szukajcie porad specjalistów na podlikowanym wcześniej forum.

Dobrej zabawy!

PS:
na zdjęciach (sorry za te z instagrama) widzicie głównie jedno z moich pierwszych habanero orange. 2014 był dla niej drugim rokiem, w którym miała 3 zbiory. Widzicie wielkość roślinki - w rekordowym momencie miała na sobie 19 owoców - każdy słusznych rozmiarów, nie miniaturki.

masz policz sobie ile będziesz miał komórek drożdży na początku a ile w 100 ml po rozmnożeniu.
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

IMO, jak najbardziej i wręcz to jest wskazane

Wg mnie spokojnie można, w starterze chodzi właśnie o maksymalne natlenienie brzeczki.

Aktualizacja stanów w depozycie.
 
W dniu dzisiejszym (piątek 09.01) depozyt odwiedził marcin_l85
 
Pobrał:
1x EJL - Cascadian Dark Ale
1x EJL - Mild Ale
 
Zostawił:
1x BECZKA ŚMIECHU - Stout
1x BECZKA ŚMIECHU - Tripel
1x BECZKA ŚMIECHU - F.E. Stout (Forein Extra Stout)
 
Stan depozytu:
GREEN TOWN London Pride Clone - 1 szt.
GREEN TOWN Polskie Ale (FAH) - 1 szt.
BECZKA ŚMIECHU Stout - 3 szt.
BECZKA ŚMIECHU Tripel - 2 szt.
BECZKA ŚMIECHU F.E. Stout - 1 szt.
AK New Zealand IPA - 3 szt.
EJL Junga Ipa - 1 szt.

Można jak najbardziej, ten pierwszy ja użyłem i wszystko gra.

Nowy sezon czas zacząć :-) Na początek coś co potrzebuje czasu, Christmas Ale. Do świąt troszkę ponad 3,5 miesiąca, więc jest szansa że się choć troszkę ułoży
 
Warka #6 – Christmas Ale
(06.09.2014)
na podstawie receptury TomX
 
Surowce:
Pilzneński Strzegom - 3,00 kg
Pszeniczny Jasny Weyermann - 1,00 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 0,40 kg
Karmelowy 30 Strzegom – 0,30 kg
Karmelowy 600 Strzegom – 0,20 kg
Jęczmień Palony – 0,12 kg
Czekoladowy 1200 Strzegom – 0,08 kg
Chmiel Marynka – 25g
Chmiel Challenger – 15g
Cukier biały – 0,50 kg
Cukier Wanilinowy – 32g
Cynamon mielony – 6g
Gałka muszkatołowa mielona – 5g
Śliwki suszone (posiekane) – 200g
Suszona skórka słodkiej pomarańczy – 25g
Goździki – 17 szt
Drożdże T-58

Zacieranie:
Ilość wody: 15l
23°C - wrzucenie słodów, wyrównanie temperatury – 30 min
64°C – 30 min
74°C – 20 min
Próba jodowa negatywna, dodane palone ziarna (jęczmień palony, czekoladowy) i mash-out

Wysładzanie:
wysładzanie na raty w sumie 15 litrów wody ok 78°C

Gotowanie: 70'
60' - Marynka 25g
10' - Challenger 15g
10' - Cukier, cukier wanilinowy, cynamon, gałka, śliwki, skórka pomarańczy, goździki.

Temperatura zadania drożdży: 17°C
Fermentacja: 22 dni w temp. ok 17°C, bez przelewania na cichą
OG: 17,5° Blg
FG: 5° Blg
Objętość: ~22l
Rozlew: 29.09.2014
Refermentacja: 145g glukozy
 
 
Co się działo w trakcie:

Przepis lekko zmodyfikowany. Podwojona ilość śliwki i cukru wanilinowego oraz dodana suszona skórka słodkiej pomarańczy zamiast ze świeżych owoców.
Do wysładzania użyłem ok.15 litrów wody
Po filtracji i wysładzaniu wyszło 24,5 litra brzeczki o gęstości 14,5 Blg
Studzenie przeprowadziłem w wannie z zimną wodą. (zastanawiam się nad chłodnicą aby przyspieszyć chłodzenie)
Ogólnie nic nie wymknęło się spod kontroli
Po wystudzeniu i zlaniu ok 19,8 litrów brzeczki do fermentora blg na poziomie 19,5, dolałem 2,2 litra wody mineralnej świeżo otwartej. Ustalone blg 17,5. Brzeczki wyszło 22 litry.
Toolkit piwowara wylicza mi wydajność na poziomie 81%. To chyba dobrze, co nie?
EDIT: Po uwzględnieniu dodatku cukru, wydajność na poziomie 70% (to też nie jest zły wynik )
Czas do momentu wstawienia gara do wanny 6,5h
Test FFT wskazał 2,5 - 3 Blg
18.09.2014: blg = 5
25.09.2014: blg = 5
29.09.2014: blg = 5
29.09.2014: zabutelkowane z użyciem 145g glukozy i 0,7l wody. Wyszło 39x0,5l i 5x0,33l. Mam nadzieję, że nie będzie granatów!