watson

@watson Piłeś już moze mojego Coffee Stouta? Ciekaw jestem, czy smakowało

Nieźle się zgraliśmy, wczoraj przed pracą wstawiłem sobie to piwo do lodówki, żeby wieczorem skonsumować

I oto jakie mam wrażenia:

Blind Brewer - Coffee Oatmeal Stout

Wygląd: czarne, nieprzejrzyste, "smoliste"

Aromat: na pierwszym planie kawa, później gorzka czekolada i nuty palone. Żaden z aromatów nie wybija się za bardzo, raczej wszystkie współgrają ze sobą.

Smak: lekka kwaskowość od palonych słodów i może kawy, średniowysokie wysycenie uwydatnia chyba te odczucia. Przeważa w smaku kawa i czekolada, a palone słody dopełniają całość w tle. Po przełknięciu pozostaje fajna goryczka, taka kawowo-czekoladowa. Jest dość aksamitne, chyba to zasługa płatków owsianych, i chyba zacierane na słodko? Takie miałem przynajmniej odczucia w pewnym momencie.

Piana: ładna, drobnopęcherzykowa, brązowa, jednak dość szybko zredukowała się do niskiej warstwy.

Ogólnie: Bardzo pijalne, smaczne piwo, obawiałem się że będzie mocno palone, ale jest w sam raz. Fajnie czuć kawę, średniowysokie wysycenie sprawia, że piwo wydaje się być pełniejsze. Smakowało mi, dzięki za możliwość degustacji.

Przy okazji wpiszę wrażenia z degustacji jeszcze jednego piwa, piłem je już dość dawno (chyba jakoś na początku lipca), ale nie było kiedy napisać recenzji.

BPSN - American Pale Ale

Wygląd: jasno bursztynowe, lekko mgliste, klarowne.

Aromat: czuć amerykańskie chmiele w postaci głównie grejpfruta, jednak aromaty już się pewnie trochę ulotniły przez czas jaki upłynął od rozlewu.

Smak: chmieli prawie wcale już nie czuć, goryczka niezbyt nachalna, jednak w tle pojawia się jakiś nieprzyjemny posmak, ale nie jestem w stanie go porównać do czegoś.

Piana: całkiem ładna, drobnopęcherzykowa z kremową warstwą na wierzchu.

Ogólnie: Smaczne piwo, nieźle pijalne. Ten dziwny posmak trochę przeszkadza, ale dało się przeżyć :-) Dzięki za możliwość spróbowania.

Blind Brewer - Roggenbier

Wygląd: barwa miedziana, przymglona

Aromat: słodowy, zbożowy

Smak: goryczka niska, słodowe, lekko kwaskowe i coś specyficznego czego nie potrafię rozpoznać (ale nie jest to jakaś wada, chyba )

Piana: drobnopęcherzykowa i średniopęcherzykowa, raczej szybko opadła do niskiej warstwy i utrzymała się do końca kufla

Ogólnie: ciekawe piwo, orzeźwiające. Dzięki za możliwość degustacji.

watson, dnia 11 czerwiec 2015 - 16:52, napisał: Mam ten sam problem, zapomniałem o wpłacie. Czy można jej jeszcze teraz dokonać i będzie wszystko OK? Dostałem odpowiedź od organizatora, że "nie powinno być problemu". Kasę przelałem 11. czerwca.

Dzięki. Wpłaciłem dzisiaj. Zobaczymy

Mam ten sam problem, zapomniałem o wpłacie. Czy można jej jeszcze teraz dokonać i będzie wszystko OK?

Kacerz - Black IPA

Wygląd: czarne, klarowne, nieprzejrzyste

Aromat: ogólnie aromaty na niskim poziomie, najpierw lekko chmielowe, później troszkę palonych słodów.

Smak: na początku czuć amerykańskie chmiele, później przychodzą smaki palone i szybko daje się odczuć wysoka gorycz, niestety długo zalegająca, dość nieprzyjemna, może to od palonych słodów?

Piana: ładna, drobnopęcherzykowa, szybko jednak opada do niskiej warstwy i utrzymuje się do końca.

Ogólnie: niskie aromaty, wysoka gorycz. Mi osobiście nie podeszło to piwo, ale to dlatego że nie lubię mocno palonych posmaków.

Etykieta ponownie robi wrażenie. Dzięki za możliwość degustacji.

Kacerz - Saison

Wygląd: pomarańczowo-bursztynowe.

Aromat: przyprawowo owocowy.

Smak: goryczka niska, lekkie owoce,  lekko kwaskowaty.

Piana: drobnopęcherzykowa, raczej szybko opadła do niskiej warstwy.

Ogólnie: ciekawe piwo, bardzo smaczne i orzeźwiające. Dzięki za możliwość degustacji.

Dodatkowe punkty: etykieta. Bije na głowę etykiety z wszystkich piw domowych jakie do tej pory piłem!

Niestety nie potrafię jeszcze opisywać piwa tak jak 1therion :-(

Odwiedziłem dzisiaj depozyt.

Zostawiłem:

• GreenTown - Mild
• GreenTown - Coffee Oatmeal Sweet Stout (Brasiliana)
• GreenTown - Pszeniczne (Złoty Kłos)

Pobrałem:

• BPSN - American Pale Ale
• Blind Brewer - Roggenbier
• Blind Brewer - Coffee Oatmeal Stout

Obecny stan depozytu:

• Green Town - Czarna Wdowa (FES)
• GreenTown - Mild
• GreenTown - Coffee Oatmeal Sweet Stout (Brasiliana)
• GreenTown - Pszeniczne (Złoty Kłos)
• AK - Milk Stout,
• qzder - Belgian Pale Ale,
• NLB - Chocolate Stout,
• BPSN - American Amber Ale,
• Blind Brewer - Roggenbier (x1)
• Blind Brewer - Rauchdunkelweizen (x2)
• Blind Brewer - Oatmeal Stout

Zgadzam się z Wami. Pszenice będą dobre szybciej, RISy dłużej. Na pewno też miesięczne piwo nie będzie gorsze niż 2 tygodniowe.

Pisałem o swoich doświadczeniach. Mój FES i Coffee Milk Stout po miesiącu były zdecydowanie smaczniejsze niż po 2 tygodniach. Na pewno każdy kto robi piwa dla siebie, znajdzie swój złoty środek w tej kwestii. Na pewno kolega szperaczz również wraz z nabieraniem doświadczenia będzie się orientował kiedy jego piwa są najsmaczniejsze.

Daj mu jeszcze jakieś 2 tygodnie w butelkach żeby się nagazowało i trochę ułożyło. Ja od pewnego czasu przyjmuję, że piwo mam gotowe do konsumpcji po mniej więcej miesiącu od butelkowania. Jednak zdaję sobie sprawę, że przy pierwszym piwie będzie to trudne

Warka #14 – American Wheat
(01.05.2015)
 

Surowce:

• Pilzneński Strzegom 2,4 kg
• Pszeniczny Strzegom 2,1 kg
• Monachijski Strzegom 0,5 kg
• Karmelowy 150 – 0,15 kg
• owies niesłodowany 0,2 kg
   
• Chmiel Mosaic 12% - 31g
• Chmiel Simcoe 11,4% - 31g
   
• Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III gęstwa po warce 12 ok 200ml

Zacieranie

• Ilość wody: 15l
• 71°C - wrzucenie słodów
• 67°C – 60 min
• Mash out

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe, 16 litrów wody (do uzyskania 25 litrów brzeczki)

Chmielenie: 60’

• 60' – Mosaic 8g
• 60' – Simcoe 8g
• 15' – Mosaic 8g
• 15' – Simcoe 8g
• 0' – Mosaic 15g
• 0' – Simcoe 15g

Temperatura zadania drożdży: 16°C (01.05.2015)
Fermentacja: burzliwa ok 14 dni w temp. ok 17-18°C, cicha ok 7 dni w temp. 17-18°C (raczej bez przelewania)
OG: 12,9° Blg (13,4 Brix)
FG: 3,6° Blg
Objętość: ~24,0l
Rozlew: 24.05.2015
Refermentacja: 135g cukru

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 24-25l, 12-13 Blg
• Do wysładzania użyłem 16 litrów wody
• Po wysładzaniu otrzymałem 25L, 13,85° Blg (14,4 Brix)
• Studzenie chłodnicą, do temp 16°C
• Po wystudzeniu do fermentora trafiło ok 19L brzeczki 16° blg (16,6 Brix), po uzupełnieniu wodą do 24,5L oraz dodaniu drożdży, ostatecznie otrzymałem brzeczkę o ekstrakcie 12,9° Blg (13,4 Brix)
• Z chmielinami i osadami wylałem ok 2L
• Czas pracy z myciem wszystkich sprzętów ok 7,5h
• Zastanawiam się czy nie sypnąć troszkę chmielu na zimno, jednak z decyzją poczekam na koniec fermentacji i pierwsze testy smakowe.
• [16.05.2015] Pomiar ekstraktu 7,7 Brix (3,93 °Blg)
• [21.05.2015] Piwo wstawione do pudła styropianowego z lodem aby wszystko opadło na dno. Temperatura ok 13°C
• [24.05.2015] Piwo rozlane przy 7,3 Brix (3,6 °Blg) z 135g cukru. 45x0,5, 1x0,33

Warka #13 – Pszeniczne
(18-19.04.2015)
 

Surowce:

• Pilzneński Strzegom 1,6 kg
• Pszeniczny Strzegom 2,4 kg
• owies niesłodowany 0,2 kg
   
• Chmiel Lubelski 4,7% - 27g

• Drożdże: FM41 Gwoździe i banany (starter 1 litrowy)

Zacieranie

• Ilość wody: 12l + 1l
• 46°C  - wrzucenie słodów, temperatura ustalona na 43-44°C - 10 min
• Dekokt (7,5 litra) 64-63°C - 45 min (dolałem 0,5 litra zimnej wody)
• 72°C - 15 min
• gotowanie - 15 min
• dodany dekokt 64-63°C - 30 min
• 72°C - 30 min
• 76°C – 15 min

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe ok 18 litrów wody ok 78°C

Chmielenie: 60’

• 60' – Lubelski 4,7% - 27g

Temperatura zadania drożdży: 17°C (19.04.2015)
Fermentacja: ok 21 dni w temp. ok 17-21°C
OG: 12,3° Blg (12,8 Brix)
FG: 3,36° Blg
Objętość: 21L
Rozlew: 10.05.2015
Refermentacja: 155g cukru

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 21l, 12-13 Blg
• Po wysładzaniu otrzymałem 24,5L, do gotowania dolałem 1 litry wody, w rezultacie otrzymałem 25,5L 10,58° Blg
• Studzenie chłodnicą, do temp 16,0°C
• Warzenie rozłożone na dwa dni. W sobotę zacieranie i filtracja, warzenie w niedzielę.
• Bałem się trochę filtracji, ale całkiem niepotrzebnie.
• Temperatura fermentacji w okolicach 20°C aby wydobyć trochę więcej estrów, mam nadzieję, że uda mi się uzyskać ich poziom taki jaki lubię
• [01.05.2015] pomiar ekstraktu wskazał 6,8 Brix -> po korekcie 3,36 °Blg
• [10.05.2015] Ekstrakt od 01.05. bez zmian. Piwo rozlane z 155g cukru, wyszło 38x0,5L i 4x0,33L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia ok 21 stopni do ruszenia drożdzy, później obnizona do 18 stopni. Drożdże zaczeły szybko nadrabiać stracony czas fermentując bardzo burzliwie pomimo temp. poniżej zakresu zalecanego przez producenta.

Temperatura fermentacji dużo za duża. Temperatura otoczenia 21 mogła spowodować temperaturę fermentacji ok 24-25 °C

Warto brzeczkę chłodzić jak najbardziej, np do 16-17 °C, zadać drożdże i utrzymywać temperaturę fermentacji ok17-18 °C, czyli temperatura otoczenia ok 15-16 °C. Jeżeli macie problemy żeby uzyskać taką temperaturę to wszyscy chwalą sobie pudła styropianowe.

Pozdrawiam i samych udanych już warek życzę

Dzisiaj ponownie odwiedziłem depozyt. Zostawiłem Foreign Extra Stout (Czarna Wdowa) 2 szt. Pobrałem Black IPA i Saisona z browaru Kacerz.

Aktualny stan jest następujący:

GreenTown Polskie Ale (FAH) - 1 szt.
GreenTown Cascadian Dark Ale - 1 szt.

GreenTown Foreign Extra Stout - 2 szt.
Beczka Śmiechu Stout - 1 szt.
Beczka Śmiechu Tripel - 1 szt.

No Limit Brewers Chocolate Stout - 1 szt
AK Milk Stout - 2 szt.
Qzder Belgian Pale Ale - 1 szt

Kacerz Brown Porter - 1 szt.

Kacerz Grodziskie Imperialne - 1 szt.

Odwiedziłem dzisiaj depozyt. Aktualny stan jest następujący:

GreenTown Polskie Ale (FAH) - 1 szt.
GreenTown Cascadian Dark Ale - 1 szt.
Beczka Śmiechu Stout - 1 szt.
Beczka Śmiechu Tripel - 1 szt.

No Limit Brewers Chocolate Stout - 1 szt
AK Milk Stout - 2 szt.
Qzder Belgian Pale Ale - 1 szt

Kacerz Brown Porter - 1 szt.

Kacerz Grodziskie Imperialne - 1 szt.

Kacerz Black IPA - 1 szt.

Kacerz Saison - 1 szt.

Całkiem niedawno złożyłem pierwsze zamówienie w Homebrewing, jestem bardzo pozytywnie zaskoczony. Realizacja bardzo szybka, surowce dobrej jakości, świeże drożdże mimo że na stronie była dużo wcześniejsza data produkcji. Brawo! I rozmowa w sprawie merytorycznej super! Dziękuję i pewnie jeszcze wrócę.

Czy jest szansa, że w najbliższym czasie pojawi się program festiwalu?

Nie, nie na pierwszym zdjęciu kłaczki nie były przylgnięte do ścianek, one pływały w całej toni. To było po 3 godzinach od wlania drożdży do fermentora.

Pytanie do osób z większym doświadczeniem z tym szczepem. Czy takie zjawisko jak na zdjęciach to efekt tych drożdży? Kłaczki zauważyłem po ok 3 godzinach od wlania startera. Na początku pomyślałem, że to może osady źle odfiltrowane po warzeniu, ale czytając ten temat skłaniałbym się że to drożdże i że wszystko jest ok.

Dla kolejnych użytkowników mniej doświadczonych wrzucam zdjęcie po 3 godzinach i po 3 dniach fermentacji (z czapką drożdży na powierzchni)

W kastrze budowlanej możesz np chłodzić brzeczkę po chmieleniu, kastra do wanny, gar lub fermentor do środka, wkładasz wąż od prysznica i niech woda delikatnie leci i na bieżąco masz zmienianą wodę na zimną.

Tutaj masz temacik o pudle do fermentacji http://www.piwo.org/topic/7701-diy-pudlo-izolacyjne-na-fermentor/?hl=skrzynia, w jednym z postów http://www.piwo.org/topic/7701-diy-pudlo-izolacyjne-na-fermentor/?do=findComment&comment=166120 jest fajna skrzynka

Warto również uzupełnić profil o miejscowość w której mieszkasz, może ktoś z okolic również warzy i będzie mógł pomóc, oznacz się również na mapie http://www.piwo.org/membermap/

Po za tym, samych udanych warek życzę!

Warka #12 – Mild
(28.03.2015)
 

Surowce:

• Mild Ale Muntons 3,0 kg
• Carared Weyermann  0,65 kg
• Carafa II Weyermann 0,05 kg
   
• Chmiel Willamette 4,7% - 31g
• Chmiel East Kent Goldings 6,9% - 15g
• Mech irlandzki 4g
   
• Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III Starter 1,2L

Zacieranie

• Ilość wody: 9,25l + 0,6l
• 72°C  - wrzucenie słodów (mild, carared), temperatura ustalona na 67-68°C
• 67-68°C – 90 min (na ostatnie 20 minut wrzuciłem Carafę)

Wysładzanie:

• wysładzanie na raty 8+7+7 litrów wody ok 78°C

Chmielenie: 90’

• 90' – Willamette 4,7% - 31g
• 15' – Mech irlandzki 4g
• 5' – East Kent Goldings 6,9% - 15g

Temperatura zadania drożdży: 17°C (28.03.2015)
Fermentacja: burzliwa ok 14 dni w temp. ok 17-18°C, cicha ok 8 dni w temp. 17-18°C
OG: 9,23° Blg (9,6 Brix)
FG: 3° Blg
Objętość: ~25l
Rozlew: 19.04.2015
Refermentacja: 85g cukru

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 22l, 9 Blg
• Po wrzuceniu słodów musiałem dolać 0,6L zimnej wody, żeby wyregulować temperaturę.
• Po wysładzaniu otrzymałem 26L, 8,85° Blg (9,2 Brix), do gotowania dolałem 2 litry wody, w rezultacie otrzymałem 28L 8,22° Blg
• Studzenie chłodnicą, do temp 16,8°C
• Po wystudzeniu do fermentora trafiło ok 21,5L brzeczki 10,38° blg (10,8 Brix), po dolaniu ok 2,3L wody oraz dodaniu 1,2L startera, ostatecznie otrzymałem 25 litrów brzeczki o ekstrakcie 9,23° Blg (9,6 Brix)
• Z chmielinami i osadami wylałem ok 1,5 litra, wydaje mi się że mogłem więcej wylać bo mam fajną zawiesinę w fermentorze (patrz zdjęcia)
• Wydaje mi się i trochę mam taką nadzieję, że te "kłaczki" wynikają z dodaniu mchu i zwiększonej ilości białek w słodzie mild i że nie wpłyną na fermentację.
• Po doczytaniu w kwestii widocznych kłaczków skłaniam się do tezy, że to drożdże są sprawcami takiego efektu.
• Czas pracy z myciem wszystkich sprzętów ok 8,5h! Strasznie dzisiaj się ślimaczyłem
• [10.04.2015] Pomiar ekstraktu wskazał 5,4 Brix co daje 3,0 °Blg
• [19.04.2015] Piwo zabutelkowane z 85g cukru. Wyszło 45x0,5l i 1x0,33l

Poczekaj jeszcze, bo poza samym przerobieniem cukru, drożdże muszą jeszcze po sobie "posprzątać"

m.in. http://www.piwo.org/topic/4919-test-na-obecnosc-dwuacetylu/

Lepiej dolać do rozcieńczenia wodę czy przesadnie wypłukiwać młóto?

Jeśli brakuje Ci brzeczki objętościowo i leci już z filtratora ok 2 Blg, to lepiej uzupełnić czystą wodą.

W takim razie może odpowiedzi udzieli jeszcze osoba, która będzie sędziować?

Dzięki za odpowiedzi.

@Dori, a według Ciebie jako doświadczonej piwowarki, który szczep byłby najlepszy do milda? do mnie chyba najbardziej przemawiają 1318

Czy w kategorii 6. Coffee Stout [12-16° Blg] mieści się również Coffee Milk Stout?