Lodzermensch

Uzupelniam zapiski o warke 97 warzona 08.11.2015 (Saison) plus warke z dzis na 545 (pierwotnie na gestwie do piwa #96 - od kolegi Cichusa, jeszcze raz dzieki bo warze na niej kolejne piwo). Warka 97 - Saison, ktory zadam rozkrecona gestwa Yeast Bay , mrozona od roku (drozdze daly sie namnozyc a starter pachnial poprawnie). Uwaga do warki z dzis,WLP545 to nie Huyghe. Przegladalem wiec troche mape belgijskich browarow w poszukiwaniu innego tropu + portfolio wybranych browarow w zakresie warzonych piw i obstawiam Brasserie Caracole. Sa to jednak moje domysly, ktore nijak nie znajda oficjalnego potwierdzenia. Warka #97 - Saison / orkisz+yeast bay Warzone: 08.11.2015 Skład na 13L: Surowce fermentowalne: Soufflet Pilznenski – 2,3 kg Strzegom Monachijski I - 0,2 Platki orkiszowe - 0,5 kg Miod - 0,18 kg Zacieranie: 60 min 65-60` -> wygrzew Do fermentora trafiło : 10,5 litra, OG 15 blg, wydajnosc ok 79 % wg bt Chmiele: Lubelski szyszka 5g 60` Lubelski szyszka 10g 10` Cascade granulat 20g hopstand Southern Cross granulat 20g hopstand szacowane IBU: ok 30 Drozdze: Yeast Bay Saison Blend - starter 1L z zammrozonej rok temu gestwy Rozlane 8 grudnia 2015, 10L, zeszlo do 2,9 blg, odfermentowanie 81,5%, 2,7 vol co2 Warka #98 - Owsiane Belgian Golden Strong Ale / Caracole? Warzone: 22.11.2015 Skład na 12L: Surowce fermentowalne: Soufflet Pilznenski – 3,1 kg Carapils - 100g Platki owsiane - 0,65 kg Carabelge - 70g Zacieranie: 60 min 67-64` -> wygrzew Do fermentora trafiło : 10 litrow, OG 16,8 blg, wydajnosc ok 68% wg bt Chmiele: Dana szyszka 2013 10g 60` Dana szyszka 2013 35g 15` szacowane IBU: ok 26 Drozdze: WLP545 - gestwa po #95 (Belgijska IPA).

Uzupelniam warke sprzed ponad tygdnia. 96 zblizone do warki #88 z tym, ze nie do konca jestem pewien czy gestwa ktora namnozylem to FM50 czy moze FM21. Mam nadzieje, ze dobrze pamietalem i bylo to FM50. Piwo dla ludzi nieobcujacych z wynalazkami. Warka #96 Blond Ale Warzone: 05.11.2015 Skład na 13L: Surowce fermentowalne: Strzegom Pilznenski – 2,5 kg Strzegom Wiedenski – 0,2 kg Pszenica nieslodowana - 0,2 kg Carabelge - 90g Carapils 40g Zacieranie: 30 min 65-63`-> 30 min 68 - 66` -> wygrzew Do fermentora trafiło : 11 litrow, OG 11,8 blg, wydajnosc ok 75 % wg bt Chmiele: Cascade granulat 5g 60` Cascade granulat 30g 10` szacowane IBU: ok 19 Drozdze: FM50 (?) - rozmnozona na litrowym starterze

Profesjonalna, doglebna analiza godna ujecia w BJCP!

Nie produkuje zwykle piw mocniej nachmielonych ale od czasu do czasu mam ochote sie czegos takiego napic. Mowiac o mocniej chmielonych piwach mam na mysli cos w widelkach 40-50 IBU, wszystko powyzej staje sie dla mnie raczej bezsensownym wykrecaniem mojej i tak juz pokrzywionej facjaty. Piwo na gestwie WLP545 (jak donosza internety z Browaru Huyghe) od czolowego Dobrego Serduszka lodzkich piwowarow domowych - Cichusa. Chlopak ma tak dobre serce, ze gdybym mial corke, to dalbym mu ja za zone. A ze nie mam to nic nie dam. Warka #95 - Belgijska IPA / Huyghe Warzone: 01.11.2015 Skład na 13L: Surowce fermentowalne: Strzegom Pilznenski – 2,5 kg Strzegom Wiedenski – 0,5 kg Pszenica nieslodowana - 0,25 kg Carapils - 0,15 kg Zacieranie: 45 min 67-64`-> 15 min 67 - 66` -> wygrzew Do fermentora trafiło : 10,5 litra, OG 15 blg, wydajnosc ok 75 % wg bt Chmiele: Motueka granulat 5g 60` Mosaic granulat 20g 10` Mosaic granulat 25 g hop stand szacowane IBU: ok 41 Drozdze: WLP545 - gestwa lekko rozmnozona na 0,5 litrowym starterze

Pije Belgian Pale Ale II od kolegi Cichusa. Po odkapslowaniu slabe sykniecie, piwo nisko wysycone ale piana pokazna jak na takie wysycenie, znaczy szklo i tworzy stala obraczke. W aromacie karmel , drozdzowa estrowa, slodkosc, lekki banan. W smaku karmelki, slod, wyrazna belgijska nuta, ktora jednak po przelknieciu jest bardziej fenolowa, calosc skontrowana umiarkowana gorycza. Bardzo smakuje mi to piwo, z pewnoscia wyszlo Ci lepsze niz moje kiedys tam na Schelde. Brawo Ty

Giciorek! Biere! Niech Ci Bozia w dzieciach wynagrodzi!

Konkretnie to byle co, cos tam sobie zmajstruje, mialem warzyc na wlp585 a ze sa zdechniete to i tak mi juz wszystko jedno, czy to beda belgi czy brytyjskie czy amerykanskie czy cokolwiek, serio. Bylebym nie musial potem zmieniac zapiskow ze mial byc kwas

Koledzy , wykorzystujac temat - ma ktos z Lodzi , kto nie jest brudasem i dba o czystosc przy zbiorach gestwy jakas niezakazona po jakichkolwiek plynnych? Drozdze WLP, ktore kupilem nie ruszyly na starterze , sa martwe a chcialem zrobic cos w najblizszych dniach.

Niech mnie kule bija a krowy mleka nie daja, ale ostatni raz wg. zapiskow warzylem ponad 2 miesiace temu. Natlok pracy u pracodawcy oraz tej zwiazanej z otwieraniem browaru nie pozwalal mi jednak na swawole ze swoim domowym garem. Dzis jednak wygospodarowalem troche czasu i mam nadzieje ze jeszcze uda mi sie cos zrobic w ciagu kilku najblizszych dni. Saison na wlasnym blendzie 3726 (Blaugies) i 566 (Dupont 2) - proporcje mniej wiecej 50/50. Mala uwaga do kokosowego dubbla - wyszlo niedobre. Ostatecznie kupilem swieze kokosy, dosc drobno posiekalem miazsz i lekko prazylem w piekarniku - dla wydobycia aromatow + dezynfekcji. Kokos na poczatku byl dosc mocno wyczuwalny, teraz juz duzo mniej. Ale zupelnie nie zagralo mi to jednak ze szczepem Westmalle, ktorym przefermentowalem piwo. Eksperyment uznaje za nieudany. Warka #94 - Saison Warzone: 27.10.2015 Skład na 13L: Surowce fermentowalne: Strzegom Pilznenski – 2,3 kg Pszenica nieslodowana - 0,6 kg Zacieranie: 30 min 64-61`-> 45 min 15 - 66` -> wygrzew Do fermentora trafiło : 10 litrow, OG 12,9 blg, wydajnosc ok 75 % wg bt Chmiele: Motueka granulat 5g 60` Sorachi Ace granulat 20g 15` szacowane IBU: ok 23 Drozdze: Blend Wyeast 3726/WLP566 - po ok 100 ml

Kolego kantor, czy jest szansa zebys podrzucil dokladny przepis jak wykonujesz taki miod? Jestem laikiem a brzmi to jak cos idealnego dla mojej narzeczonej.

Krzysiek sie rozkreca. Na tapecie pomidory ale dobrze wiemy, ze wyobraznie ma bogata wiec nastepna w kolejne jest pietruszka, kalafior oraz fasolka. Nie jest jednak prekusorem w temacie piw warzywnych, na rynku duzo jest przeciez takich z kukurydza i kapusta

W prawie podatkowym mozliwe sa niekiedy tzw retroakcje czyli dzialanie prawa wstecz. Zarowno w przypadku ustawy jak i w indywidualnych sprawach dot. podatnikow. Takie sprawy koncza sie najczesciej w sadzie bo to jedyna szansa dla podatnika.

Porzadne zakwaszenie ok 15-25 % zacieru pozwala dac odpowiednia dla stylu (Gose) kwasnosc ( w opisie stylu mowa jest o 'light sourness'). W przypadku np berliner weisse to byloby za malo , w przypadku Gose kwasnosc ma byc tylko jednym z elementow palety smakowej a nie elementem jednoznacznie dominujacym. Z wielu powodow (m.in wielkosc kultury startowej bakterii) duzo latwiej oczywiscie jest zakwasic czesc niz calosc. Ponadto niesie to korzysci dla poprawnej fermentacji - po pierwsze drozdze podczas wlasciwej fermentacji nie pracuja w srodowisko nadmiernie kwasowym przez co fermentacja przebiega duzo latwiej (nie kazde drozdze przeprowadza poprawna fermentacje w srodowisku kwasowym). Kolejny element - piwa kwaszone 'calkowicie' maja zwykle bardzo slaba piane lub nie maja jej w ogole. Poprzez zakwaszenie czesci zacieru mozna poprawic ten element. Sumujac : przy stylu Gose, zakladajac ze produkujemy piwo 'uczciwie' czyli przy udziale kultur lactobacillusa a nie slodu zakwaszajacego albo kwasu mlekowego - wiecej korzysci moim zdaniem niesie zakwaszanie czesciowe niz calkowite i ja zamierzam dalej eksperymentowac z ta metoda.

Tak, dokladnie - zatarlem wczesniej ok 15 % zasypu i kwasilem kilka dni. Lacto Wyeasta, kwasilem w temp 26-29 stopni ale wyglada na to, ze jednak zycia nie oszukam tak jak mialem nadzieje i to jednak zbyt niska temperatura. Zakwaszona czesc przyjemna, bez niepozadanych aromatow.

Pierwsze podejscie do Gose i zapowiada sie jako nieudane. Po pierwsze uzyskalem zbyt wysokie FG, przy sporej ilosci pszenicy nieslodowanej zakladalem nieco nizsza wydajnosc, po drugie wydaje mi sie, ze 15 procent zasypu zakwaszone lacto do poziomu pH 3,6 to bedzie zbyt malo w finalnym piwie zeby odpowiednio zaakcentowac kwasnosc. Liczylem ze ph zejdzie do okolo 3,1-3,2 i poziom kwasnosci bedzie bardziej odczuwalny. Przy nastepnym podejsciu zwieksze temp. przy zakwaszaniu i byc moze zwieksza proporcje kwaszonej czesci do calosci. Warka #93 Gose Warzone: 16.08.2015 Skład na 12L: Surowce fermentowalne: Strzegom Pilznenski – 1,74 kg Pszenica nieslodowana - 1,24 kg 15% zasypu kwaszone Lactobacillus Brevis Zacieranie: 60 min 65-> wygrzew Do fermentora trafiło : 10 litrow, OG 13 blg, wydajnosc ok 70 % wg bt Chmiele: Motueka granulat 5g 60` szacowane IBU: ok 8 Inne: Sol morska - 7g Kolendra indyjska kruszona - 6g Drozdze: Lactobacillus Brevis / FM50

PSS Svidnik.

Pojemnosc netto to 20hL czyli 2000 litrow, pojemnosc calkowita zbiornika (poniewaz do fermentacji potrzeba ok. 20-30% wiecej) to 25 hL.

Nie moge napatrzec sie na to zdjecie, dwie takie slicznotki wlasnie sie produkuja i niebawem trafia do browaru. Nigdy nie mialem naboznego stosunku do przedmiotow, smieszylo mnie nazywanie samochodu w jakis 'ludzki albo zenski' sposob ale patrzac na tanki czuje ze mam ochote je wysciskac i wycalowac

Moj celnik nie wymaga zatwierdzenia typu zbiornika, ktore jak rozumiem jest niezbedne przy legalizacji, wiec to akurat nie jest problem. Jedynym elementem, ktory jest dla mnie istotny w tym momencie to wymagania produkcji. Zatem musze celowac w 3 bary. Dzieki.

Czy orientuje sie ktos moze jakie przyjac bezpieczne cisnienie dla zbiornikow fermentacyjnych (unitank/zbiornik stozkowy). Co do zasady powyzej 0,5 bara zbiornik podlega pod UDT. Producent normalnie produkuje zbiorniki do 3bara, nastepnie wykonuje testy wytrzymalosci zbiornika i uzyskuje krajowy certyfikat (cos jak ichniejszy UDT). Zaproponowalem zeby na tabliczce zbiornika zrobic 0,5 bara a zbiornik wykonac w technologii 3 i nie przeprowadzac certyfikacji. Poinformowano mnie, ze takie rozwiazanie jest mozliwe tylko dla zbiornika o cisnieniu do 1,5 bara (wtedy na tabliczce bedzie 0,5), ale nie beda tez przeprowadzone testy cisnienia i ew. ryzyko lezy po mojej stronie. I teraz pytanie - czy cisnienie 1,5 bara bedzie wystarczajace dla unitanka? Czy moze jednak powinienem kupowac te na 3 bary i nastepnie wymienic tabliczke samodzielnie na 0,5 w Polsce (jesli w ogole to mozliwe)?

Warka #92 American Spelt Warzone: 18.08.2015 Skład na 13L: Surowce fermentowalne: Strzegom Pilznenski – 1,5 kg Platki orkiszowe - 1,4 kg Zacieranie: 60 min 65-> wygrzew Do fermentora trafiło : 10 litrow, OG 10,5 blg, wydajnosc ok 62 % wg bt Chmiele: Summer granulat 5g 60` Summer granulat 30g 10` szacowane IBU: ok 18 Drozdze: FM50 Klosy Kansas - gestwa po 88

Patrzyłeś czy się nie skręca? też tak miałem, raz się skręcił przy samym początku i później za każdym razem jak się go obciążało słodem przy filtracji to się skręcał i ament. Musiałem wymienić. Jest poskrecany. Czyli dupa. Dzieki za sugestie.

Znow warzylem pod Blaugies, znow mialem klopot z filtracja. Wyglada na to, ze po 90ciu warkach cos stalo sie z oplotem (pozapychal sie?). Wobec powyzszego skorzystalem z rady kolegi profika i filtrowalem za pomoca druciaka nie-żony. Rezultat takiej filtracji nie byl zachwycajacy i blizej mu bylo do bajorka rodem z Przystanku Woodstock niz klarownego filtratu. Niemniej jednak akcja zakonczyla sie polowicznym sukcesem poniewaz piwo udalo mi sie skonczyc. Postoi dluzej na cichej zeby sie w miare wyklarowalo. Warka #91 Saison (Blaugies) Warzone: 16.08.2015 Skład na 12L: Surowce fermentowalne: Soufflet Pilznenski – 2,16 kg Pszenica nieslodowana - 0,52 kg Monachijski - 70g Zakwaszajacy - 40g Zacieranie: 60 min 65-> wygrzew Do fermentora trafiło : 10 litrow, OG 12,2 blg, wydajnosc ok 69 % wg bt Chmiele: Sorachi Ace granulat 5g 60` Sorachi Ace granulat 17g 10` szacowane IBU: ok 25 Drozdze: Wyeast 3726 - starter 1 L

Druciak mam, gorzej z zona

Dzis warzylem warke # 90 ale niestety poleglem na filtracji. W zasypie bylo okolo 20 % zyta plus kilka procent owsa. Niestety mimo podgrzewania zacieru, mieszania, nacinania, dwukrotnego przelewania, dolewania goracej wody w ciagu 2 godzin uzyskalem okolo 3,5 litra filtratu po czym stanelo na dobre. Porazka jest tym wieksza ze czesc piwa byla przeze mnie kwaszona od okolo 3 dni lactobacillusem. Piwo fermentowac mialo na Blaugies (Wyeast 3726). Musialem zrezygnowac, ale pewnie powroce to tej warki za kilka dni tyle, zee juz bez lactobacillusa, ktory pojdzie planowo do gose. Smutek, serce peka na milion kawalkow, czuje sie jakby zdechla moja ulubiona rybka albo chomik