Marian7

To na pewno nie było to. No cóż, chyba czeka mnie w najbliższych dniach wizyta w aptece.

Na mące powinien być czarny jak noc listopadowa.

Nie był. Był "tylko" ciemno fioletowy. Może jest jakiś zwietrzały?

Przed chwilą wypróbowałem - jest fioletowy. Dlaczego w takim razie nie widać tego w zacierze? Przecież to niemożliwe, żeby w kilka minut cała skrobia została przerobiona.

Właśnie w tej chwili warzę portera i z ciekawości zaraz po wrzuceniu słodów (temp. 70 st. C) postanowiłem sprawdzić, jak wygląda pozytywny wynik próby jodowej. Na biały talerzyk pokropiłem wskaźnik i dodałem trochę zacieru. Nie było żadnych efektow. Nic. Zero zmiany barwy. Taką próbę powtórzyłem po 10, 20 i 30 minutach. I ciągle nic. Tak jakbym lał wodę.

Co może być tego przyczyną? Czy mam jakiś zwalony wskaźnik czy jak? Na wszelki wypadek planuję zacierać 70-75 minut.

Dzisiaj robiłem zakupy w TB i były dostępne, co oczywiście wykorzystałem

Warka #7 "Pochmurna EMMA" Saison 19l, 13Blg

Pierwsza warka z zacieraniem. Nie mam jeszcze doświadczenia, żeby samemu tworzyć receptury, więc zdecydowałem się na gotowy zestaw surowców.

Zasyp:

Słód Pilzneński Weyermann 2,7kg

Słód Wiedeński Weyermann 0,8kg

Słód Pszeniczny Weyermann 0,7kg

Słód Carahell Weyermann 0,2kg

Słód Caraaroma Weyermann 0,2kg

Słód Zakwaszający Weyermann 0,1kg

Zacieranie:

Podgrzałem 14l wody do 70°C i wsypałem słody. Temperatura ustaliła się na wysokości 65-66°C.

Utrzymane przez 60'

Potem 72°C przez 20'

Filtracja:

12l rozłożone na 4 raty.

Pierwsze 3 litry zawróciłem do kadzi filtracyjnej. Mimo to brzeczka była nieco mętna.

Gotowanie:

65 minut

Chmielenie:

Chmiel Marynka 30g - 65'

Chmiel Saaz (Żatecki) 20g - 20'

curacao 20g - 20'

Chmiel Saaz (Żatecki) 10g - 5'

glukoza 0,3kg - 5'

Chłodzenie przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej własnej produkcji - ok. 25'.

Drożdże:

Safbrew T-58

zadane w temp 24°C, w lecie ciężko jest zejść poniżej w mieszkaniu

Fermentacja:

Burzliwa planowana na 7 dni, ale bąblowanie skończyło się już po 2. Po 6-ciu dniach przelane na cichą.

Komentarze:

- w kuchni spędziłem 7,5h od rozstawienia sprzętu do pełnego posprzątania. Muszę zagęszczać ruchy, żeby trwało to krócej (największa strata czasu podczas filtracji i wysładzania).

- duża niepewność w czasie filtracji i wysładzania. Nie byłem do końca pewien czy można mieszać młóto, jak lać wodę, żeby nie skłócić złoża filtrującego itp.

- powinienem chyba zaopatrzyć się w woreczki do chmielu, bo ciężko zlać piwo do fermentora znad osadu - albo zassam chmieliny, albo sporo zmarnuję pozostawiając w garze

W tym wątku będę zapisywał swoje receptury/komentarze/spostrzeżenia na temat warzenia. Pierwsze 6 warek robiłem z brewkitów, a były to po kolei: lager, winter warmer, real ale, heavy ale, wheat, golden ale. Poniższe zapiski będą dotyczyły warek od 7-mej wzwyż.

SPIS TREŚCI:

13.07.2013 - warka #7 "Pochmurna EMMA" Saison 13°Blg

20.07.2013 - warka #8 "Słodka BECKY" Porter 16°Blg

23.08.2013 - warka #9 "Rudzielec" Imbirowe 12°Blg

25.08.2013 - warka #10 "Pijany Szkot" Wędzone 14°Blg

(warka #11 - brewkit)

07.09.2013 - warka #12 "Amarillion" Single Hop 15,5°Blg

Planuję zostawić do weekendu na wszelki wypadek. Dzięki.

Użyłem dokładnie tego, co jest w tym zestawie:

http://www.homebrewing.pl/saison-15stblg-premium-zestaw-surowcow-p-678.html

czyli Safbrew T-58

Do tej pory zrobiłem 6 warek z brewkitów i najkrótsza fermentacja burzliwa jaką miałem, trwała 4 dni. W sobotę pierwszy raz zacierałem (Saison wg receptury Doroty Chrapek) i burzliwa dzisiaj już się skończyła. Drożdże wystartowały około północy z soboty na niedzielę, a dzisiaj od rana już nie bąbluje. Przed chwilą zrobiłem pomiar i z 13Blg zeszło do 3Blg.

Temperatura fermentacji - 24 st C, niżej nie udało mi się zejść. Z jednej strony, fajnie odfermentowało, ale czy to nie za szybko?

To i ja dołożę:

Lager 20 litrów

Stout 21 litrów

Real Ale 18 litrów

Razem 14 568,5 l

Tak jest. Najpierw czytam, potem pytam

Witajcie,

Jestem nowy na forum (aczkolwiek czytam je już kilka miesięcy), więc postanowiłem się przywitać. Jestem z Warszawy, robienie piwa zacząłem we wrześniu 2012 i mam już na koncie 6 warek. Wszystkie z brew-kitów, ale chciałem sprawdzić, jak bardzo różnią się różne gatunki piw od tego, co można kupić w sklepie. Robiłem lagera, pszeniczne, stouta i ale.

Teraz wreszcie przyszedł czas na zacieranie, więc prawdopodobnie będę niedługo sporo pytał

Pozdrawiam,

Marian