Jump to content

marek-

Members
  • Content Count

    184
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Everything posted by marek-

  1. #46 Dunkelweiss Opis: Klasyczna (?) ciemna pszenica. Słody: Pszeniczny - 1.4 kg Monachijski jasny - 1.1 kg Caramunich I - 0.1 kg Special B - 0.05 kg Pszenica palona - 0.02 kg Chmiele: Marynka 2019, 7 ak - 50 min - 9 g Drożdże: Gęstwa FM41 po #45 Weissbier, 75 ml Zacieranie: 66°C, 60 min. Obliczone parametry: IBU: 13 Kolor (SRM): 12 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 12 blg Daty: Warzenie: 16.IV.2021 Burzliwa: 14 dni Butelkowanie: 30.IV.2021 Uwagi
  2. #45 Weissbier Opis: Klasyczna pszenica. Słody: Pszeniczny - 1.4 kg pilzneński - 1 kg Chmiele: Marynka 2019 - 60 min - 4 g Lubelski 2019 - 60 min - 6 g Obliczone IBU: 11 Drożdże: Gęstwa FM41 (podziękowania dla Browaru Domowego BenChur), 75 ml Zacieranie: 66°C, 60 min + dekokcja części gęstego zacieru 15 min w połowie zacierania. Planowo 10.5 litra 11.5 blg. Daty: Warzenie: 1.IV.2021 Burzliwa: 14 dni Butelkowanie: 15.IV.2021 Uwagi: 10 litrów 11.5 blg do fe
  3. #44 Dark Mild 2 Opis: Pożegnanie z drożdżami FM11 na jakiś czas - na koniec lekkie piwo. Padło na Dark Mild'a, przez dobre wspomnienia z poprzednim Mild'em na drożdżach S-04. Mam nadzieję że teraz na FM11 będzie jeszcze lepiej. Słody: Viking Pale Ale 0.65 kg Fawcett Pale Ale (Maris Otter) 0.5 kg Viking Monachijski jasny 0.35 kg Viking Pszeniczny 0.1 kg Crisp Karmelowy 150 0.08 kg Amber Malt 0.05 kg Weyermann Carared 0.05 kg Fawcett Dark Chocolate 0.05 kg Planowy ekstrakt początkowy: 9.3 blg, 10.5 litra do fermentora. Chmiele:
  4. #43 A'la koźlak wędzony Opis: Lekko wędzone mocne piwo, nawiązujące do koźlaka. Nie w stylu, bo do jednego wiaderka pójdą Kveik Oslo, do drugiego FM11. Słody: Viking Monachijski jasny - 2.5 kg Weyermann wędzony bukiem - 1 kg Viking Pale ale - 0.8 kg Weyermann Caramunich I - 0.15 kg Special B - 0.1 kg Viking czekoladowy jasny - 0.07 kg Weyermann Carared - 0.05 kg Planowy ekstrakt początkowy: 18 blg, 11 litrów do fermentorów (2 x 5.5 litra). Chmiele: Marynka 2019, 7 ak - 60 min - 10 g Mandarina Bavaria 2019, 10
  5. Zapraszam do licytacji nowej, nie używanej książki Jak warzyć piwo - John Palmer. Książkę otrzymałem w ramach podziękowania za uwagi do tłumaczenia. Ponieważ wcześniej zakupiłem już w przedsprzedaży egzemplarz dla siebie, drugą wystawiam na aukcję WOŚP: https://allegro.pl/oferta/ksiazka-jak-warzyc-piwo-john-palmer-10083275584
  6. #42 London Porter clone Opis: Na zakończenie 2020, korzystając ze świeżej gęstwy FM11, postanowiłem uważyć coś ciemnego, tym razem angielski porter na podstawie przepisu dostępnego pod tym linkiem: https://byo.com/article/brown-malt/ . Co ciekawe, w archiwalnym numerze BYO znalazłem przepis na to samo piwo, ale mocno odmienny. Ilu piwowarów, tyle pomysłów na "klonowanie". Z mojego punktu widzenia najciekawsze jest sprawdzenie, co wnosi słód brown, którego do tej pory nie miałem okazji użyć. Słody: Viking Pale Ale - 1.18 kg CM Pale Ale - 0.6 kg Viking Monachi
  7. #41 Modern ESB Opis: Próba połączenia zasypu na Extra Special Bitter (i angielskich drożdży) z bardziej nowoczesnym, amerykańskim chmieleniem. Słody: Pale Ale Maris Otter - 0.5 kg Viking Pale Ale - 2.2 kg Crystal 150 - 0.16 kg Amber - 0.05 kg Czekoladowy jasny - 0.03 kg Planowy ekstrakt początkowy: 12.9 blg, 11.5 litrów do fermentora. Chmiele: Iunga 2019, 10 ak - 60 min - 15g Cascade 2019, 5.5 ak - 10 min - 10 g Cascade 2019, 5.5 ak - na flameout - 15 g Na zimno (3 dni): Citra 2019 - 15g Cascade 2019 - 10g Mandarina Bavar
  8. start w 19 otoczenia, jakieś 2 dni, później 21 otoczenia. Potrzymałem w fermentorze 2 tygodnie (bez cichej ani CC) i do butelek. Próbując to piwo, mam subiektywne wrażenie że nawet przy kveikach nie należy zaniedbywać dojrzewania, bo z czasem aromat się nieco bardziej "ulagerowił" niż na początku. Podobnie było w przypadku Voss, znacznie bardziej smakowało mi piwo na nich po 3 miesiącach od zabutelkowania niż 2 tygodniach. Też były puszczone w pokojowej temperaturze.
  9. W takim razie pełna zgoda A co do pseudolagera na kveikach, robiłem ostatnio taki eksperyment korzystając z Oslo. Wrażenia smakowo/aromatyczne, obrazowo rzecz biorąc, to mix 1/4 golden ale z 3/4 lagera. Trochę jeszcze brakuje do pełnej "lagerowości"
  10. Ciekawostka - Amerykanie z Imperial Yeast robią "na pałę" (prosto z lodówki do brzeczki) i jeszcze to uzasadniają:
  11. #40 RIS Opis: RIS na Oslo Kveik, warzony w dzień stoutu. Coś mocnego na 40 warkę. Liczę na w miarę neutralny efekt pracy drożdży i pracę w temperaturze pokojowej bez kontroli temperatury, ew. pas grzewczy po kilku dniach najbardziej burzliwej fermentacji. Słody: Castle Pale Ale - 3.7 kg Castle Monachijski jasny - 0.6 kg Pszeniczny - 0.5 kg Crisp Crystal (ok. 150 EBC) - 0.2 kg Viking Czekoladowy jasny - 0.15 kg Pszenica palona - 0.15 kg Carafa II - 0.12 kg Amber - 0.1 kg
  12. 15l ze sklepu czerwona dynia - 31 u góry, u dołu jakieś 26. Wysokość ok 32 cm. 15l z Leroy Merlin - 30 u góry, u dołu 25. Wysokość podobnie, 32 cm. Polecam przezroczyste jak coś, nawet jeśli trzeba dopłacić 2-3 zł
  13. To dane szczątkowe, ale patrząc na zeszłoroczne newslettery jednego ze sklepów, np. Perle, Iunga w szyszce pojawiły się pod koniec października, Zula w granulacie w połowie listopada.
  14. #39 Dziki chmiel Opis: U sąsiada znalazłem krzak (?) dzikiego chmielu który akurat miał dojrzałe szyszki. Zapach ok, więc szybka decyzja żeby zebrać i coś z tym zrobić. Czyli pobawić się bez żalu, jak nic pijalnego z tego nie wyjdzie. Taki piwny bigos na winie (co się nawinie, to do piwa). Mała warka, bo dzikiego chmielu też mało. Słody: Castle Pale Ale - 0.95 kg Viking Pale Ale - 0.2 kg Pszeniczny grodziski - 0.15 kg Carared - 0.05 kg Amber - 0.03 kg Carafa II - 0.02 kg Płatki żytnie - 0.2 kg Planowy ekstrakt początkowy: 1
  15. #38 Kveik Fejk Lager Opis: Jak w temacie, na Oslo Kveik. Aromaty z lubelskiego. Słody: Viking Pale Ale - 2 kg Viking Pale Ale - 0.4 kg Planowy ekstrakt początkowy: 11 blg, 11.5 litrów do fermentora. Chmiele: Cascade 2018, ok. 4.5 ak - 45 min - 23 g Lubelski 2019, 3 ak - 5 min - 15 g Lubelski 2019, 3 ak - Whirlpool 15 min, 75 °C - 20 g Obliczone IBU: 26 Drożdże: Kveik Oslo, 2 łyżki gęstwy Dodatki: pożywka dla drożdży Wyeast ok. 1g Zacieranie: Do 12 l wody o temp. 7
  16. Zamówione. @elroy, mam pytanie lub też prośbę co do receptur - w wersji oryginalnej 4 wydania, którą miałem okazję przeglądać, były pewne pomyłki przy recepturach (np. błędy przeliczania uncji na gramy) - czy będziecie weryfikować oryginalne receptury pod kątem, czy mówiąc kolokwialnie "trzymają się kupy"?
  17. #37 Kveik Light Ale Opis: Lekkie piwo na sezon letni, do rozruszania wysuszonych Kveik Oslo otrzymanych na grupie Kveik Polska. Słody: Viking Pale Ale - 1.9 kg Monachijski jasny - 0.3 kg Crisp Amber - 0.08 kg Weyermann Carared - 0.08 kg Planowy ekstrakt początkowy: 10.7 blg, 11 litrów do fermentora. Chmiele: Cascade 2018, ok. 4.5 ak - 45 min - 28 g Citra 2019, 12 ak - Whirlpool 15 min, 75 °C - 15 g Mandarina Bavaria 2019, 8 ak - Whirlpool 15 min, 75 °C - 15 g Lubelski 2019, 3 ak - Whirlpool 15 min, 75 °C
  18. #36 Dark Mild Opis: Zbliżające się lato motywuje do zrobienia lekkiego, słodowego piwa. Do Milda zbierałem się przynajmniej od roku. Pojawiła się okazja - chwila czasu i gęstwa po #35 (S-04). Słody: Crisp Pale (Maris Otter) - 1 kg Pszeniczny suszony dębem - 0.3 kg Viking Pale Ale - 0.25 kg Viking karmel 150 - 0.1 kg Crisp Amber - 0.08 kg Weyermann Carared - 0.08 kg Viking czekoladowy jasny - 0.08 kg Weyermann Carafa II - 0.03 kg Planowy ekstrakt początkowy: 9,4 blg, 10.5 litra do fermentora Chmiele:
  19. Czekać miesiąc a nie kilka dni (mówię z doświadczenia).
  20. Tego z Twojego zdjęcia bym się nie odważył użyć, bo pewnie zawiera jakieś domieszki poza nadwęglanem (zapachowe, wybielające). Np. w Auchan można dostać czysty nadwęglan bez dodatków.
  21. #35 Stout na trzy sposoby Opis: Planowo miał być stout na S-04, mocno słodowy ok. 13 blg, ostatecznie, przez drożdżową klęskę urodzaju, zdecydowałem się na przefermentowanie tej samej brzeczki trzema rodzajami drożdży, żeby sprawdzić jakie będą różnice w produkcie końcowym. Warka 15 litrów, podzielona na trzy wiadra. Słody: Viking Pale Ale - 1.8 kg Pszeniczny suszony dębem - 0.7 kg Viking Monachijski jasny - 0.7 kg Weyermann Carared - 0.25 kg Weyermann Carafa II - 0.16 kg Viking jęczmień palony - 0.15 kg Viking czekoladowy jasny - 0.1
  22. #34 Belgijskie lekkie Opis: Piwo dla którego inspiracją było: przede wszystkim sprzątanie magazynu i przy okazji pomysł na połączenie cech witbiera i trappist single. Słody: Viking Pale Ale- 0.84 kg Pszenica niesłodowana - 0.77 kg Malteurop Pale Ale - 0.47 kg Viking Monachijski jasny - 0.16 kg Pszeniczne dymione dębem - 0.11 kg Weyermann Carared - 0.02 kg Crisp Amber - 0.01 kg
  23. W przypadku kveików (co nie jest regułą w przypadku innych drożdży) starter jest zbędny, na pierwszą warkę można dodać je prosto z fiolki. Efektem będzie trochę więcej estrów w gotowym piwie, co w większości stylów które robi się na kveikach w niczym nie przeszkadza. Jeśli chciałbyś jednak zrobić starter, mieszadło jest niepotrzebne, kolba jest niepotrzebna. Wystarczy szklany słoik o pojemności 2 litrów, z dobrze napowietrzonym litrem brzeczki ok. 8-10 blg. Wystarczy nim pomachać co parę godzin, 48h wydaje się rozsądnym łącznym czasem na rozruszanie drożdży. Gorąco namawiam do dezyn
  24. Było parę wątków po internecie o tym ekstrakcie - w skrócie - samo zło (właśnie przez wprowadzenie do piwa masakrycznej kwasowości). Odradzam.
  25. #33 Dubbel Opis: Jak w nazwie. Słody: Viking Pilzneński - 1.65 kg Viking Pale Ale - 1.25 kg Pszenica niesłodowana - 0.35 kg Viking Monachijski jasny - 0.25 kg Viking Karmel 150 - 0.15 kg Special B - 0.12 kg Crisp Amber - 0.1 kg Cukier Muscovado - 0.3 kg Chmiele: Sybilla 2018 - 4.9 ak - 20 g Mandarina Bavaria 2019 - 10 ak - 2 min - 10 g Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki (gęstwa po #32 - BPA) Zacieranie: 66°C, około 80 min (BIAB) - 14 litrów + ("wysładzanie" 3 litrami w osobnym ga
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.