Jump to content

marek-

Members
  • Posts

    197
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

marek- last won the day on January 4 2021

marek- had the most liked content!

1 Follower

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Spruce Brewery
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    >40
  • Miasto
    Wieliczka

Kontakt

  • Imię
    Marek

Recent Profile Visitors

2124 profile views

marek-'s Achievements

  1. #57 English Bitter Opis: Angielski Bitter w okolicach 10-11 blg Słody: Maris Otter - 2,3 kg Crystal 150 - 0,12 kg Amber - 0,1 kg Chmiele: East Kent 2021 - 6 ak - 45 min - 25 g East Kent 2021 - 6 ak - 5 min - 15 g East Kent 2021 - 6 ak - whirlpool 15 min - 20 g Drożdże: FM 13 Irlandzkie Ciemności, 3 łyżki gęstwy. Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki, mech irlandzki, 1/4 łyżeczki Zacieranie: 67->64 °C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry (brewness): IBU: 37 Kolor (SRM): 7 SRM Rozmiar warki: 12 litrów SG: 10.5 blg Daty: Warzenie: 24.6.2022 Burzliwa: 15 dni w temp. otoczenia ok 17-18 stopni Butelkowanie: ? Uwagi: 1. Do fermentora poszło 12.4 litra 11.2 brix
  2. #56 Dry stout Opis: inspirowany Guinness draught. Słody: Maris Otter - 1,85 kg Płatki jęczmienne - 0,47 kg Płatki owsiane - 0,08 kg Jęczmień palony - 0,25 kg Chmiele: Iunga 2021 - 12 ak - 45 min - 10 g East Kent 2021 - 6 ak - 45 min - 14 g East Kent 2021 - 6 ak - 10 min - 7 g Drożdże: FM 13 Irlandzkie Ciemności, wlane prosto z fiolki. Po 24 godzinach ruszyły (wcześniej nie sprawdzałem) Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki Zacieranie: 67->64 °C, 60 min. BIAB. Płatki dodatkowo zagotowane. Obliczone parametry (brewness): IBU: 40 Kolor (SRM): 25 SRM Rozmiar warki: 12 litrów SG: 10.2 blg Daty: Warzenie: 29.5.2022 Burzliwa: 3-4 dni w temp. otoczenia ok 17-18 stopni, później jak pogoda pozwoli. Butelkowanie: 15.06.2022 Uwagi: 1. Do fermentora poszło 12.7 litra 11.2 brix 2. Drożdże zadane z fiolki i wiadro wyrzucone na zewnątrz żeby przez noc nieco się schłodziło (z 23 -> 17 stopni) 3. Trochę płatków owsianych bo jęczmiennych zabrakło do "przepisowego" 20%. Obwiniam domowników i ich śniadania.
  3. A miałem zgłosić, tylko stwierdziłem że autor i tak naprawi w swoim czasie, no i szkoda mu głowę zawracać. W każdym razie dzięki wielkie, bo z wyszukiwarki korzystam.
  4. #55 Żytni ciemny kveik ale Opis: I znów piwo poza jakimkolwiek stylem. Dwa główne tematy przewodnie, to wykorzystanie ok. 30% słodu żytniego w zasypie i 2 różnych szczepów kveików. Przy okazji, do wersji potencjalnie nudniejszej (Lutra), dodałem wyciąg ze skórki grejfruta i jagód jałowca. Słody: Viking Pilzneński - 1,05 kg Viking Żytni - 0,9 kg Viking Monachijski II - 0,5 kg Fawcett Czekoladowy Ciemny - 0,16 kg Special B - 0,1 kg Chmiele: Iunga 2021 - 12 ak - 50 min - 11 g Lubelski 2020 - 3 ak - 5 min - 6 g Hersbrucker 2020 - 3,5 ak - 0 min - 11 g Drożdże: a) Gęstwa Lutra, 3 łyżki a) Gęstwa Espe, 3 łyżki Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki do a) dodany wyciąg ze skórki grejfruta i paru jagód jałowca (macerowane w wódce). Zacieranie: 67->64 °C, 70 min. BIAB. Obliczone parametry (brewness): IBU: 29 Kolor (SRM): 25 SRM Rozmiar warki: 10.5 litrów SG: 12.1 blg Daty: Warzenie: 23.3.2022 Burzliwa: 17 dni w temp. pokojowej (do 20 stopni otoczenia). Butelkowanie: 9.4.2022 Uwagi: 1. Do fermentorów poszło po nieco ponad 5.5 litra 12.2 brix (obie wersje). Po 2 dniach wygląda że prawie wszystko zjedzone. Ale niech mają standardowe 2 tyg. na spokojne dojadanie, zwłaszcza że temperatura otoczenia to ok. 20 stopni. 2. Zmierzone finalne brix dla Lutry (Espe przegapiłem), 6.9 brix. Nagazowane do 2.2v.
  5. #54 Sesyjny lager Opis: Trochę nie-wiadomo-co dolnej fermentacji. Raz że sprzątanie magazynu i chęć poeksperymentowania z zasypem, dwa że jeszcze można gęstwę wykorzystać. Trzy, że przydałoby się trochę lekkiego piwa. Słody: Viking Monachijski I - 0,7 kg Viking Pszeniczny - 0.7 kg Viking Żytni - 0,1 kg Crisp Amber - 0,1 kg Caramunich I - 0.06 kg Chmiele: Citra 2020 - 12 ak - 45 min - 7 g Hersbrucker 2020 - 3.5 ak - 5 min - 5 g Hersbrucker 2020 - 3.5 ak - Whirlpool 10 min - 15 g Drożdże: Gęstwa W34/70, około 150 ml - bez przemywania Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki, mech irlandzki - 1/4 łyżeczki. Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 26 Kolor (SRM): 6 SRM Rozmiar warki: 9 litrów SG: 9.3 blg Daty: Warzenie: 22.2.2022 Burzliwa: 16 dni, z czego 3 w temp. pokojowej Butelkowanie: 10.3.2022 Uwagi: 1. Do fermentora poszło 9.3 litra 10 brix. Drożdże zadane rano, po schłodzeniu brzeczki z ok. 23 C do nieznanej temperatury na zewnątrz przez noc. 2. Przy rozlewie 5.1 brix, co daje jakieś 4% alkoholu i 2.1 blg końcowe. Edytowane 16 godzin temu przez marek-
  6. #53 Koźlak Opis: Koźlak na gęstwie z #52. Ciąg dalszy korzystania z "naturalnej" lodówki na strychu i warunków pogodowych. Słody: Viking Monachijski I - 1,55 kg Viking Pilzneński - 1.45 kg Weyermann Monachijski II - 0,5 kg Weyermann Caramonach I - 0,12 kg Special B - 0.08 kg Fawcett Czekoladowy Ciemny - 0.02 kg Chmiele: Lubelski 2020 - 5 ak - 60 min - 24 g Hersbrucker 2020 - 3.5 ak - 5 min - 10 g Drożdże: Gęstwa W34/70, około 250 ml - bez przemywania Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 24 Kolor (SRM): 14.9 SRM Rozmiar warki: 10 litrów SG: 16.5 blg Daty: Warzenie: 28.1.2022 Burzliwa: 24 dni, z czego 3 ostatnie w temp. pokojowej Butelkowanie: 21.2.2022 Uwagi: 1. Do fermentora poszło 11 litrów 17.2 brix. Trochę błota przeleciało przez hop spider przy filtrowaniu osadów, może stąd "wyższa wydajność". Drożdże zadane rano, po schłodzeniu brzeczki z ok. 27 C do ? C na zewnątrz przez noc. 2. Przy rozlewie 9.1 brix, czyli ok. 3.7 blg końcowe, 7% alkoholu.
  7. A jakie miałeś przerwy między warkami? Próbuję zrozumieć czy ważniejsza jest liczba pokoleń czy wiek gęstwy.
  8. #52 Ciemne (Tmave) Opis: Piwo ciemne na gęstwie z #51. Miało być czeskie tmave, ale słody ciemne nie do końca standardowe. Słody: Viking Pale Ale - 1 kg Viking Monachijskie - 0,5 kg Viking Wiedeński - 0,5 kg Castle Malting Crystal 150 EBC - 0.15 kg Fawcett Brown - 0.15 kg Fawcett Czekoladowy Ciemny - 0.03 kg Chmiele: Lubelski 2020 - 5.4 ak - 60 min - 19 g Hersbrucker 2020 - 3.5 ak 0 - 3 min - 9 g Drożdże: Gęstwa W34/70 150 ml Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/4 łyżeczki Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 24 Kolor (SRM): 14.6 SRM Rozmiar warki: 10 litrów SG: 11.2 blg Daty: Warzenie: 9.I.2022 Burzliwa: 18 (ostatnie 2 doby temp. pokojowa) Butelkowanie: 27.1.2022 Uwagi: 1. Chłodzenie chłodnicą do 27, później wiadro wystawione na zewnątrz na parę godzin, żeby schłodzić do końca. 2. Do fermentora trafiło 11.2 litra, 11.9 brix (11.5 Plato). 3. Wiadro na strych do 11 stopni otoczenia, fermentacja bez kontroli temperatury. 4. Kolor słodu Brown to dla mnie zagadka, na oko o wieeeele ciemniejszy niż obiecane 150 EBC. Za to zapach kawy przy gotowaniu wyśmienity. 5. Duża orzechowość aromatu przy rozlewie, kolor niezbyt "ciemny". Chyba najlepiej pasuje nazwa "brown lager" 6. 3.3 Plato finalnie (6.6 brix na refraktometrze).
  9. #51 Pilzner Opis: Pilzner niemiecki Słody: Simpsons finest lager - 2 kg Pale ale Viking - 0.4 kg Chmiele: Marynka 2020 - 8 ak - 50min - 15 g Citra 2020 - 12 ak - 50 min - 2 g Saaz 2020 - 3 ak - 0 min - 30 g Drożdże: Paczka W34/70 rozsypana na pianę Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 34 Kolor (SRM): 3.2 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 11.2 blg Daty: Warzenie: 18.XII.2021 Burzliwa: ? dni Butelkowanie: 8.I.2022 Uwagi: 1. Chłodzenie chłodnicą do 25, później wiadro wystawione na zewnątrz na parę godzin, żeby schłodzić do końca. 2. Do fermentora trafiło 11.2 litra, 12.3 brix (11.9 Plato). 3. Wiadro na strych do 11 stopni otoczenia, fermentacja bez kontroli temperatury. 4. Przy rozlewie 5.9 brix (2 blg). Nagazowanie do 2.4 v. 5. Ostatnie 2 dni przed rozlewem - temp. pokojowa, żeby drożdże dojadły.
  10. #50 Pseudo-lager wiedeński Opis: Udawany lager fermentowany Lutrą. Ciekawe ile prawdy jest w opowieściach o czystym profilu Lutry - w APA #48 i tak wszystko przykrył chmiel, więc tu drożdże mają większe szanse się wykazać. Słody: Wiedeński Viking - 1.5 kg Pale ale Viking - 0.7 kg Monachijski jasny Viking - 0.5 kg Caramunich Weyermann - 0.08 kg Czekoladowy jasny Viking - 0.04 kg Chmiele: Marynka 2020 - 8 ak - FWH (dodane do brzeczki po zacieraniu) - gotowane 55 min - 14 g Marynka 2020 - 8 ak - 10 min - 7 g Drożdże: Gęstwa Omega Lutra. Dodatki: Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 26 Kolor (SRM): 9 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 12.4 blg Daty: Warzenie: 27.XI.2021 Burzliwa: 16 dni Butelkowanie: 13.XII.2021 Uwagi: 1. Drobniejsze śrutowanie niż poprzednio. Do fermentora trafiło 11.5 litra 13.6 brix (13 blg). Trochę lepsza wydajność od zakładanej. 2. Fermentacja planowo w temperaturze otoczenia 21 stopni, bez kontroli temperatury. 3. Chmielenie FWH, zobaczymy czy poczuję różnicę. 4. Jak na "jubileuszową" 50 warkę niezbyt okazały styl . Mam nadzieję że pogłoski o możliwości zrobienia pseudo-lagera okażą się prawdą, w szczególności po leżakowaniu jakiś czas (pewnie z miesiąc) w niższych temperaturach (idzie zima, na strychu pewnie niedługo będzie kilka stopni powyżej zera). 5. Rozlew bez pomiaru FG. Nagazowanie około 2.4v CO2.
  11. #49 American Stout Opis: American Stout - głównie Simcoe. Kolejne podejście do Lutry. Słody: Pale ale Viking - 2.1 kg Monachijski jasny - 0.5 kg Crystal 150 Crisp - 0.1 kg Special B - 0.05 kg Dark Chocolate Fawcett - 0.1 kg Jęczmień palony - 0.1 kg Pszenica prażona - 0.08 kg Czekoladowy jasny - 0.06 kg Chmiele: Citra US 2020, 12.5 ak - 50 min - 9 g Simcoe US 2020, 13.5 ak - 10 min - 15 g Simcoe US 2020, 13.5 ak - whirlpool 15 min - 15 g Drożdże: Gęstwa Omega Lutra. Zacieranie: 67°C, 60 min. BIAB. Obliczone parametry: IBU: 45 Kolor (SRM): 32 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 13.3 blg Daty: Warzenie: 18.XI.2021 Burzliwa: 15 dni Butelkowanie: 3.XII.2021 Uwagi: 1. Zacieranie słodów palonych od początku. 2. Fermentacja w temperaturze otoczenia 21 stopni, bez kontroli temperatury. 3. Do fermentora trafiło 11.2 litra 13.5 brix (13 blg). 4. FG, o ile dobrze pamiętam, 7.2 brix (czyli jakieś 3.3 plato).
  12. #48 Citra Pale Ale Opis: Pale Ale chmielony głównie Citrą. Wprowadzenie Lutra Kveik do browaru. Słody: Pale ale Viking - 1.3 kg Pilzneński Viking - 1 kg Pszeniczny Viking - 0.63 kg Monachijski jasny - 0.2 kg Chmiele: Marynka 2020, 8.4 ak - 60 min - 14 g Citra US 2020, 12.5 ak - 5 min - 15 g Citra US 2020, 12.5 ak - whirlpool 15 min - 15 g Cascade US 2020, 5.5 ak - whirlpool 15 min - 14 g Citra US 2020, 12.5 ak - na zimno 3 dni - 50 g Drożdże: Lekko przeterminowane Omega Lutra, wlane prosto z paczki do fermentora. Zacieranie: 66°C, 60 min. BIAB, Obliczone parametry: IBU: 41 Kolor (SRM): 4.6 Rozmiar warki: 11 litrów SG: 12.6 blg Daty: Warzenie: 19.X.2021 Burzliwa: planowo 14 dni Cicha z chmielem na zimno: 2.XI.2021 Butelkowanie: 4.XI.2021 Uwagi: 1. Fermentacja w temperaturze otoczenia 21 stopni, bez kontroli temperatury. 2. Do fermentora trafiło 12.5 litra 12.9 brix (12.4 plato). 3. Ostatecznie zeszło do 6.6 brix (2.5 blg), co daje 5.3 alkoholu i 80% odfermentowania. 4. Nagazowanie planowo 2.4 (74g cukru na 12 l )
  13. Dzięki za info, nie spodziewałem się, że dowiem się o tym akurat tu Swoją drogą, niedawno kupowałem winyl tonpressu żeby mieć to w stereo
  14. #47 Dry Stout Opis: Dry stout luźno inspirowany przepisem na klon Guinness Draught i dostępnymi surowcami. Rozpoczęcie sezonu w browarze (z małym poślizgiem). Słody: Pale ale Viking - 1.4 kg Płatki jęczmienne - 0.3 kg Monachijski jasny - 0.2 kg Jęczmień palony - 0.25 kg Płatki owsiane - 0.13 kg Carared - 0.08 kg Chmiele: Fuggles 2019 4,5 ak - 50 min - 14 g Marynka 2019, 7 ak - 50 min - 9 g Lubelski 2019, 2.5 ak - 50 min - 6 g Drożdże: Pół paczki S-04 rozsypane na pianę Lallemand Voss Kveik - paczka sucharów Zacieranie: 66°C, 70 min. Surowce niesłodowane skleikowane dla pewności. Palony jęczmień na ostatnie 20 min. Obliczone parametry: IBU: 28 Kolor (SRM): 27 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 10.2 blg Daty: Warzenie: 18.X.2021 Burzliwa: 21 dni ( minus dni, kiedy S04 nie pracowały ) Butelkowanie: 9.XI.2021 Uwagi: 1. Przepis przerobiony żeby posprzątać trochę starszych surowców (zwłaszcza chmieli). Złagodzone chmielenie o jakieś 5-10 IBU w porównaniu z oryginałem, Palony jęczmień dodany o jakieś 15 minut później niż pierwotnie planowałem. 2. Do fermentora trafiło nieco ponad 11.5 l 11 brix. 3. Wiadro wrzucone na strych gdzie jest aktualnie ok. 15 stopni. Po 3-4 dobach trafi do pokojowej. 4. Drożdże nie wykazują żadnej chęci pracy po 60h, brak piany, żadnego spadku blg, dlatego dorzuciłem paczkę Voss Kveik z lallemanda. 5. W końcu znalazłem czas na rozlew. 6.2 brix końcowe, co daje 4% alkoholu w gotowym piwie. Planowane nagazowanie do 2.0.
  15. #46 Dunkelweiss Opis: Klasyczna (?) ciemna pszenica. Słody: Pszeniczny - 1.4 kg Monachijski jasny - 1.1 kg Caramunich I - 0.1 kg Special B - 0.05 kg Pszenica palona - 0.02 kg Chmiele: Marynka 2019, 7 ak - 50 min - 9 g Drożdże: Gęstwa FM41 po #45 Weissbier, 75 ml Zacieranie: 66°C, 60 min. Obliczone parametry: IBU: 13 Kolor (SRM): 12 Rozmiar warki: 10.5 litra SG: 12 blg Daty: Warzenie: 16.IV.2021 Burzliwa: 14 dni Butelkowanie: 30.IV.2021 Uwagi: 1. Do fermentora trafiło nieco ponad 10.5 l 12 brix. 2. Pomiar przy butelkowaniu - 6.1 brix.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.