Jump to content

marek-

Members
  • Content Count

    151
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

marek- last won the day on July 2

marek- had the most liked content!

1 Follower

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Spruce Brewery
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    >10
  • Miasto
    Kraków

Kontakt

  • Imię
    Marek

Recent Profile Visitors

749 profile views
  1. Racja,przeoczyłem... Dzięki za zwrócenie uwagi!
  2. Oddam słoik (200 ml) gęstwy po ciemnym pszenicznym 12,5 blg. Wcześniej odfermentowała jasne 11 blg. Kraków (okolice pętli Czerwone Maki) lub Wieliczka. Zbierana w ostatnią sobotę.
  3. Jakie temperatury fermentacji? Robiłem ostatnio 2 piwa na tych drożdżach i banana nie tak wiele, zastanawiam się czy to kwestia temperatury (u mnie 18 otoczenia), czy rozpędzenia drożdży na starterze (podobno underpitching wzmaga produkcję estrów). Próbuję wyczuć który parametr dla tego szczepu ma większe znaczenie w kontekście bananów.
  4. #25 Pszeniczne Ciemne Opis: Inspiracja to gęstwa z poprzedniej warki i ciąg dalszy czyszczenia magazynu z zeszłorocznych słodów. Słody: Pszeniczny Viking - 2 kg Pale Ale Viking - 1.3 kg Pszenica niesłodowana - 0.35 kg Monachijski II Viking - 0.34 kg Monachijski I Viking - 0.33 kg Karmelowy 30 Viking - 0.33 kg Biscuit - 0.13 kg Palony jęczmień - 0.1 kg Karmelowy żytni Fawcett - 0.05 kg Chmiele: Marynka 2017 - 60 min - 14 g Lubelski 2018 - 10 min - 7 g Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - niecałe 200 ml gęstwy (świeżo zebrana z warki #24) Zacieranie: 65°C, 30 min, 72°C, 40 min, 76°C Daty: Warzenie: 6.VII.2019 Burzliwa: 14 dni w 18 stopniach otoczenia. Butelkowanie: 20.VII.2019 (nagazowanie do ok. 2.9V) Uwagi: 1) Gotowanie 60' 2) Otrzymałem 19 litrów 13,5 blg, dolałem do fermentora 1,5 litra wody źródlanej do uzyskania 12,5 blg 3) Garść łuski ryżowej dodana dla wspomagania filtracji 4) Słód palony dodany pod koniec przerwy zacierania 72°C 5) XXV warka to chyba jubileusz?
  5. http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/ Taka długość przerw jaką podałeś powinna być ok. Ważne żeby nie poprzestać na 6x stopniach, tylko zrobić tę przerwę 72 przy zacieraniu. Przynajmniej tak wynika z moich doświadczeń z zacieraniem wita.
  6. #24 Dymione Pszeniczne Opis: Inspiracja to 5 kg słodu grodziskiego który dobrze byłoby w końcu zużyć. Słody: Pilzneński Viking - 2 kg Pszeniczny grodziski - 2 kg Chmiele: Marynka 2017 - 60 min - 13 g Lubelski 2018 - 5 min - 10 g Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - litrowy starter Zacieranie: BIAB 20 litrów wody, 67°C, 40 min, pobranie 5 litrów, doprowadzenie dekoktu do wrzenia, gotowanie 10 min, wlanie do zacieru. przetrzymanie kolejne 30 min (były inne sprawy i się przeciągnęło). "Wysłodzenie" do ok 22 litrów brzeczki. Daty: Warzenie: 21.VI.2019 Burzliwa: 3 dni w 18 stopniach otoczenia, po 3 dniach przeniesienie do ok. 20 stopni otoczenia. Fermentacja łącznie 2 tygodnie, tradycyjnie bez cichej. Butelkowanie: 6.VII.2019 (140 g cukru na refermentację 18 litrów piwa). Uwagi: 1) Gotowanie 60' 2) Otrzymałem 18 litrów 11,5 blg 3) Odfermentowało do ok. 2 blg.
  7. Oddam gęstwę Fermentis K97, zbierana 2 dni temu, po piwie 12 blg. Kraków Ruczaj lub Wieliczka.
  8. #23 Kolońskie Opis: Drugie piwo uwarzone tego dnia, cel - "normalne" piwo na wesele szwagra. Słody: Pale ale Malteurop - 4,5 kg Pszenica niesłodowana - 0,5 kg Pszeniczny - 0,15 kg Chmiele: Marynka 2017 - 50 min - 30 g Marynka 2017 - 10 min - 15 g Drożdże: 2 paczki Fermentis K-97 (uwodnione). Zacieranie: 64°C, 40 min 72°C, 30 min Daty: Warzenie: 4.XI.2018 Burzliwa: 12 dni w 14 stopniach (temp. otoczenia),póżniej stopniowo podniesiona do 18. Butelkowanie: 25.XI.2018 Uwagi: 1) Gotowanie 60', na 5' przed końcem dodany mech irlandzki. 2) Otrzymałem 22 litry 12,5 blg. Można było więcej, ale do chmielin wpadła muszka owocówka i nie ryzykowałem odzyskiwania brzeczki. 3) Drożdże po końcu daty przydatności do użycia, stąd 2 paczki, ale po uwodnieniu zrobiły piękną pianę, więc fermentacja powinna pójść bez problemu.
  9. #22 Red IPA SH Mosaic Opis: Red (A)IPA w dolnych widełkach stylu (IBU i ekstrakt) Słody: Pale ale Malteurop - 4 kg Pszeniczny - 0,27 kg Pszenica niesłodowana - 0,3 kg Karmelowy 30 - 0,2 kg Jęczmień palony - 0,06 kg Chmiele: Mosaic 2017 - 60 min - 20 g Mosaic 2017 - 10 min - 15 g Mosaic 2017 - 0 min - 20 g Mosaic 2017 - whirlpool (aromat) - 45 g Cascade 2017 - na zimno - 30 g Drożdże: Paczka Danstar Nottingham (uwodnione) Zacieranie: 64°C, 45 min, dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego 70°C, 25 min Daty: Warzenie: 4.XI.2018 Burzliwa: 12 dni w 14 stopniach (temp. otoczenia), 3 dni w 18 stopniach. Na koniec cold crash. Butelkowanie: 21.XI.2018 Uwagi: 1) 15 dnia fermentacji dodane 30 g Cascade. 2) Single Hop podczas gotowania i whirlpoola z musu, zapomniałem zabrać opakowanie z Cascade. 3) Gotowanie 60', na 5' przed końcem dodany mech irlandzki. 4) Otrzymałem 18 litrów 14 blg, udało się uratować ok 1,5 l z chmielin po zastosowaniu worka biab i pończochy do filtrowania.
  10. Bo ja wiem, mniej więcej co godzinę, oczywiście przerwa jeśli jestem w pracy czy też śpię ;) No i robię większy objętościowo starter żeby częściowo zrekompensować brak ciągłego natleniania / równomiernego rozprowadzania drożdży w brzeczce.
  11. Dodam tylko że kolba i mieszadło to nie konieczność. Wystarczy duży słój i ręczne mieszanie co jakiś czas. Oczywiście ten sposób nie jest optymalny i drożdży namnożymy mniej. Ale też namnożymy.
  12. Naświetl kontekst, w którym spotkałeś się z tym sformułowaniem.
  13. Wizi mnie wyprzedził jeśli chodzi o sugestie dotyczące zasypu. Zgodnie z nowymi trendami nie chmiel na 30 minut, przesuń to na końcówkę gotowania lub wręcz whirlpool. Od razu znormalnieje IBU (poza tym brewness zwykł zaniżać szacunkowe IBU, o ile pamiętam)
  14. Ja robię w 3 litrowym słoiku (wlewam do niego 2 litry brzeczki) i nie mam mieszadła, od czasu do czasu potrząsam (a raczej kołyszę) słoikiem w celu natlenienia. Suchy ekstrakt zastępujesz płynnym ekstraktem ( ) lub zacierasz odrobinę słodu tak, żeby mieć brzeczkę 8-10 blg.
×
×
  • Create New...