Skocz do zawartości

marek-

Members
  • Zawartość

    143
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Spruce Brewery
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    >10
  • Miasto
    Kraków

Kontakt

  • Imię
    Marek

Ostatnie wizyty

474 wyświetleń profilu
  1. marek-

    Spruce Brewery

    #23 Kolońskie Opis: Drugie piwo uwarzone tego dnia, cel - "normalne" piwo na wesele szwagra. Słody: Pale ale Malteurop - 4,5 kg Pszenica niesłodowana - 0,5 kg Pszeniczny - 0,15 kg Chmiele: Marynka 2017 - 50 min - 30 g Marynka 2017 - 10 min - 15 g Drożdże: 2 paczki Fermentis K-97 (uwodnione). Zacieranie: 64°C, 40 min 72°C, 30 min Daty: Warzenie: 4.XI.2018 Burzliwa: ?? dni w 14 stopniach (temp. otoczenia) Butelkowanie: ?? Uwagi: 1) Gotowanie 60', na 5' przed końcem dodany mech irlandzki. 2) Otrzymałem 22 litry 12,5 blg. Można było więcej, ale do chmielin wpadła muszka owocówka i nie ryzykowałem odzyskiwania brzeczki. 3) Drożdże po końcu daty przydatności do użycia, stąd 2 paczki, ale po uwodnieniu zrobiły piękną pianę, więc fermentacja powinna pójść bez problemu.
  2. marek-

    Spruce Brewery

    #22 Red IPA SH Mosaic Opis: Red (A)IPA w dolnych widełkach stylu (IBU i ekstrakt) Słody: Pale ale Malteurop - 4 kg Pszeniczny - 0,27 kg Pszenica niesłodowana - 0,3 kg Karmelowy 30 - 0,2 kg Jęczmień palony - 0,06 kg Chmiele: Mosaic 2017 - 60 min - 20 g Mosaic 2017 - 10 min - 15 g Mosaic 2017 - 0 min - 20 g Mosaic 2017 - whirlpool (aromat) - 45 g Drożdże: Paczka Danstar Nottingham (uwodnione) Zacieranie: 64°C, 45 min, dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego 70°C, 25 min Daty: Warzenie: 4.XI.2018 Burzliwa: ?? dni w 14 stopniach (temp. otoczenia) Butelkowanie: ?? Uwagi: 1) Z braku czasu i odległości od "fermentowni" nie będzie chmielenia na zimno. 2) Single Hop z musu, zapomniałem zabrać opakowania z Cascade. 3) Gotowanie 60', na 5' przed końcem dodany mech irlandzki. 4) Otrzymałem 18 litrów 14 blg, udało się uratować ok 1,5 l z chmielin po zastosowaniu worka biab i pończochy do filtrowania.
  3. Bo ja wiem, mniej więcej co godzinę, oczywiście przerwa jeśli jestem w pracy czy też śpię ;) No i robię większy objętościowo starter żeby częściowo zrekompensować brak ciągłego natleniania / równomiernego rozprowadzania drożdży w brzeczce.
  4. Dodam tylko że kolba i mieszadło to nie konieczność. Wystarczy duży słój i ręczne mieszanie co jakiś czas. Oczywiście ten sposób nie jest optymalny i drożdży namnożymy mniej. Ale też namnożymy.
  5. marek-

    Pytania początkującego

    Naświetl kontekst, w którym spotkałeś się z tym sformułowaniem.
  6. marek-

    Red AIPA receptura

    Wizi mnie wyprzedził jeśli chodzi o sugestie dotyczące zasypu. Zgodnie z nowymi trendami nie chmiel na 30 minut, przesuń to na końcówkę gotowania lub wręcz whirlpool. Od razu znormalnieje IBU (poza tym brewness zwykł zaniżać szacunkowe IBU, o ile pamiętam)
  7. Ja robię w 3 litrowym słoiku (wlewam do niego 2 litry brzeczki) i nie mam mieszadła, od czasu do czasu potrząsam (a raczej kołyszę) słoikiem w celu natlenienia. Suchy ekstrakt zastępujesz płynnym ekstraktem ( ) lub zacierasz odrobinę słodu tak, żeby mieć brzeczkę 8-10 blg.
  8. Tak, powinienneś. Żeby nie wyważać otwartych drzwi - tu instrukcja: http://blog.homebrewing.pl/starter-drozdzowy-prosta-instrukcja-ze-zdjeciami/
  9. marek-

    Spruce Brewery

    #21 Barley Wine Słody: Pale ale Malteurop 4,5 kg Pszenica niesłodowana - 0,4 kg Wędzony (Steinbach) - 0,4 kg Special B - 0,2 kg Biscuit - 0,2 kg Ekstrakt słodowy jasny (płynny) - 1 kg Chmiele: Iunga 2017 - FWH - 40 g Centennial 2017 - 10 min - 15 g Iunga 2017 - 0 min - 15 g Centennial 2017 - whirlpool - 25 g Drożdże: Gęstwa Fermentis US05 Zacieranie: 64°C, 40 min, 72°C, 40 min, Podgrzanie do 75°C (mash-out) Daty: Warzenie: 28.VII.2018 Burzliwa: 2 tyg. w 17.5 stopnia (kontroler + lodówka), 1 tydzień w 20 stopniach. Cicha: brak Butelkowanie: 19.VIII.2018 Uwagi: 1. Ekstrakt dodany na ok. 25 min przed końcem gotowania 2. Czas gotowania: 60 min 3. Otrzymano 16 litrów 22.5 blg. 4. Z wysłodzin (+ 300 g ekstraktu) 6 litrów stouta 9,5 blg (szkoda mu osobny temat zakładać ) 5. Zeszło do 5.5 blg.
  10. marek-

    Alternatywa dla kuchenki gazowej

    Najtaniej będzie zmniejszyć rozmiar pojedynczej warki (o ile pogodzisz się ze spadkiem wydajności mierzonym jako "liczba otrzymanych butelek / jednostka czasu pracy" ).
  11. marek-

    Grodzskie z kwiatem czarnegu bzu

    Trochę się dokształciłem - artykuł poniżej sporo wyjaśnia, rzeczywiście nie wnosi to istotnej goryczki, no i autor chwali ułatwienie w wysładzaniu. Wygląda na to, że nie jest to zbyt efektywne wykorzystanie chmielu, ale gdzie byśmy byli gdyby nie eksperymenty https://beerandbrewing.com/dictionary/nn8JS0xA0V/mash-hopping/
  12. marek-

    Grodzskie z kwiatem czarnegu bzu

    Tam ma być 5 gramów czy 50? Bo mi z kalkulatorów wychodzi przynajmniej 70 IBU? EDIT: Mogę coś źle rozumieć, bo to dodatek do wysładzania a nie do brzeczki przedniej, ale proszę niech ktoś wytłumaczy, ile goryczki z takiego chmielenia się spodziewać
  13. Żeby pozbyć się siarki, wrzuć miedź do fermentora. Więcej szczegółów znajdziesz w paru wątkach na forum.
  14. marek-

    zestaw startowo-prezentowy

    W esencjesmaku byl bardzo rozsądny zestaw (zdaje się ten najdroższy). Zawsze możesz porównać ceny elementów tam wyszczególnionych z innymi sklepami a listę potraktować jako punkt wyjścia.
  15. marek-

    Smoked ale - parametry wody

    Tak, wyjdzie i będzie całkiem wyraźna. Testowane.
×