Skocz do zawartości

marek-

Members
  • Zawartość

    141
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Spruce Brewery
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    >10
  • Miasto
    Kraków

Kontakt

  • Imię
    Marek

Ostatnie wizyty

418 wyświetleń profilu
  1. Bo ja wiem, mniej więcej co godzinę, oczywiście przerwa jeśli jestem w pracy czy też śpię ;) No i robię większy objętościowo starter żeby częściowo zrekompensować brak ciągłego natleniania / równomiernego rozprowadzania drożdży w brzeczce.
  2. Dodam tylko że kolba i mieszadło to nie konieczność. Wystarczy duży słój i ręczne mieszanie co jakiś czas. Oczywiście ten sposób nie jest optymalny i drożdży namnożymy mniej. Ale też namnożymy.
  3. marek-

    Pytania początkującego

    Naświetl kontekst, w którym spotkałeś się z tym sformułowaniem.
  4. marek-

    Red AIPA receptura

    Wizi mnie wyprzedził jeśli chodzi o sugestie dotyczące zasypu. Zgodnie z nowymi trendami nie chmiel na 30 minut, przesuń to na końcówkę gotowania lub wręcz whirlpool. Od razu znormalnieje IBU (poza tym brewness zwykł zaniżać szacunkowe IBU, o ile pamiętam)
  5. Ja robię w 3 litrowym słoiku (wlewam do niego 2 litry brzeczki) i nie mam mieszadła, od czasu do czasu potrząsam (a raczej kołyszę) słoikiem w celu natlenienia. Suchy ekstrakt zastępujesz płynnym ekstraktem ( ) lub zacierasz odrobinę słodu tak, żeby mieć brzeczkę 8-10 blg.
  6. Tak, powinienneś. Żeby nie wyważać otwartych drzwi - tu instrukcja: http://blog.homebrewing.pl/starter-drozdzowy-prosta-instrukcja-ze-zdjeciami/
  7. marek-

    Spruce Brewery

    #21 Barley Wine Słody: Pale ale Malteurop 4,5 kg Pszenica niesłodowana - 0,4 kg Wędzony (Steinbach) - 0,4 kg Special B - 0,2 kg Biscuit - 0,2 kg Ekstrakt słodowy jasny (płynny) - 1 kg Chmiele: Iunga 2017 - FWH - 40 g Centennial 2017 - 10 min - 15 g Iunga 2017 - 0 min - 15 g Centennial 2017 - whirlpool - 25 g Drożdże: Gęstwa Fermentis US05 Zacieranie: 64°C, 40 min, 72°C, 40 min, Podgrzanie do 75°C (mash-out) Daty: Warzenie: 28.VII.2018 Burzliwa: 2 tyg. w 17.5 stopnia (kontroler + lodówka), 1 tydzień w 20 stopniach. Cicha: brak Butelkowanie: 19.VIII.2018 Uwagi: 1. Ekstrakt dodany na ok. 25 min przed końcem gotowania 2. Czas gotowania: 60 min 3. Otrzymano 16 litrów 22.5 blg. 4. Z wysłodzin (+ 300 g ekstraktu) 6 litrów stouta 9,5 blg (szkoda mu osobny temat zakładać ) 5. Zeszło do 5.5 blg.
  8. marek-

    Alternatywa dla kuchenki gazowej

    Najtaniej będzie zmniejszyć rozmiar pojedynczej warki (o ile pogodzisz się ze spadkiem wydajności mierzonym jako "liczba otrzymanych butelek / jednostka czasu pracy" ).
  9. marek-

    Grodzskie z kwiatem czarnegu bzu

    Trochę się dokształciłem - artykuł poniżej sporo wyjaśnia, rzeczywiście nie wnosi to istotnej goryczki, no i autor chwali ułatwienie w wysładzaniu. Wygląda na to, że nie jest to zbyt efektywne wykorzystanie chmielu, ale gdzie byśmy byli gdyby nie eksperymenty https://beerandbrewing.com/dictionary/nn8JS0xA0V/mash-hopping/
  10. marek-

    Grodzskie z kwiatem czarnegu bzu

    Tam ma być 5 gramów czy 50? Bo mi z kalkulatorów wychodzi przynajmniej 70 IBU? EDIT: Mogę coś źle rozumieć, bo to dodatek do wysładzania a nie do brzeczki przedniej, ale proszę niech ktoś wytłumaczy, ile goryczki z takiego chmielenia się spodziewać
  11. Żeby pozbyć się siarki, wrzuć miedź do fermentora. Więcej szczegółów znajdziesz w paru wątkach na forum.
  12. marek-

    zestaw startowo-prezentowy

    W esencjesmaku byl bardzo rozsądny zestaw (zdaje się ten najdroższy). Zawsze możesz porównać ceny elementów tam wyszczególnionych z innymi sklepami a listę potraktować jako punkt wyjścia.
  13. marek-

    Smoked ale - parametry wody

    Tak, wyjdzie i będzie całkiem wyraźna. Testowane.
  14. marek-

    Spruce Brewery

    #20 APA Opis: APA inspirowana procesem "Short & Shoddy" ze strony Brulosophy. Słody: Pale ale Malteurop 3,7 kg Pszenica niesłodowana - 0,5 kg Carared - 0,25 kg Colorado Honig - 0,1 kg Fawcett Crystal Rye - 0,05kg Chmiele: Iunga 2017 - 45 min - 25 g Centennial 2017 - 5 min - 20 g Iunga 2017 - 5 min - 5 g Centennial 2017 - whirlpool (aromat) - 40 g Drożdże: Paczka Fermentis US05 (uwodnione) Zacieranie: 67°C, 45 min, dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego Podgrzanie do 78°C (mash-out) Daty: Warzenie: 1.VII.2018 Burzliwa: 2 tyg. w 16-17 stopniach (temp. otoczenia) Butelkowanie: 15.VII.2018 Uwagi: 1) Ponieważ gęstwa przeznaczona na Barley wine po dwóch tygodniach zaczęła dawać skisłymi ogórami, a w dniu przeznaczonym na warzenie dostałem info że wcale nie mam zbyt wiele czasu, zdecydowałem się na coś szybkiego (receptura wymyślona w 5 min, skrócenie wszystkich etapów poza chłodzeniem). Padło na APA. Zacieranie - 45min, układanie złoża filtracyjnego - 10 min, filtracja szybsza niż 1min / litr, gotowanie - 45 min. Zobaczymy jaki to będzie mieć wpływ na DMS i diacetyl. Mam nadzieję że niewielki. 2) Finalnie dostałem 20l 12 blg, czyli wydajność akceptowalna zważywszy na uproszczenia procesu. Wrażenia z degustacji: Piwo próbowane 2 tygodnie po butelkowaniu jest całkiem dobre, goryczka wystarczająca, jednak lekko zalegająca. Piwo nie sklarowało się. Obstawiam za dużo zaciągniętych chmielin, tych najdrobniejszych, przy przelewie do fermentora po schłodzeniu. Choć myślałem że opadną podczas fermentacji. W efekcie mam "modne" mętne APA (NEAPA? ).
  15. marek-

    Kilka pytań odnośnie zacierania

    Z tego co czytałem, zanurza się go do poziomu wskazania, czyli dla przykładu: woda ma 70 stopni, ma być zanurzony do miejsca w którym ma zaznaczone 70 stopni U mnie się sprawdza.
×