Skocz do zawartości

domin-w

Members
  • Postów

    143
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Aktywność reputacji

  1. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla Fidel w Browar Onufry   
    Nieźle!
  2. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla JacekKocurek w JAK - nieLipiński Browar Domowy   
    Warka 109 - Irish Red
    Przelana na cichą w poniedziałek 23 grudnia przy 3°Blg. Mnóstwo drożdży.
  3. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla eresz w GĘSTWA - Zadawanie do brzeczki bez robienia startera. Można ?   
    W jednym ze sklepów przy drożdżach płynnych są podane style, do których dane drożdże są preferowane ( np. http://www.homebrewing.pl/wyeast-1056-american-ale-activator-125-ml-p-553.html )
     
    przydałaby się taka ściąga dla drożdży suchych
  4. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla Bielo w słodko wędzona pszenica (projekt)   
    Czy muszę zastosować przerwę ferulikową jeżeli zrezygnuję z ekstraktów, czy obecne słody są wystarczająco zmodyfikowane aby wypuścić pożądane aromaty mimo jednej temperatury?
  5. Super!
    domin-w otrzymał(a) reputację od lech.zywiec w Browar Pero   
    Ok. Ja też jestem za IPA. Niestety nie wszystkim pasuje taka goryczka. Chcę zrobić coś bardziej neutralnego dla fanów żubra lub perełki ;-) dzisiaj zamawiam składniki
  6. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla crosis w Temperatura zacierania a styl piwa   
    Po pierwsze: określenie słodkie jest poniekąd mylące - to uproszczenie. Piwo będzie bardziej pełne. Natomiast charakter tej pełni (słodowej bazy smaku) będzie zależeć od użytego zasypu. Jak zrobisz to na samym słodzie pale ale to nie uzyskasz mocno słodkiego smaku. Jeśli natomiast podsypiesz słodów karmelowych, monachijskiego II - uzyskasz wrażenie większej słodyczy.
     
    Potem musisz uwzględnić goryczkę - im większa słodowa pełnia, tym większa powinna być goryczka - bo ani APA, ani IPA, AIPA czy IIPA nie powinno pozostawiać "słodkiego" wrażenia.
  7. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla JacekKocurek w JAK - nieLipiński Browar Domowy   
    Warka 75: Ultravox - Vienna Lager
    Zabutelkowany z ok. 0,8l rezerwy i 50g cukru rozpuszczonego w szklance wody. Gestość końcowa 3°Blg.
  8. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla WiHuRa w Browar Czarny Ryś   
    Pewnie pełnego okręgu nie zaliczy bo po drodze coś innego wskoczy mi do głowy Pierwsze 4 warki sezonu pójdą raczej do kega a nie w butelki ale ety jak widać robię, chyba mam do tego jakieś zacięcie. Kolekcjonerzy przynajmniej się cieszą:
    http://myvimu.com/collection/44072419
  9. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla TOMASZ w w dzień 22 w nocy 17   
    dzięki za dobre wiadomości,
    a tak zapytam przy okazji czy ekstrakt słodowy z datą ważności do lipca 2012 roku, który zakupiłem w zaszłym tygodniu w firmie biowin będzie się jeszcze nadawał czy do śmieci?
  10. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla feder w Lutowanie odprysków w garnkach emaliowanych   
    Wszystkie dostępne normalnie cyny do elektroniki zawierają ołów. Cyny zgodne z ROHSem można kupić, ale lutowanie nimi to trochę mordęga,a poza tym mogą zawierać domieszki jakiś innych metali, które mogą być szkodliwe po spożyciu.
    Topniki dodawane do cyny wygotują się, zresztą z tego co pamiętam, to w większości są jakieś naturalne żywice. Poza tym pasta do lutowania też zawiera topniki.
     
    Lutownica to chyba musi mieć więcej niż 100W - moją stacją lutowniczą raczej takiego garnka nie dałbym rady rogrzać.
  11. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla moria w piwo z kwiatami lipy   
    nieeee.... po prostu lubię zapach lipy Jedyna alergia u mnie, to na detergenty, więc na chemię Aha! I kawę
  12. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla Porter w Bitter Zgody   
    Pytanie: które drożdże będą bardziej odpowiednie do tego piwa: Danstar Nottingham czy Windsor?
  13. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla agrest w Gęstwa   
    A ja rozcieńczam wodą, daję lekkie stężenie CLO, mieszam wszystko dokładnie i odstawiam na jakieś pół godziny w zimne miejsce. Po tym czasie na dole słoja oddzielają się mocno martwe drożdże a powyżej w zawiesinie żywe. Odlewam ten płyn z żywymi drożdżami i to co odlałem zostawiam na dłużej w lodówce. Dzieli się to po jakimś czasie na drożdże i płyn. Płyn odlewam i zostają tylko zdrowe i głodne drożdże. Takie gęstwy mieszam z wodą i gliceryną a następnie zamrażam ale zawsze można ich też od razu użyć.
  14. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla Undeath w Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim   
    No i znalazł się czas
    17.07.2013
    warka 75 Amber Ale (receptura własna)
     
    SKŁAD:
    Strzegom Pale Ale - 4,5 kg
    Strzegom karmelowy jasny 150 - 0,2 kg
    Willamette 5,8% 60 g
    Amarillo 10,1% 12 g
    Marynka 7,8% 8 g
    Centennial 11,9% 12 g
    Drożdże wyeast 1332 Northwest Ale Zbiór I z wczoraj .

    Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 4,7 kg słodów w jakieś 5 minut.
     
    ZACIERANIE:
    woda do zasypu - 15 l
    63-61C - 35'-45' nie jestem pewien, bo nie spojrzałem na zegarek
    73-71C - 35'
    79C - 5'
     
    WYSŁADZANIE:
    5l + 5l + 5l=15l - 76C około 1 h
     
    GOTOWANIE:
    60' Centennial 12 g i Marynka 8 g
    30' Willamette 20 g
    15' Amarillo 12 g i Willamette 10 g
    5' Willamette 20 g
    0' Willamette 10 g
     
    Po gotowaniu parametry piwa:
    Wyszły 22,5 l o gęstości 13,1 Blg, przy wydajności 66% oraz IBU 50
     
    Dochłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24C w 15 minut około 40 litrów.
     
    FERMENTACJA:
     
    Temperatura zadania drożdży 24C i do piwnicy 19C.
     
    Planowana burzliwa:
    19 C - 8 dni
    cicha 19 C - 7 dni i coś na zimno.
     
    KOMENTARZ:
    - Czas pracy 5h wyjątkowo jakoś sprawnie i szybko
    - Refraktometr wypróbowany, bardzo podręczne urządzenie, szybkość pomiaru jest niezwykła, wcześniej trzeba było na chłodzenie próbek czekać teraz 1 minuta i jest pomiar Bardzo przydatna tez jest aplikacja od ampa na androida Czemu ja tego wcześniej nie miałem?
    - Na sobotę w planach być może podwójna warka, a w niedzielę wyjazd do Wrocka
  15. Super!
    domin-w przyznał(a) reputację dla krzychu_72 w Pierwsze warki, pytania   
    Witam
    Parę tygodni temu popełniłem pierwszą warkę, od razu z zacieraniem. Zrobiłem Pale Ale z zestawu centrumpiwowarstwa.
    Zacierałem 90 min w 12l wody przy 67C, pod koniec podniosłem temp. do 76C (mashout, tak?) potem wysładzałem w sumie 13l wody.
    brzeczka miała > 12blg więc dodałem jeszcze jakieś 3l wody :-|
    Chmielenie wg receptury Marynką i Lubelskim. Nie miałem woreczków, nie wiedziałem co to whirpool, więc do fermentora poleciało trochę chmielin. Po chmieleniu schłodzone w dwadzieścia parę minut chłodnicą.
    Zadane Danstar Nottingham, bardzo ładnie ruszyły, nieco ponad tydzień na burzliwej, zeszło do 2 blg, potem zlałem na cichą, na dwa tyg.
     
    Posmakowałem po 2 i 3 tyg. od zabutelkowania, po 2 piana malutka, po 3 całkiem okazała. Piwo nie jest przegazowane, gaz w sam raz na bittera, jest słód, jest chmiel i teraz najgorsze. Piwo ma cierpki posmak. Jakby taki od herbaty, taniny. Nie kwaśny, a cierpki. Np. jak napój zielona herbata liptona.
    Pytanie - infekcja, czy spieprzyłem coś na etapie zacierania? Czytałem na angielskich forach, że taki cierpki smak (astringent) może wziąć się od zbyt długiego zacierania, za wysokiej temperatury wysładzania, złego ph zacieru, albo i od infekcji. Starałem się pilnować temperatury zacierania i wysładzania, chyba że super termometr z ikei podawał zły odczyt.
    Fermentory i butelki dezynfekowałem piro.
     
    Tydzień później zatarłem ordinary bitter z twojbrowar i po tygodniu od zabutelkowania ten sam cierpki posmak :-\
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.