Jump to content

domin-w

Members
  • Posts

    143
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by domin-w

  1. # 20 - NZ-RPA 12,2oBlg - 20L
    OG - 12,2oBlg; FG - 3oBlg; ABV - 4,7% IBU - 24

    Składniki: 
    Słód Pilzneński - 3,00 kg
    Słód pszeniczny - 0,50 kg
    Słód Monachijski - 0,30 kg
    Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,30 kg


    Chmiel Rakau – 100 g

    Mech Irlandzki - 5 g
    Drożdże: S-04
    Zacieranie:
    62°C - 20' Wszystkie słody 13,5 L wody
    72°C - 70'
    76°C - 10`

    Filtracja i wysładzanie: 
    wysładzanie 14,5L
    Gotowanie: 60`
    Chmielenie: 
    60' – 
    Rakau - 20 g
    30` - Rakau - 10 g
    0` - Rakau - 20 g

    7 dni - Rakau - 50 g

     

    Wysładzanie 14 L

     

    Przed gotowaniem: 12oBlg - nie wiem ile litrów
    Po gotowaniu 18 L + 0,4 L z chmielin i 1,1 L wrzątku

    W wiadrze: - .....oBlg - ..... L 

    Zadana rozwodnionymi drożdżami(14/02/2014 - 719)

    Warzone: 23/03/2015 
    Przelane na cichą: 10/04/2015. 3,5oBlg

    Butelkowane: 17/04/2015 - 
    3oBlg

    125g cukru.

     


     

  2. # 19 - Aotearoa Ale Ale 12oBlg - 20L
    OG - 12oBlg; FG - 3,2oBlg; ABV - 4,5% IBU - 24

    Składniki:
    Słód Pilzneński - 3,00 kg
    Słód pszeniczny - 0,50 kg
    Słód Karmelowy jasny - 0,30 kg
    Słód Biscuit - 0,20 kg


    Chmiel Geen Bullet – 15 g

    Chmiel Motuake – 25 g
    Chmiel Nelson Sauvin – 25 g
    Mech Irlandzki - 5 g
    Drożdże: BRY-97
    Zacieranie:
    55°C - 10' Wszystkie słody 12L wody
    69°C - 90'
    78°C - 5`

    Filtracja i wysładzanie:
    wysładzanie 14L
    Gotowanie: 70`
    Chmielenie:
    70' –
    Geen Bullet - 15 g
    5` - Chmiel Motuake – 25 g
    5` - Chmiel Nelson Sauvin – 25 g
    Przed gotowaniem: 12oBlg - 22L
    Po gotowaniu 16L + 3 Żywiec zdrój
    W wiadrze: - 12oBlg - 20 L (0,5L odzyskane z chmielin)

    Zadana rozwodnionymi drożdżami w temp. 17oC (14/02/2014 - 719)

    Warzone: 13/02/2015
    Przelane na cichą: 28/02/2015. 3,5oBlg

    Butelkowane: 11/03/2015 - 
    3,2oBlg

    140 g cukru na 19,5L piwa

  3. 1 Fermentis T-58

    2 Słód Pilzneński 5 kg Strzegom - Śrutowanie : Tak

    3 DRY STOUT 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

    4 English Brown Ale 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

    5 Mild Ale 10°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

    6 Aotearoa Ale 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

    7 Belgian BROWN ABBEY 16˚BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

    8 Galaxy 100g - AUS Chmiel granulat

    9 NEWCASTLE DARK ALE M03 Mangrove Jack's

    10 US WEST COAST M44 Mangrove Jack's

    11 CIDER M02 Mangrove Jack's

    12 Rakau 100g - NZ Chmiel Granulat

    13 Amerykańska Pszenica 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

  4. # 18 - Dry Stout 12oBlg - 20L

    OG - 12oBlg; FG - 5oBlg; ABV - 3,6%; IBU - 43

     

    Składniki:

    Słód Pale Ale - 3,50 kg

    Płatki jęczmienne - 0,50 kg

    Słód Chocolate - 0,20 kg

    Palone ziarno jęczmienia - 0,30 kg

     

     

    Chmiel Target – 35 g

    Mech Irlandzki - 3 g

    Drożdże: Danstar Nottingham

     

    Zacieranie:

    70°C - 70' słody jasne + płatki - 15L

    70°C - 10' słody ciemne

    78°C - 5`

     

    Filtracja i wysładzanie:

    wysładzanie 12L

    Gotowanie: 60`

    Chmielenie:

    60' – Target - 35 g

     

    Przed gotowaniem: ????oBlg

    W wiadrze: - 12oBlg

     

    Zadana drożdże prosto z saszetki w temp. 17oC

     

    Warzone: 17/01/2015

    Przelane na cichą: 01/02/2015. 5oBlg

    10/02/2015 - 5oBlg

    Butelkowane: 13/02/2015 - 5oBlg

     

    90g cukru na 20L piwa

  5. # 17 - Brown Ale 13oBlg - 19,5L
    Według obliczeń: OG - 13oBlg; FG - 4oBlg; ABV - 4,6%;


    Składniki:
    Słód Pale Ale Moris Otter - 3,4 kg
    Słód Crystal - 0,20 kg

    Słód Brown - 0,20 kg
    Słód Chocolate - 0,15 kg


    Chmiel Progress – 30 g

    Chmiel Goldings - 15 g
    Mech Irlandzki - 3 g
    Drożdże: Mangrove Jack`s - M03 - Newcastle Dark Ale - zebrane z poprzedniej warki

    Zacieranie:
    66°C - 70' słody jasne - 12L

    68°C - 15' słody jasne
    68°C - 15' słód ciemne
    78°C - 5`

    Filtracja i wysładzanie:
    wysładzanie (15L
    Gotowanie: 60`
    Chmielenie:
    60' – Progress - 30 g

    15' – Goldings - 15 g
    10' – Mech Irlandzki - 3 g


    Przed gotowaniem: 10oBlg
    W wiadrze: - 13oBlg

    Zadana drożdże poprzedniej warki w temp. 20oC

    Warzone: 03/01/2015

    Brak fermentacji cichej.
    Butelkowane: 24/01/2014, roztwór 130 g cukru w 0,5 L wody. 39 x 0,5 L i 1 x 0,33 L. 3,3 g cukru na 0,5 L piwa.

    Warka #17

     

    17 - English Brown Ale

  6. # 16 - Oat Brown Ale 12oBlg - 19L

    Według obliczeń: OG - 12oBlg; FG - 4,5oBlg; ABV - 3,9%;

     

    Składniki:

    74% - Słód Mild (5 EBC) - 3,00 kg

    12% - Crystal (160 EBC) - 0,50 kg

    10% - Płatki owsiane (2 EBC) - 0,40 kg

    4% - Słód Chocolate (900 EBC) - 0,15 kg

     

    Chmiel Fuggles (5,1%) – 30 g

    Mech Irlandzki - 3 g

    Drożdże: Mangrove Jack`s - M03 - Newcastle Dark Ale - saszetka

     

    Zacieranie:

    68°C - 70' słody jasne - 3,9kg = 12L

    68°C - 15' słód Chocolate

    78°C - 10`

     

    Filtracja i wysładzanie:

    wysładzanie (15L

    Gotowanie: 60`

    Chmielenie:

    60' – Fuggles (5,1%) - 30 g

     

    Po schłodzeniu dolane 1,5 L wody Żywiec Zdrój

    Brzeczka przednia: nie zmierzone

    Przed gotowaniem: nie zmierzone

    W wiadrze: 19L - 12oBlg

     

    Zadana drożdże z saszetki - 3.00w temp. około 23oC

     

    Warzone: 07/12/2014

    Brak fermentacji cichej.

    Butelkowane: 02/01/2015 155 g cukru na 0,7 L wody. 43 x 0,5L (3,6 g na 0,5L piwa)

     

     

    UWAGI:

    Myślałem, że się słabo gotuje a okazało się, że jest bardzo duże odparowanie. około 4L

  7. 15 - Cydr Vit - 12oBlg - 20L

     

    Składniki:

    100% sok jabłkowy vitafit Premium Apfelsaft, 10,5 g cukru na 100 ml - 20L

    Drożdże:CRAFT SERIES - M02 CIDER - gęstwa po poprzedniej warce

     

    "Warzone": 06/12/2014

     

    Fermentacja burzliwa: ..... dni – .....L – .....oBlg – otoczenie 21oC

    Butelkowane: ..../12/2014

    Refermentacja: roztwór .....g cukru na 0,5L wody (.....g na 0,5L)

    .... x 0,5L

  8. 14 - Cydr Oryginal - 12,2oBlg - 23L

     

    Składniki:

    100% sok jabłkowy toczony i pasteryzowany w 60oC - 23L

    Drożdże:CRAFT SERIES - M02 CIDER

     

    "Warzone": 14/11/2014

     

    Fermentacja burzliwa: 19 dni – 22L – 0oBlg – otoczenie 21oC

    Butelkowane: 06/12/2014

    Refermentacja: roztwór 160g cukru na 0,5L wody (3,72g na 0,5L)

    43 x 0,5L

     

    Cydr Oryginal

  9. Wino z ryżu – 6 L

     

    Składniki:

    Woda - 6 L

    Cukier - 3 kg

    Ryż – 2 kg

    Rodzynki - 50 g

    Śliwki Kalifornijskie - 300 g

    Safale S-04 - gęstwa

     

    Ryż wypłukany wsypany do balonu razem z rodzynkami i śliwkami. Cukier rozpuszczony w wodzie wlany do balonu. Bo schłodzeniu do około 20oC dodana gęstwa drożdżowa. Przewidywana burzliwa około 3 tygodni.

     

    Nastawiane: 22/02/2014

     

    Wino z ryżu

  10. # 11 - Australian Ale 10oBlg - 18,5L

    Według obliczeń: Goryczka - 38 IBU (Tinseth); OG - 10oBlg; FG - 2,1oBlg; ABV - 4,2%; wydajność - 64%; barwa - 8,5 SRM

     

    Składniki:

    47% - Słód Pale Ale Strzegom (6 EBC) - 1,40 kg

    12% - Słód Monahijski I Weyermann (12 EBC) - 1,00 kg

    17% - Słód pszeniczny jasny Weyermann (3 EBC) - 0,50 kg

    3% - Słód Caraaroma (350 EBC) - 0,10 kg

     

    Chmiel Fuggles (5,1%) – 35 g

    Chmiel Galaxy (14,2%) - 80 g

    Mech Irlandzki - 5 g

    Drożdże: Danstar Nottingham - saszetka

     

    Zacieranie:

    62°C - 20' wszystkie słody - 3kg x 3,63L + 0,5L = 12L

    72°C - 60' + 0,5L

    76°C - 10`

     

    Filtracja i wysładzanie:

    wysładzanie (13,8L) do 21L

    Gotowanie: 60`

    Chmielenie:

    60' – Fuggles (5,1%) - 35 g

    10` - Galaxy (14,2%) - 20 g

    10` - Mech Irlandzki - 5 g

    0` - Galaxy (14,2%) - 30 g

     

    Brzeczka przednia: nie zmierzone

    Przed gotowaniem: nie zmierzone

    Po wygotowaniu pozostało mi 17,1L o 11oBlg

    1,4L wrzątku dodane

    W wiadrze: 18,5L - 10oBlg

     

    Zadana rozwodnione drożdże - 8.30w temp. około 20oC

     

    Warzone: 28/02/2014

    FFT: 06/03/2014 - 1oBlg

     

    UWAGI:

    Warka do rozruszania drożdży. Mam być silnie goryczkowe piwo o zapachu owoców tropikalnych i pomarańczowym kolorze.

    Założenie: "This beer will take you on Australian beaches!"

  11. Porterówka – 3 L

     

    Składniki:

    Piwo Żywiec Porter - 2 L

    Spirytus – 1 L

    Kawa rozpuszczalna Jacobs - 16 g

    Rodzynki - 40 g

    Żurawina z dodatkiem wiśni suszonych - 20 g

    Śliwki Kalifornijskie - 37 g

    Cukier biały - 200 g

    Cukier waniliowy - 2 opakowania

    Miód - 4 łyżki

     

    Do garnka wlewam Żywca, dodaję cukier oraz cukier waniliowy i podgrzewam do 40oC aż się rozpuści cukier. Po rozpuszczeniu cukru i piany z piwa dodaję miód, kawę oraz rodzynki, żurawinę i śliwki. Wszystko mieszam do połączenia składników. Studzę i przelewam do 2 butelek 1,5L zamykanych korkiem. Zalewam spirytusem po 0,5L na butelkę.

     

     

     

    Porterówka (1) (1)

    Porterówka (2)

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.