Skocz do zawartości

Cichus

Members
  • Zawartość

    842
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Cichus

  • Urodziny 08.08.1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cichy Browar
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    >140
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Ostatnie wizyty

637 wyświetleń profilu
  1. Cichy Browar

    Czy ktoś wybiera się na I Festiwal Piwowarów Domowych do Warszawy? Jeśli tak to zapraszam na moje stoisko. Znajdziecie mnie na parterze pod numerem 51. Będzie można spróbować Czeskiej 11, NEIPA i krieka.
  2. Cichy Browar

    Wczoraj oprócz warzenia rozlałem warkę No. 152,5 czyli Dyniowe brett ale. Wyszło Całkiem ciekawie. Bretty są dosyć wyczuwalne, a dodatkowo przebija się przyjemny czekoladowy aromat. Przy rozlewie dodałem odrobinę gęstwy, po blondzie, w celu szybszego nagazowania. Równocześnie odgrzebałem starego lambika sprzed 4 lat i przelałem go do kega wraz z ostanim blondem, w proporcjach pół na pół (4,5l+4,5l) - i powstanie coś na kształt gueze. Lambik się bardzo fajnie ułożył. Czas pokaże czy będzie to udany eksperyment.
  3. Cichy Browar

    Warka No. 196 - Belgian Dark Strong Ale Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 20°Blg/20°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3,6 kg Słód wiedeński, Viking - 2,2 kg Słód pszeniczny, Viking - 1,0 kg Słód biscuit, Castle - 0,3 kg Słód Colorado Pale 10*L - 0,3 kg Słód Carafa II Special - 0,1 kg Chmiele: Oktawia - 25 g Drożdże: Wyeast 1214 "Belgian Abbey" - gęstwa Zacieranie: 62C - 40 72°C - 40'' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 70 ' Oktawia 25 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 5 VI 2018 około 21:00. Początek w piwnicy. Po 48 h dodanie miodu do 1 fermentora, do drugiego syropu klonowego. Rozlew: Uwagi:
  4. Cichy Browar

    Dziś miałem obfity dzień. Uwarzyłem dwie warki, zabutelkowałem dwa piwa, zakegowałem jedno. Pierwszą był klasyczny Weizen. Warka No. 195 - Weizen Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 12Blg/12Blg Surowce fermentowalne: Słód pszeniczny, Viking - 3 kg Słód pilzneński, Viking - 2kg Chmiele: Saaz - 25 g Drożdże: Wyeast 3068 "Weihenstephan weizen" - starter 1,5 l Zacieranie: 62°C - 20' '72°C- 40' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 70 ' Saaz, 25 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 5 VI 2018 około 14:00. Start fermentacji w piwnicy (temperetura otoczenia 17°C), po 48h od startu fermentacji przeniesienie do 23°C. Rozlew: Uwagi:
  5. Cichy Browar

    Warka No. 194 - Piwo szampańskie (wersja Saison) Zakładana objętość: 20 (10l)l/20 l(10l) Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg* Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 6 kg Chmiele: Amarillo - 15 g Drożdże: Wyeast 3726 "Farmhouse ale" - gęstwa Zacieranie: 66°C - 60' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 70 ' Amarillo, 15 g - 60' Fermantacja: Warka podzielona na dwie części. 10 l dodałem do warki No. 193, a 10 l zadałem drożdżami do saisona. Drożdże zadane 2 V 2018 około 16:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 18°C. Brak kontroli temperatury fermentacji. Rozlew: Uwagi: Piwo podzieliłem na dwie części, gdyż chciałem otrzymać więcej piwa na brettach, a wydaje mi się, że zrobiłem za mały starter.
  6. Cichy Browar

    Warka No. 193 - Piwo szampańskie (wersja Brett) Zakładana objętość: 10 l/10 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg* Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Chmiele: Amarillo - 8 g Drożdże: Yeast Bay "Brett Brux-Strain TYP207" - starter 1,5 l Zacieranie: 66°C - 60' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 70 ' Amarillo, 8 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 1 V 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 18°C. Brak kontroli temperatury fermentacji. Rozlew: Uwagi:
  7. Cichy Browar

    Warka No. 192 - Miodowy Saison II Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg* Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2,8 kg Słód monachijski, Viking - 0,6 kg Słód Colorado Cristal 10, Viking - 0,4 kg Płatki orkiszowe - 1,2 kg Miód rzepakowy - słoik 900 ml Chmiele: Premiant - 15 g Saaz - 30 g Drożdże: Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - gęstwa Zacieranie: 62°C - 40' 72°C - 20' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 70 ' Premiant, 15 g - 70' Saaz, 10 g - 70' Miód rzepakowy, pół słoika - 10' Saaz, 20 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 22 V 2018 około 22:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 20°C. Brak kontroli temperatury fermentacji. Rozlew: Uwagi:
  8. Cichy Browar

    Od razu warkę zapiszę warkę na jutro. Prosty stout na rozruszanie drożdży. Warka No. 191 - Stout Zakładana objętość: 20 l/XX l Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4,0 kg Słód Biscuit, Castle - 0,3 kg Słód Cristal 10 EBC, Viking - 0,3 kg Słód Carafa II Special, Weyermann - 0,3 kg Jęczmień palony, Viking - 0,2 kg Chmiele: Premiant - 30 g Drożdże: Fermentis Safale S-04 Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Premiant, 30 g - 60' Fermantacja: Rozlew: Uwagi:
  9. Cichy Browar

    Dzisiejsza warka - czeska 12, ale robiony w Grainfatherze. Chciałem uzyskać chlebowy aromat bez użycia dekokcji, więc dodałem ciemniejszych słodów podstawowych. Warka No. 190 - Czeska 12 Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3,6 kg Słód wiedeński, Viking - 0,45 kg Słód monachijski, Viking - 0,6 kg Słód Carapils, Weyermann - 0,35 kg Chmiele: Premiant - 30 g Saaz - 100 g Drożdże: Fermentum mobile FM30 "Bohemska Rapsodia" - gęstwa Zacieranie: 62°C - 20' 72°C - 40' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Premiant, 30 g - 60' Saaz, 100 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 20 V 2018 około 20:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 10°C, chłodzone w chłodziarce. Po zadaniu drożdży wstawione do lodówki ustawionej na 6°C. Rozlew: Uwagi:
  10. Cichy Browar

    Trochę się nagromadziło zaległości. W zeszłym tygodniu zrobiłem sobie pierwsze podejście do Braggota. Bazę rozlałem do dwóch fermentorów, gdzie do jednego trafi miód gryczany, do drugiego miód rzepakowy. Oba będą zagotowane z wodą i po schłodzeniu dodane do piwa, razem z drożdżami do miodów pitnych. Warka No. 189 - Braggot Zakładana objętość: 20 l/20 l* Zakładany ekstrakt: 18°Blg/18°Blg Surowce fermentowalne: Słód wiedeński, Viking - 5 kg Słód karmelowy żytni - 400 g ** Chmiele: Oktawia - 25 g Drożdże: Wyeast 1318 "London Ale III" - gęstwa Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Premiant, 25 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 17 V 2018 około 22:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 18°C, wiadro wyniesione do piwnicy, gdzie panowała temepratura około 12°C. Po 12 godzinach przeniesiony do pomieszczenia w którym było około 16°C. 20 V 2018 temperatura otoczenia wzrosła do około 19°C. 27 V 2018 do jednego z wiader dodano 4,5 słoika miodu rzepakowego (5 kg) uzupełnione wodą do masy 15,5 kg. Zadałem też drożdże do miodu pitnego z firmy Bulldog, wraz z pożywką. Rozlew: Uwagi: *- Zanotowałem tutaj ekstrakt brzeczki piwnej. Stężenie brzeczki miodowej podam obok, ale raczej bez robienia pomiaru ze względu na brak możliwości zmierzenia takiego ekstraktu. **- Całkiem fajny słód karmelowy. Wydaje mi się, że nie daje takiej słodyczy jak zwykły karmel, a bardziej kwaśne nuty żytniego chleba razowego.
  11. Cichy Browar

    Warka No. 188 - Belgian Blond III Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4,0 kg Słód pszeniczny, Viking - 1,0 kg Słód Carapils, Weyermann - 0,3 kg Cukier - 0,3 kg Chmiele: Oktawia - 50 g Drożdże: Wyeast 1214 "Belgian abbey" - gęstwa Zacieranie: 62°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Oktawia, 15 g - 60' Oktawia, 35 g - 0' Cukier - 10' Fermantacja: Drożdże zadane 5 V 2018 około 00:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 18°C. Po 10 godzinach przeniesione na dobę do chłodniejszego pomieszczenia. Rozlew: 15 l zabutelkowane. Celowane nagazowanie 2,2 4,5 l zmieszane z 4-letnim lambikiem. Uwagi:
  12. Cichy Browar

    Warka No. 188 - Saison Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3,0 kg Słód wiedeński - 1,0 kg Pszenica niesłodowana - 1 kg Cukier - 0,3 k Chmiele: Cascade - 35 g Saaz - 15 g Drożdże: Wyeast 3726 "Farmhouse ale" - gęstwa Zacieranie: 62°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Cascade, 15 g - 60' Saaz, 15 g - 0' Cascade, 20 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 1 V 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 16°C. W czasie fermentacji tepmeratura otoczenia około 22°C. Rozlew: 19l poszło do kega. zostały mi jeszcze jakieś 4 l, to dodałem brettów po warce 152,5. Uwagi:
  13. Cichy Browar

    I ostatnia kawalerska warka. W sumie to będzie miała dla mnie znaczenie sentymentalne, biorąc pod uwagę, że niedługo mija 5 lat odkąd zacząłem warzyć piwo w domu. 5 lat przez które wiele się zmieniło. Także nie przedłużając - wyszło, że warką No. 187 będzie jeden z moich ulubionych styli piwnych czyli Belgian Golden Strong Ale. Warka No. 187 - Belgian Golden Strong Ale II Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 19°Blg/18°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 6,0 kg Cukier - 1 kg Chmiele: Iunga - 25 g Saaz - 40 g Mosaic - 25 g* Drożdże: White Labs "Belgian Strong Ale"- gęstwa Zacieranie: 62°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 25 g - 60' Saaz, 40 g - 0' Chmielenie na zimno: Mosaic - 25 g/ 10l Fermantacja: Drożdże zadane 16 IV 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 15°C Rozlew: Uwagi: *- Połowę warki przerobię na coś pokroju Duvel Tripel Hop - chmielone na zimno Mosaikiem.
  14. Cichy Browar

    Warka No. 186 - Saison Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4,0 kg Pszeniczny, Viking - 0,8 kg Słód Biscuit, Castle - 0,2 kg Chmiele: Premiant - 30 g Oktawia - 50 g Drożdże: Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - gęstwa White Labs WLP644 "Saccharomyces bruxelensis Trois" - gęstwa Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Premiant, 30 g - 60' Oktawia, 50 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 15 IV 2018 około 15:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 20°C Rozlew: Uwagi:
  15. Cichy Browar

    Mijają mi właśnie ostatnie dni kawalerskiego życia. W niedzielę i poniedziałek powstały moje ostatnie kawalerskie piwa. Zobaczymy czy coś zmieni się po ślubie. Warka No. 185 - Pils Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 11°Blg/11°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4,2 kg Słód Carapils, Weyermann - 0,1 kg Chmiele: Premiant - 30 g Saaz - 75 g Drożdże: Fermentum mobile FM30 "Bohemska Rapsodia" - starter 2l Zacieranie: 62°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 76°C Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Premiant, 30 g - 60' Saaz, 75 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 15 IV 2018 około 16:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 15°C Rozlew: Uwagi:
×