Jump to content

Cichus

Members
  • Content Count

    937
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Cichus last won the day on December 31 2018

Cichus had the most liked content!

About Cichus

  • Birthday 08/08/1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cichy Browar
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    >240
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Recent Profile Visitors

1315 profile views
  1. Warka No. 271 - Belgian Christmas Ale  Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 1.052/1.052 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4 kg Słód Brown, Fawcett - 0,2 kg Słód Cookie, Viking - 0,27 kg Słód Special B, Castle - 0,25 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,28 kg Chmiele: Iunga - 15 g Dodatki: się zobaczy Drożdże: Fermentum Mobile FM27 "Artefakty Trappistów" - trochę przechodzona gęstwa Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 19 XI 2019. Temperatura fermetacji - jak otoczenie, czyli jakieś 19-20°C. Uwagi:
  2. Dawno nie było tak ciepłego dnia jak dziś. Oczywiście nie muszę mówić, jak go wykorzystałem. W ten oto sposób powstała warka No. 270 - Gose z numerem II. Założenia takie same jak poprzednio, trochę inny zestaw bakterii. W ramach eksperymentów będę chciał użyć różnych owoców, ale też z 10 l pozostawię bez dodatków, bo poprzednie zeszło w mig w takiej formie. Warka No. 270 - Gose II  Zakładana objętość: 30 l/30 l Zakładany ekstrakt: 1.036/1.036 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2 kg Słód pszeniczny, Viking - 2 kg Dodatki: Sól - 23 g Kolendra - 18 g Bakterie: Omega Yeast OYL-605 "Lactobacillus blend" - prosto z saszetki (bakterie L. plantarum i L. brevis) Drożdże: White Labs WLP007 "English Dry Ale" - gęstwa Zacieranie: 69°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona kwasem mlekowym. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 5' Sól i kolendra wrzucone po osiągnięciu wrzenia. Fermantacja: Bakterie zadane w około 35°C i wstawione do torby izolacyjnej, bez napowietrzania, na 48h. Drożdże zadane 19 XI 2019, po wcześniejszym napowietrzeniu. Uwagi:
  3. Gdyby nie kategorie na nadchodzące Mistrzostwa Piwowarów Domowych, to zapomniałbym, że taki styl jak American Brown Ale istnieje. Miałem akurat zrobiony starter WLP007 i stwierdziłem, że to będzie dobry pomysł zmierzyć się z tym piwem. Prawdopodobnie 10 l zabutelkuję normalnie, a pozostałe 15 coś pokombinuję. Warka No. 269- American Brown Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.058/1.058 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 5 kg Słód Cookie, Viking - 0,5 kg Słód Brown, Fawcett - 0,35 kg Słód Special B, Castle Malting - 0,2 kg Chmiele: Iunga - 25 g Mosaic - 50 g Drożdże: White Labs WLP007 "English Dry Ale" - starter 1,2 l Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona kwasem mlekowym. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Mosaic, 50 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 18°C. Po niecałej dobie widoczna aktywność. Planowany stopniowy wzrost temperatury do 21°C. Uwagi:
  4. Sezon na lagery w pełni. Warka No. 268 - Marcowe  Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 1.052/1.052 Surowce fermentowalne: Słód wiedeński, 5 kg Słód pilzneński, Viking - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 15 g Drożdże: Wyeast 2782 "Staro-Prague lager" - gęstwa 300 ml Zacieranie: 65°C - 10' 72°C - 50' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona do 3,0 pH. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 12°C, następnie umieszczone w lodówce, w której panuje 8°C. Uwagi:
  5. Wczoraj postanowiłem wrócić do koleinych drożdży używanych latem - Hornindal Kveik. Postały sobie trochę w lodówce, po przepłukaniu wodą, ale to kveiki, więc postanowiłem zaryzykować. Chcę, zrobić piwo maksymalnie nastawione na drożdżową stronę, więc prosty zasyp i chmielenie oraz bez eksperymentów z jałowcem itd. Warka No. 267 - Farmhouse Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.040/1.040 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 50g Drożdże: Oyl-091 "Hornindal Kveik" - gęstwa Zacieranie: 65°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 23 g - 60' Iunga, 27 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 40°C. Następnie włożone do torby izolacyjnej i pozostawione bez kontroli temperatury. Po 12 h od zadania widoczna aktywność drożdży. Uwagi:
  6. Zdecydowanie! Tylko co to za skala jest? Kurde, dawno mnie tu nie było. Złapałem prawie dwutygodniowego laga, bo 7 października uwarzyłem jeszcze jedną warkę, a jej tu nie ma. Jak człowiek od razu nie zrobi, to potem zapomina, więc dla porządku. Warka No. 266 - White IPA III  Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.044 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2,5 kg Pszenica niesłodowana - 2,5 kg Chmiele: Iunga - 25g Mosaic - 100 g Nelson Sauvin - 100 g Citra - 100 g Drożdże: Wyeast 3463 "Forbidden Fruit" - gęstwa Zacieranie: 68°C - 0' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Po 50 g Citry, Mosaica i Nelsona na Hop Stand, oczywiście po schłodzeniu poniżej 80°C. Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20°C. Początek fermentacji w temperaturze otoczenia 15°C, po 1,5 doby przeniesione do pomieszczenia, gdzie jest około 20°C. Uwagi: *- Niższa wydajność ze względu na pszenicę niesłodowaną.
  7. Warka No. 265 - Pils  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 25g Oktawia - 100 g Drożdże: Wyeast 2782 "Staro-Prague lager" - gęstwa 300 ml Zacieranie: 65°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Oktawia, 100 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 12°C. Termostat w fermentorze ustawiony na 10°C. Taką temperaturę planuję utrzymać przez około dwie doby od startu fermentacji. Uwagi:
  8. Przyjdź na spotkanie Łódzkiego Oddziału Terenowego PSPD. Akurat tak się składa, że w tą niedzielę tak to wypada. Zdecydowanie lepsza opcja niż depozyt, bo masz informacje na bieżąco.
  9. Warka No. 264 - Belgian Pale Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.044 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 2,5 kg Słód pilzneński, Viking - 1,450 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,8 kg Słód Cookie, Viking - 0,2 kg Słód Brown, Fawcett - 0,05 kg Chmiele: Iunga - 45g Drożdże: Fermentum Mobile FM27 "Artefakty Trappistów" - starter 1 l. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Iunga, 30 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane z całą zawartością startera w temperaturze 22°C, temperatura otoczenia 14°C (piwnica). Uwagi:
  10. Kolejne podejście do litewskich drożdży. Użyłem gęstwy, która stała od lipca, przepłukana. Sypnąłem tym razem więcej chmielu, żeby zobaczyć jak bakterie znoszą chmielenie. Warka No. 263 - Farmhouse Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.048 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 80 g Drożdże: Litewska kultura "prekursor" FM601 "Senalio Mieles" - gęstwa około 100 ml. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 90' Iunga, 25 g - 90' Iunga, 55 g - hop stand Fermantacja: Drożdże zadane w temperaturze 30°C i po natlenieniu wstawione do torby izolacyjnej w celu utrzymania temperatury. Po dobie zebrałem gęstwę, którą prawdopodobnie będę dodawał do refermentacji. Rozlew: Rozlane do butelek 16 X z dodatkiem niewielkiej ilości wcześniej zebranej gęstwy. Na tym etapie kwas nie był wyczuwalny. Uwagi:
  11. Drugą warką, był witbier. Na etapie gotowania dostał jedynie kolendrę, a skórki cytrusów pójdą na cichą. Swoją drogą kolendra, którą obecnie posiadam na prawdę dobrze się sprawdza. Gose z nią było przyjemnie cytrusowe. Warka No. 262 - Lite Witbier II  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.032/1.028 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2,5 kg Pszenica niesłodowana - 1,1 kg* Chmiele: Iunga - 10g Dodatki: Kolendra - 15 g Drożdże: Wyeast 3463 "Forbidden Fruit" - starter 3 stopniowy z banku. Zacieranie: 65°C - 90' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Tutaj też się zdziwiłem, ale z drugiej strony niewielka zawartość pszenicy nie utrudnia filtracji. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 10 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane z całą zawartością startera w temperaturze 22°C, temperatura otoczenia 16°C (piwnica). niestety nie udało mi się zbić temperatury bardziej. Po 2-3 dniach piwo przeniosę do cieplejszego miejsca. Rozlew: Uwagi:
  12. Wczoraj i przedwczoraj zrobiłem dwie warki. Lekkie i jasne, bo zapasy takich piw już się skończyły i nie ma co pić. Chciałem zrobić bardzo jasne piwo o niskiej zawartości alkoholu, coś w stylu jasnego lekkiego korpolagera, ale zamiast słodu pilzneńskiego dałem pale ale i wyszło lekko bursztynowe. Może to i lepiej. Następnym razem. Warka No. 261 - Lite Lager  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.032/1.030 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 2,5 kg Płatki ryżowe, Kros - 0,600 kg* Chmiele: Iunga - 10g Cascade PL - 100 g Drożdże: Wyeast 2782 "Staro-Prague lager" - starter 3 stopniowy z banku. Zacieranie: 65°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Ostatnio przy ryżu miałem lekkie kłopoty, teraz nie było problemu. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 10 g - 60' Cascade, 100 g - hop stand po osiągnięciu przez brzeczkę 80°C, przez 30 i z włączoną pompą. Fermantacja: Drożdże zadane z całą zawartością startera w temperaturze 12°C. Temperatura docelowa 10°C i utrzymywana do momentu osiągnięcia mniej więcej 1/2 odfermentowania, dalej będzie podnoszona o 1°C/12h. 5 X 2019 odbiłem drożdże, już po ponownym schłodzeniu. Teraz piwo zaczeka jeszcze chwilę i trafi do kega i butelek. Ekstrakt w tym momencie = 1.009. Rozlew: Uwagi: Płatki nie były błyskawiczne, więc mogło to wpłynąć na wydajność. Nie chciało mi się ich jednak kleikować. Z resztą, nie ma tego złego, mniej alkoholu też dobrze. Ostatnio preferuję piwo, którego można wypić więcej za jednym posiedzeniem, niż mocarze, które wprowadzą w stan upojenia po 1 x 33cl.
  13. Najnowsza warka. Miałem ochotę na coś specjalnego, więc zrobiłem starter z Lactobacillusów, ześrutowałem dużo słodów i zrobiłem kwaśnego RISa. Warka No. 260 - Brett Sour RIS  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.100/1.100* Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 10 kg Słód żytni, Viking - 2 kg Słód Special B, Castle - 1 kg Palona pszenica, Viking - 0,5 kg Carafa III Speciel, Weyermann - 0,5 kg Palony jęczmień, Viking - 0,25 kg Cukier kandyzowany - 1 kg** Bakterie: Lactobacillus plantarum v299 - starter 750 ml z 6 kapsułek Drożdże: WLP090 "San Diego Super Yeast" - gęstwa ile się uda zebrać. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 120 ' Fermantacja: Bakterie zadane w około 39-40°C. Fermentacja przez 1,5 doby i chłodzenie, aby zadać drożdże. Drożdże zadane 15 IX. 5 X 2019 - SG=1.030, kwaśność mocno wyczuwalna, kontruje pozostałą słodycz. Niedługo piwo trafi na leżakowanie z Brettami. Rozlew: Uwagi: *- nie zakładałem jakiejś szczególnej wartości. 1,100 to ekstrakt przed dodatniem cukru. **- własnej prodkucji. 1 kg według zapisu -> zrobiony z 1 kg cukru. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Wysłodziny + to co pozostało w kotle (jakieś 3 litry) nie mogło się zmarnować. Można powiedzieć, że tradycyjnie już dodałem do nich miodu. Wszystko podgrzałem do wrzenia. Warka No. 260a - Braggot III Objętość: 10 l Ekstrakt: 1.180* Surowce fermentowalne: Jak wyżej Miód gryczany - 2 l Miód rzepakowy - 0,9 l Drożdże: Bulldog do miodów pitnych razem z pożywką. Dodatki: Mielony cynamon, Kamis - płaska łyżka stołowa Fermantacja: Miód został napowietrzony i drożdże zadane bezpośrednio. Fermentacja w piwnicy, gdzie aktualnie panuje 14°C. 5 X 2019 SG=1.090; 15% alk. Rozlew: Uwagi: *- pomiar na zasadzia - rozcieńczyłem brzeczkę wodą w stosunku 1:1
  14. Warka z zeszłego tygodnia. Niestety nie miałem czasu usiąść do kompa i tak zeszło. Warka No. 259 - Polskie Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pale Ale, Viking - 5 kg Chmiele: Marynka - 100 g* Drożdże: White Labs WLP090 "San Diego Super Yeast" - gęstwa odebrana z Session IPA. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: Bez problemu Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Marynka 100 g - 0' i trzymana tak z pół godziny, bez grzania. Fermantacja: Drożdże zadane około 22:00, w 20°C, ale temperatura została w ciągu pierwszej godziny obniżona do 15°C. Temperatura w ciągu fermentacji była podnoszona. Po mniej więcej tygodniu od zadania temperatura ustawiona na 19°C. Rozlew:  Uwagi: *- Marynka z upraw ekologicznych, wolnych od kreozotu, którą wygrałem we konkursie we Wrocławiu. Jestem ciekaw efektów, ale na dobrą sprawę nie spodziewam się cudów.
  15. Jeśli zależy Ci na skróceniu czasu pracy, to inwestuj śmiało.
×
×
  • Create New...