Jump to content

Cichus

Members
  • Content Count

    943
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Cichus last won the day on December 31 2018

Cichus had the most liked content!

About Cichus

  • Birthday 08/08/1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cichy Browar
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    >240
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Recent Profile Visitors

1431 profile views
  1. Warka z czwartku. Zwykłe marcowe, na przetrzymanie letniego okresu. Warka No. 277 - Marcowe  Zakładana objętość: 23l/23 l Zakładany ekstrakt: 1.054/1.054 Surowce fermentowalne: Słód monachijski ciemny, Viking - 2,5 kg Słód Heidelberg, Bestmalz - 2,5 kg Chmiele: Taurus - 10 g Drożdże: White Labs WLP 833 "German Bock" - gęstwa Zacieranie: 65°C - 20' 72°C - 40' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Taurus, 10 g - 60'' Fermantacja: Schłodzone do jakiś 13-14°C i wyniesione do piwnicy, gdzie aktualnie jest 7°C. Uwagi:
  2. Warka No. 276 - Biere de Garde IV  Zakładana objętość: 23l/23 l Zakładany ekstrakt: 1.060/1.060 Surowce fermentowalne: Słód monachijski ciemny, Viking - 5 kg Słód Caraaroma, Weyermann - 0,5 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 20 g Drożdże: Wyeast 3725 "Biere de garde" - gęstwa Zacieranie: 68°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Dodane 3 ml kwasu mlekowego do wysładzania Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 20 g - 60'' Fermantacja: Drożdże zadane 12 I 2020. Temperatura zadania i start w 15°C. Uwagi:
  3. Ło, dawno mnie tu nie było. Muszę uzupełnić zaległości, chociaż ostatnio dużo się nie działo. Jeszcze chciałbym zrobić podsumowanie roku 2019, ale to jeszcze trochę. Tydzień temu uwarzyłem pierwszą warkę po dłuższej przerwie - imperialny porter bałtycki. Niestety nie wiem jak wyjdzie, bo w drugiej dobie fermentacji temperatura, przez nieuwagę wyskoczyła mi do 16°C. Warka No. 275 - Imperialny Porter Bałtycki  Zakładana objętość: 25 l/23 l Zakładany ekstrakt: 1.087/1.105 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 5 kg Słód monachijski ciemny, Viking - 5 kg Słód Caraaroma, Weyermann - 0,5 kg Słód Special B, Castle Malting - 0,5 kg Słód Carafa III, Weyermann - 0,1 kg Chmiele: Iunga - 35 g Drożdże: White Labs WLP 833 "German Bock" - gęstwa, prawie 0,5 l Zacieranie: Potrójna dekokcja, zaczynając od 52°C. Po dodaniu dekoktu i rozmieszaniu od razu pobierałem następną część na dekokcję. Wygrzew do 77°C - 10' Filtracja i wysładzanie: Pod koniec się przytkało i już nie chciało mi się czekać, więc ostatecznie wyszło trochę mniej, trochę mocniejszego. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 120' Iunga, 35 g - 60'' Fermantacja: Drożdże zadane 5 I 2019. Temperatura zadania 12°C, planowo miało być 11°C, ale niestety nie wyłączyłem programu i fermentor dogrzał do 16°C. Po dobie w 16°C temperatura obniżona do 11°C. Uwagi: Estrów i tak musiało powstać sporo. Zobaczymy jak finalnie, ale najwyżej warkę powtórzę, a tutaj zrobi się wersję "pastry".
  4. Warka No. 274 - Flanders Red Ale II  Zakładana objętość: 25 l/27 l Zakładany ekstrakt: 1.056/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 4 kg Pszenica niesłodowana - 1 kg Słód heidelberg, Bestmalz - 0,5 kg Słód Special B, Castle Malting - 0,5 kg Chmiele: nic Drożdże: Fermentum Mobile FM27 "Artefakty Trappistów" - gęstwa, 5 łyżek stołowych bezpośrednio z wiadra, po Belgian Christmas Ale. Jeszcze nie wiem, ale prawdopodobnie "Melange Sour Blend" z Yeast Bay. Zacieranie: 72°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 90' Fermantacja: Drożdże zadane 15 XII 2019. Temperatura fermetacji, bez kontroli. Uwagi:
  5. W piątek, 13 grudnia miało miejsce ogłoszenie listy browarów, wystawiających się na Festiwalu Piwowarów Domowych 2020. Po raz koleiny zakwalifikowałem się, jako wystawca. Swoją drogą mam wrażenie, że z roku na rok zainteresowanie tą imprezą jest i będzie coraz większe i coraz ciężej będzie się dostać. Trochę z tej okazji, trochę nie z tej okazji postanowiłem wczoraj uwarzyć dwa piwa. Pierwszym z nich był German Pils, piwo, które schodzi zawsze w większych ilościach, więc chcę mieć zapas na zimę i wiosnę. Zacierałem dekokcyjnie, co miało pozytywny wpływ na wydajność. Drugi z kolei był Flanders Red, który jak w zeszłorocznej edycji poddam dwuetapowej fermentacji. Warka No. 273 - German Pils  Zakładana objętość: 50 l/50 l Zakładany ekstrakt: 1.052/1.052 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 8 kg Słód heidelberg, Bestmalz - 1 kg Chmiele: Northern Brewer - 50 g Hallertauer Mittelfruh - 150 g Drożdże: White Labs WLP 833 "German Bock" - 2 startery po 2L Zacieranie: Woda do zacierania zakwaszona kwasem mlekowym, około 5 ml/31 l wody. Zapomniałem zakwasić wodę do zacierania. 65°C - 20' Dekokcja 72°C - 30' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 20 g - 60' Hallertauer Mittelfruh - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 14 XII 2019, około 22:00, do brzeczki o nieznanej temperaturze. Temperatura otoczenia w trakcie fermentacji - około 8°C. Jak będzie trzeba, to podniosę. Uwagi:
  6. Warka No. 272 - Biere de garde III  Zakładana objętość: 25 l/24 l Zakładany ekstrakt: 1.054/1.054 Surowce fermentowalne: Słód wiedeński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 20 g Hallertauer Mittelfruh - 50 g Drożdże: Wyeast 3725 "Biere de garde" - starter 1,5l Zacieranie: 68°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Dodana spora kropla kwasu mlekowego do wody do wysładzania. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 20 g - 60' Hallertauer Mittelfruh - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 29 XI 2019. Temperatura fermetacji - jak otoczenie, czyli jakieś 19-20°C. Temperatura brzeczki - 18°C. Uwagi:
  7. Warka No. 271 - Belgian Christmas Ale  Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 1.052/1.052 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4 kg Słód Brown, Fawcett - 0,2 kg Słód Cookie, Viking - 0,27 kg Słód Special B, Castle - 0,25 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,28 kg Chmiele: Iunga - 15 g Dodatki: się zobaczy Drożdże: Fermentum Mobile FM27 "Artefakty Trappistów" - trochę przechodzona gęstwa Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 19 XI 2019. Temperatura fermetacji - jak otoczenie, czyli jakieś 19-20°C. Uwagi:
  8. Dawno nie było tak ciepłego dnia jak dziś. Oczywiście nie muszę mówić, jak go wykorzystałem. W ten oto sposób powstała warka No. 270 - Gose z numerem II. Założenia takie same jak poprzednio, trochę inny zestaw bakterii. W ramach eksperymentów będę chciał użyć różnych owoców, ale też z 10 l pozostawię bez dodatków, bo poprzednie zeszło w mig w takiej formie. Warka No. 270 - Gose II  Zakładana objętość: 30 l/30 l Zakładany ekstrakt: 1.036/1.036 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2 kg Słód pszeniczny, Viking - 2 kg Dodatki: Sól - 23 g Kolendra - 18 g Bakterie: Omega Yeast OYL-605 "Lactobacillus blend" - prosto z saszetki (bakterie L. plantarum i L. brevis) Drożdże: White Labs WLP007 "English Dry Ale" - gęstwa Zacieranie: 69°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona kwasem mlekowym. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 5' Sól i kolendra wrzucone po osiągnięciu wrzenia. Fermantacja: Bakterie zadane w około 35°C i wstawione do torby izolacyjnej, bez napowietrzania, na 48h. Drożdże zadane 19 XI 2019, po wcześniejszym napowietrzeniu. Uwagi:
  9. Gdyby nie kategorie na nadchodzące Mistrzostwa Piwowarów Domowych, to zapomniałbym, że taki styl jak American Brown Ale istnieje. Miałem akurat zrobiony starter WLP007 i stwierdziłem, że to będzie dobry pomysł zmierzyć się z tym piwem. Prawdopodobnie 10 l zabutelkuję normalnie, a pozostałe 15 coś pokombinuję. Warka No. 269- American Brown Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.058/1.058 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 5 kg Słód Cookie, Viking - 0,5 kg Słód Brown, Fawcett - 0,35 kg Słód Special B, Castle Malting - 0,2 kg Chmiele: Iunga - 25 g Mosaic - 50 g Drożdże: White Labs WLP007 "English Dry Ale" - starter 1,2 l Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona kwasem mlekowym. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Mosaic, 50 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 18°C. Po niecałej dobie widoczna aktywność. Planowany stopniowy wzrost temperatury do 21°C. Uwagi:
  10. Sezon na lagery w pełni. Warka No. 268 - Marcowe  Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 1.052/1.052 Surowce fermentowalne: Słód wiedeński, 5 kg Słód pilzneński, Viking - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 15 g Drożdże: Wyeast 2782 "Staro-Prague lager" - gęstwa 300 ml Zacieranie: 65°C - 10' 72°C - 50' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Woda do wysładzania zakwaszona do 3,0 pH. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 12°C, następnie umieszczone w lodówce, w której panuje 8°C. Uwagi:
  11. Wczoraj postanowiłem wrócić do koleinych drożdży używanych latem - Hornindal Kveik. Postały sobie trochę w lodówce, po przepłukaniu wodą, ale to kveiki, więc postanowiłem zaryzykować. Chcę, zrobić piwo maksymalnie nastawione na drożdżową stronę, więc prosty zasyp i chmielenie oraz bez eksperymentów z jałowcem itd. Warka No. 267 - Farmhouse Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.040/1.040 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 50g Drożdże: Oyl-091 "Hornindal Kveik" - gęstwa Zacieranie: 65°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 23 g - 60' Iunga, 27 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 40°C. Następnie włożone do torby izolacyjnej i pozostawione bez kontroli temperatury. Po 12 h od zadania widoczna aktywność drożdży. Uwagi:
  12. Zdecydowanie! Tylko co to za skala jest? Kurde, dawno mnie tu nie było. Złapałem prawie dwutygodniowego laga, bo 7 października uwarzyłem jeszcze jedną warkę, a jej tu nie ma. Jak człowiek od razu nie zrobi, to potem zapomina, więc dla porządku. Warka No. 266 - White IPA III  Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.044 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2,5 kg Pszenica niesłodowana - 2,5 kg Chmiele: Iunga - 25g Mosaic - 100 g Nelson Sauvin - 100 g Citra - 100 g Drożdże: Wyeast 3463 "Forbidden Fruit" - gęstwa Zacieranie: 68°C - 0' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Po 50 g Citry, Mosaica i Nelsona na Hop Stand, oczywiście po schłodzeniu poniżej 80°C. Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20°C. Początek fermentacji w temperaturze otoczenia 15°C, po 1,5 doby przeniesione do pomieszczenia, gdzie jest około 20°C. Uwagi: *- Niższa wydajność ze względu na pszenicę niesłodowaną.
  13. Warka No. 265 - Pils  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5 kg Chmiele: Iunga - 25g Oktawia - 100 g Drożdże: Wyeast 2782 "Staro-Prague lager" - gęstwa 300 ml Zacieranie: 65°C - 30' 72°C - 30' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 25 g - 60' Oktawia, 100 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 12°C. Termostat w fermentorze ustawiony na 10°C. Taką temperaturę planuję utrzymać przez około dwie doby od startu fermentacji. Uwagi:
  14. Przyjdź na spotkanie Łódzkiego Oddziału Terenowego PSPD. Akurat tak się składa, że w tą niedzielę tak to wypada. Zdecydowanie lepsza opcja niż depozyt, bo masz informacje na bieżąco.
  15. Warka No. 264 - Belgian Pale Ale  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.044 Surowce fermentowalne: Słód pale ale, Viking - 2,5 kg Słód pilzneński, Viking - 1,450 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,8 kg Słód Cookie, Viking - 0,2 kg Słód Brown, Fawcett - 0,05 kg Chmiele: Iunga - 45g Drożdże: Fermentum Mobile FM27 "Artefakty Trappistów" - starter 1 l. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Iunga, 15 g - 60' Iunga, 30 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane z całą zawartością startera w temperaturze 22°C, temperatura otoczenia 14°C (piwnica). Uwagi:
×
×
  • Create New...