Jump to content

Cichus

Members
  • Content Count

    972
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    3

Cichus last won the day on June 4 2020

Cichus had the most liked content!

About Cichus

  • Birthday 08/08/1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cichy Browar
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    >240
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Recent Profile Visitors

2135 profile views
  1. I stało się, warka 300 na liczniku, chociaż postanowiłem ją uczcić czymś bardziej specjalnym, zamienię numerację, z bardziej "zwykłym" piwem. Postanowiłem poeksperymentować i zrobić sobie grodzisza na kveikach, dokładnie na Oslo. Na grupie Kveik Polska, jakaś dobra dusza podlinkowała artykuł o czystych piwach na kviekach i stwierdziłem, że zastosuję się do wskazówek. Warka No. 301 - Oslo Grodziskie  Zakładana objętość: 25 l/23l Zakładany ekstrakt: 1.028/1.030 Surowce fermentowalne: Słód grodziski (pszeniczny wędzony dębem), Bruntal* - 3 kg Chmie
  2. Dostałem od znajomego, w zamian za przysługę.
  3. Warka No. 299 - Saison  Zakładana objętość: 23 l/25l Zakładany ekstrakt: 1.060/1.056 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5,8kg Słód aromatic, Castle - 0,2 kg Drożdże: Escrapment Labs "Spooky Saison" - starter dwustopniowy (250 ml->1200ml) Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Fermentacja: Start w 25°C, w trzeciej dobie podniesione do 26°C i stopniowo podnoszone do 28°C. Po tygodniu od zadania drożdży obniżam
  4. Warka No. 298 - Saison  Zakładana objętość: 23 l/23l Zakładany ekstrakt: 1.060/1.060 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5kg Słód aromatic, Castle - 0,5 kg Drożdże: Dry Belgian Ale - gęstwa Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Fermentacja: W temperaturze otoczenia - 17-18°C, bez kontroli. Uwagi: Przez dużą ilość słodu karmelowego wyszło dosyć ciemne.
  5. Czy takie odważne? Już od dawna ludzie narzekali, że nie można u nich zrobić zakupów stacjonarnie.
  6. Dzisiejsza warka. Flanders na szybko. Maksymalnie uproszczony zasyp do tego mieszanka (mam nadzieję żywa) kveików i lactobacillusów. Po zakończeniu fermentacji trafi do szklanego naczynia i będzie dojrzewał, aż nabierze odpowiednich walorów smakowych.\ Warka No. 297 - Flanders Red Ale  Zakładana objętość: 23 l/23l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 5kg Słód Special B, Castle - 0,5 kg Drożdże: Oslo+ lacsto - gęstwa Zacieranie: 65°C - 10' 72°C - 50' Wygrzew do 75°C - 1
  7. Ostatnio czasu na warzenie mało, ale sytuacja zaczyna się powoli poprawiać. Z okazji zbliżających się świąt postanowiłem sobie zrobić coś słodszego. Na magazynie posiadałem jeszcze słód owsiany padło na stout owsiany. Żeby nie było nudno uprażyłem odrobinę słodów owsianego (0,5 kg) i pilzneńskiego (0,3kg) w piekarniku, a następnie 100 g tej mieszanki jeszcze przypiekłem, zeby uzyskać ciemną barwę. Z racji dostępności dużej ilości kveików do fermentacji poleciały Oslo. Liczę, że po nagazowaniu w kegu uda się wypić co nieco w sylwestra. Warka No. 296 - Oslo Oatmeal Stout 
  8. Zaginiona warka z 23 listopada: Warka No. 295 - Kveik ale  Zakładana objętość: 25 l/25l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód pszeniczny, Viking - 3 kg Słód pilzneński, Viking - 2kg Słód owsiany, Viking - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 15 g Drożdże: Stalljen - starter z gęstwy, która rok stała w lodówce "pod solą fizjologiczną" Zacieranie: 68°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' iunga - 15 g - 60'
  9. Dawno nic nie warzyłem, głównie z powodu braku czasu, z racji przenoszenia się na nową miejscówkę, ale na szczęście już mogę nadrobić. 11.11.2020 uwarzyłem neipa na kveikach Tormodgarden. Fermentowałem ze sterownikiem RT-2 rozkręconym na maksa i podgrzewane kablem grzewczym w torbie izolacyjnej. W 5 dni praktycznie została osiągnięta gęstość końcowa, co nie jest dużym zaskoczeniem. Warka No. 294 - Kveik NEIPA  Zakładana objętość: 25 l/25l Zakładany ekstrakt: 1.060/1.055 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3kg Słód owsiany, Viking -
  10. Warka No. 293a - Kveik FES  Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 1.060/1.060 Chmiele: Iunga - 20 g Drożdże: Stalljen Kveik - 1 łyżki stołowe gęstwy po Kveik IPA Filtracja i wysładzanie: Wysłodzone o objętości około 25 l, po RISie Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Fermentacja: Cały czas 35°C. Planuję dodać żelatyny i zrobić cold crash. Uwagi: Rozważam dodatek skórek orzeszków cola, ale to jeszcze się zobaczy.
  11. Tydzień temu, w czasie urlopu, uwarzyłem ostatnią warkę sezonu. Można powiedzieć, że tradycyjnie był to RIS na wykorzystanie resztek słodów, ale to nie do końca prawda. Miałem jeszcze zrobić lambika, ale przeniosłem jego warzenie na jesień, dlatego została mi odrobina surowców na niego. Wracając jednak do RISa to chcąc osiągnąć solidne 15% palonych ziaren musiałem sobie doprażyć trochę niesłodowanej pszenicy. Zrobiłem to w ten sposób, że wziąłem sobie pszenicę, wypłukałem ją wodą. Następnie po oddzieleniu zanieczyszczeń przeniosłem ją na blachę do pieczenia i wstawiłem do piekarnika nagrzanego
  12. Warka No. 292 - Juicy Gose  Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 1.044/1.044 Surowce fermentowalne: Słód pilzneński klepiskowy, Bruntal - 3 kg Pszenica niesłodowana - 1 kg Płatki owsiane - 1 kg Drożdże: Oslo+L. plantarum - gęstwa Bakterie: L. rhamnosus/L. helveticus - 10 kapsułek (Lakcid) Zacieranie: 68°C - 60' Wygrzew do 75°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60' Fermentacja: 48 h w torbie izolacyjnej, następnie dodane drożdże i fe
  13. Chęć eksperymentowania z różnymi chmielami, ograniczenia technologiczne różnych posiadanych sprzętów i ambicje spowodowały, że wczoraj uwarzyłem 3 różne piwa z jednej brzeczki w ilości 60 l. Założenia jaki mi przyświecały to - zrobienie względnie wytrawnej, czystej IPki typu SMASH. Chciałem również zrobić IPkę na kveikach. Niewiele myśląc doszedłem do wniosku, że przy ograniczonej ilości czasu będzie szybciej, jak zatrę raz, a będę gotował na 3 razy. Łatwo nie było, ale się udało. W sumie to po zacieraniu poświęciłem dużo czasu na zabawę z warzeniem, ale wydaje mi się, że było warto. Do
  14. Warka No. 290 - Marcowe  Zakładana objętość: 50 l/50 l Zakładany ekstrakt: 1.050/1.050 Surowce fermentowalne: Słód monachijski, Viking - 8 kg Słód żytni, Viking - 1 kg Słód heidelberg, Bestmalz - 1 kg Chmiele: Vic Secret - 30 g Drożdże: White Labs WLP833 "German Bock Lager" - gęstwa Zacieranie: 65°C - 20' Dekokcja 72°C - 20' Wygrzew do 78°C - 10' Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 90' Vic Secret, 30 g - 30' Fermentacja: Drożdże zadane
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.