Skocz do zawartości

Cichus

Members
  • Zawartość

    875
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Ostatnia wygrana Cichus w dniu 15 Październik

Użytkownicy przyznają Cichus punkty reputacji!

O Cichus

  • Urodziny 08.08.1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cichy Browar
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    >140
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Ostatnie wizyty

810 wyświetleń profilu
  1. Cichus

    Cichy Browar

    Dziś wreszcie druga warka z użyciem fermentora stożkowego. Chłodzenie rozwiązałem za pomocą lodówki turystycznej napełnionej wodą, dochładzaną wkładami i małą pompką, którą można dokupić jako oddzielne akcesorium. Warka No. 218 - Trappist single IV Zakładana objętość: 25 l/25 l Zakładany ekstrakt: 11°Blg/11°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 4,3 kg Słód pszeniczny, Viking - 0,5 kg Słód Cookie, Viking - 0,2 kg Chmiele: Iunga - 20 g Lubelski - 60 g Drożdże:  Wyeast 3944 "Belgian Witbier" - gęstwa zebrana po fermentacji burzliwej Witbiera IX. Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: Bez problemów. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 20 g - 60' Lubelski, 60 g - 0' Fermantacja: 17 XI 2018 Drożdże zadane w 13°C, ze sterownikiem ustawionym na 18°C. Taką temperaturę chcę utrzymać przez pierwszą dobę od startu, następnie będę zwiększał o 1°C co 24 h, aż do 24°C. Rozlew: Uwagi:
  2. Dodawałem przez Tapatalk, pewnie dlatego. Nie monitorowałem zbytnio temperatury, bo nie miałem możliwości, ale robiłem to w torbie izolacyjnej, takiej dużej, czarnej na dwa fermentory jaką mają ostatnio dostępne sklepy piwowarskie. Z tego co wiem temperatura otoczenia po dobie z 18°C wzrosła do 20°C. Poniżej klejam link do zapisków. https://www.piwo.org/forums/topic/11486-cichy-browar/?do=findComment&comment=485077 Edit Zmieniłem link do filmu na link do youtube.
  3. Miałem podobnie jak[mention=11648]Daniel()[/mention]. Tak FM601 wyglądały po 24h w starterze. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. Cichus

    Cichy Browar

    Na koniec plan na jutro. Żeby mieć już uzupełnione i żeby nie zapomnieć ile czego wrzucam. Jutrzejszą warkę planuję z użyciem nowych drożdży od FM - litewskich i łotewskich drożdży używanych w tradycjnych piwach zagrodowych z tych krajów. Jakiś czas temu nabyłem okazyjnie drugie mieszadło wraz z kolbą 2 l, więc byłem w stanie zrobić 2 startery na raz (polecam ten styl życia). Na ten moment coś neutralnego, o powiedzmy "zagrodowym charakterze" czterozbożowe, bezstylowe piwo codzienne, żeby poznać drożdże. Później będzie pewnie coś nowofalowego, ale to po wstępnym rozpoznaniu. Pierwszą rzeczą jaką zauwżyłem to drożdże były już mocno zbite we fiolce i ciężko było je rozmieszać. FM601 wydają się dosyć szybko podejmować pracę, bo piana w starterze pojawiła się po 2 h. Warka No. 217 - Farmhouse Ale III Zakładana objętość: 23 l/22 l Zakładany ekstrakt: 13°Blg/14°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3,5 kg Słód pszeniczny, Viking - 1 kg Słód żytni, Viking - 1 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 15 g Lubelski - 30 g Drożdże:  Fermentum Mobile 601 "Senalio Mieles" - starter 800 ml na 11 l piwa Fermentum Mobile 603 "Kolnaseta Ragus - starter 800 ml na 11 l piwa Dodatki: Rozważam jagody jałowca, ale to się zobaczy. Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 75°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: Jak się spodziewałem, poszło sprawnie. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 15 g - 60' Lubelski, 30g - 0' Fermantacja: 12 XI 2018 Drożdże zadane w temperaturze około 18°C,fermentory wstawione do torby termicznej, żeby miały ciepło i nagrzały się same od siebie. Rozlew: Uwagi:
  5. Cichus

    Cichy Browar

    Powrót do pomysłu sprzed 3 lat. Nie było okazji wracać, a w sumie to piwo całkiem mi smakowało. Cytrusowy aromat i żytnia gęstość to to za co najbardziej to piwo wspominam. Proszę państwa, oto Żytbier - żytni witbier, gdzie pszenica została w całości zastąpiona żytem. Swoją drogą ostatnio słyszałem, że żyto niesłodowane zawiera enzymy amylolityczne, jest w stanie ktoś potwierdzić te rewelacje? Warka No. 216 - Żytbier II Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Płatki żytnie - 2 kg Chmiele: Iunga - 9 g Drożdże:  Wyeast 3944 "Belgian Witbier" - gęstwa zebrana z pian, około 250-300 ml, po spędzeniu nocy w lodówce. Dodatki: Skórka z2 małych mandarynek i jednej cytryny (nie miałem już innych cytrusów) Kolendra - 10 g Anyż - 2,5 g Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 78°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: 40% żyta w zasypie to całkiem dobry deal. Z jednej strony filracja poszła sprawnie, a z drugiej pozostała ta charakterystyczna lepkość. Dochodzę do wniosku, że podstawowy Grainfather radzi sobie z zasypami min 60% słodu jęczmiennego. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga - 9 g - 60' Przyprawy i skórki - 3' Fermantacja: Drożdże zadane 11 listopada, około 10:00 w temperaturze około 18°C i wstawione piwnicy, gdzie obecnie panuje temperatura 11,5°C. Po około 24 h widać pierwsze objawy fementacji, piwo zostało przeniesione do kuchni, gdzie przy podłodze panuje temperatura około 18°C Rozlew: Uwagi:
  6. Cichus

    Cichy Browar

    Trwa długi weekend=trwa maraton warzenia. Wczoraj uwarzyłem White IPA. Warka No. 215 - White IPA II Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Płatki pszenne - 2 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Chmiele: Mosaic - 50 g Citra - 50 g Drożdże:  Wyeast 3944 "Belgian Witbier" - gęstwa zebrana z piany, około 250-300 ml. Dodatki: Skórka z 2 pomarańczy Kolendra - 10 g Zacieranie: 67°C - 60' Wygrzew do 78°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: Dławienie przepływu daje radę, filtracja poszła sprawnie (poza tym używanie 60% słodu jęczmiennego nie powoduje żadnych problemów przy filtracji). Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' (+Hop stand 30') Przyprawy i skórki - 0' Hop stand - Mosaic i Citra po 50 g z włączoną pompką, w celu utrzymania stałego przepływu brzeczki. Fermantacja: Drożdże zadane 10 listopada, około 18:00 w temperaturze około 14°C i wstawione piwnicy, gdzie obecnie panuje temperatura 11,5°C. Po dobie widać objawy fermentacji. Piwo zostało przeniesione do kuchni, gdzie przy podłodze panuje temperatura około 18°C. Rozlew: Uwagi:
  7. Cichus

    Cichy Browar

    Kolejna próba zbierania drożdży z piany. Ostatnia wyszła ok, ale od pierwszego piwa była gorsza. Na początku miałem obawy, ale drożdży na górze jeszcze było całkiem sporo. Także dziś znowu witbier. Zapomniałem kupić płatków pszennych oraz nie chciało mi się męczyć, więc zastosowałem mało kanoniczny zasyp: 60% słodu pilzneńskiego, reszta to słód pszeniczny i płatki owsiane. Z numeracji wychodzi, że to już 10 podejście do witbiera. Następnym razem myślę, żeby zrobić go w wersji sour, a może nawet brett sour. Warka No. 214 - Witbier X Zakładana objętość: 23 l/23 l Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Słód pszeniczny, Viking - 1,5 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 12 g Drożdże:  Wyeast 3944 "Belgian Witbier" - gęstwa zebrana z pian, około 250-300 ml (ciężko określić bo 2/3 słoika to była właśnie piana). Dodatki: Skórka z 3 pomarańczy i jednej cytryny Kolendra - 7 g Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: Ostatnio zacząłem delikatnie dławić przepływ w czasie zacierania. Chodziło mi głównie o to, by strumień wody nie naruszał złoża i wydaje mi się, że dzięki temu filtracja przebiega sprawniej, a brzeczka jest zauważalnie klarowniejsza. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga - 12 g - 60' Przyprawy i skórki - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 6 listopada, około 16:00 w temperaturze około 18°C i wstawione piwnicy, gdzie obecnie panuje temperatura 12,5°C. Rozlew: Uwagi:
  8. Cichus

    Cichy Browar

    Ciemnych piw już dosyć na ten moment, zwłaszcza, że na krany wjechało zeszłoroczne piwo dyniowe, które całkiem fajnie się wyleżakowało swoją drogą. Pora wrócić do tego co się samo wypija czyli pszenic. Dwa weissbiery już zabutelkowane/zakegowane, pora na witbiera. Dziś trochę po hardcorze, bo udział surowców niesłodowanych wynosił praktycznie 60%. No i trochę oszukałem, bo zamiast pszenicy użyłem orkiszu. Drożdże natomiast rozpropagowałem z fiolki o pojemności 15 ml w 3 stopniowym starterze. Warka No. 213 - Witbier IX Zakładana objętość: 18 l/17 l Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 1,8 kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 2 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Chmiele: Lubelski - 15 g Drożdże:  Wyeast 3944 "Belgian Witbier" - starter 3 stopniowy (50 ml, 250 ml, 1200 ml) Dodatki: Skórka z 3 pomarańczy i jednej cytryny Suszona skórka mandarynek, Kolendra - około 7 g Anyż - szczypta Zacieranie: 65°C - 60' Wygrzew do 75°C przez 10' Filtracja i wysładzanie: Czego można oczekiwać po takim zasypie. Jakoś poszło. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Lubelski - 15 g - 60' Przyprawy i skórki - 5' Fermantacja: Drożdże zadane 29 października, około 21:00 w temperaturze około 18°C i wstawione piwnicy, gdzie obecnie panuje temperatura 12°C. Po dobie od powstania piany piwo powędrowało do kuchni, gdzie było już około 18°C. Rozlew: Rozlano do 34 butelek z dodatkiem 94 g cukru białego. Odfermentowało do 2°Blg. Uwagi:
  9. Cichus

    Cichy Browar

    Druga to natomiast kolejne w tym roku podejście do RISa. Ostatnie wyszło mocno takie sobie. Tym razem postanowiłem zrobić tylko 10 l, ale mocniejszego. Całość zasypu jakoś upchnąłem w Grainfatherze (8,1 kg). Więcej to było by za wiele. Warka No. 212 - Russian Imperial Stout II Zakładana objętość: 10 l/10 l Zakładany ekstrakt: 26°Blg/26°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Słód wiedeński, Viking - 2,2 kg Płatki owsiane - 1 kg Carafa III Special - 0,5 kg Słód Brown, Fawcett - 0,5 kg Słód Cookie, Viking - 0,5 kg Słód Chocolate, Fawcett - 0,3 kg Słód Carafa I Special - 0,12 kg Chmiele: Iunga - 70g Drożdże:  Wyeast 1450"dennys Favourite 50" - gęstwa Zacieranie: 68°C - 69' Wygrzew do 78°C Filtracja i wysładzanie: ok Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 '70g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 22 października, około 19:00 w temperaturze około 19°C i wstawione piwnicy, gdzie obecnie panuje temperatura 13°C. Rozlew: Uwagi:
  10. Cichus

    Cichy Browar

    Dziś z okazji wolnego poniedziałku uwarzyłem sobie dwie warki. Pierwsza to rozpoczynająca sezon lagerowy czeska desitka, która miała być "dziewiątką". Nic specjalnego, ale następnym razem zamiast słodu wiedeńskiego zdecyduję się na dekokcję. Warka No. 211 - Czeska Dziesiątka Zakładana objętość: 20 l/20 l Zakładany ekstrakt: 9°Blg/10°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 3 kg Słód wiedeński, Viking - 0,5 kg Chmiele: Iunga - 15 g Saaz - 100 g Drożdże:  Wyeast 2278 "Czech Pils" - 2l starter Zacieranie: 62°C - 20' 72°C - 40' Wygrzew do 78°C Filtracja i wysładzanie: ok Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 15 g - 60' Saaz, 100 g - 0' Fermantacja: Drożdże zadane 22 października, około 19:00 w temperaturze około 12°C i wstawione do lodówki, w której termostat ustawiony jest na 8°C. Rozlew: Uwagi:
  11. Cichus

    Cichy Browar

    Dziś kolejne podejście do Black IPA, tym razem w wersji New England. Warka No. 210 - New England Black IPA Zakładany ekstrakt: 14°Blg/14°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2 kg Słód wiedeński, Viking - 1,5 kg Płatki owsiane górskie - 1,5 kg Słód pale crystal, Fawcett - 0,3 kg Słód Carafa I Special, Weyermann - 0,2 kg Chmiele: Nelson Sauvin - 100 g Drożdże:  Wyeast 1450 "Denny's Favourite 50" - gęstwa ~300ml dosyć rzadka Zacieranie: 69°C - 60' Wygrzew do 78°C i wrzucenie Carafy Filtracja i wysładzanie: OK Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Nelson Sauvin 100 g - Hop stand (30', brzeczka cały czas krążyła) Fermantacja: Drożdże zadane 21 października, około 15:00 w temperaturze około 18°C i pozostawione w piwnicy, gdzie jest obecnie około 13-14°C. Rozlew: Uwagi:
  12. Cichus

    Cichy Browar

    Warka numer 209. Eksperyment ze zbieraniem drożdży z piany. Coś się tam udało zebrać, chociaż wydaje mi się, że najlepszy czas dla nich na zbieranie już przeminął. Zobaczmy. Zasyp pozostaje bez zmian. Zwiększyłem ilośc chmielu. Warka No. 209 - Weizen Zakładany ekstrakt: 12°Blg/13°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2 kg Słód pszeniczny, Viking - 3 kg Chmiele: Iunga - 12 g Drożdże:  Fermentum Mobile FM41 "Gwoździe i Banany" - gęstwa zebrana z piany Zacieranie: 62°C - 20' 72°C - 40' Wygrzew do 78°C Filtracja i wysładzanie: Tym razem ok. Nie wiem z czego to wynikało, ale pewnie z kilku czynników - tym razem dłużej podgrzewałem wodę do wysładzania. Plus przy mash oucie zmieniałem położenie wężyka. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 12 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 15 października, około 21:00 w temperaturze około 17°C i pozostawione w browarze, gdzie jest obecnie około 16-18°C. Rozlew: Rozlane do 21 butelek i kega 9l. Do butelek z dodatkiem 65 g cukru i do kega z dodatkiem 30 g cukru. Uwagi:
  13. Cichus

    Biela Vrana 2019

    Butt IPA Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. Cichus

    Cichy Browar

    Planuję mały ekspetyment. Ogólnie to w mądrej książce wyczytałem, że drożdże do weizena najlepiej zbierać z powierzchni piwa w czasie fermentacji. Potwierdzają to moje obserwacje, jak spora część grzybów wypłynęła mi przy ostatniej warce z fermentora. Zawsze zbierałem gęstwę, ale nie zawsze byłem zadowolony z efektów, zwłaszcza przy weizenie - przy trzecim użyciu było już zdecydowanie gorzej. Dlatego tym razem postanowiłem zrobić dwa albo 3 piwa w przeciągu kilku dni i zbierać z nich drożdże. Warka No. 208 - Weizen VIII Zakładana objętość: 20 l/18 l* Zakładany ekstrakt: 12°Blg/13°Blg Surowce fermentowalne: Słód pilzneński, Viking - 2 kg Słód pszeniczny, Viking - 3 kg Chmiele: Iunga - 8 g Drożdże: Fermentum Mobile FM41 "Gwoździe i Banany" - 1,5 l starter Zacieranie: 62°C - 20' 72°C - 40' Wygrzew do 78°C Filtracja i wysładzanie: Straaasznie długo. Ciut za drobno zmielony słód i leciało bardzo powoli. Gotowanie i chmielenie: Łączny czas - 60 ' Iunga, 8 g - 60' Fermantacja: Drożdże zadane 12 października, około 17:00 w temperaturze około 17°C i pozostawione w browarze, gdzie jest obecnie około 16-18°C. Rozlew: Do 19 butelek i 1 kega 9l. Do butelek z dodatkiem 65 g cukru białego, do kega z dodatkiem 30 g. Uwagi: Ta wersja wyszła zdecydowanie bardziej aromatyczna od drugiej. Przynajmniej na etapie rozlewu.
  15. Cichus

    Biela Vrana 2019

    A czy coś wiadomo o tym speciality smoked beer?
×