mwars

a płatki owsiane błyskawiczne? - użyć?

Karmelizacja - chodzi o zmianę smaku czy może o odparowanie i zagęszczanie(zwiększanie BLG?

Pilzneński 2,5-5 EBC 3 kg Wiedeński 6-12 EBC 1 kg Monachijski 12-18 EBC 3 kg Carahell 20-30 EBC 0,4kg Karmelowy 150 EBC 0,3kg Strzegom barwiący 0,1kg Strzegom czekoladowy 1200EBC 0,1kg Zacieranie: 63°C - 30 minut - przerwa maltozowa 72°C - 30 minut - przerwa dekstrynowa Gotowanie 60 min chmiel Lubelski (PL) - 25g w 45 min -aromat 4,2 aa chmiel Marynka (PL) - 25g w pierwszej min -goryczka 9 aa mech irlandzki 15 min przed końcem - 5 g drożdże Saflager W 34/70 refermentacja: 100g - cukru na 20 L Uwagi: chciał bym żeby wyszło pomiędzy 20 a 22 BLG - będę wysładzał do tej wartości a ile litrów wyda to się okaże. Podane wyżej surowce są dla 20 L (oprócz słodu bo to wyjdzie w praniu) Nie wiem czy słód barwiący oraz czekoladowy dodać już na samym początku z innymi słodami czy na ostatnie 15 min. A jak jest z płatkami owsianymi błyskawicznymi - dajemy?

Ok poniżej poprawione receptury. Jeśli macie jeszcze jakieś spostrzeżenia .... Marcowe słody pilzneński 4,0 kg Monachijski 1,5 kg Carahell 0,2 kg chmiele Spalt Spalter-granulat 30g Halletrau Tradition-granulat 30g dodatki brak drożdże Saflager W 34/70 zacieranie 63°C - 20 minut 71°C - 40 minut refermentacja cukier 120g/20L Pils słody Pilzneński 5,0 kg Monachijski 0,5 kg chmiele Spalt Spalter-granulat 30g Halletrau Tradition-granulat 30g dodatki brak drożdże Saflager W 34/70 Zacieranie: 50°C - 15 minut 63°C - 40 minut 71°C - 20 minut refermentacja cukier 120g/20L I jeszcze pytanko: Jaka jest różnica między słodami Weyermann a Strzegom - rozumiem że to są producenci ale czy warto kupować Weyrmann-a czy może ze Strzegomia i dlaczego akurat ten.

Cześć. Złożyłem sobie dwie receptury, jeśli znajdziecie troszkę czasu to proszę o opinie. Marcowe słody Pilzneński 4,5 kg Monachijski 1,0 kg Carahell 0,7 kg chmiele Spalt Spalter-granulat 30g Halletrau Tradition-granulat 30g dodatki Płatki owsiane błyskawiczne 400 g Mech irlandzki 50 g drożdże Saflager W 34/70 zacieranie 63°C - 20 minut 71°C - 40 minut refermentacja cukier 120g/20L Pils słody Pilzneński 5,5 kg Carahell 0,3 kg chmiele Spalt Spalter-granulat 30g Halletrau Tradition-granulat 30g dodatki Płatki owsiane błyskawiczne 400 g Mech irlandzki 50 g drożdże Saflager W 34/70 zacieranie 50°C - 15 minut 64°C - 30 minut 71°C - 30 minut refermentacja cukier 120g/20L

Wiesz a co mi to wygląda? - mogę się mylić ale wygląda jak łuski od słodu.

Witam po pięciu miesiącach. Chciałem się podzielić moimi spostrzeżeniami na temat mojego piwa. Smak się zmienił z kwaskowatego na bardzo lekko wyczuwalną kwaskowatość zwiększająca się jedynie troszkę na samym dnie butelki. Smak drożdży który wcześniej troszkę było można wyczuć jest teraz praktycznie niewyczuwalny. Piwo się bardziej przekrystalizowało choć nadal jest trochę mętne. Jedyną rzeczą przy której dałem "ciała" jest chmielenie, a mianowicie - chmieliłem granulatem zawiniętym luźno w pielusze niestety okazało się że to luźno było i tak za ciasno ponieważ granulat napęczniał i prawie w ogóle nie uwolnił goryczki ani aromatów. Może wspomnę jeszcze o nagazowaniu - jak domniemam piwo to powinno być dosyć mocno nagazowane i takie właśnie jest ale wszystko w granicach rozsądku myślę że te proporcję cukru dodane w celach re-fermentacji do tego stylu piwa pasują idealnie ale to tylko moja opinia.

No nie o to mi chodziło żeby piwo tak samo smakowało jak np. Tyskie a o to żeby było w tym stylu To były by składniki na tego Lagera(20L): słód pilzneński 3 kg słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg ryż biały 0, 5 kg Chmiel Marynka, granulat, 15 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g i portera (15L): Słód pilzneński 2,5 kg Słód monachijski 4,1 kg Słód karmelowy jasny 0,45 kg Słód karmelowy ciemny 0,35 kg Słód barwiący 0,20 kg (spakowany oddzielnie) Chmiel Marynka, granulat, 40 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Scoutów chyba nie lubię (Guinness) za bardzo wytrawne i wodniste (przynajmniej te które piłem - z puszki) Aktualnie mam w piwnicy 13 st/C pewnie w ciągu miesiąca podniesie sie do 15 st/C więc pewnie zdążył bym coś zrobić w dolnej fermentacji. Jest tylko jeden problem pracuje w systemie rotacyjnym 2 tyg w domu i 4 tyg poza domem. Drożdże dolnej fermentacji dadzą radę przerobić w 2 tyg cały proces czyli burzliwą i cichą? - bo te które dałem do Kolscha dały rade.

No to jest forum!!! - na jednym z "sąsiednich" zadałem takie samo pytanie i od 3 dni nie doczekałem się odpowiedzi. Nie jeden zdążył by wypić te 20 litrów piwa zanim czegoś by się o nim dowiedział . Piszecie że "pszenicy" za dużo - ale taki był zestaw z ześrutowanym i zmieszanym już słodem - nie wiem czy regulamin pozwala wklejać linki z innych stron jak piwo.org, bo oczywiście kto by czytał regulamin, więc jeśli źle robie to mnie pouczcie i zaraz usunę. http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/koelsch_11_blg Co do cukru to oczywiście sie "walnąłem" bo sypałem według miarki tej do cukru dla 0,33/0,5/0,7 litra piwa więc jak podaje producent 2/4/6 g, co prawda sypałem te środkowe ale troszkę czubate . W tym tygodniu miałem zamiar zakupić z tego samego serwisu kolejne dwa zestawy a mianowicie coś co by smakowało podobnie jak chociażby nasze Tyskie czyli według właścicieli sklepu był by to American Lagier 12 BLG oraz Porter Bałtycki 22 BLG - (ten nie smakuje jak Tyskie bo to porter). Napisze szczerze, że zdziwiło mnie to że skład podany przez sprzedawców nie spotyka uznania bardziej doświadczonych piwowarów niż ja. To też mam obawy co do wyżej wymienionych gatunków (American Lagier 12 BLG oraz Porter Bałtycki 22 BLG) czy i ich nie dało by się zrobić lepiej. Zastanawiam się więc nad zakupem poszczególnych składników osobno i uwarzeniem piwa według jakiejś bardziej sprawdzonej receptury. Co myślicie o wyżej wymienionych zestawach (znajdziecie na tej samej stronie co link do Kolsch-a)?

5 g cukru x 40 butelek (czyli 20 litrów) = 200 g to chyba górna granica co? naczytałem sie tyle o nienagazowanych piwach że strach mnie obleciał i wolałem dmuchać na zimne. A co do ilości pszenicy to i tak nie miałem wpływu bo to był zestaw zmielonego i wymieszanego już słodu. Trzeba też przyjąć że ktoś to przed wymieszaniem ważył a nie sypnął jednego na oko a reszty tak żeby waga sie zgadzała .

Dziękuję za szybką odpowiedź Poczekam jeszcze troszkę

Witam. Od niedawna zająłem się warzeniem piwa. Właściwie to moja pierwsza warka. Kupiłem zestaw do warzenia wraz ze słodami potrzebnymi do zrobienia Kolsch-a. Słód pilzneński 3,2 kg Słód pszeniczny 0,8 kg Chmiel Lubelski, granulat, 40 g Piwo leżakuje 3 tyg. jest troszkę mętne i bardzo nagazowane. Nie piłem nigdy Kolscha wiec nie wiem jak powinien smakować - poczytałem troszkę na necie ale do końca satysfakcjonującej mnie odpowiedzi nie uzyskałem. Chodzi mi przede wszystkim o kwaśność piwa - nie wiem czy jest spowodowana zakażeniem czy po prostu taki smak ma mieć to piwo. Kwasota nie jest mocna. Czy może być to spowodowane dodaniem słodu pszenicznego czy może zbyt mocnym nagazowaniem (co2 ma odczyn kwaśny)(dodawałem 5 g cukru na butelkę). Co o tym sądzicie?