krzysiek9999

No nie wiem... słody ma "pilsnejski" i "przeniczny", to z tego może i "przeniczne" tylko wyjdzie

A dzisiaj - 14.02.2019r. uwarzyłem sobie kisiel, czyli Warka #111 - Roggenbier (15D) Wielkość warki 23 L Objętość do gotowania 29 L Czas gotowania 1,0 hr Wydajność 93% Gęstość początkowa 13 P Gęstość końcowa 3,3 P Alkohol (ABV) 5,2% IBU 18,6 (Tinseth) Barwa 14,4 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 160 Składniki fermentacji Waga słodów: 4,800 kg Nazwa Typ Ilość Strzegom Żytni Słód 2,5 kg Malteurop - lager Słód 1,0 kg Malteurop - wiedeński Słód 1,0 kg Bestmalz - Caramunich I Słód 300 g Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Sybilla 6,9% 15 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 10,3 Sybilla 6,9% 20 g Gotowanie 20 min Granulat 8,3 Zacieranie 45 °C - 30 min 63 °C - 45 min 73 °C - 20 min 78 °C - m.o. Schłodzone do 19°C i zadane 300ml gęstwy Wyeast - Weihenstephan Weizen po pszenicznym. Fermentacja planowana w 19°C, wyszło 23 litry 13Blg.

Też dzisiaj butelkowałem weizena. Dałem 100g cukru na 21 litrów piwa. I z doświadczenia wiem, że będzie dobrze. Refermentacja z dodawaniem 200g cukru jest dopuszczalna tylko jeśli wiemy, że będzie szybko wypite, albo przechowywane w idealnych warunkach. Jeśli jest ryzyko, że nam przyświeci słoneczko, że będzie przechowywane w 20°C albo i wyżej i tak przez 2-3 miesiące, to otwieranie butelki będzie średnią przyjemnością

Coś źle działa. Np. po wpisaniu słodu pilzneńskiego Viking Malt podaje cenę 75zł/25kg, a po wejściu na stronę sklepu jest 90zł/25kg.

Po długiej przerwie spowodowanej rewolucją w moim życiu w końcu coś uwarzyłem. Pierwsza warka na wsi jeszcze mocno "na wariata", królowała prowizorka. Wybór padł na pszeniczne bo łatwe, szybkie, no i takie drożdże akurat miałem. Numer kolejny to 110, bo w "międzyczasie" uwarzyłem coś na kształt Wit IPA (#109). Zasyp : 2kg pszeniczny 2kg lager z Malteurop Zacieranie: 42°C - 30min 63°C - 45min 73°C - 15mini 78°C - m.o. Chmielenie 30g EKG - 60min 30g EKG - 10min IBU~20 Wyszło jakieś 22l 11Blg, zadane w 16°C Wyeast Weihenstephan Weizen 3068 bez startera. Początek fermentacji w 18°C i będę stopniowo podnosił. 13.02.2019r. - zabutelkowałem z dodatkiem 100g cukru. Wyszło 21,5l piwa, pachnie całkiem nieźle.

Nie.

A po co?

Żebyś miał silny aromat i smak miodu, to musisz go dać dużo więcej. 1kg zginie, nawet jeśli to będzie gryczany. Tak ze 3 razy więcej może coś da, chyba, że masz zamiar zrobić piwo o subtelnej i bardzo delikatnej nutce miodu. Jak ma być "miodowe" to lej więcej.

23°C otoczenia może dać i 26-27°C w fermentorze, trochę za dużo, aczkolwiek są szczepy drożdży, które dadzą radę zrobić niezłe piwo w takich temperaturach. Ale teraz mocno się ochłodziło, to może będziesz miała te 20°C otoczenia?

No więc ja coś podobnego napisałem. A skąd wynika, że czołowe miejsca zajmują znajomi? Ano stąd, że dobrzy piwowarzy znają się nawzajem. Jak ktoś robi dobre piwa i jeździ na różne festiwale i spotkania, to zna innych, którzy robią dobre piwa. Wielu z nich jest sędziami i stąd może powstać wrażenie, że to kolesie promują kolesi. Powtarzam - wystarczy trochę pomyśleć i coś, co wydaje się wielkim zorganizowanym spiskiem nagle staje się logiczną konsekwencją pewnych ogólnospołecznych zachowań. Ale myślenie boli...

Widziałeś kiedyś jakikolwiek konkurs "od środka"? Bo ja tak. Być może ŁKPD jest wyjątkowy i jedyny w Polsce ;), ale tu sędziowie nie mają możliwości dowiedzenia się, czyje piwo aktualnie oceniają. Jak to w większości wypadków bywa, niewiedza skłania do produkowania teorii spiskowych - vide płaska ziemia, szczepionki itp.

http://www.akademiadobregosmaku.sggw.pl/chemikalia-na-skorce-cytrusow/ Przede wszystkim imazalil.

Pamiętaj tylko, że skórka ze standardowych pomarańczy jest mocno trująca, bo nasączana takim syfem, że głowa mała. Albo ją dokładnie umyj - kwas, zasada, mydło (najlepiej prawdziwe) i porządne szorowanie, albo kup BIO, tylko z pewnego źródła (Lidl czy Biedronka nie do końca takim jest).

Warka #108 - 22.05.2018r. AIPA (14B) Wielkość warki 24,032 L Objętość do gotowania 29,532 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 99% Gęstość początkowa 15,038 P Gęstość końcowa 3,906 P Alkohol (ABV) 6,3% IBU 45,6 (Tinseth) Barwa 9,9 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 189 Składniki fermentacji Waga słodów: 5,500 kg Nazwa Typ Ilość Malteurop - Lager Słód 3,0 kg Strzegom - pale ale Słód 2,0 kg Red X Bestmalz Słód 0,5 kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Columbus/Tomahawk/Zeus 15,8% 5 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 7,0 Columbus/Tomahawk/Zeus 16,5% 10 g Gotowanie 30 min Granulat 11,2 Cascade 6,8% 20 g Gotowanie 20 min Granulat 7,3 Citra 13,5% 25 g Gotowanie 10 min Granulat 10,8 Mosaic 11,7% 25 g Gotowanie 10 min Granulat 9,4 Citra 13,5% 50 g Gotowanie 0 s Granulat 0,0 Mosaic 11,7% 25 g Gotowanie 0 s Granulat 0,0 Zacieranie 60' - 69>65°C 10' - 78°C m.o. Fermentacja Schłodzone do 18°C, wyszło 24 litry brzeczki 15Blg. Fermentacja na balkonie, w pudle styropianowym, temperatura utrzymywana będzie tym razem jednocześnie przez zamrożonego PET-a i silikonowy pas grzewczy. Niech się samo stabilizuje. Fermentacja w 18°C. Zadane 200ml gęstwy Denny's Favorite po Bitterze #106. 20.06.2018 zabutelkowane z dodatkiem 107g cukru. Wyszło 44 butelki 0,5l.