bromaniack

 

Pytanie odnośnie kategorii 3 Milk Stout z owocami. Ogólne pojęcia owoców jest jasno wyjaśnione, natomiast czy do piwa można dodać owoce suszone lub w jakiś sposób przetworzone ?  

Dozwolony jest dodatek owoców suszonych. Niedozwolony jest dodatek owoców wędzonych.

Co kryje się w sformułowaniu "w jakiś sposób przetworzone"? :-)

 

Chodziło mi o różnego rodzaju pure, kandyzowanych czy puszkowych a nawet liofilizowane. 

 

 

Pytanie odnośnie kategorii 3 Milk Stout z owocami. Ogólne pojęcia owoców jest jasno wyjaśnione, natomiast czy do piwa można dodać owoce suszone lub w jakiś sposób przetworzone ?  

Ile lodu otrzymałeś? Albo o ile zmieniła się objętość? Roztapiałeś lód i mierzyłeś jego gęstość? Próbowałeś może jak ten lód smakuje?

 

EDIT:

Tak sobie myślę, że można zgrubnie sprawdzić zawartość alkoholu w lodzie roztapiając go, a następnie doprowadzając do wrzenia. Trzeba by tylko mieć termometr z rozdzielczością przynajmniej 0,1°C-0,2°. Jeśli rzeczywiście lód zawiera sporo etanol to temp. wrzenia też dość mocno powinna się obniżyć. Przy 5% temp. wrzenia 95,9°C. Cukier też zmienia temp. wrzenia, ale nie tak mocno. Dla 10% roztworu sacharozy znalazłem wartość temp. wrzenia równą 100,4°C, dla 20% 100,6°C. Nie jest to dokładne, ale może coś dało by się ustalić.

Być może wezmę się za wymrażanie mojego Weizenbocka za jakieś 3 tygodnie to zacznę kombinować jak będzie mi się chciało

Właśnie nie wpadłem na pomysł zmierzenia lodu. Smakowało dość wodniście pomimo tego kolor był nie wiele mniej jaśniejszy. Zamrażałem 12 litrów a pozostało 5 litrów. Wiem że proces ogólnie polega na sporych stratach w moim przypadku było sporo błędów, które z czasem poprawie.

Cieszę się, że dyskutujecie na ten temat. Nie ukrywam, że nie mam pojęcia jak podejść do tego zagadnienia. Wymrażałem Porter Bałtycki oczywiście jak to bywa z pierwszyzną popełniłem wiele błędów, które teraz widzę. Tak w liczbach z tego, co zmierzyłem mogę napisać, że piwo bazowe miało ekstrakt 22,2 plato i odfermentowało do 7,5 plato co daje około 8,5% alko. Po pierwszym wymrożeniu ekstrakt końcowy jest zwiększony o 1 plato, czyli poziom cukrów został zwiększony to logiczne. Teoretycznie można olać tę sprawę z alkoholem, ale nie daje mi to spokoju i jestem bardzo ciekawy ile, choć mniej więcej może mieć % to piwo. Nie wspomniałem że piwo wymrażałem w zamrażalce w której temperatura dochodziła do -27 st. i sprawdzałem kiedy następuje krystalizacja. 

Ktoś dysponuje odpowiednią wiedzą, aby się podzielić w jaki sposób obliczyć alkohol w piwie wymrażanym?

Witam. Czytac ze zrozumieniem chyba potrafie, ale to bedzie moj pierwszy konkurs wiec pytam: w paczce maja sie znalezc 4 piwa z przyklejonym kodem i formularz zgloszeniowy. Czy to wszystko?

Tak jak w regulaminie jedna kategoria 4x500 ml lub 5x0,33ml plus formularz. Kod nadają organizatorzy. Butelki bez etykiet na gumce z oznaczeniem jakie to piwo. 

Czy tylko butelki 0.5 l wchodzą w grę czy można przesłać ekwiwalent w 0.3?

Przyłączam się do pytania z racji tego że piwa mam w butelkach 0,33l ???

Bardzo chętnie przygarnę w tym sezonie jakieś sztoberki chmielu. Interesuje mnie głownie Ameryka, ale coś fajnego z naszego podwórka też wchodzi w grę. Jeśli ktoś coś wie, posiada to proszę piszcie. Przesyłka jeśli komuś nie sprawia kłopotu też może być.

Co prawda nie z Wrocławia ale chetny na wysyłkę jednego stylu. Jak coś pisać jeśli ktoś tro ogarnia.

 

Czy w formularzu trzeba wpisywać recepturę ?

 

A spojrzałeś do formularza? Gdyby nie trzeba było wpisywać receptury nie było by całego pola receptura. Jest ona niezbędna do zakwalifikowania piwa do konkursu.

 

Tak spojrzałem i dziwi mnie, po co wam na tym etapie opis szczegółowy receptury? Pierwszy raz się z tym spotykam a startuje już jakiś czas i nie wiem, co ewentualnie wpisać, pełny skład dokładny opis zacierania, czy np. szczegóły dotyczące fermentacji?

Czy w formularzu trzeba wpisywać recepturę ?

Jakieś wieści odnośnie nagród? Ponad miesiąc od konkursu to może już coś słychać.

Wee Heavy - 20L

Whysky Stout - 15L

Gose - 20L

Stout Owsiany - 12L

Belgian Stout z bzem - 14L

Black IPA - 15L

Coffee Pale Ale - 15L

Świąteczne Ale - 20L

Berliner Weisse - 55L

Double Oatmeal IPA - 25L

Imperial Stout - 28L

APA - 20L

Bret APA - 18L

Porter Bałtycki - 14L

Imperialny Porter Bałtycki - 18L

Bret Saison - 17,5L

AIPA - 21L

Bret AIPA - 18L

Rauchmarzen - 25L

Żytni Stout - 20L

W sumie : 13617,5L

No i pięknie. Gratulacje dla laureatów oraz wszystkich finalistów  

Pytanie do organizatorów. Czy brane są pod uwagę Ris-y znacznie powyżej 27 plato, czy tylko bjcp?

Wybiera się ktoś z okolic Katowic w piątek na festiwal? 

Wzorowo rozegrany konkurs a dyplom za dostanie się do finału to mega pamiątką. Dziękuje i do następnego  

W imieniu całej ekipy dziękuję, jednak za wcześnie by mówić o wzorcach. Nie ukrywam, dużą część naszej energii pochłania organizacja. Jako piwowarzy zdajemy sobie sprawę że od złej informacji gorszy jest jej całkowity brak. Najcięższa robota jednak dopiero przed nami. Gdyby nam się noga omskła -- odrobinę wyrozumiałości , większość z nas (jako oddział PSPD) pierwszy raz organizuje coś takiego.

Nikt nie jest nie omylny i każdy ma prawo do błędów tym bardziej że coś robione jest pierwszy raz. Tutaj póki co wszystko ładnie się zazębia. Zobaczymy co będzie jak konkurs się skończy i jak zostaną potraktowane osoby które zdobędą pudło.   

No i wszystko jasne. Piękne dzięki za poświęcony czas i opublikowanie listy startujących  

 

Teraz troszkę z innej beczki a mianowicie Flanders Red Ale. Jakie polecacie drożdże? Brzeczkę fermentować od początku na jednym szczepie, czy zielone piwo dopiero zadawać odpowiednim blendem? Kiedy oraz jak rodzaj płatków czy kostek używać do leżakowania? Jeśli ktoś robi i chce się podzielić informacjami to zapraszam

Ja przefermentowałem S-33 przez tydzień w fermentorze, zlałem do szklanego słoja i zadałem Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend (aktywowane, bez startera). Płatki zamierzam dodać jakoś na ostatnie 2 miesiące fermentacji. Pewnie z francuskiego dębu, średnio opiekane, ale jeszcze to przemyślę. Piwo leży sobie tak bodaj 2 miesiące dopiero, więc jaki efekt Ci jeszcze nie mogę powiedzieć, ale w literaturze ten sposób jest polecany jako dosyć stabilny i skuteczny. Podobnie zresztą robiono tegorocznego Grand Championa. Ten blend Wyeasta jest też bardzo polecany do Flandersów przez wiele osób uważanych za mniejsze czy większe autorytety w piwach kwaśnych.

 

Dzięki wielkie za konkrety. W tym temacie mam jeszcze co ogarniać

Tu zaglądałeś? http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/?hl=%20piwo%20%20kwa%C5%9Bne

Tak czytałem dzięki. Ciekawi mnie wasze podejście, pomysły coś przetestowanego. 

Teraz troszkę z innej beczki a mianowicie Flanders Red Ale. Jakie polecacie drożdże? Brzeczkę fermentować od początku na jednym szczepie, czy zielone piwo dopiero zadawać odpowiednim blendem? Kiedy oraz jak rodzaj płatków czy kostek używać do leżakowania? Jeśli ktoś robi i chce się podzielić informacjami to zapraszam  

Czy będzie wielkim problemem jeżeli wpłata za piwo dojdzie 21 września ?

Miały być rozdawane na Brackiej, a z tego co wiem to rozdano tylko dla 1 miejsc i to jedynie stauetki, a nie dyplomy.

Czy jest szansa na dyplomy za 2 i 3 miejsca z tego KPD? 

Ktoś wie czy będą one przysłane pocztą, czy raczej trzeba sobie je samemu wydrukować?

Potwierdzam na Brackiej Jesieni rozdane zostały tylko statuetki za pierwsze miejsca w poszczególnych kategoriach. Dyplomy za kolejne miejsca mają podobno być, ale tak naprawdę nie wiadomo kiedy. Ja nie rozumiem w czym jest problem!!! 

Dyplomy będą rozdane w czasie Brackiej Jesieni. Będzie ogłoszenie wyników, wręczenie dyplomu również GCH oraz zwycięzcy Pucharu PSPD

Czyli wynika z tego że to odbędzie się w sobotę po godzinie 19?