moon

Wyeast 1056 American Ale po jednej warce oddam w dobre ręce... Mam jedynie 2 słoiczki. Tylko odbiór własny Warszawa Żoliborz.

Ok, dzięki za rady. Czekam na koniec burzliwej!

Dzięki za podpowiedzi. Nie chodzi mi raczej o sam fakt białek a ich ilość...

Witam, Robię piwo belgijskie (przynajmniej z założenie takie ma być) wyłącznie na słodach jęczmiennych i mam problem... Wychłodziłem gar w wannie (nie mam chłodnicy), whirlpool i ściągam z nad chmielin. Szło pięknie krystaliczne. Na dnie zostało ok. 2 litrów białka i dalej chmielin. Niestety część z tego białka zassało mi do fermentatora a mam też wrażenie, że im mniejsza temperatura tym białek więcej (to chyba się zgadza z tym co czytałem. Teraz fermentuje na burzliwej i jest ładna piana ale w brzeczce jest "burza" płatki białka latają jak głupie. Zacieranie: 55C -> 10' 62C -> 25' 70C -> 30' Co robić? Pozdr. Michal

Witam, Przeglądam sobie właśnie przepis na Grand Championa i cały czas nurtuje mnie cukier dodawany do kotła warzelnego który stanowi 7% zasypu... Jaki jest wpływ cukru na smak piwa? Jedyne co znalazłem na wiki, że "Dodatek cukru do kotła warzelnego zwiększa ekstrakt brzeczki, lecz niestety może negatywnie wpłynąć na jakość piwa (posmaki bimbrowe, słaba piana)." Pozdr. Michal

Powiem szczerze, że chyba dochodzimy do wprawy. Poszło naprawdę łatwo mimo zabawy w dekokt. Troche zabawy było z odfiltrowanie chmielin poniewaz białka się posklejały z chmielem i zapychały filtrator. Końcowe BLG wyszło ok. 12,5BLG wzlędem zakładanego 12BLG.

Tego samego dnia zlaliśmy również AIPA na cichą. Wcześniej mieliśmy trochę problemów przy zaciąganiu na cichą ze względu na krótką rurkę. Kombinacja z wlewaniem wody była mało skuteczna. Teraz się wyposażyłem w dłuższą a jednocześnie zaworek. Zaciągnąłem ustami a gdy tylko zaczęło lecieć zamknąłem zaworkiem a następnie odkaziłem we wrzątku dotykany ustami fragment rurki. Zadziało wyśmienicie. Co do AIPA to dziwne było to, że właściwie całą fermentacje nie było prawie wcale bąbelków w rurce. Czyżby jakaś nieszczelność? Chyba jedyne co mogę podejrzewać to pomiędzy uszczelką od rurki fermentacyjnej a pokrywą - sam nie wiem...

Witbier poszedł dość gładko. Trochę doświadczenia robi swoje. Co do wysładzania to tym razem już nie bawiliśmy się w pokrywki, laliśmy wodę aż do momentu uzyskania właściwego BLG. Chyba najwięcej zabawy było z filtrowaniem ale czegoż ineego można spodziewać się po piwie przenicznym? Straty: W menzurce od areometru poszło dno mimo delikatnego wkładania, musiałem na szybko coś kupić w Piwodzeju. Kupiłem plastikową ale ze względu na swoje rozmiary mieści się w niej 2x płynu a to mi się średnio podoba.

Dzięki za rady!

Ja tam ostatnio filtrowalem chmieliny przez filtrator z oplotu zaraz po wychmieleniu (na gorąco). To jakiś błąd? Problem był, że ok litra zostało.

Lekka zmiana planów. Dziś zamiast RISa było rozlewanie Dry Stout a to dlatego, że filtrator nie pasuje do kranika bialego a czerwony akurat był na fermentacji cichej. Warki #1 Dry Stout vel "Buka" wyszło 29x butelka 0,5l i 1x "bączek" Teraz czas na refermentacje.

Warka 2. RIS 23,5BLG (od piwodzeja.pl) - data warzenia 31.03.2013

Zostałem zmuszony do napisania czegoś o pierwszej warce "Dry Stout". Zestaw sprzętu i surowców zakupiliśmy w centrumpiwowarstwa i po pierwszych doświadczeniach chyba byśmy go trochę zmienili. Zacieranie: Nie byliśmy zadowoleni z działania termometru. Mieliśmy wrażenie, że temperatura którą pokazywał odbiegała od rzeczywistości. Do gotowania używaliśmy porzyczonego garnka ze stali nierdzewnej (mamy własny alumionowy ale nie mieliśmy przekonania), taboretu (z alledrogo) oraz butli 11kg. Bardzo ciężko przychodziło nam ustalenie i utrzymanie zadanej temperatury. Przy próbie jodowej nie byliśmy do końca przekonani jak kolor powinien się zmienić - i chyba nadal nie jesteśmy pewni. Filtrowanie: Byłoby wszystko ok gdyby nie to, że chyba w młucie zostało jeszcze sporo brzeczki która została w kadzi filtracyjnej. Chmielenie: Nie wiem czy to miało duży wpływ ale chyba zbyt mocno gotowaliśmy brzeczkę aż chmiel osadzł się na sciankach bocznych i kilkakrotnie go zeskrobywalem.Przy filtrowaniu pozostało sporo ok. 1l brzeczki w kadzi filtracyjnej i (o zgrozo!) zamiast coś z tym zrobić to wylaliśmy. Ekstrakt po chmieleniu wyszedł nam 13BLG (przy zakładanym 12BLG) i dodaliśmy litr wody. Później doczytałem, że ze względu na temperaturę w której mierzyliśmy (ok 80C) rzeczywisty ekstrakt byl znacząco wyższy. Fermentacja: Brzeczkę chłodziliśmy w śniegu ale trwało to ok.2-3 godzin. Następnie dosypałem drożdzy (omyłkowo US-05 zamiast U-04). W następnych dniach drożdże się wzieły mocno do roboty i co chwilę było słychać bulgotanie. W między czasie przyjrzałem się, że poziom brzeczki jest dość niski i na oko nie było to zakładane 20l a raczej ok 15l (co się później potwierdziło). Nadal nie jesteśmy w stanie do końca ustalić z czego to wynika. Ze strat przy wysładzaniu? Ze zbyt szybkiego gotowania? No a po cześci ze względu na wylany litr brzeczki po chmieleniu. Po tygodniu BLG utrzymywało się przez dwa kolejne dni na poziomie 5BLG więc przelaliśmy na fermentacje cichą a ok. 0,5l drożdzy przelaliśmy do PET-a i stoi w lodówce - może się przyda. Butelkowanie: Właściwie butelkować moglibyśmy już w poniedziałek ale ze względu na wszyskich w rozjazdach rozlejemy dopiero 6 kwietnia dodając ok. 100g glukozy. Będziemy chyba musieli zrezygnować z części butelek bo mają "niską" szyjkę i kapslownica Emily chyba nie da sobie z nimi rady. Prace nad etykietą trwają... Wnoski: 1. Odcisnąć młuto przy filtrowaniu 2. Wykorzystać brzeczkę pozostałą po filtrowaniu chmielu 3. Zakupilismy lepszy (mamy nadzieję) termometr Otwarte pytania: 1. Czemu trzeba uważać na zapowietrzenie brzeczki skoro przed zadaniem drożdży i tak trzeba ją napowietrzyć?