Skocz do zawartości

zasada

Members
  • Postów

    3 920
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    159

Odpowiedzi opublikowane przez zasada

  1. Zasadniczo browar warka #49: Podwędzane ale #2

    Pierwsze podejście całkiem nieoczekiwanie okazało się jednym z ciekawszych piw jakie popełniłem. Wersja druga miała być czystą powtórką, jednak okazało się, że mam wszystkie składniki wyspiarskie, więc czemu nie pójść w tę stronę? No dobra, chmiel jest nasz.

     

    sprzęt

    garnki 15 l

     

    zasyp:    

    2,00 kg        Maris Otter Fawcett

    1,00 kg        Medium Peated Fawcett

    0,25 kg        Red Crystal 400 Fawcett

     

    zacieranie:

    65°C -> 63°C @ 60 minut

    76°C@15 minut

     

    filtracja i wysładzanie:

    partiami do objętości. 14 l brzeczki o BLG rzędu 12,5.

     

    Warzenie przełożone na sobotę, mam nadzieję, że tym razem nie będzie wtopy z poprzedniej warki.

    ↑ piątek 10.11.2017 | sobota 11.11.2018 ↓

    Po nocy brzeczka ~29°C, grzanie włączone o 7.10

    Zawrzało po ponad 2h. Tym razem nie użyłem dodatkowej grzałki zanurzeniowej.

     

    chmielenie:

    70 minut    25 g     Marynka    8,8 AA        granulat

    25 minut     whirlflock / mech irlandzki

     

    chłodzenie:

    karbowanka 42 minuty do 17°C

    w wiadrze uzyskałem 10 l brzeczki o BLG 15,4 dodałem 1 litr wody z 5 litrowego baniaka z Biedronki.

    Dużo osadów zostało w garnku. Następne piwo będę gotował w wiadrze z hopstoperem, tym bardziej, że będzie znacznie więcej chmielu.

     

    drożdże:
    Danstar Nottingham 1 saszetka rozsypana po powierzchni

     

    fermentacja:

    piwnica, T otoczenia 12-15°C

     

    Parametry założone (BT 70% wydajności) -> zaobserwowane:

    V: 12 l -> 11 l

    BLG: 13,8 -> ~14

    FG: 2,9 -> 2,1

    ABV: 5,8 -> 6,4

    IBU: 38

     

    Generalnie za dużo crystala, zamiast złotego głęboka miedź brzeczki.

    Nie wiem też co z goryczką, BT wylicza 38 ale WORT ponad 50.

    Z ciekawością zobaczę jak będzie smakowało na początku roku.

     

    edit: po mniej niż 24h w piwnicy (jednak 12°C także za dnia) pyka jak złe. Starsan w rurce bardzo ładnie wypienia na zewnątrz. Obstawiam jakiś tydzień na dole, potem do góry na dofermentowanie w pokojowej temperaturze i w zależności od pomiarów BLG do końca miesiąca w butelki.

     

    edit 26.11: po 2 tygodniach w piwnicy, wiadro przeniesione na górę, do kuchni na dofermentowanie. Dzisiaj nie mierzę BLG, zostawię to na jutro.

    edit 29.11: spławik pokazał okolice 2,2 w próbce o T rzędu 18,5 co przeliczyłem na 2,1 i 6,4 alkoholu objętościowo. Smak i aromat próbki nijakie. W weekend w butelki.

    edit 2.12: w butelki poszło łącznie 11 l z 0,5 litra syropu z 60 g cukru białego. Poza wyraźniejszym zapachem torfu, pałęta się też lekka nuta niemytego krocza, która bardzo intensywna była w koźlaku cholerderskim wieeeeleeee warek temu. Ciekawe.

    edit 15.11.2018: Dzisiaj ostatnia butelka schodzi - piwo ładnie się ułożyło/ dojrzało. Stało się raczej wytrawne - chociaż żona mówiła, że słodkawe. Torf na granicy mojej wytrzymałości - kolejne podejście nie będzie na heavy peated. Wersję #3 widziałbym znów ok.14 BLG zacierane wyżej - 67-68°C, zasyp 2 kg MO, 1 kg medium peated i 250 g ciemnego karmelu/ 100 g czekolady do koloru. Iunga na goryczkę ok.30 IBU, Notki w dolnym zakresie.

     

    large.5a2bb4c49576f_49-podwedzane-ale.png.41e629c5eac85710f3a8a4729bc43a55.png

     

  2. CD OT:
    Uwaga o upierdliwcu wynika właśnie z tego, że moje komentarze nie są związane merytorycznie z Twoim pytaniem i jako takie mogą być uznane za męczenie buły, bezsensowne zwracanie uwagi, czepialstwo etc.

     

    18 minut temu, księciu-niu napisał:

    Po czwarte: jeżeli założenie drugiego tematu poprzedzone przyznaniem się do tego faktu i wyjaśnieniem przyczyn takiego działania jest wyrazem braku szacunku dla współużytkowników forum, to… pozostaje mi przeprosić tych, którzy poczuli się urażeni.

    Nie o urażenie chodzi ale o sensowność/ zasadność działania.
    Jedna grupa użytkowników ma jednakowy dostęp do wszystkich działów forum, informacja o nowym wątku pojawia się w prawej kolumnie.
    Brak odpowiedzi to brak odpowiedzi. Handluj z tym jak mawiają w sieci.

     

    18 minut temu, księciu-niu napisał:

    Po piąte: czy mógłbyś udzielić jakiejś porady w kwestii dodawania jaśminu do piwa?  

    Mógłbym. Nie dodawać. Nie sądzę abym pomógł, ale takie jest moje zdanie na ten temat.

     

    Milknę i wycofuję się.
    Życzę znalezienia złotego środka w gramaturze dodatku, życzę dobrego piwa i proszę o relację dla potomności.

  3. 13 minut temu, księciu-niu napisał:

    co dokładnie miałem zrobić

    Nie tworzyć drugiego takiego samego tematu?
    Podbić już istniejący?
    Wejść na czat i pytać w trybie interwencyjnym?
    Ja rozumiem, że netykieta obecnie nie jest szczególnie popularna, ale trochę szacunku dla współużytkowników forum nie szkodzi.

    edit: no i jasne, można powiedzieć, że jestem upierdliwcem i gorzej.

  4. A czy słodycz w IPA nie jest przypadkiem niepożądana?

    BJCP o EIPA; The malt should show an English character and be somewhat bready, biscuit-like, toasty, toffee-like and/or caramelly.

    BJCP o AIPA: Malt flavor should be low to medium, and is generally clean and malty sweet although some caramel or toasty flavors are acceptable at low levels.

    BJCP o IIPA: Malt flavor should be low to medium, and is generally clean and malty sweet although some caramel or toasty flavors are acceptable at low levels.

    https://www.bjcp.org/styles04/Category14.php

     

    Malty sweet - czyli słodycz pochodzenia słodowego. Low to medium - niska do średniej.
    Zrób piwo na brytyjskim słodzie Maris Otter i zobacz czy o to Ci chodziło. W brewkitach jesteś silnie ograniczony.

     

  5. 5 godzin temu, Pan Łyżwa napisał:

    Podpinam się i czekam na chmiele o aromacie chlebowym

    Bait!

    Są tylko bułkowe z nutką rogala.


    A serio @Igorrodz ja bym na początek poszedł w 100% monach 1, zacieranie na lenia 66°C, chmielenie tylko na goryczkę do 20-30 IBU jakimś polskim chmielem (marynka/ sybilla). Drożdże - jak najbardziej neutralne w zależności od tego jakie masz temperatury: górna albo dolna fermentacja.

    Kiedyś zapijałem się Grudziądzkim Dobrym i jego chlebowość mnie zachwycała. Mówiłem sobie, ze to przez niepasteryzowanie. Potem rozpętała się afera z pasteryzowaniem niepasteryzowanego a ja doczytałem, że przepasteryzowanie daje smaki chlebowe. Ale w warunkach domowych to rozumiem jest niemożliwe.

    Moje warki na podobnym patencie: maltańskie, zasadniczo.

  6. Po weekendzie będę miał pierwsze od daaaaawna dwa dni wolne od  pracy podczas których w mieszkaniu nie będzie fachowców, teścia, żony i córki.

    Co to znaczy? Może lekki ale na polskim cascade, może lekki ale na NZ, może torfowy best bitter?
    W każdym razie mam nadzieję na minimum jedną warkę ;)

    edit 1.11: i gunwo. Mała chora została w domu. Na szczęście nic groźnego.

  7. Dla leni:
     

    Cytuj

    Wicepremier Mateusz Morawiecki zapowiedział, że resort finansów rozważa obniżenie podatku akcyzowego dla browarów, które produkują do 200 tys. hektolitrów piwa rocznie.
    Zdaniem szefa resortów rozwoju i finansów państwa takie jak Czechy czy Niemcy bardzo mocno wspierają swoje krajowe sektory browarnicze. Polska zaś nie potrafi przygotować rozwiązań, które będą sprzyjały funkcjonowaniu naszych małych browarów.
    One rosły same, bez wsparcia państwa. Chcemy im jednak pomóc zmniejszając akcyzę dla produkcji do 200 tys. hektolitrów rocznie - powiedział wicepremier Mateusz Morawiecki.

    źródło: http://gospodarka.dziennik.pl/podatki/artykuly/561311,rzad-chce-obnizyc-akcyze-na-piwo.html

    B.biz ma pewną formę przyjętą w wypadku "prasówki". Myślę, że warto korzystać.
    Tytuł ze źródłem, treść wklejona wraz z odnośnikiem do www na której opublikowane etc.
    KLIK.

  8. @Apek łap przepis na klona od Szamatulskich:

    Gęstość początkowa: 13 - 13,25 BLG
    IBU: 35
    ABV: 5,2%
    Objętość: 18,9 l
    Gęstość końcowa: 2,5-3 BLG

     

    Zasyp:
    3,6 kg brytyjskiego słodu pale ale - Maris Otter, Halcyon, Optic...
    340 g brytyjskiego słodu crystal 55*L  - karmelowy rzędu 150 EBC
    113 g brytyjskiego słodu pszenicznego

     

    Zacieranie: 90 minut @ 65,5°C

     

    Chmielenie:
    @90 minut: 21 g Challenger 7,7%AA, 227 g cukru białego
    @15 minut: 14 g Challenger 7,7%AA, 14 g EKG, łyżeczka mchu irlandzkiego
    @1 minuta: 28 g EKG

     

    Chłodzenie: do 21°C

     

    Drożdże: rekomendowane Wyeast 1084 Irish Ale lub Wyeast 1028 London Ale

     

    Reszta w pliku graficznym:  KLIK.

     

    edit: zmiana formatu

     

  9. 7 godzin temu, Apek napisał:

    Wg receptury na butelce mamy następujący opis i składniki

    Przepis na klona jest w Brew Your Own British Real Ale - Grahama Wheeler. Jak dotrę do domu i nie zapomnę sprawdzę czy mam na dysku

    Inne znalezione w sieci wyglądają dość podobnie do Twojej propozycji.

    Jedynie w temacie drożdży - ja niby lubię profil MJ79, ale miałem kilka złych doświadczeń i teraz z suchych poszedłbym bardziej w Danstary.

    Edit: nie mam Wheelera, ale z innego książkowego źródła przepisze przepis na klona.

  10. Ten chmiel od początku warzenia męczę i ta "pomarańczowa marmolada" z opisu pałęta się jakoś niezbyt dynamicznie za każdym razem.

    2016 mam w zamrażarce i nie wiem w sumie kiedy go użyję, ale obstawiam czytelne ale niespecjalnie wyraźne nuty.

    @Versaar chyba dał Ci lepszą radę.

    A na marginesie, jak to jest, że pytasz już po warzeniu? Nie ogarniam tej metody. Zamiast przed całą akcją wyczytać wszystko co można, dopytać ewentualnie - dopiero po fakcie gasić pożar. Ja bym nie miał nerwów na takie loty.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.