zasada

1. O recepturach jest całe podforum: o koźlakach pojawiło się tam sporo wpisów. W recepturach autorskich jest tylko jeden w wiki piwo.org też jeden.

O recepturach w ogóle poczytaj: https://piwo.org/forums/topic/32686-źródła-receptur-skąd-brać-przepisy/ i poszukaj idąc za tymi linkami.

2. Sprzęt do utrzymywania temperatury to osobne zagadnienie. Lodówka (dwa pierwsze z brzegu tematy: 1, 2), pudło styropianowe, zimna piwnica...

3. Drożdże do koźlaka to drożdże dolnej fermentacji, z wymienionych przez Ciebie tylko Brew Go Lager spełniają to kryterium. Ile trzymać gęstwę? Na forum najczęściej mówią tydzień. Ja trzymałem maksymalnie dwa. Ile gęstwy dodać? To trzeba policzyć każdorazowo. Najlepszy wg mnie jest kalkulator Brewer's Friend: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

No i powodzenia!

Jest wątek na takie pytania ale na pierwszy rzut oka wyglada jak materiały na stouta.

Powodzenia!

No i jest. Gotowe od mniej więcej października, krótkie opracowanie uzyskanych wyników.

Zainteresowanych zapraszam do plikowni:

Ulubione suche drożdże - połowa 2023 roku: podsumowanie ankiety internetowej

Beowar Perun na sprzedaż.

https://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/slynny-browar-rzemieslniczy-wystawiony-na-sprzedaz-warzyl-piwo-m-in-dla-behemotha,245366.html

15 godzin temu, Joosto napisał(a):

wygłup WB-06

Kibicuje i proszę o sprawozdanie z tego wyglupkowego wiadra szczególnie.

17 minut temu, Raf78 napisał(a):

Jeszcze jedno , co zauważyłem na tym forum . Polska mentalność, "nie dej Boże żeby się komuś udało"... 

A gdzie dokladnie to zauważyłeś?

Najchętniej linki do konkretnych  zauważonych postów poproszę.

39 minut temu, Raf78 napisał(a):

.Rozważam to jedno temperaturowe zacieranie.

IMO "na lenia" albo "na lenia" i wygrzew sprawdzi sie w większości przypadków.

Cytat

 

https://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/carlsberg-kupuje-udzialy-w-slynnym-browarze-rzemieslniczym-maja-ekscytujace-portfolio,244939.html

Carlsberg kupuje udziały w słynnym browarze rzemieślniczym. "Mają ekscytujące portfolio"

Autor: Adam Tubilewicz Data: 17-01-2024, 18:05

Carlsberg nabył mniejszościowe udziały w duńskim browarze rzemieślniczym Mikkeller. Gigant ma pomóc mniejszemu graczowi w poszerzeniu dystrybucji piwa w Danii.

Carlsberg zawiązuje partnerstwo z browarem Mikkeller

Jak informują strony transakcji, nowe partnerstwo pomiędzy Mikkeller i Carlsberg ma na celu wzmocnienie dystrybucji piwa Mikkeller w Danii, podczas gdy Mikkeller będzie nadal zaangażowany w opracowywanie nowych i innowacyjnych koncepcji piwa.

Założyciel i dyrektor generalny Mikkellera Mikkel Bjergsø utrzyma pakiet kontrolny w spółce i nadal pełni funkcję dyrektora generalnego, podczas gdy Carlsberg nabywa jedynie mniejszościowe udziały w spółce.

Carlsberg kupuje akcje od spółki Orkila, która w 2016 roku nabyła część Mikkellera i po transakcji pozostaje drugim co do wielkości akcjonariuszem spółki (po Mikkel Bjergsø). Umowa wejdzie w życie w drugiej połowie 2024 roku. 

Na czym polegać będzie partnerstwo Carlsberga i Mikkellera?

Mikkeller i Carlsberg nawiązały partnerstwo dystrybucyjne, którego celem jest zwiększenie dostępności piwa Mikkeller's w Danii. W związku z tą umową partnerską Carlsberg przejmie 20 procent Mikkellera, podczas gdy założyciel i dyrektor generalny Mikkel Bjergsø zachowa pakiet kontrolny i będzie nadal pełnił funkcję dyrektora generalnego.

- To dla mnie osobiście wielki dzień. Kiedy prawie 20 lat temu poświęciłem się warzeniu piwa, robiłem to z dużą dozą werwy i ambicją, aby zapewnić znacznie większej liczbie osób dostęp do piwa wysokiej jakości. Od wielu lat oferujemy naszym klientom wysokiej jakości piwo, jednak brakowało nam ugruntowanych kanałów sprzedaży. Dzięki znacznemu aparatowi sprzedaży Carlsberga to partnerstwo oferuje nam możliwość dotarcia do znacznie większej liczby konsumentów”. mówi założyciel i dyrektor generalny Mikkel Bjergsø i kontynuuje:

2023 był naprawdę dobrym rokiem dla Mikkellera. Po kilku trudnych latach udało nam się przywrócić działalność i rentowność na właściwe tory. Teraz, wraz z Carlsbergiem na pokładzie, nasza dystrybucja w Danii zostanie przeniesiona na wyższy poziom. Jestem podekscytowany nadchodzącymi latami, w których naprawdę jesteśmy gotowi umieścić Danię na mapie wśród najlepszych piwnych krajów na świecie”.

Carlsberg wzmocni dystrybucję Mikkellera w Danii?

Twórca Mikkellera wierzy, że sojusz z browarniczym gigantem jest w stanie pobudzić sprzedaż i dystrybucję piwa Mikkeller w Danii:

„Dzięki temu partnerstwu dokonujemy milowego kroku na froncie dystrybucji. Oznacza to, że będziemy mogli dotrzeć do znacznie większej liczby miłośników piwa w całym kraju. Zapewni to zespołowi Mikkellera jeszcze lepszą podstawę do skupienia się na opracowywaniu nowych i ekscytujących produktów, a jednocześnie na tworzeniu doświadczeń, które wyróżniają Mikkellera, poprzez współpracę, wydarzenia, festiwale piwa, restauracje i bary, skupiając się jednocześnie na wejściu na nowe i istniejące rynki globalne. ” mówi Mikkel Bjergsø.

Carlsberg o Mikkellerze: Mają ekscytujące portfolio piw

„Jesteśmy bardzo zadowoleni z nawiązania współpracy z firmą Mikkeller. Mikkeller to silna marka i zrobimy, co w naszej mocy, aby pomóc jej osiągnąć jeszcze większy sukces wśród klientów i konsumentów w Danii. Mamy ekscytujące portfolio piw specjalistycznych, a dzięki tej współpracy będziemy mogli zaoferować klientom i konsumentom jeszcze więcej unikalnych odmian w tej kategorii. Zależy nam na tym, aby Mikkeller zachował swoje szczególne cechy, a Carlsberg przyczynił się do rozwoju marki - mówi dyrektor generalny Carlsberg Denmark, Peter Haahr Nielsen.

Partnerstwo nie będzie miało wpływu na codzienne wydarzenia w Mikkeller, gdzie Mikkel Bjergsø będzie nadal pełnił funkcję dyrektora generalnego. Mikkeller zamierza kontynuować swój rozwój dzięki własnym barom i restauracjom, a także poprawiać jakość obsługi klientów i dalej wzmacniać markę. Firma będzie co roku opracowywać dziesiątki nowych i innowacyjnych piw i pozostanie niezależnym browarem rzemieślniczym na całym świecie.

Czym jest Mikkeller?

Firma Mikkeller została założona w 2006 roku przez nauczyciela matematyki i fizyki Mikkela Bjergsø, który zaczął warzyć piwo w kuchni swojego domu w Kopenhadze. Dziś Mikkeller jest obecny na ponad 40 rynkach na całym świecie i jest między innymi odpowiedzialny za dostawy do barów i restauracji takich jak Warpigs (CPH) i Ramen to Biiru (DK/SWE), a także bary Mikkeller's w lokalizacjach obejmujących Tokio i Londyn , Paryż, Wyspy Owcze, Tallin i Tajpej.

Ponadto Mikkeller zarządza ogólnoświatowym klubem biegaczy składającym się z ponad 150 lokalnych oddziałów. Mikkeller organizuje także coroczne festiwale piwa „Mikkeller Beer Celebration Copenhagen” i „Mikkeller Beer Celebration Tokyo”.

 

 

5 minut temu, Mikul napisał(a):

Jaką  literaturę polecasz dla osoby świeżej:)? 

https://sklep.piwo.org/jak-warzyc-piwo-kompendium-wiedzy-piwowara-domowego-p-1.html

Pamiętaj a tabelach substytutów słodów w takich wypadkach.

Dwa pierwsze z brzegu:

• https://www.wildabouthops.nz/malt_substitutes.html
• https://www.brew.is/files/malt.html

27 minut temu, Raf78 napisał(a):

LalBrew Cersanit IPA

Ciekawe czy będą pyliste.

edit: a skoro @elroy jeszcze nie cofnął mi uprawnień, przenoszę do właściwego miejsca, czyli poddziału Receptury. Pozdrawiam bez żadnego trybu!

10 godzin temu, dr_Opinek napisał(a):

nadaję z miasta Łodzi

Powodzenia w warzeniu, powodzenia w forumowaniu. Pozdrawiałbym Cie ze Starego Polesia ale to juz dawno i nieprawda.

OT lokalny: O! Łodziak a się nie przywitał!

Nie miałem tak, ale obstawiam że coś ze źródłem wody może?

Zdrowia (do warzenia i degustacji), czasu (na warzenie i dwgustacje), przestrzeni (na warzenie i degustacje). Zeby hobby uzupelnialo układankę ze wszyskich innych elementów.

No i Bożego Narodzenia!

Ja oglądałem w 2013

http://zasad.blogspot.com/2013/03/blisko-konca.html

Chyba jednak california lager/ steam beer.

https://fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm705-zlota-brama/

Typ fermentacji : dolna / hybrydowa

Zakres temperatur fermentacji : 14-18 st.C

Stopień odfermentowania : 70-75%

Flokulacja  : wysoka

Tolerancja alkoholu w piwie : 5-10% ABV

Profil smakowy : szczep pozwala uzyskać lagerowy profil, w relatywnie wysokich temperaturach z zakresu tzw hybrydowej fermentacji

Szczep polecany do piw w stylach : Amber Lager, American Lager, Cream Ale, Kolsch, Marzen, Pale Lager

Profil szczepu zbliżony do : WLP810 San Francisco Lager

56 minut temu, Raf78 napisał(a):

Autor prezentuje...

Obejrzalem schwarzbiera i zasubskrybowalem. Ciekawy brak chlodzenia w tym filmie.

Godzinę temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

tylko mocna gęstwa

TMG!

51 minut temu, PeBePe napisał(a):

kupić porządne drożdże

Do BW załatwić gęstwę a nie kupować drożdże. Jesli masz w pobliżu jakiegoś piwowara w miarę szybko spróbuj poszukać bo inaczej kiepsko widzę.

5 minut temu, DonKamilo napisał(a):

Trochę tak jakby sami sobie szkodzili.

Z archeologii forum mozna zaczerpnąć "List otwarty do sklepow piwowarskich", ale do producentów nikt nie pisal.

10 godzin temu, wizi napisał(a):

Jest całe sekcja forum poświęcona sklepom

Przeniosłem wątek.

10 minut temu, wizi napisał(a):

Jakbym miał bujać na piłce to raczej większej i miększej niż tenisowa, z obawy o dno

Odpowiedzią jest pilka fitness, taka na ktorej siadaja kobiety ciężarne albo usypia się dzieciaki.

Mycie detergentem albo czysta ciepłą wodą i gąbeczką/ szmateczką, potem nadweglan w obieg (4g/l, ok 10-15 l, ok.60°C), potem kwasek cytrynowy w obieg (mniej więcej jak wyzej), potem dobrze osuszyć (moze wytrzec?) i już.

A dlaczego nie chcesz chłodzić w kotle?

Od początku Twojej obecności na forum nie jestem w stanie tego zrozumieć.