Skocz do zawartości

zasada

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 935

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    159

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez zasada

    INFEKCJE

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    7 godzin temu, Pasquallo napisał(a):

    Możliwe, ze s-04 są w brewkitach?

     

    27 minut temu, wizi napisał(a):

    Dobre pytanie. S-04 raczej nie, ale ich odpowiednik innej firmy może być. Źródłem może być ten sam szczep w banku drożdży. Tym bardziej, że to brewkit English Bitter

    Pytani, których brewkitach. Z tego co pamiętam popularne drożdże dwóch firm potentatów na rynku kitów (Coopers i Muntons) to podobnie jak S-04 grzyby z jakiegoś brytyjskiego browaru (Whitbread*?). Musiałbym przypomnieć sobie źródła i źródełka tego przekonania.

    edit 1: pochodzenie S-04 z Whitbread zostało zakwestionowane pierwsze:

    Cytat

    Safale S-04 – Closely related to WLP006 Bedford (“Charles Wells”) and WLP013 London, even though internet tradition always called it a dry version of Whitbread B. It’s nowhere close to the Whitbread strains.

    O Coopersie i jego pochodzeniu jest trochę w komentarzu pod wpisem https://beer.suregork.com/?p=4030#comment-700798

    i we wpisach na forum Homebrewtalk: https://www.homebrewtalk.com/threads/coopers-yeasts-origin.710833/ czy https://www.homebrewtalk.com/threads/coopers-ale-or-lager-yeast.623566/post-7950047

    Nadal nie znajduję tabelki w której były odpowiedniki. W sumie tylko pierwszy z powyższych wpisów ma jakieś umocowanie w korespondencji z browarem/ producentem.

    22.02.2024, g.20 - Steve Parkes: o pochodzeniu smaków piwa

    w Komputery, Internet

    Opublikowano

    Program edukacyjny Five Star zaprasza na kolejny webinar: Pochodzenie smaków piwa. Piwo robi się ze słodu, chmielu, drożdży i wody, wszyscy to wiemy, ale co każdy składnik wnosi do smaku piwa? Spójrzmy.

    Link do rejestracji: https://www.crowdcast.io/c/orginsofbeerflavors
     

    O mówcy:
    Steve Parkes dzieli swój czas pomiędzy bycie właścicielem i głównym instruktorem w American Brewers Guild Brewing School oraz pracą głównego piwowara w Drop In Brewing w Middlebury Vermont. Ukończył studia na Uniwersytecie Heriot-Watt, uzyskując dyplom z nauk browarniczych w 1982 r., a ostatnie 35 lat spędził pracując w małych i średnich browarach po obu stronach Atlantyku. Budował browary od podstaw, wykorzystując zarówno używany, jak i nowy sprzęt, i ma wieloletnie doświadczenie w praktycznym rozwiązywaniu problemów. Regularnie występuje jako prelegent na corocznej Konferencji Browarów Rzemieślniczych, jest weteranem sędziego GABF i World Beer Cup, piastował urząd na poziomie regionalnym w MBAA oraz na poziomie krajowym w radzie doradców AOB. Jest współautorem rozdziału dotyczącego działalności warzelni w niedawno opublikowanym podręczniku MBAA Practical handbook for the Specialty Brewer oraz kilku wpisów w Oxford Companion to Beer.

     

    Nie będę słuchał/ oglądał ale zapisanym mają podesłać materiały.

    Browar "patryg4"

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Z tymi drożdżami to nie tak, że to ten sam szczep. Sacch.cerevisiae to cała wielka rodzina. Piekarnicze na pewno potrafią dać jakieś piwo ale charakterystyk drożdży brytyjskich to one nie wnoszą. Drugie nie wiem jak sprawdziło Ci się dodawanie jednoczesne cukru i żelatyny, ale na czuja (bo nie korzystałem z żelatyny nigdy) najpierw żelatyna a tuz przed rozlewem cukier.

     

    Powodzenia w warzeniu i dokumentowaniu warzenia!

    Pierwsze brewkity pale ale black rock, lager coopersa i stout coopersa

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    15 godzin temu, BartekPiwowar napisał(a):

    Czy ktoś z doświadczonych kolegów mógłbym mi wkleić przepis na pierwsze zacieranie w domowej kuchni dla laika.

    Jak koledzy radzą - SMASH (sprawdź wątek) albo Full Aroma Hops (sprawdź wiki).

    Jako fan Oktawii polecam 5 kg pilzneńskiego, 100 g Oktawii i saszetkę Voss Kveik od Lalamanda - jak tutaj.

    Albo trochę jasnego karmelu dodać jak na slajdzie poniżej?

     

    Receptura na koźlaka

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    1. O recepturach jest całe podforum: o koźlakach pojawiło się tam sporo wpisów. W recepturach autorskich jest tylko jeden w wiki piwo.org też jeden.

    O recepturach w ogóle poczytaj: https://piwo.org/forums/topic/32686-źródła-receptur-skąd-brać-przepisy/ i poszukaj idąc za tymi linkami.

    2. Sprzęt do utrzymywania temperatury to osobne zagadnienie. Lodówka (dwa pierwsze z brzegu tematy: 1, 2), pudło styropianowe, zimna piwnica...

    3. Drożdże do koźlaka to drożdże dolnej fermentacji, z wymienionych przez Ciebie tylko Brew Go Lager spełniają to kryterium. Ile trzymać gęstwę? Na forum najczęściej mówią tydzień. Ja trzymałem maksymalnie dwa. Ile gęstwy dodać? To trzeba policzyć każdorazowo. Najlepszy wg mnie jest kalkulator Brewer's Friend: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

     

    No i powodzenia!

     

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.