zasada

Pytanie z cyklu "nie ma czatu". T otoczenia to stabilne 16-17°C. Które drożdże w tych warunkach będą lepsze do wędzonki: Notki, S-04, US-05 czy K-97. Według moich doświadczeń i dotychczasowej lektury forum, nie widzę faworytów. Albo dostanę jakąś radę albo będę losował

Wielu udanych warek i wiele frajdy z nich płynącej. Niewielu nieudanych i wiele płynącej z nich nauki.

Przejdź przez wątki linkowane na początku piaskownicy. Rzuć okiem na wpisy na blogach: jeden, dwa, trzy, cztery. Albo co piszą sklepy: jeden. Generalnie leniuszek PS. Jakiego koloru jest kościół w Skrzatuszu i dlaczego był to kolor majtkowy?

+20 l weizen RAZEM 5241 l

Zasadniczo browar warka #48 Weizenbock: Bock of B’klyn 4 Piąte podejście do takiego zasypu, czwarty raz w takiej gęstości, trzeci raz chmielone dużą ilością nowej fali, mam nadzieję, że drugie tak udane. Punkt wyjścia: Meine Hopfen Weisse TAP5 Schneidera. Myślałem o wersji klasycznej (tylko Saaz na goryczkę), albo tylko na Niemieckich nowych odmianach ale sprzątania zamrażarki i koktajl banany-cytrusy-owoce tropikalne przeważyło. Okazało się także, że to moja 80 warka. sprzęt Zacierna: Lidl z mieszadłem; Filtracyjna: nierdzewka 15 l z kranikiem i oplotem; warzelna: emalia 30 l zasyp 3,5 kg pszeniczny (1,5 kg Strzegom, 2 kg Optima) 3,0 kg pilzneński Malteurop 0,5 kg monachijski 1 Weyerman 7*3=21 l wody. 7 kg zasypu podnosi V o ok.6.l. Kociołek pełen po brzegi zacieranie: 90 minut @ 66°C 15 minut @ 76°C filtracja i wysładzanie: Do objętości garnka. Zacier przełożony do garnka 15 l, z kranikiem i oplotem. Strasznie się ciągnie, ledwie ciurka. Wysładzanie partiami, dolewam po 3 litry wody. Uzyskałem brzeczkę o BLG ~12 w T= 46 co przekłada się na BLG~14 chmielenie: do warzenia tylko jedna grzałka nurkowa 1,6kW - przewiduję kłopoty z czasem. Chciałbym 90 minut gotowania ale wrzało tak niemrawo i bałem się wylania po włożeniu chłodnicy, że wszystko przeciągnęło się do 2h. Strasznie duże osady białkowe, jak jakieś włosy czy coś. Ostatecznie razem z chmielinami, nie było ich strasznie dużo, ale wyglądały ciekawie. @5 minut: 100 g Citra US 13,5%AA @0 minut: 50 g Wai Iti NZ 2,8%AA chłodzenie: zanurzeniowa z karbowanki do 19°C uzyskano brzeczkę o BLG~17 Drożdże: FM 42 cała gęstwa z #47 - miesiąc w wiadrze z piwem. Fermentacja: beczka została zniesiona do piwnicy, gdzie T wynosi ok.16-17°C. W trzeciej dobie odwiedziłem beczkę i termometry wskazywały 18°C a cała piwnica pięknie pachniała owocami: banany-gruszki. Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 22 l -> 24 l (albo po #47 można powiedzieć 22) BLG: 20,2 -> 17 FG: 5,3 -> ~3 ABV: 8,3 -> ~7,6 IBU: 32,3 -> ?? Edit 06.09.2017: w weekend będę butelkował. Koniecznie. Edit 16.09.2017: zabutelkowane ok.22 litrów z syropem ze 186 g cukru białego (celowane w 3 jednostki nagazowania). Aromat podczas przelewania słodki, smak próbki dość alkoholowy. Zobaczymy jak się ułoży. Etykieta zrobiona:

+36 l bezstylowe ale: 14 l Notki vs 22 l FM53 RAZEM 5221

Użyłem raz, może dwa na zasypie kilkuset gramów. KLIK. Miałem wrażenie, że w efekcie dostałem mąkę i nieruszone ziarno. W najbliższych dniach będę powtarzał, jeśli nie zapomnę napiszę. Kupowałem używany, o 1/3 tańszy.

http://repostuj.pl/post/piwo-koncernowe-vs-piwo-kraftowe/

Ja bym szukał informacji na b.biz i The Beervault.

W takim razie pora na Beerbuntu! Wielu udanych warek i frajdy z dobrego piwa. Jak najmniej złych warek i jak najwięcej nauki z nich płynącej. Powodzenia, pozdrowienia z Wildy i jak zawsze zapraszam do mapy.

Do brytyjskiego barley wine, oczywistym wyborem wydaje się brytyjski słód pale ale. Czy Maris Otter, czy Halcyon, czy Optic, czy Golden Promise, czy cokolwiek innego - ja bym bez mrugnięcia okiem szedł w tę stronę.

Super, dzięki!

Jakie drożdże?

Coś nie zabanglało z linkiem. Czy chodziło o filmik skansen vs Małopolskie PSPD i odzyskiwanie drożdży ze ścian krakowskich piwnic? edit: oglądałem u teścia na kompie, nie zalogowany i nie mam w historii konta, szukam pół dnia i nie mogę znaleźć. Zaczęło się od wizyty w skansenie, potem były piwnice Krakowa, laboratorium, szalki, próbówki i skosy agarowe. Fajny materiał.

Fermentisy też mają koszer - przynajmniej na SafCider jak ostatnio patrzyłem.

Przypomnij się prywatną wiadomością za tydzień +1 dzień. Powinna być do wzięcia FM53 z Maltańskich.

Dopytaj jeszcze gdzie dokładnie to było. Trop okolicznych browarow może okazać się ciekawy.

Z mojego doświadczenia, szanse na osiągnięcie pożądanej temperatury przy "no chill" są wyłącznie zimą kiedy warzymy na działkach. W inne pory roku i w warunkach domowych jest niebezpieczeństwo, że po nocy brzeczka tak czy inaczej ma ok. 40°C i konieczne jest certolenie się z osobnym wygotowaniem chłodnicy i dochłodzeniem tych 20-20 kilku °C Jakis czas temu kto podkleił artykuł: http://scottjanish.com/increasing-bitterness-dry-hopping/ Mam go odłożony do przeczytania, więc tylko pobieżnie - jeśli chmielenie na zimno może zwiększyć odczucie goryczki, tym bardziej może sie ono zwiększyć podczas przedłużonego chłodzenia. Na HBT trafiłem kiedyś na takie zestawienie i próbowałem przełożyć na nasz:

Takie ilości brałem z Optimy: pilzno, pale, pszenica, monachijski. BA ma 30 i 90 g - wg mnie dziwne gramatury i ekonomicznie słabo wychodzi. CP natomiast pakuje po 50, 100 i 300 g. Szczególnie 300 g szyszki jeśli nie masz dużego wybicia i/ lub pakowaczki próżniowej jest bez sensu.

Strasznie nieczytelna ta litania surowców. Z ilu do ilu zeszło, w jakim czasie etc - to są chyba najważniejsze dane dla tego zagadnienia. Granat to zazwyczaj dwie rzeczy: niedofermentowanie i/ lub infekcja. edit: super, że poprawiłeś zapis, nadal jednak brak BLG początkowego, BLG końcowego i generalnie warunków fermentacji.

A jutro 1/2 Maltańskich Browarów butelkuje #31 i warzy #32. Relacja oparta na SMS Browary Maltańskie #32 - bezstylowe ale. Sprzęt: zacierna & filtracyjna - HERMS, warzelna: gar 50 l Zasyp: 50% pszeniczny Optima, 40-45% Golden Promise Fawcett 5-10% Crystal 120-140 Fawcett. Zacieranie: 65 przez 60 minut cyrkulacja do 76. 76 przez 15 minut Filtracja i wysładzanie: do objętości. Warzenie: 140 g Marynka granulat 8,8% na ostatnie minuty warzenia. Chłodzenie: Naturalne przez noc, dochłodzone rano chłodnicą z karbowanki do 23. Drożdże: Jeden fermentor: gęstwa Notków po #31; drugi: fiolka FM53 bezpośrednio. Edit 03.07: Parametry: V: 36 l - 22 w jednym, 14 w drugim fermentorze. BLG: 13-13,2 FG: ?? ABV: ??

Zasadniczo Browar Warka #47 Weizen sprzęt zacierna: Lidl z mieszadłem; filtracyjna: wiadro 15 l z kranem i oplotem; warzelna: emalia 30 l i grzałki nurkowe Zasyp: 2,0 kg pilzneński Malteurop 2,0 kg pszeniczny Viking/ Strzegom Zacieranie: 45°C - > 55°C przez 15 min 55°C - 15 min 62°C - 30 min 72°C - 30 min 76°C - 10 min Filtracja i wysładzanie: Na raty, 12 + 4. Uzyskałem około 25 litrów brzeczki o BLG=7,5 mierzonym w 48°C, co przelicza się na niecałe 10BLG ↑ piątek 30.06 | sobota 01.07 ↓ Start grzania 8.40 - po kilku- kilkunastu minutach na dwie grzałki zaczęły wysadzać korki. No nie wiem co o tym myśleć. Taki świetny plan miałby spalić na panewce? Zobaczymy jak będzie z jedną. Zawrzało delikatnie 10.20 Chmielenie: @60 min 15 g Lubelski 4,3%AA Chłodzenie: zanurzeniowa karbowana do 17°C Drożdże: FM 42 jedna fiolka bezpośrednio Fermentacja: Piwnica 17°C otoczenia dwa tygodnie Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane V: 20 l -> 22 l BLG: 11 -> 10,5-11 FG: 2,8 -> 1 ABV: 4,3 -> 5,3 (?) IBU: 10,3 Edit 02.07: niecałą dobę po zadaniu drożdży brak widocznych objawów fermentacji. Ani piany na powierzchni, ani bulgotania. Beczka od użytkownika MojBrat z brzeczką stoi w piwnicy, mam nadzieję, że po powrocie będę miał 22 litry do butelkowania, a nie 22 litry do wyłania. Edit 29.07: po miesiącu piwo poszło w butelki z 0,7 l syropu z ok.200 g cukru białego. Niestety po butelkowaniu okazało się, że skala na beczce jest chyba walnięta. W butelkach bowiem mam 20 litrów. Ciekawe jak z nagazowaniem. 200g było nieco ponad 3 jednostki dla 22 litrów. Piwo pachnie jak banany z dodatkiem gruszek - takie saszetki dla maluszków. W smaku kwaskowe. Nic nie urywa. Zobaczymy za 2 tygodnie. Na gęstwę idzie weizenbock chmielony po amerykańsku. Jestem ciekaw.

[OT]: Dwa poziomy. Jeden: jeśli wydaje mi się, że mogę pomóc, to się odzywam. Czy jest to faktycznie pomocne? Różnie bywa. Tym razem w ocenie różnię się z zadającym pytanie (i Tobą). Drugi: koncepcja forum. Albo szukam i dopisuję się do już istniejących wątków/ postów poruszających interesujące mnie zagadnienia, albo tworzę nowe. Szukam i dopisuję się: nie przybywa wątków, rośnie liczba postów w wątkach istniejących. Tworzę nowe: rośnie liczba wątków poświęconych temu samemu zagadnieniu. Ja jestem za szukaniem i dopisywaniem się - jestem przekonany, że tak łatwiej jest znaleźć odpowiedź na interesujące mnie pytanie. [/OT]

http://www.piwo.org/topic/21844-fermentum-mobile-fm53-kveik/ http://www.piwo.org/topic/22762-fm53-voss-kveik/ http://www.piwo.org/topic/24150-norwegian-farmhouse/ http://www.piwo.org/topic/22672-kveik-fermentacja/ Cztery wątki o tych drożdżach. W kolejności pojawiania się. Dwa ostatnie całkiem świeże. Z prawej górnej strony forum ma wyszukiwarkę. Pomaga.