Jump to content

zasada

Members
  • Content Count

    2396
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    28

Posts posted by zasada


  1. 35 minut temu, Sumikk napisał:

    Niedługo będę rozlewał do butelek porter bałtycki. Z tego co wyczytałem to nie polecają dodawać kwasu askorbinowego do ciemnych piw. Lecz porter napewno będzie długo leżał więc może dodać trochę ? Co o tym myślicie ?

    IMO bez sensu.

    Porter ma się starzeć/ dojrzewać i zyskiwać w czasie m.in. ze względu na objawy pewnego utlenienia (nie, że całkowitego rzecz jasna).

    Vintage Beer opisuje sprawę dokładnie - nie mam dostępu do pliku, żeby coś zacytować, ale plik powinieneś znaleźć na TPB.


  2. 17 minut temu, Cyslavv napisał:

    Temat dosyć stary, ale mam pytanie. W jakiej temperaturze ten słód leżał ? 

     

    W dniu 10.04.2016 o 15:25, Jacenty napisał:

    Słody były przeterminowane, ześrutowane, ale szczelnie zamknięte. Leżały w garażu, w którym latem temperatura sięgała na pewno powyżej 30 st, a zimą oscylowała w granicach zera.

    Nie ma za co ;)


  3. #77 Strange & Strong British Ale

    Kończę wymiatanie magazynu, stąd taki dziwny zasyp - czy w sumie dobry na weizenbocka ale na brytyjczyka?
    Ale nieważne, jest frajda.

     

    Zaczynam w sobotę 30.05 przed g.10

     

    Sprzęt:

    Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l

     

    zasyp:

    2,0 monachijskie Souflet

    2,0 pszeniczny Souflet

    0,2 crystal red Fawcett

     

    zacieranie:

    10 litrów wody zagrzałem prawie do 80°C, pozwoliłem ostygnąć nieco zbyt mocno, do 75°C i po zasypaniu i wymieszaniu (bardzo gęsty zacier) ustaliło się na 65°C. Podgrzałem do 67°C, zdjąłem z kuchenki, owinąłem kocami i zostawiłem na 90 min.

    67°C -> 67°C z wierzchu i 62°C po przemieszaniu przez 90 minut

    podgrzanie do 78°C i odstawienie do układania się złoża

     

    filtracja i wysładzanie:

    tragicznie. Nie zadbałem o wysoką T wody, nie pilnowałem tego i bardzo słabo ciurkało w sumie od samego początku.

    Najpierw jedna porcja ~5,2 litra, potem 1,7 i kolejne 1,7.

    Naciurkało ok.13 litrów o BLG po przeliczeniach równym ok.17

     

    warzenie 60 minut:

    50g @ 60 min Pulawski granulat 2018  7,8 AA przez pomyłkę wrzuciłem Tradition 5,5AA więc jeszcze dodam na koniec

    50g @ 10 min Tradition 5,5AA

     

    chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki):

    do ok. 20°C przez jakieś pół godziny.

    Próbka pobrana 5 minut przed końcem warzenia miała ~19,3BLG

    Po zlaniu do fermentora miałem 9,5 litra brzeczki. Dolewam ok. 1,5 litra aby uzyskać ~17,9 BLG i ~11 litrów.

    Wiadro znoszę do piwnicy na lekkie dochłodzenie. Po kilku godzinach brzeczka osiągnęła 16°C. Do takiej zadałem świeżutką gęstwe i zostawiłem w wietrzonej sypialni (17-18°C otoczenia).

     

    drożdże:

    świeża gęstwa FM10 O czym szumią wierzby z warki #75

    ~150 mililitrów. Kalkulator wyliczył 86, ale łyżkę mam jaką mam.

     

    fermentacja:

    sypialnia: 17-18°C otoczenia

     

    Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane (Wort ~64% wydajności)

    V: 12 l -> 10,9

    BLG: 18 -> 17,9

    FG: 4,8 ->

    ABV: 7,3 ->

    IBU: 58 ->


  4. 21 minut temu, adrian339 napisał:

    wsypuje się ok 140g cukru

    Do refermentacji w butelkach można dać tyle, ale to drugi koniec procesu.

    Dodaj zamiast tego puszkę jasnego ekstraktu słodowego niechmielonego (1,2 - 1,7 kg). Będzie najlepiej.

     

    21 minut temu, adrian339 napisał:

    Czy po fermentacji w wiadrze, zanim przeleje się do butelek trzeba jeszcze dosypać cukru, żeby w butelkach piwo się nagazowało ?

    Gdy zakończy się fermentacja, najlepiej jest zrobić syrop z cukru i wody (zagotować), wlać do zdezynfekowanego wiadra z kranikiem, nalać wężykiem unikając napowietrzenia przefermentowane piwo i rozlewać. Alternatywnie możesz taki roztwór rozlewać strzykawką do butelek - ja nie praktykowałem ale piszą, że lepsze niż sypanie cukru do butelek.

     

    21 minut temu, adrian339 napisał:

    3. Lepiej dodać drożdże takie jak dostałem w opakowaniu czy kupić np te " drożdże S-04 "

    W zależności jaką masz temperaturę w miejscu gdzie fermentujesz. Może najlepiej jest kupić kwejki od Lalamanda albo Mangrove.

     

    I poza oglądaniem Kopyra, poczytaj wiki, forum (przykładowo: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10) i inne miejsca w sieci. Wszystko już było ;)

    W załączniku leciwy i solidnie już zmurszały przewodnik po warzeniu z brewkita z forum obok.

     

    Powodzenia, to hobby to spora frajda!

    o-brewkitach-browar.biz.pdf


  5. @Piotr Ba pomijając doskonalenie warsztatu w czasie, które skutkuje coraz lepszymi piwami (serio, serio) to piwowarstwo domowe ma też ten aspekt dzielenia się swoimi piwkami. Jak nie dasz rady wypić, to kolega/ koleżanka/ szwagier/ wuj/ bratanek etc., mogą pomóc

    Ja np. zmniejszyłem wybicie do 12 litrów a i tak nie przepijam i rozdaję.


  6. 4 minuty temu, Staszku napisał:

    Przechowywany w suchym miejscu,  nie przemrożony, wizualnie wygląda jak świeży.

    Zrobiłbym małą testową warkę żeby się przekonać czy wszystko faktycznie gra, jak wydajność etc. a potem jechał większe litraże/ zasypy.


  7. #76 Ciemne wędzone

    Ciąg dalszy wymiatania starego magazynu. Co prawda po piątkowo-sobotniej przygodzie musiałem otworzyć nowy woreczek z pale ale, ale tym razem trzymam się słodów chomikowanych od 2-3 lat. Parametrami wchodzę w oatmeal stout, london porter a nawet schwarzbiera, ale nie mam przekonania do tych etykietek...

     

    Zaczynam w niedzielę 24.05 przed 9.

     

    Sprzęt:

    Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l

     

    zasyp:

    2,000 wędzony Steinbach

    0,220 płatki owsiane

    0,180 special B CM

    0,125 crystal 120-140 EBC Fawcett

    0,100 chocolate Fawcett

     

    zacieranie:

    Płatki gotuję w 2 litrach wody i zostawiam na jakieś pół godziny, potem dodaję do zaciernej.

    9 litrów wody (+płatki) podgrzewam do ~73°C zasypuje pozostały słód T powinna ustalić się na ~68°C (wg. PPPP), ustala się 67 z czymś

    Zawijam w koc, odstawiam na 1,5h

    Po tym czasie T spadła do 66°C przed a 63°C po zamieszaniu do dnia.

    Podgrzewam do 78°C i utrzymuję kilka minut.

     

    filtracja i wysładzanie:

    do objętości 16 litrów, wysładzanie na raty wodą o ok.76°C

    Po ochłodzeniu próbki, zmierzeniu i przeliczeniu wychodzi niecałe 10 BLG (9,5@24,3°C przelicza się na 9,9)

     

    warzenie 90 minut:

    ok.13.20 włączyłem kuchenkę, chwilę przed 14 zaczęło wrzeć. Pogotuje z pół godziny zanim dam chmiel, boję się wykipienia.

    25g @ 60 min Tradition granulat 2018 5,5 albo 6 AA

     

    chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki):

    niecałe 30 minut do 14,5°C

     

    Próbka schłodzona i po przeliczeniu pokazuje 12,1 BLG - bardzo dobry strzał!

     

    drożdże:

    Danstar Nottingam 1 saszetka rozsypana po powierzchni

     

    fermentacja:

    piwnica 13-14°C

    edit 27.05: dzisiaj mijają trzy dni, jutro - pojutrze wniosę na górę do ok.18-19°C, dzień później zmierzę BLG i zobaczymy. Pewnie tydzień na górze i kolejne mierzenie BLG.

    edit 28.05: przeniosłem na 18°C otoczenia.

    edit 29.05: odfermentowało do  2,7 więc też uznałbym że zakończona sprawa. Smak próbki oczywiście kiepski ;)
    Kolejne sprawdzanie i rozlew jakoś w połowie tygodnia.

     

    Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane (73-74% wydajności!)

    V: 12 l -> 12 l

    BLG: 11,4 -> 12,1

    FG: 3,1 ->

    ABV: 4,6 ->

    IBU: 30 ->

×
×
  • Create New...