Jump to content

zasada

Members
  • Content Count

    2113
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    15

Posts posted by zasada


  1. 3 godziny temu, Bogi napisał:

    Ankieta jest źle zrobiona

    Techniczne niedociągnięcia to jedno. Ale pomyśl - to jak słabo ta ankietka jest przygotowana technicznie i merytorycznie, to problem promotora i magistrantki. Nie Twój, nie mój, nie nikogo innego.

    Idę spełnić toast za stan nauki polskiej ;)


  2. 50 minut temu, koholet napisał:

    Chmiel na goryczkę czymś, co ma dużo alfa i beta kwasów (podobno jak jest dużo beta to goryczka lepiej się starzeje). 

    Z przeproszeniem, chodzi o stosunek - im bliższy 1:1 tym lepiej.

    Jak można w Vintage przeczytać: Vintage_Beer_ss.26-31.pdf

    Nie wiem na ile ma to znaczenie w piwach innych niż te przeznaczone do starzenia (z wymienionych przez kolegę PB i RIS się łapią).


  3. Opis stylu mowi, że może być fermentowany drożdżami górnej fermentacji w niskich temperaturach (12°C?). Jak masz niska temperaturę to bym spróbował. Jak ucieknie, będziesz miał mocnego ciemnego bezstylowca - nie widzę wad tego rozwiązania, chyba że warzyzz na konkurs.

     

    Pytanie ile musisz mieć tych drożdży. Bez gęstwy bym się nie porywał na taką robotę.


  4. 2 godziny temu, Batoniusz napisał:

    Celuje bardziej w 25-30;)

    Ok.

     

    2 godziny temu, Batoniusz napisał:

    a gdyby zrobic z tego mala warke i uzyc drozdzy do belgow jako starter pod np dubbla? 

    Zrób normalna warkę, prosty zasyp - głównie pilzneński, 10-11BLG to będzie patersbier albo grisette w zależności jakich belgijskich drożdży użyjesz. Poczytaj o tych dwóch piwach i zdecyduj się czy Ci pasuje.


  5. 4 minuty temu, Batoniusz napisał:

    Tylko pytanie czy bedzie sie dalo wypic?

    Kurde, jeśli nie przesadzisz ze specialem i caramunichem, nie spaprzesz fermentacji to na pewno.

     

    Pilzno - Monach 50-40 albo 60-30, pozostałe 10% karmelków, gęstość 12-14 BLG, chmielenie odmianą o najwyższym %AA (żeby zmniejszyć ilość chmielu w garze) na 60 minut do ok. 30IBU, potem w 20 minucie i na flame out żeby nie przekroczyć 45 IBU i nara.

     

    Fermentacja jak najniżej możesz, np.15°C i masz bursztynka co się zowie.


  6. 11 minut temu, Janpalony napisał:

    Dodam że, skończyłem i zadałem drożdże o 1 w nocy 

    Uwodnić jak najszybciej brakujące saszetki i dodać je do nastawu? Nie wiem czy ma to sens, nigdy tak nie robiłem.

    Aż się boję zapytać o temperaturę do której schłodziłeś i w jakiej piwo stoi.

    Pozdrawiam i dobrego piwa życzę.


  7. 2 minuty temu, Janpalony napisał:

    Dałem 12,5g na ok 19l brzeczki. Pomysł na słód dekstrynowy, wziął się z etykiety New England z ale browaru, coś nie tak? 

    Drożdży za mało: wg wyliczenia z Brewers Friend na 19 litrów ejla 18 BLG potrzebujesz właściwie 3 razy tyle. Nie wiem jak inne kalkulatory (Mr.Malty np.) ale nie wygląda to najlepiej.

    Cells Available:
    110 billion cells
    Pitch Rate As-Is:
    0.32M cells / mL / °P
    Target Pitch Rate Cells:
    342 billion cells
    Difference:
    -232 billion cells
     
     

    a tego dekstrynowego a dużo. Ale to już indywidualny smak.

    Pozdumowując: jak na drugie piwo jest szansa, że wpakowałeś sie na minę.

    I posłuchaj @Oskaliber - nie przelewaj do innego pojemnika.


  8. Cześć,

    procent odfermentowania zależy od szczepu drożdży (producenci podają w specyfikacjach), ale także od zasypu, zacierania, ilości i kondycji drożdży, warunków fermentacji i innych zmiennych - jest ich na tyle, że nie znajdziesz wzoru. Obserwacja i doświadczenie pozwalają wiedzieć kiedy zbliża się do końca, kiedy się skończyła etc.

     

    A z innej beczki: ile tych US-05 na 18BLG dałeś i skąd pomysł, żeby dać 1 kg dekstrynowego słodu?

     


  9. 12 godzin temu, np-trudny napisał:

    Dlaczego miałoby się oczyścić i skończyć lepiej niż to vermont ipa za 9.50 PLN?

    Nie wiem do końca o czym piszesz. Najpierw pytasz co zrobilibyśmy z piwem po 4 dniach fermentacji.

    Teraz coś o oczyszczaniu (?) i porównujesz do kupionego i pitego przez Ciebie piwa.

    Powtórzę. Po czterech dniach fermentacji, dałbym piwu spokój na przynajmniej 10 kolejnych dni.

    Dobrego piwa!


  10. 10 godzin temu, Mszewski napisał:

    ewentualnie czy znacie jakieś strony z gotowymi etykietami.

    Zobacz Canvę -  jest kilkaset różnych templatek w kategoriach np.product label, business card, Gift certificate, ID card. Wybierasz, modyfikujesz, potem eksport do .pdf i ktoś, kto złoży Ci to do druku.


  11. 24 minuty temu, Muchor napisał:

    to jest tam cała masa specyficznych słodów, których nie ma w zwykłym ekstrakcie

    Jeśli jesteś napalony na słody specjalne, możesz je zaparzyć osobno i dodać do warzenia tylko odwar - nazywa się to steep albo partial mash with special grains albo extract with grains - jeśli szukasz przepisów na stronach po angielsku.

    https://byo.com/article/winter-seasonal-beers/ - np tutaj każdy przepis jest podwójny. Przeskaluj sobie na te 10 litra i jedziesz.

     

    edit: i jest taki trochę zbiorczy wątek:

     


  12. Godzinę temu, Sławomir Czerwiński napisał:

    reguł doboru drożdży do piwa

    Pytania są zazwyczaj dwa: jakie warunki możesz zapewnić i jakie piwo chcesz uzyskać.

     

    Wersja pierwsza: sprawdzasz jakie masz temperatury w miejscu gdzie fermentujesz i sprawdzasz, które drożdże sobie w nich dobrze radzą. Gdzie sprawdzić? Opisy producentów jak najbardziej albo w tym co wypracowano już na forum, np. w wątku o WB-06 są poręczne wykresy zaczynające się od tego wpisu. Patrzysz, porównujesz, wybierasz i robisz. Uwaga: patrzysz raczej na dolną granicę pracy szczepu.

     

    Wersja druga: czytasz o stylu piwa, który Cię interesuje, sprawdzasz polecane szczepy, sprawdzasz ich wymagania i przygotowujesz fermentownię pod tym kątem.

     

    Zacznij od pierwszego, z czasem przejdziesz na drugie. Zdobywanie doświadczeń i samokształcenie są ważne jeśli chcesz warzyć coraz lepiej.

×
×
  • Create New...