zasada

Dzisiaj się napotoczył mi przed oczy taki tekst: https://learn.kegerator.com/single-malt-brewing/ Ale doczytałem i okazuje się, że jest dość leciwy. Ale dobry.

DE-DY-KO-WA-NYCH !1!!!111one1!one

Nie jestem. Jakie drożdże? Dobrego piwa!

Korzystaj z tego co na forum już jest. Tzn. są tematy o wędzonych koźlakach (np. taki staroć) a ten dział jest przeznaczony na sprawdzone receptury - nie na sprawdzanie receptur. A merytorycznie i własnego doświadczenia powiem tak: wyrzuć melanoidynowy i barwiący w cholerę, pomyśl nad zwiększeniem udziału karmelowego (200 - 250 g), gotuj 1,5-2 h. Jak zacierasz? Dekokcja jest tu dobrym rozwiązaniem - nie niezbędna, ale pomaga w zrobieniu dobrego piwa. Jakie drożdże? No i samo wędzenie - Viking nie jest znany z intensywności. Ja jestem z partii Steinbach or muerte w tym temacie. Rzuć okiem na mój duży i mały zasyp w tym stylu.

Skąd taki pomysł, że te drożdże do milk stouta? Belgijski stout jest spotykaną kombinacją, ale mleczny belgijski stout? Wczoraj pisałem na forum o T58, że mam do nich dziwną słabość, chyba dorzucę do koszyka przy następnych zakupach.

Lekkie zagrodowe też dobrze smakuje #56 Gry Set 3.

Częściej spotykane jest chyba powolne dolewanie brzeczki schłodzonej do tych 8-10°C, aż temperatura się nie wyrówna.

Kluski z przełomem!

Ja bym Zeusa dał na goryczkę. Niby CTZ mają też potencjał aromatyczny, ale chyba niższy niż Citra i Amarillo. Palisade zostawiłbym na coś lżejszego- w tym towarzystwie imho zniknie zupełnie.

Zasadniczo Browar warka #66: BAU - THICC Ostatnia (?) odsłona mocnych lagerów w tym sezonie. Najmocniejszy zawodnik, pierwszy porter bałtycki w historii warzenia. Zasyp kombinowany tj. Halcyon z braku kontynentalnego słodu podstawowego (monach 1 np.), Special B do końca walczył o swoje miejsce z Crystal Red Fawcetta a pszeniczny czekoladowy znalazł się na kilka minut przed zasypem - w planach był czekoladowy żytni. Kolor poza skalą, BLG poza skalą - wychodzi imperialny porter bałtycki, jednak nie mam w sobie wystarczającej werwy, żeby nachmielić podobnie jak np. imperatora bałtyckiego Pinty. Sprzęt: Zacierna: Lidl z mieszadłem; filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l Zasyp: 2,00 pale ale Halcyon Fawcett 2,00 wiedeński Weyermann 2,00 monachijski 2 Weyermann 0,15 Special B CM 0,15 Chocolate FM 45 gramów pszeniczny czekoladowy Weyermann Zacieranie: 19 litrów wody do 68°C, włączenie mieszadła, ustawienie T na 67°C przez 120 minut Filtracja i wysładzanie: Jedną porcją 6 litrów wody ok 68°C do objętości ~18,5 litra. Filtrat podgrzany do 85°C i zostawiony pod przykryciem do rana. BLG po właściwej korekcie ma 18,6. Za dużo wysłodziłem, będę musiał (?) dłużej gotować. Ale na tym dzisiaj skończę. Jest 1.17, padam na twarz. Jedna anegdota. Okazało się, że mój aerometr Alla France jest wyskalowany dla 60*F tj. jakieś 15,6°C ja natomiast od zawsze korygowałem dla 20°C. Zawsze. Mam już chyba trzeci egzemplarz i nigdy nie przeczytałem tej ulotki dołączonej. W tym tygodniu natknąłem się na jakąś rozmowę na forum gdzie chyba @Mibor klarował komuś temat i skusiłem się spojrzeć przed badaniem BLG próbki. No komiczne cokolwiek to odkrycie... Chmielenie 90 minut: 30 g Iunga 9,5%AA @60 minut 20 g Iunga 9,5%AA @05 minut Chłodzenie: karbowanka z nierdzewki do 16°C, zlanie do wiadra, zniesione do piwnicy na dochłodzenie. Uzyskałem razem z niewieloma osadami 13 litrów o BLG 22,5 po wszystkich przeliczeniach. Drożdże: Danstar Diamond cała gęstwa po SMaSH pils(a)amarillo zadana następnego dnia. Fermentacja: Piwnica 7°C Parametry: planowane (WORT 65%) → zaobserwowane V: 13 l -> 13 l BLG: 22,7 -> 22.5 FG: 6,1 -> ABV: 9,3 -> IBU: 38,4 -> edit 10.04.2019: po 2 miesiącach fermentacji z czego ostatnie 1,5 tygodnia w temperaturze pokojowej rozlałem bez pomiaru. Syrop z 75 g cukru białego, nagazowanie na 2,5 jednostki. 2 tygodnie w cieple, do piwnicy i do jesieni spokojnie ma leżeć. edit 02.11.2019: pierwsza butelka odbita. Piękny kolor, piękna piana, smak i aromat akuratne. Lekka kwaśność (skąd?) i alkoholowość. Odczucie goryczki lepsze niż w poprzednich koźlakach. Generalnie zadowolenie jest, niech grudzień - styczeń - luty przyniosą kolejne okazje do konsumpcji tego płynu. edit 22.11: druga butelka. Alkoholowe. Poza tym dziwnie owocowe. Jakby było fermentowane znacznie cieplej. edit 24.01.20: kolejna. Owocowość tym razem wydaje się pochodzić ze słodów. Suszona śliwka, ten kierunek. Dobre, jeszcze poza optimum piwo. Zastanawia mnie na ile to jest bp, a na ile podwójny/ potrójny koźlak? Troszkę za mało czekolady i paloności imo. Aedit 13.03.2022: nie pije go często bo jest zbyt gładkie i zbyt zwodnicze. Dzisiaj pierwsza od dawna butelka do obiadu. Gładkość, lekka słodycz, lekko ciemno-owocowe, goryczka kontrująca, krótka. Czas je żłopać!

OK. Dziękuję za informację i proszę o sygnał gdy to się stanie. Pozdrawiam.

Ok. Dokupując drożdże górnej fermentacji przeznaczone do piw pszenicznych, zakreślasz sobie ramę z niższym IBU (7-15 chyba) jeśli chcesz zrobić piwo zbliżone do stylu. Jeśli niespecjalnie Cię to interesuje, dobierz drożdże górnej fermentacji, jak najbardziej dopasowane do warunków temperaturowych jakie masz. Jaką temperaturę możesz zapewnić (do ilu schłodzić i w jakiej trzymać wiadro)?

Single malt and single hop. Pozdrawiam.

Ej no bez jaj. Weizeny też są ejlami. Jakie masz drożdże powiedz najlepiej od razu.

Ja tylko starsan.

Taka natura forum, że wszystko zależy od woli drugiego. A serio - napisałeś bardzo mało, ani o zasypie, ani o zacieraniu, ani o temperaturze fermentacji. W takim wypadku nawet jak ktoś ma dobrą wolę niewiele pomoże.

Jest osobny wątek do takich pytań. Podaj jeszcze ile, którego ze składników masz. Ja poszedłbym w smash Pilzno albo Wiedeń z premiantem albo sterlingiem. 10-12BLG, 30 IBU.

Daj znać jak poszło. Najlepiej w wątku: https://www.piwo.org/forums/topic/27199-danstar-diamond-lager-yeast/. W przyszłym tygodniu butelkuje smasha na tych grzybkach i wciąż szukam informacji. Pzdr+

Jak sprawa z pakowaniem mniejszych partii słodów wygląda dzisiaj?

Strona przeszła lifting. Dzisiaj wchodzę i zaliczyłem opad szczęki - najpierw CP, teraz AP. Zaraz zobaczę jak z funkcjonalnościami.

Na gęstwie Nottinghamów fermentowałem w 10 stopniach otoczenia piwo #50. Wyszło wszystko w porządku.

Na forum masz polecane dwie wyszukiwarki. Starsza Dokuro i młodsza. Poklikaj, zobacz na ile Ci pomogą.

Może być Twoje, ale nie musi być prawdziwe. W rodzinie lagerów też jest różnorodność. Nawet desitki możesz zrobić bardzo różne - słabiej albo mocniej nachmielone, bardziej maślane albo bardziej siarkowe. Ale nie jest to ważne teraz - dobrego piwa!