Skocz do zawartości

pan_czarny

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    330

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez pan_czarny

  1. pan_czarny
    A oto lista nagród z podziałem na miejsca. W konkursie są 3 kategorie, w każdej nagrodzonych zostanie 3 laureatów. Za obecność w finale też przewidujemy pamiątkę. Dziękujemy naszym sponsorom i uczestnikom, którzy tak licznie stanęli w szranki. Powodzenia w piątek i sobotę! I miejsca: Oficjalny pokal Podlaskiego KPD, 1 fiolka drożdży do wyboru od Fermentum Mobile, roczne konto Premium od Brewness, bon na 100 zł do wykorzystania w Centrum Piwowarstwa, 1 piwo od sklepu Naszchmiel.pl, 1 piwo od sklepu Piwa Świata, pamiątkowy dyplom, pamiątkowa blacha do powieszenia na ścianie II miejsca: Oficjalny pokal Podlaskiego KPD, 1 fiolka drożdży do wyboru od Fermentum Mobile, półroczne konto Premium od Brewness, 1 piwo od sklepu Naszchmiel.pl, 1 piwo od sklepu Piwa Świata, pamiątkowy dyplom, pamiątkowa blacha do powieszenia na ścianie III miejsca: Oficjalny pokal Podlaskiego KPD, 1 fiolka drożdży do wyboru od Fermentum Mobile, kwartalne konto Premium od Brewness, 1 piwo od sklepu Naszchmiel.pl, 1 piwo od sklepu Piwa Świata, pamiątkowy dyplom, pamiątkowa blacha do powieszenia na ścianie Finaliści kategorii: pamiątkowy dyplom Informujemy, że wysyłka zostanie dokonana po wybraniu przez wszystkich laureatów rodzaju drożdży od FM, zamówieniu ich i przysłaniu przez producenta na adres organizatora.
  2. pan_czarny
    Brakuje mi rozwiązania, które ograniczyłoby szaleńczy wyścig po punkty. Kiedyś grałem w WFB - ogólnopolska liga zaliczała bodajże 10 najlepszych wyników z sezonu, w tym maksymalnie 4 wyniki z turniejów najwyższej kategorii. Sprawdzało się to bardzo dobrze. Ponieważ regulamin wprowadza coś przypominającego rangi konkursów, system jest możliwy do zastosowania również tutaj (być może po modyfikacjach). Patrząc po kolejnych sezonach, trzeba zdobywać coraz więcej punktów by znaleźć się w czołówce ligi. W konkursach robi się tłok (jak u nas - II edycja Podlaskiego, 50+ witbierów). Poza tym, dajcie odpocząć temu biednemu andy'emu i Maryhowi, bo chłopaki chyba już warzą kosztem snu .
  3. pan_czarny
    Kiedy podacie pełne wyniki finałów?
  4. pan_czarny
    Można dać teoretycznie cokolwiek, ale pytanie brzmi, czy chcesz uzyskać witbiera. Żeby go uzyskać, musisz stosować się do opisu stylu. Zacznij od BJCP 2008: http://www.wiki.piwo.org/Witbier potem możesz sięgnąć do późniejszych, albo do którejś książki/artykułu o warzeniu piw belgijskich.
  5. pan_czarny
    Moim zdaniem różnica jest pomijalna w warunkach domowych. Płatki łatwiej zmielić w śrutowniku, to na pewno. Tak, uważam że trzeba mielić, uprzedzę pytanie . W klasycznych przepisach jest 50-50, ew. z małym dodatkiem owsa i tego bym się trzymał. Witbier to witbier.
  6. pan_czarny
    W sumie Podróże Kormorana nie mają stałej jakości, więc ciężko porównywać. Wita teraz warzę podobnie - 50% pilzneńskiego, 50% pszenicy w różnych postaciach (niesłodowanej). Ostatnio dałem 20 gr Curacao i 20 gr kolendry indyjskiej + 1/2 torebki rumianka na standartową warkę i było dobrze. Drożdże Brewferm blanche są okej, choć użyłem niedawno saisonych od Fermentum i też jest fajnie, tylko piwo wyszło zbyt klarowne jak na ten styl.
  7. pan_czarny
    Nie dostałem metryczek eliminacyjnych z Weizena i Rye Stouta.
  8. pan_czarny
    W jakich temperaturach fermentowałeś?
  9. pan_czarny
    W nocy wszystkie piwa są czarne A tak w ogóle, to po co koniecznie chcesz przyciemnić? Dajesz na konkurs? nie, nie ma tej kategorii w najbliższym czasie, ale skoro chciałem zrobić czerwone piwo to niech takie będzie @@zgoda, niefermentowalny?
  10. pan_czarny
    chciałbym trochę przyciemnić już przefermentowane piwo, tak, aby nie wpłynąć na jego smak i aromat, i nie dostarczyć pożywienia drożdżom albo bakteriom. Ogółem piwo wyszło za jasne, a celowałem w burgund. Myślałem o dodaniu spożywczego barwnika, Co polecacie?
  11. pan_czarny
    Panowie organizatorzy, proszę o podanie terminu konkursu i przyjmowania butelek. Na liście macie 2 piwa, w których świeży aromat chmielu jest bardzo istotny, warzenie należy zaplanować tak, by piwo było w optymalnej formie.
  12. pan_czarny
    Ale rozumiem, że może być oznaczenie markerem na kapslu? Będziecie ścierać ?
  13. pan_czarny
    Po przeprowadzonej fermentacji, mogę powiedzieć że do krótszych fermentacji (typu lacto) taka butla się dobrze nadaje. Gose na gęstwie z Berliner Weisse - zeszło prawie do zera, czuć delikatne bretty (blend Wyeasta zawiera jakiś ich szczep), jest mleczna kwaskowość, octu nie stwierdziłem. Do 2 miesięcy leżakowania, np. z brettami, zamierzam używać takich butli, powyżej już będę wlewał do szkła.
  14. pan_czarny
    Czyli wystarczy wziac weizena i zakwasic kwasem mlekowym? Myslalem, ze wariacja nt. Berliner weisse to piwo, ktorego baza jest berliner weisse wzbogacone o jakies dodatki.
  15. pan_czarny
    Mam w butelkach od dwóch tygodni swojego pierwszego lagera. Jest już jakiś gaz, ale pojawił się też siarkowodór, którego nie było wcześniej (pewnie przez wyższą temperaturę refermentacji -> 18 stopni C). I teraz tak: czy zredukuje się podczas leżakowania i w jakiej temperaturze powinienem leżakować to piwo? Pytam, bo wydaje mi się, że w temperaturach lagerowych drożdże zahibernują i nie będą kontynuowały pracy nad piwem, ale możliwe, że się mylę. Praktycy mile widziani Pytanie wrzucam do pilnej pomocy, bo jutro wyjeżdżam na dłuższy czas i dobrze by było zostawić piwo w optymalnych warunkach. Pomoc mile widziana.
  16. pan_czarny
    z gęstwy nie musisz, o ile masz jej wystarczającą ilość. Jeśli masz jej za mało, wtedy robisz starter. Łap kalkulator (gęstwa = slurry): http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
  17. pan_czarny
    w którymś piwowarze są zdjęcia popularnych infekcji, moje wyglądały podobnie do bakterii tlenowych i zostały złapane podczas chmielenia na zimno w temperaturze powyżej 22 stopni C. Uznałem, że to tlenowce.
  18. pan_czarny
    Kranik rozbieram (tą część, przez którą płynie piwo należy wyjąć z korpusu, wymaga to odrobiny siły), płuczę w NaOH, potem dezynfekuję, składam całość i przykręcam do fermentora. Odkąd zacząłem tak robić, skończyły się infekcje (nie licząc kilku z powietrza, ale to już kwestia temperatur i warunków w pomieszczeniu roboczym).
  19. pan_czarny
    Brzmi, jakbyś zaraz po NaOH przepłukał zimną wodą. Szkło pęka od zmian temperatury, ale nie od użycia ługu sodowego.
  20. pan_czarny
    A czy da się zrobić taki patent z mieszanką bretto-bakteryjną (np. jakaś gęstwa po lambicu)? Powodów jest kilka, nie tylko ekonomicznych - przede wszystkim z pokolenia na pokolenie piwa powinny wychodzić lepsze (kwaśniejsze, bardziej dzikie). Bretty wytrzymają taki cykl? Nie ma zagrożenia, że bakterie zeżrą Bretty, albo na odwrót?
  21. pan_czarny
    czy ja wiem, zgodnie z obserwacjami zawsze jak dodaję mech irlandzki, wytrącają mi się z brzeczki takie jakby "zacierki' . Ma to zauważalnie pozytywny wpływ na klarowność. W standardowej warce jest ich około 2-3 litrów, nie licząc chmielin.
  22. pan_czarny
    Ponieważ od dawna stosuję mech irlandzki to zaciekawiło mnie to stwierdzenie. Rozwiń proszę troszkę temat o spadku wydajności. Dlaczego, jak duży, skąd ten problem? Nie za bardzo sobie wyobrażam jak dodanie czegoś w ilości 4-5g po zacieraniu ma wpływ na wydajność (chyba że nie zacierania)? ja wydajność liczę wg tego, co trafia do fermentora (tak rozumiem opis w Beersmithcie i z niego korzystam do obliczania wydajności). Dodając mech irlandzki, mam kilka litrów osadów więcej w garnku.
  23. pan_czarny
    Na takie rozwiązanie w sumie też znalazłbym czas, tylko klarowanie odbywa się w niskiej temp. (balkon, okolice 0st. C), chmielenie w ok. 15 st. C. Czy takie skoki temperatury nie zaszkodzą piwu? Jeśli chcesz być w 100% zgodny z zaleceniami, to powolne podnoszenie temperatury jest najbezpieczniejsze, tak o 1-2 st. C dziennie. Ze swojej praktyki, wydaje mi się, że klarowanie żelatyną nie jest potrzebne przy piwach chmielonych na zimno (które mogą być opalizujące). Wystarczy drobne śrutowanie, pełna konwersja, sprawna filtracja, ewentualnie mech irlandzki (ale wtedy spada wydajność). Osobiście stosuję tylko w Grodziszu i lagerach (a i to nie zawsze).
  24. pan_czarny
    Sam tak nie robiłem, ale wyczytałem u Jankesów, żeby klarować przed chmieleniem na zimno. Po związaniu się osadów, należy piwo przelać do innego pojemnika i dopiero dodać chmiel.
  25. pan_czarny
    Zeby nie bylo w tym temacie samych narzekan - dzis rano odwiedzil mnie wczesniej Mikolaj i dostarczyl pudlo z Poznania . Wszystko bardzo dobrze zabezieczone, a same fanty znacznie powyzej oczekiwan. Dzieki Przemyslaw.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.