Wania

Od początku zabawy w piwowarstwo korzystam głównie z homebrewing.pl, sporadycznie z innych sklepów. Ostatnio postanowiłem trochę spróbować innych chmieli, a pod tym względem TB jest najlepsze, wiec zamówiłem. Zamówienie w poniedziałek późnym wieczorem, we wtorek wysłane, w środę o 10 rano u mnie. Zadnych zastrzeżeń do terminu nie mam. Słody i chmiele dobrze opisane i spakowane. Również najwyższa ocena. Jedynie mam niewielkie zastrzeżenie do dziur na kraniki w fermentorach, wygląda jakbyś ktoś to ręcznie brzeszczotem "wyrzempolił", a w dodatku od środka ścianka fermentora przy kraniku jest dość mocno porysowana

#68 Pumpkin Pepper Smoked Ale (30 IX 2018) Zasyp: Wędzony drewnem gruszy - 3kg Wędzony Pszeniczny - 3kg Pulpa Dyniowa - 3,5kg Czekoladowy Ciemny - 50g (na mashout) Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 76C - 1' Gotowanie: Oktawia - 7,8% - 60' - 50g Pieprz Czerwony - 20' - 12g Pieprz Czerwony - 0' - 12g Fermentacja: 27L - 15Blg Mangrove Jack M15 Taki mój pomysł na "jesienne piwo". 7kg dynii Hokkaido obrane i pokrojone w kostke, a nastęnie zapieczone ze szklanką brązowego cukru. W efekcie do zacierania poszło 3,5kg pulpy dyniowej.

#67 Polska IPA (28 IX 2017) Zasyp: Strzegom Pale Ale - 6 kg Carapils - 300g Strzegom Karmelowy - 300g Strzegom Pszeniczny - 300g Zacieranie: 67C - 60' 78C - 1' Chmielenie: 60' Iunga 12,5% - 15g Oktawia 7,8% - 15g Puławski 8,9% - 15g 30' Iunga 12,5% - 10g Oktawia 7,8% - 10g Puławski 8,9% - 10g 15' Iunga 12,5% - 10g Oktawia 7,8% - 10g Puławski 8,9% - 10g 0' Iunga 12,5% - 10g Oktawia 7,8% - 10g Puławski 8,9% - 10g Do fermentacji: 25L - 15,6Blg Mangrove M42

Zrobiłem Imperial Robust Portera, jakieś 73% zasypu słód wędzony torfem i po fermentacji jest - moim zdaniem - bardzo mocny torf w aromacie i smaku

#65 Imperial Peated Porter (7 IX 2017) Zasyp: Viking Malt Wędzony Torfem - 5,5kg Monach II - 1kg Karmelowy Pszeniczny - 0,3kg Karmelowy 300 - 0,25kg Karmelowy 600 - 0,25kg Czekoladowy Ciemny - 0,20kg Zacieranie: 66,5C - 90' 78C - 1' Gotowanie: Iunga 12,5% - 50g - 60' Iunga 12,5% - 15g - 5' Fermentacja: 23L - 18Blg - Mangrove M42 #66 Wild Beer (9 IX 2017) Piwo z resztek w magazynie. Po piwach "fermentowanych winogranami" stwierdziłem, że spróbuje "fermentować jabłkami". Dziki cydr kiedyś robiłem i wyszło całkiem fajnie. Zasyp: Pale Ale - 3kg Pszeniczny - 1kg Carafa I Special - 75g (dodane na mashout dla podbicia barwy) Zacieranie: 66C - 60' 76C - 1' Gotowanie: Iunga 12,5% - 10g - 60' Fermentacja: 3x 10L Na jeden fermentor 3kg jabłek, 3 litry wody, 7 litrów brzeczki 11,5BLG

#64 Foreign Extra Stout (receptura HB) Zasyp: Pale Ale - 5kg Monachijski I - 0,5kg płatki jęczmienne - 0,4kg Czekoladowy Ciemny - 0,25kg Jęczmień Prażony - 0,25kg Zacieranie: 65C - 30' 72C - 30' 76C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Brewers Gold - 50g - 60' EKG - 15g - 5' Fermentacja: S04 - 24L - 16BLG

Biały, 35 lat, kawaler, dziennikarz, ateista, brodaty

#63 Hoppy Oatmeal Ale Zasyp: Viking Malt Pale Ale - 2kg Viking Malt Pszeniczny - 2kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 800g Colorado Crystal 10L - 300g Zacieranie: 75C - zasyp 72C - 80' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Simcoe - 13,3% - 30' - 15g Simcoe - 13,3% - 25' - 15g Simcoe - 13,3% - 20' - 10g Simcoe - 13,3% - 15' - 10g Simcoe - 13,3% - 10' - 10g Simcoe - 13,3% - 5' - 10g Simcoe - 13,3% - 0' - 10g Fermentacja: US05 - 2x19,5L - 7,5BLG Piwo zainspirowne 1/100 z Kormorana, choć zamiast żyta płatki owsiane i oczywiście nie będzie, aż tak lekkie.

hehe i jak tu teraz stwierdzic, kto ma racje. jeden zadowolony, jeden nie. Co do beczek, to 20 litrow jest juz jakims tam kompromisem i na wiecej po prostu nie mozemy sobie pozwolic ze wzgledow lokalowych

Jako, że kuzyn jest winiarzem, a ja piwowarem domowym, to pojawił się pomysł na kooperację. Kupujemy beczkę drewnianą około 20 litrów. Najpierw on robi w nim wino w typie porto, a potem ja leżakuję w niej jakiegoś RISa. Znacie jakiegoś dobrego producenta, dostawcę? Na co zwracać uwagę?

Okej, Saison powoli zbliża się do butelkowania. Tak jak wyżej pisałem, fermentacja była bardzo intensywna, a drożdże narobiły niezłego błota. Łącznie z oklejeniem ścianek fermentora. Ostatecznie zeszły do 0,5 blg, a piwo się idealnie wyklarowało. Fermentowałem podnosząc od 18C do 24C i dały bardzo fajny profil smakowy, owoce w stylu moreli, przyprawy. Jestem bardzo zadowolony.

Woda chmielona mi bardzo podeszła, poza nachmieloną mamy już więcej takich produktów, ale cały czas mi chodziło po głowie, żeby zrobić w domu takową. Początkowa próbowałem robić cold brew, ale moim zdaniem wyszło mocno średnio. Dziś krzątając się po kuchni wpadła mi w ręce kawiarka. Zaparzyłem w niej jakąś końcówkę Chinooka, którą akurat miałem w lodówce. Wyszło ze 150ml bardzo gorzkiego ekstraktu, który wlałem do butelki 1,5 litrowej, uzupełniłem zimną wodą, a całość wrzuciłem do lodówki. Efekt jest bardzo przyjemny, choć może goryczka mogłaby być minimalnie mniejsza, ale bardzo polecam taką metodę. Oprócz goryczki jest bardzo fajny smak i aromat chmielowy.

No i co Ci z tego piwa wyszło ? Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka Jestem bardzo zadwolony z efektu. Bardzo wytrawne, kwaśne, cierpkie i mocno wiśniowe piwo. Zaczynając eksperyment podchodziłem sceptycznie to tematu, a w tej chwili stoi 40litrów podzielone na cztery fermentory z różnymi owocami.

#62 Polish Smoked Wheat Zasyp: Viking Malt Wędzony Jabłonią - 2,5kg Viking Malt Grodziski - 2,5kg Viking Malt Czekoladowy Ciemny - 50g (dla koloru, dodany na mashout) Zacieranie: 67C- 60' Chmielenie: Oktawia 7,8% - 15g - 60' Oktawia 7,8% - 15g - 45' Oktawia 7,8% - 15g - 30' Oktawia 7,8% - 15g - 15' Oktawia 7,8% - 15g - 0' Fermentacja: Safale K97 - 22L - 12BLG Kurde coś słaba wydajność mi dziś wyszła, nie bardzo wiem dlaczego. Powinienem mieć 29-30L do gotowania, a uzyskałem jakieś 26

Ja bym chmielił malutkimi dawkami chmielu na 30', 20', 10', 5', 0' tak żeby uzyskać oczekiwane IBU. Nie będe się tu wymądrzał na temat teorii, ale taki schemat mi daje bardzo fajne efekty przy American czy Polish Wheat. Krótka, przyjemna, goryczka + dobry smak i aromat.

Przestaje spadać kończy się burzliwa. Oczywiście może się zdarzyć, że na cichej coś tam jeszcze doje, zwłaszcza jeśli się przelewa i natleni przy okazji.

Zdolność wróżenia nie jest moją mocną stroną, więc nie odpowiem na tak postawione pytanie. Natomiast chodzi przede wszystkim o moment, kiedy blg przestanie spadać. Jeśli przez 3 dni nie będziesz obserwował spadków, to można przyjąć, ze brzeczka przefermentowała.

Zmierzyć balingometrem albo refraktometrem?

Panowie, a jak u was wyglada flokuacja tych drozdzy? Zadałem M29 do Saisona, fermentuje od 17,5 i powoli podnoszę. Aktualnie jest 23,4C. Właśnie przed chwilą pobrałem próbkę i w smaku bardzo fajnie przyprawowe, ale takiego błota w fermentorze chyba jeszcze nie miałem Ogromne ilości drożdży zawieszone w całym fermentorze.

#61 Saison Zasyp: Pilzneński - 4kg Pszeniczny - 1kg Monachijski I - 0,8kg Caraaroma - 0,2kg Carahell - 0,2kg Caraamber - 0,1kg Zakwaszający - 0,1kg Zacieranie: 66C - wrzucenie słodów 63C - 60' 72C - 20' 78C - 1' Gotowanie: 90' Iunga 11,6% - 25g - 60' Lublin 4% - 20g - 15' Lublin 4% - 15g - 5' Curacao - 20g - 20' Fermentacja: 26L - 14BLG - Mangrove M29 Zadane w 17,5C i mam nadzieję, że w skrzyni uda się powoli podnosić do 24C

Zdecydowanie polecam powyższy przepis scoobyego. Rewelacyjna receptura

Fajnie, że zauważasz, ale to wątek sprzed epoki tych automatów Tak, ale w obecnej "epoce" warto robić samemu? Jakoś nie zamieniłbym mojej warzelni własnej roboty na te Cobry czy nawet Grainfathera Choć nie uważam, że któreś rozwiązanie jest lepsze czy gorsze. Niech każdy używa, co mu najbardziej pasuje

Eee to tylko 9% zasypu, a ten Crystal jest dość lekki w odbiorze Myślę, że będzie dobrze.

Jakie zatem Panowie polecacie piwko na 2 warke zamiast RISa? W grę wchodzi jak narazie tylko brew-kit, ponieważ nie mam jeszcze sprzętu na warzenie z ziarna, dzięki za porady Rozumiem, że chodzi ci o ekstrakty niechmielone, a nie brewkit? Jeśli tak to odpowiadając poważnie zacząłbym od czegoś takiego: https://www.homebrewing.pl/piwo-jasne-ale-12-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-675.html https://www.homebrewing.pl/piwo-american-pale-ale-12-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-662.html https://www.homebrewing.pl/piwo-american-wheat-12blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-664.html Albo takiego jeśli wolisz ciemne piwo: https://www.homebrewing.pl/piwo-ciemne-ale-12-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-672.html https://www.homebrewing.pl/piwo-american-dark-ale-12-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-659.html Plus do każdego z tych piw wziąłbym paczkę drożdży US05, które są dość odporne na skoki temperatury. Rozpocząć fermentację od 15C i jest szansa, że przy obecnych temperaturach w kraju uda Ci się przeprowadzić temperaturę w miarę spokojnie. Każde z tych piw poprawnie zrobione zrobi fajne wrażenie, a moje rady z poprzedniej strony miały tylko Ci pomóc. RIS to nie jest dobry pomysł. Niezależnie czy obejrzałeś wszystkie filmiki Kopyra, czy przeczytałeś całą wiki i forum. Super, że wiesz, że fermentacja podwyższa temperaturę, ale w RISie to moga być naprawdę duże skoki i termometr ciekłokrystaliczny nic tu nie ma do rzeczy. Trzeba mieć sposób na kontrolowanie temperatury, tych jest wiele i poznasz je, znajdziesz najlepszy dla siebie, ale z czasem