-
Posts
295 -
Joined
-
Last visited
Content Type
Nowości
Profiles
Forums
Gallery
Downloads
Blogs
Calendar
Store
Member Map
Collections
Classifieds
Everything posted by Wania
-
#88 Zula PIPA Zasyp: Pale Ale - 6kg Płatki ryżowe - 2kg Zacieranie: 20L wody 65C - 1' 62C - 40' 72C - 30' 78C - 1' Gotowanie: 60' Zula 7,3% - 50g - 30' Zula 7,3% - 30g - 25' Zula 7,3% - 30g - 20' Zula 7,3% - 30g - 15' Zula 7,3% - 30g - 10' Zula 7,3% - 30g - 5' Zula 7,3% - 30g - 0' Fermentacja: 28L - 16,3Blg - 160ml FM52 z #87
-
Jabłka akurat zamieszały w smaku. Powstało coś w rodzaju połączenia cydru i piwa. Co wcale złe nie jest, bo można powiedzieć, że to napój w stylu Graff. Było całkiem niezłe. Winogrona dały bardziej neutralny, choć dziki, profil.
-
#86 American Stout / 20 XII 2018 Zasyp: Pale Ale - 6kg Karmelowy 150 - 300g Jęczmień prażony - 300g Czekoladowy 1200 - 250g Zacieranie: 70C - 1' 67C - 70' 77C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Eukanot - 12,8% - 45g - 60' Eukanot - 12,8% - 20g - 20' Eukanot - 12,8% - 20g - 5' Fermentacja: 27L - 14 blg - FM52 z warki #85 I po tej warce były dwa miesiące przerwy, bo trochę mi zaczęło brakować miejsca w piwnicy, ale wracam do roboty. Na początek miało iść Berliner Weisse z owocami leśnymi, ale przy wrzucaniu słodów do kotła pomyliłem woreczki i zamiast jednego kilograma pilzneńskiego poszedł kilogram wiedeńskiego. Zatem będzie Vienna Weisse #87 Vienna Weisse 18 II 2019 Zasyp: Pszeniczny - 2kg Wiedeński - 1kg Pilzneńskiej - 1kg Zacieranie: 71C - 1' 68C - 70' 77C - 1' Gotowanie: 60'' Chmielenie: Puławski - 8,9% - 10g - 60' Fermentacja: 27L - 60' - FM52 (litrowy starter) Na cichą pójdzie 3 kg pulpy z owoców leśnych, a do rozlewy 2ml kwasu mlekowego na litr piwa.
-
Dzień/dwa przed przygotowywałem coś w rodzaju "startera". Do fermentora leciały pokrojone jabłka zalane wodą. Przez ten czas już zaczynały pracować i wtedy zalewałem je brzeczką.
-
Na sad i fermentor pod jabłonką to chyba nie ta pora roku Argument o piwie po taniości moim zdaniem raczej kiepski bo ryzyko niepowodzenia większe niż w przypadku sklepowych drożdży. Jak ma być tanio, to paczka sucharów za dychę i z trzy piwa na niej ogarniesz pobierając gęstwę. Natomiast poznawczo oczywiście można próbować. Fermentowałem brzeczkę winogronami i jabłkami. Winogronami wyszło dość zwykłe piwo z lekko "dziką nutą". Natomiast fermentowane jabłkami było bardzo ciekawe, bo jabłka wniosły sporo od siebie i wyszło coś w rodzaju połączenia piwa i cydru.
-
#83 Smoked Brown Ale (8 XI) Zasyp: Pale Ale - 3kg Wędzony Czereśnią - 1,5kg Carared - 500g Carafa I - 200g Zacieranie: 70C - 1' 67C - 70' 78C - 1' I dalej się notatki ucinają, bo trwało spotkanie towarzyskie Ale wyszło jakoś 12BLG, zadana gęstwa FM11 po #82. Mimo ciężkich warunków pod koniec warzenia, piwo nie złapało żadnego syfu #84 Polish Red Ale (19 XI) Warka testowa na słodzie Red Active od Viking Malt. Przy okazji mimo, że to 80 warka pierwszy raz samodzielnie śrutowałem słód. Śrutownik Corona + wkrętarka i poszło w chwilę. Zasyp: Viking Malt Red Active - 6kg Zacieranie: 70C - 1' 67C - 70' 78C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 60' - 15g Iunga 11,3% - 40' - 15g Iunga 11,3% - 20' - 15g Iunga 11,3% - 1' - 15g Fermentacja: 29L - 12Blg - FM52 (litrowy starter) #85 Rice AIPA Moja ulubiona wersja AIPA. Wytrawne, jasne, gorzkie, aromatyczne. Zasyp: Pale Ale - 6kg Płatki ryżowe - 2kg Zacieranie: 21L wody 65C - 1' 62C - 40' 72C - 30' 78C - 1' Gotowanie: Eukanot - 12,8% - 60' - 30g Eukanot - 12,8% - 45' - 20g Eukanot - 12,8% - 30' - 20g Eukanot - 12,8% - 15' - 20g Eukanot - 12,8% - 5' - 20g Eukanot - 12,8% - 0' - 20g Fermentacja: 27L - 16,5Blg - FM52 (150ml po warce #84)
-
#81 Piwo Jesienne - Pumpkin Ale z czerwonym pieprzem / 20 XI 2018 Mój pomysł na piwo jesienne. Pierwsze podejście było rok temu i zapowiadało się bardzo fajnie, ale na cichej wlazła jakaś infekcja i poszło w kanał. Ale jakieś fatum nad tym piwem jest, bo w tym roku zapomniałem o łusce do wysładzania i ratowałem się mieszaniem złoża, ale to odbiło się na słabej wydajności. Miało być około 15Plato, a wyszło 12,5. Zasyp: Wędzony Czereśnią - 3kg Wędzony Grodziski - 3kg Czekoladowy Ciemny - 100g Dynia - 3,7kg (zapieczona z brązowym cukrem w 200C) Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 77C - 1' Gotowanie: Iunga 11,3% - 40g - 60' Pieprz Czerwony - 15g - 20' Pieprz Czerwony - 15g - 0' Fermentacja: 25L - 12,5Blg - Fermentum Mobile FM11 (litrowy starter) #82 Mild Ale / 29 XI 2018 Zasyp: Pale Ale - 4kg Bursztynowy - 300g Karmelowy Czerwony 250g Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 77C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 25g - 60' Fermentacja: 10Blg - 29L - Fermentum Mobile FM11 (120ml z warki #81)
-
Jakiego softu używasz? Ja mam domoticza postawionego, ale trochę mnie irytuje i szukam czegoś innego.
-
Fermentum Mobile - FM600 African pombe
Wania replied to Ryland's topic in Charakterystyka szczepów drożdży
Eee powyżej mi się coś źle kliknęło, do usunięcia. Natomiast trochę byłem przerażony Waszymi opisami panowie, ale nastawiłem Grodziskie na FM600 i jest całkiem fajnie. Starter walił jak z bagna, pierwsze dwa - trzy dni fermentacji też waliło okrutnie, ale potem zaczęło szybko spadać. Fermentacja w temp od 26 do 32C. W tej chwili w piwie jest wyczuwalna jeszcze lekka siareczka bardziej w typie zapałczanej. Natomiast profil dość ciekawy, faktycznie kwiatowy z mocno podwyższoną kwaśnością.- 42 replies
-
- fermentum mobile
- fm
-
(and 1 more)
Tagged with:
-
#80 Grodziskie African Pombe/Mauribrew Draught Zasyp: Viking Malt Grodziski - 5kg Zacieranie: 70C - 2' 68C - 70' 78C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 20g - 60' Iunga 11,3% - 20g - 30' Iunga 11,3% - 20g - 10' Fermentacja: 8BLG - 17L - FM600 African Pombe 8BLG - 16L - Mauribrew Draught (okazało się, że drożdże są dwa miesiące po terminie. Startowały ponad dobę, zobaczymy co wyjdzie)
-
#79 Kveik Black Ale Ostatnie póki co piwo na Kveikach. Tym razem ciemna strona mocy i temperatura fermentacji doprowadzona do 40C. Zasyp: Pale Ale - 4kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 500g Biscuit - 400g Jęczmień prażony - 250g (na mash out) Czekoladowy ciemny - 250g (na mash out) Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: 30' Oktawia - 9,2% - 10g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 25' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 20' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 15' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 10' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 5' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g Fermentacja: 23L - 15Blg - FM53 Kveik - 120ml z warki #78 Temperatura fermentacji od 35C do 40C
-
Zakwaszanie kwasem mlekowym - rozsądna ilość?
Wania replied to lismati's topic in Piaskownica piwowarska
http://allegro.pl/kwas-mlekowy-80-spozywczy-e270-wys-24h-f-vat-0-5l-i7393534852.html taki kwas bedzie okej do zakwaszenia? -
#78 Kveik American Wheat Zasyp: Pale Ale - 2,7kg Pszeniczny - 2,7kg Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Amarillo 9,3% - 15g - 30' Amarillo 9,3% - 20g - 20' Amarillo 9,3% - 25g - 10' Amarillo 9,3% - 30g - 5' Amarillo 9,3% - 40g - 0' BLG: 11 Fermentacja: 24L - FM53 Kveik - 100ml z warki #77 / Start w 33,5, urosło do 36,5 w czasie fermentacji
-
Kolejna seria na drożdżach płynnych. Z racji pogody wziąłem na warsztat Kveiki z Fermentum Mobile #77 Kveik Fruit Ale Zasyp: Pale Ale - 3kg Pszeniczny - 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Oktawia 9,2% - 5g - 45' Oktawia 9,2% - 5g - 30' Oktawia 9,2% - 5g - 15' Oktawia 9,2% - 5g - 1' Szacowane IBU: 35 BLG Początkowe: 10 Fermentacja: 23L - FM53 Kveik Start w 31,5C Cicha: Pulpa Mango Alphonso - 3,4kg Rozlew: Przed rozlewem zakwaszone kwasem mlekowym - 52ml. Dało bardzo fajny efekt, nie jest bardzo mocno kwaśne, ale czuć kwaśność. Niestety zapewne będzie wychodzić z butelek, bo sito z ikei się najpierw przytkało a przy próbach manipulacji się przekrzywiło i mango częściowo przelacialo. A nie chciałem już też kolejnego przelewania, kombinowania.
-
Cydr na szybko W oczekiwaniu na surowce naszło mnie, żeby nastawić cydr z soku z LIDLa. 10L - sok jabłkowy Sad Sandomierski Drożdże US05 uwodnione BLG początkowe: 11
-
z 200g łuski ryżowej i poszła bez żadnego problemu
-
#75 Grodziski Mild Zasyp: Wędzony Pszeniczny - 2,5kg Pale Ale - 1,25kg Bursztynowy - 0,3kg Karmelowy Czerowny - 0,25kg Jęczmień Prażony - 0,10kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Fermentacja: 20L - 10Blg - FM51 (gęstwa po #74 wyliczona kalkulatorem) #76 Grodziskie Wheat Wine/Grodziski Porter Pierwotnie to miał być Wheat Wine, ale coś mi słaba wydajność wychodziła na tej partii słodów, a w dodatku za mocno wysłodziłem. Zobaczymy jaki będzie ostateczny efekt, najwyżej będzie porterem grodziskim Zasyp: Grodziski - 8,5kg Biscuit - 0,3kg Pszeniczny Karmelowy - 0,3kg Czekoladowy Ciemny - 150g Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 90' 78C - 1' Gotowanie: 90' Chmielenie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Oktawia 9,2% - 30g - 45' Oktawia 9,2% - 30g - 30' Oktawia 9,2% - 30g - 15' Oktawia 9,2% - 30g - 5' Śliwka Wędzona - 400g - 15' Fermentacja: 19,5L - 21BLG - FM51 (gęstwa po #75 wyliczona kalkulatorem)
-
Drożdże lagerowe zadane w temperaturze 28C? Nic dobrego z tego nie będzie.
-
Spodobało mi się używanie płynnych drożdży, więc teraz seria piw na drożdżach Grodziskich. Klasyczne Grodziskie na początek, potem Grodziski Mild i na koniec Grodziskie Wheat Wine. #74 Grodziskie Zasyp: Viking Malt Grodziski - 3,2kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Fermentacja: 24L - 7Blg - FM51 (litrowy starter) Trochę słaba wydajność wyszła w sumie nie wiem dlaczego, zwykle wiecej wyciskałem z tego Viking Malta.
-
#72 Dark Hoppy Oatmeal Ale Z jasnej wersji byłem bardzo zadowolony, więc postanowiłem zrobić wersję ciemną. Nieco zmieniony zasyp, dodany słód biscuit bo lubię efekty jakie wnosi do ciemnego piwa. Zasyp: Pale Ale - 2kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki owsiane - 0,3kg Płatki jęczmienne - 0,2kg Biscuit - 0,3kg Barwiący - 0,3kg (na mashout) Zacieranie: 75C - zasyp 72C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Cascade PL - 5,2% - 10g - 30' Chinook PL - 10% - 10g - 30' Cascade PL - 5,2% - 10g - 25' Chinook PL - 10% - 10g - 25' Cascade PL - 5,2% - 10g - 20' Chinook PL - 10% - 10g - 20' Cascade PL - 5,2% - 10g - 15' Chinook PL - 10% - 10g - 15' Cascade PL - 5,2% - 10g - 10' Chinook PL - 10% - 10g - 10' Cascade PL - 5,2% - 10g - 5' Chinook PL - 10% - 10g - 5' Cascade PL - 5,2% - 10g - 0' Chinook PL - 10% - 10g - 0' Fermentacja: 20l - 7Blg - FM52 (litrowy starter) 20l - 7Blg - S04 Bardzo ładny żywiczny aromat i smak wniosły "polskie amerykańce" #73 Rice AIPA Zasyp: Pale Ale - 6kg Płatki ryżowe - 1,5kg Zacieranie: 65C - zasyp 62C - 40' 72C - 20' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Sorachi Ace - 12,8% - 30g - 60' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 45' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 30' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 15' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 5' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 0' Fermentacja: 29L - 15,5Blg - FM52 - 190ml gęstwy po #72 Miał być trochę wyższy ekstrakt początkowy, ale się zagapiłem przy wysładzaniu
-
Otwarłem dziś pierwszą butelkę gryczanej UPA na tym chmielu i jest niesamowity aromat i smak mango i ananasa. Do tego stopnia, że poczęstowana osoba zapytała, czy to piwo z ananasem. Goryczka czysta, krótka. Na tę chwilę jestem zachwycony i na pewno wrócę do niego jeszcze.
-
Kraj pochodzenia: Ukraina Odmiana: aromatyczna Alfakwasy: 6,5% (2016) Krótki opis: Jedna z ciekawszych ukraińskich odmian chmielu. Połączenie klasycznych, lekko ziołowych aromatów z cytrusowymi nutami. Polecany do piw dolnej jak i górnej fermentacji.
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Wania replied to Undeath's topic in Zapiski piwowarów domowych
Też ostatnio mi się dwa razy przytkał. Pierwszy raz zbagatelizowałem sprawę, ale przy drugim stwierdziłem, że coś jest nie halo i po przemyśleniach stwierdziłem, że trzeba go umyć. Doba moczenia w OXY i podobny efekt brud schodził płatami. Hopstoper jest znowu przejrzysty i następna filtracja chmielin przebiegła idealnie. -
#69 Summer RIS Zasyp: Pale Ale - 2kg Płatki Owsiane - 0,4kg Pszeniczny - 0,4kg Monachijski I - 0,3kg Monachijski II - 0,3kg Karmelowy 600 - 250g Czekoladowy 1200 - 250g Jęczmień Prażony - 250g Zacieranie: 75C - zasyp 72C - 60' 78C - 1' Gotowanie: 40L Iunga 12,5% - 45g - 60' EKG 5,1% - 25g - 30' EKG 5,1% - 25g - 15' EKG 5,1% - 25g - 1' Sól morska niejodowana - 40g - 3' Fermentacja: 7,3Blg - 18L - S04 7,3Blg - 18L - Danstar Windsor Do warki na S04 dodane na cichą 3kg wiśni Do warki na Windsorach dodane 14g tonki W założeniu miało powstać lekkie ciemne piwo, ale oferujące doznania smakowe RISa. Udało się połowicznie. Niskoprocentowego RISa zrobić się po prostu nie da. Kompletnie nieudana jest wersja z tonką. Uwielbiam ten dodatek, ale jest zbyt intensywny jak na tak lekkie piwo. Nie wiem, ile trzeba by go dodać, żeby było okej. Tu było poniżej grama na litr i piwo jest na granicy pijalności. Niewiele czuć poza tonką. Wersja z wiśnią znacznie lepsza, delikatna wiśnia, fajna kwaśność od wiśni, sporo czekolady, goryczka trochę zbyt wysoka jednak, ale bardzo nie przeszkadza. Pierwszy raz używałem soli i ta zdecydowanie zrobiła robotę i podniosła uczucie pełni w ustach. Ogólnie ciekawy eksperyment i do rozwoju temat. #70 Grodziskie Zasyp: Viking Malt Grodziski - 5kg Zacieranie: 67C - 60' 78C - 1' Chmielenie: Oktawia - 7,8% - 35g - 60' Oktawia - 7,8% - 35g - 30' Oktawia - 7,8% - 30g - 10' Fermentacja: 7,7Blg - 19l - Fermentum Mobile FM42 - litrowy starter 7,7Blg - 18l - Safale K97 #71 Gryczana UPA Zasyp: Pilzneński - 5kg Płatki gryczane ekspresowe - 0,4kg Zacieranie: 67C - 70' Gotowanie: Złote Polesie 6,5% - 30g - 60' Złote Polesie 6,5% - 20g - 30' Złote Polesie 6,5% - 20g - 20' Złote Polesie 6,5% - 20g - 10' Złote Polesie 6,5% - 20g - 5' Złote Polesie 6,5% - 20g - 0' Fermentacja: 27L - 12Blg - około 150ml gęstwy FM42 po poprzednim Grodziskim