Skocz do zawartości

Wania

Members
  • Zawartość

    282
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wuja Wania
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    60
  • Miasto
    Poznań

Kontakt

  • Imię
    Bartek
  • Strona www
    http://www.browar.wujawania.pl/

Ostatnie wizyty

475 wyświetleń profilu
  1. Browar Wuja Wania

    #79 Kveik Black Ale Ostatnie póki co piwo na Kveikach. Tym razem ciemna strona mocy i temperatura fermentacji doprowadzona do 40C. Zasyp: Pale Ale - 4kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 500g Biscuit - 400g Jęczmień prażony - 250g (na mash out) Czekoladowy ciemny - 250g (na mash out) Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: 30' Oktawia - 9,2% - 10g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 25' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 20' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 15' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 10' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 5' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g Fermentacja: 23L - 15Blg - FM53 Kveik - 120ml z warki #78 Temperatura fermentacji od 35C do 40C
  2. Browar Wuja Wania

    #78 Kveik American Wheat Zasyp: Pale Ale - 2,7kg Pszeniczny - 2,7kg Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Amarillo 9,3% - 15g - 30' Amarillo 9,3% - 20g - 20' Amarillo 9,3% - 25g - 10' Amarillo 9,3% - 30g - 5' Amarillo 9,3% - 40g - 0' BLG: 11 Fermentacja: 24L - FM53 Kveik - 100ml z warki #77 / Start w 33,5, urosło do 36,5 w czasie fermentacji
  3. http://allegro.pl/kwas-mlekowy-80-spozywczy-e270-wys-24h-f-vat-0-5l-i7393534852.html taki kwas bedzie okej do zakwaszenia?
  4. Browar Wuja Wania

    #78 Kveik American Wheat Zasyp: Pale Ale - 2,7kg Pszeniczny - 2,7kg Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Amarillo 9,3% - 15g - 30' Amarillo 9,3% - 20g - 20' Amarillo 9,3% - 25g - 10' Amarillo 9,3% - 30g - 5' Amarillo 9,3% - 40g - 0' BLG: 11 Fermentacja: 24L - FM53 Kveik - 100ml z warki #77 / Start w 33,5, urosło do 36,5 w czasie fermentacji
  5. Browar Wuja Wania

    Kolejna seria na drożdżach płynnych. Z racji pogody wziąłem na warsztat Kveiki z Fermentum Mobile #77 Kveik Fruit Ale Zasyp: Pale Ale - 3kg Pszeniczny - 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Oktawia 9,2% - 5g - 45' Oktawia 9,2% - 5g - 30' Oktawia 9,2% - 5g - 15' Oktawia 9,2% - 5g - 1' Szacowane IBU: 35 BLG Początkowe: 10 Fermentacja: 23L - FM53 Kveik Start w 31,5C Cicha: Pulpa Mango Alphonso - 3,4kg Rozlew: Przed rozlewem zakwaszone kwasem mlekowym - 52ml. Dało bardzo fajny efekt, nie jest bardzo mocno kwaśne, ale czuć kwaśność. Niestety zapewne będzie wychodzić z butelek, bo sito z ikei się najpierw przytkało a przy próbach manipulacji się przekrzywiło i mango częściowo przelacialo. A nie chciałem już też kolejnego przelewania, kombinowania.
  6. Browar Wuja Wania

    Cydr na szybko W oczekiwaniu na surowce naszło mnie, żeby nastawić cydr z soku z LIDLa. 10L - sok jabłkowy Sad Sandomierski Drożdże US05 uwodnione BLG początkowe: 11
  7. Browar Wuja Wania

    z 200g łuski ryżowej i poszła bez żadnego problemu
  8. Browar Wuja Wania

    #75 Grodziski Mild Zasyp: Wędzony Pszeniczny - 2,5kg Pale Ale - 1,25kg Bursztynowy - 0,3kg Karmelowy Czerowny - 0,25kg Jęczmień Prażony - 0,10kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Fermentacja: 20L - 10Blg - FM51 (gęstwa po #74 wyliczona kalkulatorem) #76 Grodziskie Wheat Wine/Grodziski Porter Pierwotnie to miał być Wheat Wine, ale coś mi słaba wydajność wychodziła na tej partii słodów, a w dodatku za mocno wysłodziłem. Zobaczymy jaki będzie ostateczny efekt, najwyżej będzie porterem grodziskim Zasyp: Grodziski - 8,5kg Biscuit - 0,3kg Pszeniczny Karmelowy - 0,3kg Czekoladowy Ciemny - 150g Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 90' 78C - 1' Gotowanie: 90' Chmielenie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Oktawia 9,2% - 30g - 45' Oktawia 9,2% - 30g - 30' Oktawia 9,2% - 30g - 15' Oktawia 9,2% - 30g - 5' Śliwka Wędzona - 400g - 15' Fermentacja: 19,5L - 21BLG - FM51 (gęstwa po #75 wyliczona kalkulatorem)
  9. Pierwsza Warka

    Drożdże lagerowe zadane w temperaturze 28C? Nic dobrego z tego nie będzie.
  10. Browar Wuja Wania

    Spodobało mi się używanie płynnych drożdży, więc teraz seria piw na drożdżach Grodziskich. Klasyczne Grodziskie na początek, potem Grodziski Mild i na koniec Grodziskie Wheat Wine. #74 Grodziskie Zasyp: Viking Malt Grodziski - 3,2kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Fermentacja: 24L - 7Blg - FM51 (litrowy starter) Trochę słaba wydajność wyszła w sumie nie wiem dlaczego, zwykle wiecej wyciskałem z tego Viking Malta.
  11. Browar Wuja Wania

    #72 Dark Hoppy Oatmeal Ale Z jasnej wersji byłem bardzo zadowolony, więc postanowiłem zrobić wersję ciemną. Nieco zmieniony zasyp, dodany słód biscuit bo lubię efekty jakie wnosi do ciemnego piwa. Zasyp: Pale Ale - 2kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki owsiane - 0,3kg Płatki jęczmienne - 0,2kg Biscuit - 0,3kg Barwiący - 0,3kg (na mashout) Zacieranie: 75C - zasyp 72C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Cascade PL - 5,2% - 10g - 30' Chinook PL - 10% - 10g - 30' Cascade PL - 5,2% - 10g - 25' Chinook PL - 10% - 10g - 25' Cascade PL - 5,2% - 10g - 20' Chinook PL - 10% - 10g - 20' Cascade PL - 5,2% - 10g - 15' Chinook PL - 10% - 10g - 15' Cascade PL - 5,2% - 10g - 10' Chinook PL - 10% - 10g - 10' Cascade PL - 5,2% - 10g - 5' Chinook PL - 10% - 10g - 5' Cascade PL - 5,2% - 10g - 0' Chinook PL - 10% - 10g - 0' Fermentacja: 20l - 7Blg - FM52 (litrowy starter) 20l - 7Blg - S04 Bardzo ładny żywiczny aromat i smak wniosły "polskie amerykańce" #73 Rice AIPA Zasyp: Pale Ale - 6kg Płatki ryżowe - 1,5kg Zacieranie: 65C - zasyp 62C - 40' 72C - 20' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Sorachi Ace - 12,8% - 30g - 60' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 45' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 30' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 15' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 5' Sorachi Ace - 12,8% - 20g - 0' Fermentacja: 29L - 15,5Blg - FM52 - 190ml gęstwy po #72 Miał być trochę wyższy ekstrakt początkowy, ale się zagapiłem przy wysładzaniu
  12. Złote Polesie

    Otwarłem dziś pierwszą butelkę gryczanej UPA na tym chmielu i jest niesamowity aromat i smak mango i ananasa. Do tego stopnia, że poczęstowana osoba zapytała, czy to piwo z ananasem. Goryczka czysta, krótka. Na tę chwilę jestem zachwycony i na pewno wrócę do niego jeszcze.
  13. Kraj pochodzenia: Ukraina Odmiana: aromatyczna Alfakwasy: 6,5% (2016) Krótki opis: Jedna z ciekawszych ukraińskich odmian chmielu. Połączenie klasycznych, lekko ziołowych aromatów z cytrusowymi nutami. Polecany do piw dolnej jak i górnej fermentacji.
  14. Też ostatnio mi się dwa razy przytkał. Pierwszy raz zbagatelizowałem sprawę, ale przy drugim stwierdziłem, że coś jest nie halo i po przemyśleniach stwierdziłem, że trzeba go umyć. Doba moczenia w OXY i podobny efekt brud schodził płatami. Hopstoper jest znowu przejrzysty i następna filtracja chmielin przebiegła idealnie.
  15. Browar Wuja Wania

    #69 Summer RIS Zasyp: Pale Ale - 2kg Płatki Owsiane - 0,4kg Pszeniczny - 0,4kg Monachijski I - 0,3kg Monachijski II - 0,3kg Karmelowy 600 - 250g Czekoladowy 1200 - 250g Jęczmień Prażony - 250g Zacieranie: 75C - zasyp 72C - 60' 78C - 1' Gotowanie: 40L Iunga 12,5% - 45g - 60' EKG 5,1% - 25g - 30' EKG 5,1% - 25g - 15' EKG 5,1% - 25g - 1' Sól morska niejodowana - 40g - 3' Fermentacja: 7,3Blg - 18L - S04 7,3Blg - 18L - Danstar Windsor Do warki na S04 dodane na cichą 3kg wiśni Do warki na Windsorach dodane 14g tonki W założeniu miało powstać lekkie ciemne piwo, ale oferujące doznania smakowe RISa. Udało się połowicznie. Niskoprocentowego RISa zrobić się po prostu nie da. Kompletnie nieudana jest wersja z tonką. Uwielbiam ten dodatek, ale jest zbyt intensywny jak na tak lekkie piwo. Nie wiem, ile trzeba by go dodać, żeby było okej. Tu było poniżej grama na litr i piwo jest na granicy pijalności. Niewiele czuć poza tonką. Wersja z wiśnią znacznie lepsza, delikatna wiśnia, fajna kwaśność od wiśni, sporo czekolady, goryczka trochę zbyt wysoka jednak, ale bardzo nie przeszkadza. Pierwszy raz używałem soli i ta zdecydowanie zrobiła robotę i podniosła uczucie pełni w ustach. Ogólnie ciekawy eksperyment i do rozwoju temat. #70 Grodziskie Zasyp: Viking Malt Grodziski - 5kg Zacieranie: 67C - 60' 78C - 1' Chmielenie: Oktawia - 7,8% - 35g - 60' Oktawia - 7,8% - 35g - 30' Oktawia - 7,8% - 30g - 10' Fermentacja: 7,7Blg - 19l - Fermentum Mobile FM42 - litrowy starter 7,7Blg - 18l - Safale K97 #71 Gryczana UPA Zasyp: Pilzneński - 5kg Płatki gryczane ekspresowe - 0,4kg Zacieranie: 67C - 70' Gotowanie: Złote Polesie 6,5% - 30g - 60' Złote Polesie 6,5% - 20g - 30' Złote Polesie 6,5% - 20g - 20' Złote Polesie 6,5% - 20g - 10' Złote Polesie 6,5% - 20g - 5' Złote Polesie 6,5% - 20g - 0' Fermentacja: 27L - 12Blg - około 150ml gęstwy FM42 po poprzednim Grodziskim
×