Skocz do zawartości

Wania

Members
  • Zawartość

    288
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wuja Wania
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    80
  • Miasto
    Poznań

Kontakt

  • Imię
    Bartek
  • Strona www
    http://www.browar.wujawania.pl/

Ostatnie wizyty

583 wyświetleń profilu
  1. Wania

    Browar Wuja Wania

    #83 Smoked Brown Ale (8 XI) Zasyp: Pale Ale - 3kg Wędzony Czereśnią - 1,5kg Carared - 500g Carafa I - 200g Zacieranie: 70C - 1' 67C - 70' 78C - 1' I dalej się notatki ucinają, bo trwało spotkanie towarzyskie Ale wyszło jakoś 12BLG, zadana gęstwa FM11 po #82. Mimo ciężkich warunków pod koniec warzenia, piwo nie złapało żadnego syfu #84 Polish Red Ale (19 XI) Warka testowa na słodzie Red Active od Viking Malt. Przy okazji mimo, że to 80 warka pierwszy raz samodzielnie śrutowałem słód. Śrutownik Corona + wkrętarka i poszło w chwilę. Zasyp: Viking Malt Red Active - 6kg Zacieranie: 70C - 1' 67C - 70' 78C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 60' - 15g Iunga 11,3% - 40' - 15g Iunga 11,3% - 20' - 15g Iunga 11,3% - 1' - 15g Fermentacja: 29L - 12Blg - FM52 (litrowy starter) #85 Rice AIPA Moja ulubiona wersja AIPA. Wytrawne, jasne, gorzkie, aromatyczne. Zasyp: Pale Ale - 6kg Płatki ryżowe - 2kg Zacieranie: 21L wody 65C - 1' 62C - 40' 72C - 30' 78C - 1' Gotowanie: Eukanot - 12,8% - 60' - 30g Eukanot - 12,8% - 45' - 20g Eukanot - 12,8% - 30' - 20g Eukanot - 12,8% - 15' - 20g Eukanot - 12,8% - 5' - 20g Eukanot - 12,8% - 0' - 20g Fermentacja: 27L - 16,5Blg - FM52 (150ml po warce #84)
  2. Wania

    Browar Wuja Wania

    #81 Piwo Jesienne - Pumpkin Ale z czerwonym pieprzem / 20 XI 2018 Mój pomysł na piwo jesienne. Pierwsze podejście było rok temu i zapowiadało się bardzo fajnie, ale na cichej wlazła jakaś infekcja i poszło w kanał. Ale jakieś fatum nad tym piwem jest, bo w tym roku zapomniałem o łusce do wysładzania i ratowałem się mieszaniem złoża, ale to odbiło się na słabej wydajności. Miało być około 15Plato, a wyszło 12,5. Zasyp: Wędzony Czereśnią - 3kg Wędzony Grodziski - 3kg Czekoladowy Ciemny - 100g Dynia - 3,7kg (zapieczona z brązowym cukrem w 200C) Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 77C - 1' Gotowanie: Iunga 11,3% - 40g - 60' Pieprz Czerwony - 15g - 20' Pieprz Czerwony - 15g - 0' Fermentacja: 25L - 12,5Blg - Fermentum Mobile FM11 (litrowy starter) #82 Mild Ale / 29 XI 2018 Zasyp: Pale Ale - 4kg Bursztynowy - 300g Karmelowy Czerwony 250g Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 77C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 25g - 60' Fermentacja: 10Blg - 29L - Fermentum Mobile FM11 (120ml z warki #81)
  3. Wania

    Styropianowa komora fermentacyjna

    Jakiego softu używasz? Ja mam domoticza postawionego, ale trochę mnie irytuje i szukam czegoś innego.
  4. Eee powyżej mi się coś źle kliknęło, do usunięcia. Natomiast trochę byłem przerażony Waszymi opisami panowie, ale nastawiłem Grodziskie na FM600 i jest całkiem fajnie. Starter walił jak z bagna, pierwsze dwa - trzy dni fermentacji też waliło okrutnie, ale potem zaczęło szybko spadać. Fermentacja w temp od 26 do 32C. W tej chwili w piwie jest wyczuwalna jeszcze lekka siareczka bardziej w typie zapałczanej. Natomiast profil dość ciekawy, faktycznie kwiatowy z mocno podwyższoną kwaśnością.
  5. Wania

    Browar Wuja Wania

    #80 Grodziskie African Pombe/Mauribrew Draught Zasyp: Viking Malt Grodziski - 5kg Zacieranie: 70C - 2' 68C - 70' 78C - 1' Chmielenie: Iunga 11,3% - 20g - 60' Iunga 11,3% - 20g - 30' Iunga 11,3% - 20g - 10' Fermentacja: 8BLG - 17L - FM600 African Pombe 8BLG - 16L - Mauribrew Draught (okazało się, że drożdże są dwa miesiące po terminie. Startowały ponad dobę, zobaczymy co wyjdzie)
  6. Wania

    Browar Wuja Wania

    #79 Kveik Black Ale Ostatnie póki co piwo na Kveikach. Tym razem ciemna strona mocy i temperatura fermentacji doprowadzona do 40C. Zasyp: Pale Ale - 4kg Pszeniczny - 1,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 500g Biscuit - 400g Jęczmień prażony - 250g (na mash out) Czekoladowy ciemny - 250g (na mash out) Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: 30' Oktawia - 9,2% - 10g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 25' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 20' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 15' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 10' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g 5' Oktawia - 9,2% - 5g Iunga - 11,3% - 5g Puławski - 8,9% - 5g Fermentacja: 23L - 15Blg - FM53 Kveik - 120ml z warki #78 Temperatura fermentacji od 35C do 40C
  7. Wania

    Browar Wuja Wania

    xxx
  8. http://allegro.pl/kwas-mlekowy-80-spozywczy-e270-wys-24h-f-vat-0-5l-i7393534852.html taki kwas bedzie okej do zakwaszenia?
  9. Wania

    Browar Wuja Wania

    #78 Kveik American Wheat Zasyp: Pale Ale - 2,7kg Pszeniczny - 2,7kg Zacieranie: 71C - zasyp 68,5C - 70' 78C - 1' Gotowanie: 60' Chmielenie: Amarillo 9,3% - 15g - 30' Amarillo 9,3% - 20g - 20' Amarillo 9,3% - 25g - 10' Amarillo 9,3% - 30g - 5' Amarillo 9,3% - 40g - 0' BLG: 11 Fermentacja: 24L - FM53 Kveik - 100ml z warki #77 / Start w 33,5, urosło do 36,5 w czasie fermentacji
  10. Wania

    Browar Wuja Wania

    Kolejna seria na drożdżach płynnych. Z racji pogody wziąłem na warsztat Kveiki z Fermentum Mobile #77 Kveik Fruit Ale Zasyp: Pale Ale - 3kg Pszeniczny - 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Oktawia 9,2% - 5g - 45' Oktawia 9,2% - 5g - 30' Oktawia 9,2% - 5g - 15' Oktawia 9,2% - 5g - 1' Szacowane IBU: 35 BLG Początkowe: 10 Fermentacja: 23L - FM53 Kveik Start w 31,5C Cicha: Pulpa Mango Alphonso - 3,4kg Rozlew: Przed rozlewem zakwaszone kwasem mlekowym - 52ml. Dało bardzo fajny efekt, nie jest bardzo mocno kwaśne, ale czuć kwaśność. Niestety zapewne będzie wychodzić z butelek, bo sito z ikei się najpierw przytkało a przy próbach manipulacji się przekrzywiło i mango częściowo przelacialo. A nie chciałem już też kolejnego przelewania, kombinowania.
  11. Wania

    Browar Wuja Wania

    Cydr na szybko W oczekiwaniu na surowce naszło mnie, żeby nastawić cydr z soku z LIDLa. 10L - sok jabłkowy Sad Sandomierski Drożdże US05 uwodnione BLG początkowe: 11
  12. Wania

    Browar Wuja Wania

    z 200g łuski ryżowej i poszła bez żadnego problemu
  13. Wania

    Browar Wuja Wania

    #75 Grodziski Mild Zasyp: Wędzony Pszeniczny - 2,5kg Pale Ale - 1,25kg Bursztynowy - 0,3kg Karmelowy Czerowny - 0,25kg Jęczmień Prażony - 0,10kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 25g - 60' Fermentacja: 20L - 10Blg - FM51 (gęstwa po #74 wyliczona kalkulatorem) #76 Grodziskie Wheat Wine/Grodziski Porter Pierwotnie to miał być Wheat Wine, ale coś mi słaba wydajność wychodziła na tej partii słodów, a w dodatku za mocno wysłodziłem. Zobaczymy jaki będzie ostateczny efekt, najwyżej będzie porterem grodziskim Zasyp: Grodziski - 8,5kg Biscuit - 0,3kg Pszeniczny Karmelowy - 0,3kg Czekoladowy Ciemny - 150g Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 90' 78C - 1' Gotowanie: 90' Chmielenie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Oktawia 9,2% - 30g - 45' Oktawia 9,2% - 30g - 30' Oktawia 9,2% - 30g - 15' Oktawia 9,2% - 30g - 5' Śliwka Wędzona - 400g - 15' Fermentacja: 19,5L - 21BLG - FM51 (gęstwa po #75 wyliczona kalkulatorem)
  14. Wania

    Pierwsza Warka

    Drożdże lagerowe zadane w temperaturze 28C? Nic dobrego z tego nie będzie.
  15. Wania

    Browar Wuja Wania

    Spodobało mi się używanie płynnych drożdży, więc teraz seria piw na drożdżach Grodziskich. Klasyczne Grodziskie na początek, potem Grodziski Mild i na koniec Grodziskie Wheat Wine. #74 Grodziskie Zasyp: Viking Malt Grodziski - 3,2kg Zacieranie: 70C - zasyp 67C - 70' 78C - 1' Gotowanie: Oktawia 9,2% - 30g - 60' Fermentacja: 24L - 7Blg - FM51 (litrowy starter) Trochę słaba wydajność wyszła w sumie nie wiem dlaczego, zwykle wiecej wyciskałem z tego Viking Malta.
×