Skocz do zawartości

kowalczyka

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    219

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kowalczyka

  1. kowalczyka
    Co ma zwrot mętnego filtratu do utraty wydajności? Kiedyś chcąc otrzymać bardzo klarowna brzeczkę zawróciłem około 4 litrów i otrzymałem sporo mniejszą wydajność. Był to jedyny taki przypadek gdzie róznica była tak wielka, więc stwierdziłem, ze to przez to. To na pewno nie ma nic wspólnego z wydajnością. Poza tym klarowną brzeczkę nie uzyskasz wskutek spuszczenia jak największej ilości brzeczki przedniej i jej zwrócenia. Tzn. nie uzyskasz większej klarowności bo spuściłeś 4 litry a nie 2. Jeżeli po spuszczeniu np 0.5 litra leci klarowny filtrat to spuszczanie większej ilości nie ma sensu.
  2. kowalczyka
    Co ma zwrot mętnego filtratu do utraty wydajności?
  3. kowalczyka
    Jeśli nie infekcja to wpływ na zmętnienie może mieć woda. Robiłem na tych drożdżach kilka piw, przekrój od 11 blg do barleywine 26 blg, jedno z 19% zawartością żyta i po burzliwej (2-3 tygodnie) wszystkie były już zdecydowanie sklarowane.
  4. kowalczyka
    Do kupienia w większych ilościach, niemieckie z niską produkcją estrów to jeszcze mogą być Safale K-97.
  5. kowalczyka

    INFEKCJE

    kowalczyka odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Proponuję na przyszłość nie otwierać wiadra przed upływem 2 tygodni burzliwej. Schemat 7 dni burzliwa i 7 dni cicha jest absurdem. Na zdjęciach, które załączyłeś może być infekcja a może to być wznowienie fermentacji przez drożdże, które punktowo odrywają się od dna tworząc na powierzchni białe kropki.
  6. kowalczyka
    Robiłem piwa o podobnym zasypie używając zarówno słodu żytniego jak i płatków żytnich. Stosując płatki żytnie otrzymuje się również konsystencję kisielu. W kwestiach smakowych to myślę, że zastosowanie słodu żytniego daje bardziej dosadną ziemistość w smaku, charakterystyczną dla żyta. Nie zgodzę się, że płatki są tańsze. 1 kg słodu żytniego Viking to ok. 3,90 zł. 400 g płatków żytnich błyskawicznych w sklepie to koszt ok. 3 zł. Polecam wypróbować na płatkach jak i słodzie poniższa recepturę: http://www.piwo.org/topic/9272-zytnie-ciemne/
  7. kowalczyka
    Czy wg Ciebie kilku lub kilkunasto miesięczny leżak może pomóc temu piwu?
  8. kowalczyka
    Jeśli chodzi o brytyjskie ejle to z czystym sumieniem muszę przyznać, że bardzo smakował mi Kamerdyner z Profesji.
  9. kowalczyka
    W przypadku piw bardzo mocnych wskazania FFT nie za bardzo mają zastosowanie. Robiłem póki co 3 piwa o balingu powyżej 22 plato i nigdy odfermentowanie całości nie pokryło się z tym z FFT. Nie mam przy sobie notatek, ale różnica wynosiła od 1.5 do ok. 3 stopni. Żadnych granatów ani przegazowania póki co nie było. RIS butelkowany w październiku 2015 wciąż utrzymuje minimalne nagazowanie. Proponuję zamieszać całość, ale oczywiście bez napowietrzania, i odstawić na 2 tygodnie. Po tym czasie jak nic się drastycznie nie zmieni, butelkować.
  10. kowalczyka
    Na przyszłość to chyba kręcić około litrowe startery w 2 litrowej kolbie.
  11. kowalczyka
    Jeśli chodzi o doznania smakowe to wśród sucharów jako alternatywę dla Nottinghamów wskazałbym US 05 a nie S 04.
  12. kowalczyka
    http://www.whitelabs.com/sites/default/files/MSDS%20Yeast%202015.pdf Concentrated yeast slurry with cells in suspension @ 1-2 10^9 cells/ml. W opakowaniu jest 40 ml, więc biorąc średnią wyszło mi ok. 60 mld.
  13. kowalczyka
    White Labs deklaruje ok. 60 mld, to Wyest podaje ok 100 mld.
  14. kowalczyka
    Czy jest szansa, że wszystkie drożdże z FM będą stale dostępne? Nie jest łatwo trafić np na Gwoździe i Banany lub Białe Walonki.
  15. kowalczyka
    Albo zamiast bawić się w pasteryzację lub mrożenie, można zainwestować całe 13 zł za 0.5 kg suchego ekstraktu i zrobić z niego 5 starterów. 13/5 = 2.6 zł.
  16. kowalczyka
    Jeśli jesteś początkujący to polecam użyć drożdży Danstar Nottingham. Zadać w kuchni i potrzymać kilka godzin do pierwszych oznak fermentacji. Potem wiadro do piwnicy, wystarczy okręcić kocem, bez żadnych mat grzejnych, petów i innych wynalazków. edit. Koc oczywiście zimą, bo przy 13 stopniach niczym owijać nie musisz.
  17. kowalczyka

    Nadeszła komuna

    kowalczyka odpowiedział(a) na Pindin temat w Hyde Park

    Nieświadomy ogólnego hajpu, wypiłem w zeszłą niedzielę jedyny egzemplarz z ubiegłego roku, który miałem bo mi się pomyliły daty święta porteru A teraz się okazuje, że to mogła być inwestycja w przyszłość
  18. kowalczyka
    Kolega kowalczyka napisał 2.0-2.5 kg/l . Raczej słodu w litrach nie mierzymy a wody w kg. To chyba wyjaśnia moje takie pisanie Faktycznie, moja pomyłka. Siedzę w robocie i zajmuję się pisaniem na forum i gadaniem przez telefon
  19. kowalczyka
    EE tak to nie, przypali się słód Woda nie przykryje zasypu nawet. πwo.pl da się osiągnąć taką gęstość bez dodatków cukrów czy ekstraktów. Tu ( http://www.piwo.org/topic/19638-browar-domowy-zaporowo/?p=390224) z takiego zasypu miałem 26 blg / 18 litrów. Bez dodatków cukru itp. Choć w garze 30 litrów ciężko będzie to zmieścić. Robiłem też nawet ponad 30 blg na samym słodzie i dało radę Stosunek 2-2,5l do 1 kg słodu i poleci ropa. Warto mierzyć brzeczkę spuszczaną, żeby nie przesadzić z wysładzaniem. I ewentualnie dłużej gotować. Przy tak mocnym piwie ewentualnie można się wspomóc cukrami prostymi. Powodzenia W recepturze, którą podajesz zacierałeś w stosunku 2.27 l/kg.
  20. kowalczyka
    Najlepiej by było żebyś zainstalował sobie np Brewtarget i wprowadził parametry swojego sprzętu. Wpisując planowany zasyp oraz gęstość zacieru otrzymasz informację czy w Twoim sprzęcie jesteś w stanie to zatrzeć. Ewentualnie użyj np pliku Polskie Piwne Porachunki lub wpisz po prostu w googlach Can I mash it. Lepiej zacierać na gęsto, 2.0-2.5 kg/l, i ewentualnie trochę wysłodzić. Zacierając na rzadko, np. w stosunku 1/4, ciężko otrzymać brzeczkę przednią o gęstości powyżej 20 blg.
  21. kowalczyka
    Nikt Ci nic sensownego nie doradzi bo ciężko cokolwiek wywnioskować z tego co napisałeś. Jaki masz sprzęt? Jaki planowany zasyp? Dlaczego uważasz, że jesteś w stanie odebrać jedynie 5 litrów brzeczki ok. 20 blg?
  22. kowalczyka
    To może nie być koniec. Producent podaje odfermentowanie w przedziale 73-80%. Mam obecnie american barleywine na tych drożdżach. Blg wyjściowe 26.3. Po 5 tygodniach fermentacji było 9.5.Wydalo mi się to trochę za wysoko bo FFT zszedł do okolic 5.5 czyli do maksymalnej wartości odfermentowania podanej przez producenta, ale był on zrobiony z mega overpitchingiem. Dlatego zamieszalem całość i postawiłem przy grzejniku. Pojawiła się piana fernentacyjna i po tygodniu zeszło do 8.5. I dalej czekam. Na Twoim miejscu zrobilbym podobnie i nie spieszyl się z przelewaniem na cichą.
  23. kowalczyka
    Zaszczepiając 10 litrów ok. 11 blg bezpośrednio z fiolki, w temperaturze ok. 11°C, fermentacja wyraźnie ruszyła po ok. 48 godzinach. Piwa na gęstwie już dużo szybciej, po kilkunastu godzinach.
  24. kowalczyka
    I jaki efekt po rozpieczętowaniu piwka? Po butelkowaniu intensywność aromatu raz, że spadła a dwa, nie był to już tak przyjemy aromat jak przed butelkowaniem. Dalej był słodki, ale ciężko było mi się doszukać w nim mango, kaki itp.
  25. kowalczyka
    297 litrów w 2016. Razem: 12 485 l.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.