yemu
-
Postów
399 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez yemu
-
Kurs sensoryczny 11 lipca W-wa - wymiana piw
yemu odpowiedział(a) na coder temat w Archiwum 2007-2018
rozumiem, ze trzy lata temu odłożyłeś chmiel, żeby się zestarzał ;-) na HBT widziałem kiedyś wątek (nie mogłem go niestety potem żadnym sposobem odnaleźć, w którym gość robił lambiki w trzy miesiące i przez prof sędziów były oceniany bardzo dobrze - nie chcieli wierzyc, ze byl tak krótko robiony). pamietam np. ze gosć postarzał chmiel w piecyku :-) co do kursu, to bardzo fajny, ciekawie było zdegustować pod czujnym okiem Piwoznawcy piwa komercyjne, chociaż wszystkie poza bockiem już miałem okazje pić. ogólnie stwierdziłem, że jakiś węch mam, ale na degustatora raczej się nie nadam :-) -
efekt tworzenia sie melanoidyn mozna uzyskac różnymi efektami, np. zamiast dekokcji dorzucając trochę słodu melanoidynowego (co coder właśnie zrobił). w audycjach Jamila kilkukrotnie się ten temat pojawiał i zdanie osób ze środowiska brewing network było takie, że albo dekokcja, albo dajemy melanoidynowego, albo gotujemy brzeczkę nieco dłużej. dane z eksperymentów dennyego conna wskazujących, że dekokcja nie przynosi poprawy w smaku umieszczałem już na naszym forum. ale i tak lubię dekokcję :-)
-
zrobiłem drugie podejście do Ciechana pszenicznego i podtrzymuję swoje pierwotne zdanie na jego temat, tzn. jest IMHO dość słabe a do rasowego weizena ma baaardzo daleko (już chyba nawet frater jest lepszy)
-
znacznie bardziej prawdopodobne, ze zapach warzyw pochodził od DMS, powstałego w wyniku infekcji bakteryjnej. mogą go produkować bakterie z gatunków zymomonas, obesumbacterium czy hafnia. najprawdopodobniej miałeś po prostu zainfekowaną gęstwę.
-
to ja zadam pytanie: ile czasu taką rybę się wędzi?
-
nie jestem przekonany, ze flaked maize to to samo co płatki śniadaniowe corn flakes. flaked maize chyba nie jest prażona jak cornflakesy.
-
No jak policzyc czas to niekoniecznie . No ale tak to juz jest z hobby' date=' ze sie do niego przewaznie doplaca.[/quote'] to zależy za ile liczysz godzinę swojej pracy ;-)
-
pszeniczne piwo musi miec przynajmniej 50% + 1 ziarenko słodu pszenicznego ;-) ja okocimia pszenicznego zapamiętałem jako dość kiepskie piwo (było mało bananowe za to za bardzo goździkowe). ciechan pszeniczny to też moim zdaniem niezbyt udany produkt. "niestety" miałem okazję wypić jakiś czas temu weihenstephanera i po nim naprawdę ciężko jest znaleźć pszeniczne, które człowieka zadowoli ;-)
-
Początkujący piwowar potrzebuje pomocy - pierwsze zacieranie
yemu odpowiedział(a) na Gorst temat w Piaskownica piwowarska
zgadzam się, świat aromatów fermentującego piwa jest niepojęty...to co wali niemiłosiernie w trakcie fermentacji, może idealnie pachnieć po leżakowaniu -
Warka w plastikowej butelce 1,5 litrowej - nowość w sklepach.
yemu odpowiedział(a) na kristof1984 temat w Hyde Park
jak chce się mieć piwo bez dostępu tlenu i światła (czyli najlepiej zachowane) to trzeba pić piwo z puszki, która jak twierdzą znawcy tematu jest najlepszym opakowaniem dla piwa (co wydaje się być całkowicie sprzeczne z tzw. wiedzą potoczną). a fakt, ze w puszkach robione są przeważnie kiepskie (czytaj koncernowe) piwa, wynika z tego, że małych browarów, robiących dobre piwa nie stać na linię to puszkowania, która jest duzo droższa niż linia do butelkowania. -
a jak z czyszczeniem i dezynfekcją?
-
Początkujący piwowar potrzebuje pomocy - pierwsze zacieranie
yemu odpowiedział(a) na Gorst temat w Piaskownica piwowarska
1. proporcja woda/słod w tym przypadku nie jest az tak istotna 2. kupić jodynę w aptece za 2pln i zrobić próbę jodową ;-) 3. niedobry, poszukaj "filtrator z oplotu" 4. moze, ale jest to malo prawdopodobne -
Gratulacje Czarek drugiego miejsca w pilsie. dzieki! ale to nie byl pils, tylko belgian pale ale ;-) ale pilsa wyślę do żywca, a co tam
-
to jeszcze nie tak źle
-
To bardzo dobry pomysł! popieram, pomysl świetny, korzystając z okazji proponowałbym utworzenie przyklejonoego wątku w "Recepturach" np. Zwycięskie receptury czy coś takiego, ew. bardziej szczegółowo, Zwycięskie receptury - Homebrewing Star 2009. naljepsze oczywiście byłoby zrobienie czegoś jak http://beerdujour.com/RecipeIndex.htm w wersji polskiej, np. na wiki
-
jestem bardzo ciekaw co Ci wyjdzie. po moich niedobrych doswiadczeniach z zadawaniem drożdzy pszenicznych w wysokiej temperaturze, juz nie planuje tego powtarzac. jak mowi stara bawarska zasada, temperatura fermentacji i zadawania powinna sie zsumowac do 30C - i cos w tym jest. jesli trafila do Ciebie w piatek pszeniczka z niebieskim kapslem to spróbuj co z tego wyszlo - moim zdaniem jest slaba (zbyt owocowo-estrowa).
-
zamiast kwasem można też dodać trochę clo2 do zebranej gestwy, nie próbowalem, ale coder kiedys cos o tym pisal.
-
faktycznie o tym nie pomyślałem, chyba będę musiał dokupić
-
hej, na naszym piątkowym spotkaniu u Infama, pojawił się temat tego jakie pompy można zastosować do chłodnicy whirlpool. zarzucam go więc także tu. jeśli macie jakieś pomysły albo linki do pomp, których możnaby użyć to piszcie. ja znalazlem na przykład coś takiego: http://www.swistak.pl/a3961999,Pompka-do-wody-12-V-15-l-min-nowa-TANIA-WYSYLKA-.html# pewnie nadaje się do kontaktu z wodą pitną, ale zapewne nie wytrzyma temperatury rzedu 90 stopni. no i nie wiadomo czy nie napowietrza?
-
przecież brzeczka nastawna jest bez drożdzy
-
Dołączam się do podziękowań, gdyby nie Dori to przecież byśmy nie wzięli tak licznie udziału w konkursie. Dzieki Infam! I trzymam kciuki za Twojego Pilsa w Żywcu (bo ze swoim po piątku i sobocie na więcej niż informacje zwrotne nie liczę :-)
-
gratulacje dla medalistów!
-
ja bym polecil belgian pale ale.bardzo fajne piwo.mozna je zrobic na roznych drozdzach belgijskich. na thg tez.piwo naprawde bardzo ciekawe a jakos ginace w cieniu piw klasztornych. jako ze to kuzyn pale ale angielskich jest dosc mocno chmielone ale ma jednoczesnie belgijski estrowy charakter.no i piekny miedziano-pomaranczowy kolor. pszenicznych bym nie robil, jest juz za cieplo (chyba ze masz mozliwosc schlodzenia przynajmniej na poczatku przy zadawaniu drozdzy)
-
a w jaki sposob? skoro naczynie jest przykryte to nie mają jak się dostać (bakterie nie mają nóg ;-)
-
zamówiłem na amazonie "wild fermentation" sandora katza więc jak tylko dojdzie to mam nadzieję, że będę Cię mógł czymś zaskoczyć :-)