Skocz do zawartości

bart3q

Members
  • Zawartość

    4039
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    "U Koziołka"
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    153
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Bartek
  • Strona www
    http://www.apanonar.pl

Ostatnie wizyty

2030 wyświetleń profilu
  1. bart3q

    [Zlece] Śrutowanie słodu

    Możesz do mnie wpaść, Sępolno.
  2. bart3q

    Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 - 30.05-2.06

    Kellerbier może mieć aromaty beczki? W opisie nic o tym nie ma, a historycznie to piwo mogło mieć nuty beczki.
  3. bart3q

    Browar "U Koziołka"

    Warka 178 pils 5kg best heidelberg 18l wody + 5.5g CaCl 68*-66*-30 min 72* ok 10 min wysładzanie 12l + 4g kwasku cytrynowego - do 4,5 brix gotowanie ponad 90 min 25g Magnum - ponad 90 min 50g Simcoe - 0 min Munich Lager, starter 2 dniowy 4l (wlane 3l) Schłodzone do 10.5*, zadane drożdże, przeniesione do piwnicy 7*, napowietrzone przez bujanie 5min wyszło 19l 13.9 brix
  4. bart3q

    Garnek ZF

    Ocynk zawsze odpada, rozpuszcza się w brzeczce.
  5. Ten termometr jest do bani. W zależności jak głęboko go zanurzysz (czy sam zbiorniczek, czy do całej wysokości słupka wskazującego temperaturę) wskazanie potrafi zmienić się nawet o 4 stopnie. Używaj elektronicznego - albo z ikei zabezpieczony przed wodą, albo jakiś piwowarski.
  6. bart3q

    Smak wnoszony przez słody karmelowe

    Do dry stouta jak najbardziej, on ma być palony
  7. bart3q

    Smak wnoszony przez słody karmelowe

    Z tego co wiem czekoladowy 400 nie jest karmelowy, on jest palony. Nie wnosi słodyczy, a jeśli już to w bardzo minimalnych ilościach.
  8. bart3q

    Woda [parametry] a warzenie RISa

    Pewnie że można. Masz kontrolę temperatury? Robisz startery?
  9. bart3q

    Woda [parametry] a warzenie RISa

    Siemka, Hola hola kolego. Mam wrażenie, że sam nie przeczytałeś tego co napisałeś. Więc analizujemy: Mamy więc u Ciebie twardość 329, oraz Mg 27. To : Te obliczenia są błędne, wyliczyłeś max zawartość wapnia. Ta wartość byłaby prawdziwa, jakbyś nie miał magnezu w wodzie. ale masz, więc twoje równanie powinno wyglądać tak: (Ca (ppm)/20 + Mg (ppm)/12.1) x 50 = Twardość jako CaCO3 (Ca (ppm)/20 + 27/12.1) x 50 = 329 i stąd sobie liczysz Ca (mi się nie chce;) ) Kolejna sprawa: Jak jest napisane: to jest tylko taka jednostka, i nie ma nic wspólnego z zawartością CaCO3 - więc nie wiesz ile CaCO3 masz u siebie w wodzie. Czytanie ze zrozumieniem się kłania Twój raport jest dość ubogi. z niego znamy chlorki i siarczany, możemy wyliczyć wapń, brakuje nam sodu, CaCO3 oraz alkaliczności rezydualnej. co można pokombinować - albo prosisz o dostarczenie lepszego raportu, żeby wiedzieć jak się poruszać, albo robisz "na oko". W takim risie potrzebne jest dużo dwuwęglanów, więc możesz dodać składnika, który podwyższa ich ilość. Na pewno masz kiepski stosunek chlorków do siarczanów - 12:102. żeby zwiększyć CaCO3 możesz dodać: Chalk CaCO3 lub Baking Soda NaHCO3 to pierwsze jak widzisz zwiększy Ci Ca (policz ile masz, i zobacz ile możesz dodać, żeby nie przekroczyć tych bodajże 150) drugie podwyższy Na (nie wiemy ile masz, a duża zawartość może dawać słone posmaki) możesz dodać trochę tego i trochę tego, zmniejszy Ci ryzyko że któregoś składnika dasz za dużo. ALE masz też za mało chlorków, i to dużo za mało. żeby je zwiększyć, możesz dodać: Calcium Chloride CaCl2 lub Canning Salt NaCl Jak widać sytuacja jak wyżej - jedno przy okazji podnosi Na, a drugie Ca. I robi się ciasno tu sobie powpisuj ile masz wody, i ile czego zamierzasz dodać, będziesz widział o ile wartości Ci podskoczą. https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/ ale bez pełnego raportu to są ciągle półśrodki, i wróżenie z kart. Ponadto jak koledzy wyżej pisali - przy 8 warkach i RISie, to skup się na fermentacji, czystości i sprawności przeprowadzenia procesu.
  10. bart3q

    Piwo z purre z mango

    2-2.5 puszki puree (takiego bez dodawanego cukru oczywiście) dają fajny aromat na 20l pszenicy. Mocny smak, ale czuć jeszcze piwo bazowe.
  11. Link (przynajmniej ten na YT) prowadzi do odcinka o innym numerze
  12. bart3q

    Problem z reduktorem co2

    Ogarniesz sam jak masz kawałek imadła Tylko na klej wkręć.
  13. bart3q

    Fermentor z nierdzewki

    Czemu?
  14. bart3q

    Dodawanie kostki dębowej

    U mnie po ponad rocznej fermentacji w balonie flanders nagazował się w miesiąc - półtorej po butelkowaniu, bez dodawania drożdży przy rozlewie
  15. bart3q

    [WODA] Profile, modyfikacje, odwrócona osmoza itp.

    Twardość ogólna 182 wg wiki https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody Na twardość składają się dwa jony: Ca i Mg, możemy wyliczyć ich orientacyjną zawartość używając wzoru: (Ca (ppm)/20 + Mg (ppm)/12.1) x 50 = Twardość jako CaCO3 magnez masz 5,6, czyli wychodzi 23 z twardości ogólnej daje magnez, reszta to wapń czyli 182-23=159 159/50*20= wapn= 63,6 magnez 5,6 sód 14 chlorki 19 siarczany 30 Ogólnie daje to dość miękką wodę. Wapń zalecane minimum to 50 (pomijając szczególne przypadki), chlorki i siarczany również wpływ mają w stężeniu powyżej 50ppm, magnez i sód pomijalne. Nie masz podanej alkaliczności rezydualnej/dwuwęglanów, co mówi nam o "buforze wody", ale strzelam że jest raczej niska. Dobra woda do modyfikacji i do lekkich jasnych piw. Przy ciemnych będzie wychodzić kwaśność od słodów palonych. Bardzo fajna do modyfikacji IMO. Pozdrawiam i polecam https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody
×