dobrzanek

Fermentory w salonie

19# Czarna kawa 17 BLG [foreign extra stout] 22.02.2014 kolaboracja z Tadzikiem

zasyp:

5kg Pale

1kg Pils

0,2kg Crystal 400 EBC

0,25kg Pszeniczny czekoladowy 800-1200 EBC, 100g Czekoladowy 800-1200 EBC (od 72°C)

0,1kg Jęczmień palony (do wysładzania)

Zacieranie:

66°C - 50 min, 72°C - 20 min, 78°C - filtracja.

Chmielenie:

50g Whitbread Golding Variety - 60 min

60g Fuggles, 50g East Kent Goldings - 15 min

120g kawa - 3 min

Wyszło 21l, 17°blg.

Zadane uwodnionymi s-04.

15.03.2014 zabutelkowane 20l wraz z 118g cukru przy 5 BLG.

Szkieletor został zabutelkowany 15.02, 125 g cukru, 5,5 blg. Wyszło 20 L.

Indianin na cichą dostał w 1 dawce Centennial oraz Amarillo po 20 g.

Kolejna dawka 4 dni później to 30 g Falconers Fight 7 oraz 30g Hallertau Blanc.

Zabutelkowany 25.02 przy 2,1 BLG, 133 g cukru.

Dokładnie tak, chodzą plotki, że ma zniknąć.Chociaż, on znika od dobrych 30 lat i dalej jest.

będzie nowa dostawa do browaru ;-) tylko muszę pomyśleć, co tu sobie jeszcze uwarzyć dobrego :-)

18# Indianin 13 blg [american wheat] 8.02.

zasyp:

pilzneński 2,5 kg

pszeniczny 3, 5 kg

karmelowy jasny 0,2 kg

caraaroma 0,25 kg

pszeniczny czekoladowy 0,035 g

chmiele:

ekg 35 g

falconer's flight 7 25g

hallertau blanc 25 g

drożdże:

gęstwa nottingham

zacieranie"

63C- 50'

72C- 35'

77C- 5'

chmielenie:

60' - ekg

5'- falconer's flight 7

0'- hallertau blanc

27 l, blg 13, fermentacja 19 C

Na cichą pójdzie miks z resztek różnych chmieli i na tym zakończy się czyszczenie zapasów.

Szkieletor został przelany na cichą 30.01 ~ 6blg

Niesforny Wit trafił do butelek z 140 g cukru na 22 litry. (7.02 butelkowanie)

do napowietrzania można użyć miksera, wysokie obroty, kilka porządnych minut, efekty bardzo dobre.

Pracowite dni w browarze:-) Czekam na wyniki, podrzucę moją żytnią aipę w przyszłym tygodniu.

17# Szkieletor 17BLG [ foreign extra stout ] 23.01

zasyp:

5,5 kg pale ale

0,5 kg carpilis R

0,5 kg pszeniczny

0,5 kg pszenica

0,35 kg czekoladowy

0,3 kg jęczmień palony

0,2 kg pszeniczny czekoladowy

0,2 kg crystal 200

chmiel: challanger 8,4%, 45 g, EKG 6,4% 15g

drożdże: danstar nottingham, uwodnione

zacieranie:

63C- 45'

72C- 30'

chmielenie:

60'- challanger 45g

50'-EKG 15g

23L, 17 BLG, temp 23-24C

16# Niesforny Wit 11 BLG 22.01 [ witbier ]

2,5 kg pilzneński

1,5 kg pszenica

0,5 kg pszeniczny

1,0 kg płatków owsianych błyskawicznych

0,46 kg carafa special III

chmiel: saaz 3,1 %, 30 g, centennial 10% 15g

dodatki: kolendra 20g, trawa cytrynowa 10g, skórki pomarańczowe suszone 20g, curacao 20

drożdże: suche brewferm blanche, uwodnione

zacieranie:

63C- 60'

72C- 40'

78C- 10' ( dodanie słodu carafa special)

chmielenie:

60'- saaz 30g

53'- kolendra, skórki pomarańczy, curacao

0' - centenial 15g, trawa cytrynowa 10g

23 L, 11 BLG, temperatura fermentacji 22C

Przyprawy w witku wrzucam na około ostatnie 10 minut chmielenia, czasem 5 minut. Laktoza tez pod koniec, 15 minut będzie okej.

poprawione:-)

Chmielożyt został zabutelkowany 12.01.2014, 120 g cukru.

Super pomysł!

Chmielożyt przelany na cichą, 3,5 blg.

Dostał 62 g chmielu (mosaic 32g, amarillo 15g, cascade 15g).

Następnym razem tak będzie!

Na cicha pójdzie mosaic, centennial, cascade i być może amarillo.

Piwa, które teraz będę warzyć powstają z akcji "czystka w browarze" ;-)

15# Chmielożyt 16 BLG [ american indian pale ale]

zasyp:

3,8 kg pale ale

2,0 kg żytni

1,0 kg pszeniczny

1,0 kg monachijski

0,20 kg karmelowy żytni

drożdże us-05

chmiele: amarillo,cascade,centennial, falconer's flight 7 c's, mosaic

zacieranie:

68C-60 '

72C- 20'

76C- 5'

chmielenie:

60'- Centennial 23 g

50'- Cascade 16 g

20'- Amarillo 15 g

15'- Falconer's 30 g

5'- Falconer's 13g

Filtracja to był istny koszmar, oplot poszedł do kosza( ost. też były z nim problemy).

Wyszło 23 l, 16 BLG, temp zadania drożdży 24 C.

Obecnie fermentuje w około 19 C.

alepiwo.pl koło rzeszowa sklep bodajże

w krakowie nie ma sklepu stacjonarnego dla piwowarów, ja przynajmniej nie znam, co za brewkit?

pierwsza infekcja-podejrzewam tlenowce, w moim czarnym wicie. prawdopodobnie przy przelewaniu na cichą

piwo z 11, 5 blg zeszło do 3 blg. pytanie kanał czy próbować ratować? jeśli tak to co proponujecie? ostatnio jak spr smak było okej, ale dziś nie wiem.

 

na zdjęciu widać skórki cytryn i pomarańczy ale w lewej części można dostrzec błonę.

 

 

Stawiam na mlekowca. Czyżbym się mylił ?

nie wiem, może, poszło w kanał, bo śmierdziało kiszoną kapustą, sprzęt został odpowiednio potraktowany i czekam na wolny dzień, żeby coś uwarzyć :-)

moczyły się w wódce przed dodaniem. infekcja była zauważalna przed ich dodaniem oraz chmielu. przelałam na cichą 8 grudnia, wszystko było okej. infekcja pojawiła się dzień przed dodaniem skórek i chmielu, koło 11 grudnia. przez ten czas wieko było domknięte, a piwo stało grzecznie schowane w pudle styropianowym. coś zauważyłam na powierzchni przed wrzuceniem dodatków ale że ciężko pogodzić się z faktem, że to jest infekcja dodałam je licząc, że to nic groźnego. jednak zaglądając wczoraj widać było to co na zdjęciach czyli bez wątpliwości ZŁY dobrał się do piwa.

obstawiam, że jednak trzeba było zostawić na burzliwej, w końcu to wit, dorzucić dodatki i potem zabutelkować.