krzychu_72

za 4zł są piwka z Marston's, Pedigree Amber Ale i EPA (takie nowofalowe bezalkoholowe).

W Intermarche w ramach promocji na piwa importowane od 2-8 lutego jest m.in. London Pride od Fullersa za 4,99 zł, w konserwie 500 ml. 

Odczyt jest bardzo czytelny, dla mnie przydatny, bo większość receptur mam na SG.

Receptura w książce podaje 35 IBU, kolor 20 EBC.

Cukru/glukozy do refermentacji jeszcze nie liczyłem, bo zauważ, że warzenie miało miejsce przedwczoraj Natomiast pewnie dam coś pod 1.9vol, liczone kalkulatorem brewersfriend.

btw do przeliczania tych receptur z 19 na 20 L używam bardzo prostego programiku autorstwa Grahama, Beer Engine. Pokaże też IBU, EBC, wyliczy strike itp.

Ile IBU?

Ile cukru do refermentacji?

do którego piwa?

Generalnie należy unikać chmieli polskich i angielskich.

Czy możesz coś więcej napisać w tym temacie? Interesują mnie głównie klasyczne bittery, wszystkie na angielskich chmielach.

#17 Timothy Taylor Landlord

Warzenie: 10.06.2015

Warka 20l. OG 1.042. Kolejny klon z "Brew Your Own British Real Ale".

Surowce:
Pale Malt Maris Otter 3700 g
Black Malt 26 g

Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.

Zacieranie:
90 min w 66-67C.
Mashout 75C.

Wysładzanie:
Do 1.010. Wyszło cos 1.042. Rozcieńczone na straty z gotowania.

Gotowanie:
60 min
Golding 28 g
Styrian Goldings 28 g
10 min
Mech 3g
Styrian Golding 18 g

Po gotowaniu jest 1.042.

Fermentacja:
Starter 300ml skos Brewlab Timothy Taylor. 20L w 19.8C.

Drożdże wystartowały bez problemu, po dwóch dniach piana podchodzi pod dekiel. Temperatura podeszła do 21.5C, przeniosłem dzisiaj do lodówki styropianowej, 20.7C. Czuć siarkowodór.

Czytałem o firmie w Londynie, która oferuje takie usługi piwowarom borykającym się z problemami lokalowymi. Coś jak pub, w którym warzysz sobie na ich sprzęcie. ZTCP cena usługi dość wygórowana, jak wszystko w Londynie

W temacie - ja warzę w garażu, dom. Mam małe pomieszczenie na fermentory (niestety nie piwnica), a od czasu wyjazdu syna na studia zawłaszczyłem jego pokój na przechowywanie sprzętu

#16 Belhaven 80/-

Warzenie: 04.06.2015

Warka 20l. OG 1.040.

Surowce:

Pale Malt Maris Otter 3000 g

Crystal Malt 225 g

Black Malt 51 g

Cukier 255 g

Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.

Zacieranie:

90 min w 66-67C.

Mashout 75C.

Wysładzanie:

Wysładzanie wodą 75C, przy 1.011 spuściłem to, co było z złożu, wyszło 1.037. Rozcieńczyłem do 1.030.

Gotowanie:

90 min

Whitbread Golding 34 g

10 min

Mech 3g

Whitbread Golding 12 g

Po gotowaniu mam 1.041.

Fermentacja:

19,5 l schłodzone do 19C.

Zadany litrowy starter Fermentum Mobile FM12. 05.06 krausen na 1,5 cm. 06.06 drożdże wychodzą z wiadra. Temp. fermentacji 21C.

Uwagi. W trakcie chłodzenia zauważyłem, że nieznacznie puściła obejma na wlocie do chłodnicy... trochę kranówy wyciekło do chłodzonej brzeczki.

Obserwowałem temat Mycie i dezynfekcja, z wyłączonymi powiadomieniami. Dwukrotnie je wyłączałem, a wciąż otrzymywałem maile o nowych odpowiedziach w tym temacie. W końcu przestałem obserwować :-|

Mam takie pytanie. Myję fermentor płynem do mycia naczyń, potem pare godzin w NaOH, przepłukanie wodą, wlewam pare litrów roztworu Starsanu i zamykam. Czy tak przechowywany fermentor ze Starsanem w środku mozna użyć za kilka(naście) dni od razu do wlania brzeczki? Czy ponownie mycie?

Nie używałem, natomiast piłem piwo zrobione na tych drożdżach (dubbel). Piwo smakowało wybornie, bardzo klarowne, same drożdże niesamowicie zbite na dnie butelki.

Sam zamierzam popełnić coś na tych drożdżach.

PS. Może SS poprawia pienistość?

W sensie piwa w szkle? Poprawia

#15 JBK IPA

Warzenie: 19.05.2015

Powtarzam warkę #10, która wyszła średnio. Chyba zakaziłem gęstwę, albo za mało jej zadałem, bo w dwóch warkach mam aldehyd octowy. Ciekawi mnie to piwo, więc próbuję ponownie z innymi drożdżami - wg receptury forumowej.

Warka 20l. OG 1.050.

Surowce:

Pale Malt Maris Otter 3840 g

Crystal Malt 225 g

Caramalt (dałem jasny karmelowy 30 EBC) 225 g

Prażona pszenica 225 g

Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.

Zacieranie:

90 min w 66-67C.

Mashout 75C.

Wysładzanie:

Wysładzanie wodą 75C, przy 1.015 spuściłem to, co było z złożu, wyszło 1.049. Rozcieńczyłem do 1.044.

Gotowanie:

60 min

Challenger 53 g

15 min

Progress 35 g

10 min

Mech 3g

flameout

EKG 35g

EKG potrzymałem 8 minut, zanim uruchomiłem chłodnicę.

Po gotowaniu mam 1.052. Zakładane OG było 1.050.

Fermentacja:

20 l schłodzone do 19,3C.

Zadane uwodnione Danstar Windsor. Po 9 godzinach, fermentacja trwa w najlepsze, skoczyło do 20,3C.

16.06 zmierzone 3,5blg. Zapach mocno estrowy.

Ostatnie cztery dni cold crash do 6C, ze względu na mętność piwa (drożdże, jak sądzę).

Rozlew:

20.06.2015. Rozlane 19,5L piwa, 80 g glukozy, w temp. 6C. Trochę zmieniłem wyliczoną glukozę ze względu na niską temperaturę rozlewu, kalkulator podał coś poniżej 50g, ostatnio jak dałem taką małą ilość glukozy piwo się trochę słabo nagazowało, teraz daję więcej, niż twierdzi kalkulator.

Dwie książki, które bardzo lubię to Brew Your Own British Real Ale - Graham Wheeler oraz How to Brew - John Palmer. Pierwsza jest napisana w prostszy sposób i dotyczy głównie piw wyspiarskich (plus sporo przepisów na klony), druga objaśnia stosowne procesy zarówno w sposób podstawowy, łatwy, jak i bardziej rozbudowany.

#14 Fuller's Discovery clone

Warzenie: 16.05.2015

Bardzo mi to piwo Fullersa smakowało. Graham w swojej książce podaje 1.038 czyli 3.7% z wersji z kija. Piłem z kija w pubach Fullersa i z butelki. Z butelki smakowało zdecydowanie lepiej. Przeliczam sobie zatem na 1.046.

Warka 20l. OG 1.046.

Surowce:

Maris Otter Pale 3300 g

Pszeniczny Weyermann 605 g

Crystal 175 g

Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.

Zacieranie:

90 min w 66-67C.

Mashout 75C.

Wysładzanie:

Wysładzanie wodą 75C, przy 1.015 spuściłem to co zostało w złożu, wyszło coś 1.050, rozcieńczyłem wodą do 1.040 pod rant garnka.

Gotowanie:

60 min

Liberty 41 g

10 min

Saaz 13 g

Mech 3g

0 min

Saaz 8 g po ostudzeniu do 80C

Po gotowaniu mam 1.046, czyli tak jak założyłem :-o

Fermentacja:

19L schłodzone do 19C.

Drożdże Whitelabs WLP002, zalewam wiadro po #12, które tego samego dnia butelkuję.

Ciekawostki:

Chmiel Liberty nie był dostępny w polskich sklepach, kupiłem w UK. Dostępny był tylko jako "leaf". Spora ilość brzeczki mi została w tych chmielinach.

Rozlew:

05.06.2015. Rozlane 17,5L piwa, 80 g glukozy, 1.9 vol.

#13 Bath Ales Gem clone

Warzenie: 09.05.2015

Piwo tak mi posmakowało, że powtarzam je w mocniejszej wersji. Przeliczyłem sobie w Beer Engine.

Warka 20l. OG 1.049.

Surowce:

Pale Malt Maris Otter 3700 g

Crystal Malt 185 g

Crystal Wheat 185 g

Choco Malt 28 g

Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.

Zacieranie:

90 min w 66-67C.

Mashout 75C.

Wysładzanie:

Wysładzanie wodą 75C, bardzo słaba wydajność mi wyszła, nie wiem, czy słód ześrutowany za długo leżał, czy to eksperyment z zaciskiem na wężyk. Wysłodzone i rozrobione do 1.042.

Gotowanie:

60 min

Challenger 11 g

EKG 9 g - bo zabrakło mi Challengera

10 min

Golding 28 g

Mech 3g

Po gotowaniu mam 1.049.

Fermentacja:

19 l schłodzone do 19,3C.

Drożdże Whitelabs WLP007, zalewam wiadro po #11, które tego samego dnia butelkuję.

Fermentacja przebiega w następujących temperaturach: 10.05 - 19,8-20,2C, 11.04 -19.9C, 12.05 - 19.8C, 14.05 - 19.7C, 16.05 - 19.4C

Czujnik przyklejony do wiadra.

16.05 zmierzone 3,5 blg.

Rozlew:

02.06.2015. Rozlane 18L piwa, 78 g glukozy, 1.9 vol.

Jestem kompletnym lajkonikiem w kwestii piw belgijskich. Ostatnio piłem Belgian Blonde, choć chyba bardziej dubbel, zrobiony na drożdżach Fermentum Mobile FM26. Piwko było genialne.

Ja zrobiłem tylko 14 warek, od piątej robię na płynnych - zrobiłem też warki dzielone na suche i płynne. Moim zdaniem różnica jest znacząca. Właśnie piję bitterka na WLP007, moja 11-ta warka, wyszło wspaniałe piwko.

Alkaliczność można sobie samemu zbadać za pomocą testu Saliferta, 38 zł z wysyłką na allegro. Otrzymany wynik w meq/L należy pomnożyć przez 50 i jest wynik alkaliczność jako CaCO3.

Czy ktoś się orientuje, ile cenowo wyniesie analiza wody (tylko pod kątem potrzebnych nam wartości) w laboratorium?

Ja skorzystałem z usług angielskiej firmy Murphy & Son. Koszt £25, do tego trzeba wysłać próbkę wody, ok. 20-30 ml. Dostajesz raport, w którym masz pH, azotany, twardość całkowita (jako caco3), wapń, magnez, chlorki, siarczany, alkaliczność (jako caco3). Do tego tabelkę dla bitterów i pale ale, stoutów i porterów, oraz lagerów - co dodać. Jeśli chodzi o bittery, laboratorium swoje propozycje opiera na specyfikach CRS/DLS. CRS służy do obniżania alkaliczności, jednocześnie dodając chlorków i siarczanów. Oczywiście na podstawie podanych wartości można samemu sobie sypać odpowiednie sole.

Minus jest taki, że skład wody w kranie (np. alkaliczność) może się okresowo zmieniać i wtedy taka analiza...

Bardzo ładne warki. Podoba mi się

Tak jak kolega mm1985, ja tam wolałbym się dowiedzieć czegoś od użytkowników, niż od sprzedawcy. Sprzęt jest nowy, więc na polskim rynku pewnie użytkowników niewielu, o ile w ogóle.

Widziałem, że temat przewija się na forach angielskich, jeśli kolega mm1985 posługuje się tym językiem, to tam bym proponował. Z tematów, które przeglądałem, użytkownicy po pierwszych warkach są zadowoleni, choć sprzęt ma wady wieku dziecięcego, które opisano.

Dirk wprawdzie pytanie nie do mnie, ale w PL też można kupić słód MO.

Zbieraj Ernest, zbieraj te butelki. Ja ociągałem się z warzeniem, stwierdziłem, że nie potrzebuję tyle butelek, że te 200 szt. na strychu starczy - powywalałem mnóstwo dobrych. Teraz jak mnie wciągnęło i machnąłem kilka warek w dość krótkim czasie, to biegam po knajpach i zbieram butelki...

#12 Fuller's London Pride clone

Warzenie: 28.04.2015

Ponowne podejście do LP wg receptury z BYOBRA.
Woda przygotowana pod profil Bitter/Pale wg Murphy's. 0,88 ml CRS na litr, 7,2 g soli DLS do zacierania.
Wartości podane dla warki 20L, wymyśliłem teraz zrobić wersję butelkową, czyli 1.048 OG.

Słody:
3910 g Pale Ale Maris Otter
385 g Crystal 160 EBC

Zacieranie:
90 minut w 66-68C, 13 l wody. Trochę chyba przesadziłem ze strike temp. bo po wsypaniu słodów miałem 68C - celowałem w 67C.

Wysładzanie:
Wysładzałem do 1.015, przy tej wartości spuściłem wszystko co było w złożu, dolałem wody do gara warzelnego do samej góry.

Gotowanie:
60 min:
Target 12g
Challenger 7
Northdown 7

10 min:
chłodnica
Golding 8g
Mech 3g

Po gotowaniu mam 22 L, 1.046, czyli 11,5 blg.

Fermentacja:
Ponieważ starter z WLP002 pachniał dość nieprzyjemnie, odstawilem go do lodówki, zdekantowałem i stwierdziłem, że skoro może być trafiony, to lepiej zepsuć pół warki, niż całą.
Tak więc podzieliłem warkę na dwa fermentory.
Do pierwszego poszła gęstwa FM10 i 13L, do drugiego zdekantowany starter WLP002 i 9L. Starter wyjąłem kilka godzin wcześniej z lodówki, po zdekantowaniu, a przed zadaniem, trochę go rozruszałem świeżą brzeczką.
Drożdże zadane w temp. 20C. Pierwszy i drugi dzień fermentacji 19.5C.

Kolejny upgrade w domowym browarze - przezroczyste fermentory. Polecam każdemu początkującemu piwowarowi, który koniecznie musi wiedzieć, co się dzieje w środku

16.05 pomiar blg.

FM10 3 blg. Jabłka. Chyba coś złapałem przy przemywaniu drożdży. Albo te drożdże mają tak intensywny profil owocowy, ale to raczej nieprawdopodobna opcja.

WLP002 blg 3.2. Piwko smakuje WYBORNIE. Jestem w ciężkim szoku.

Nie ma w ogóle porównania do warki bez dopasowania profilu wody i na suchych s04.

Zabutelkowana partia WLP002, 1.9 vol.

Uwagi:

Piwo na FM10 rozlałem z cukrem i dałem synowi na ognisko.

Piwo na WLP002 zostawiłem sobie, przeklinając, że tak mało. Po trzech tygodniach w butelkach smakuje bardzo dobrze. Cofnął się diacetyl, który było czuć tydzień po rozlewie - z tego co czytałem, diacetyl to specyfika drożdży Fullersa. Chyba jeszcze na tej gęstwie zrobię stouta. Aha, już nie przemywam gęstwy wodą, zostawiam litr piwa w fermentorze, bełtam i całość zlewam do słoja. Ponoć mniejsze ryzyko zakażenia.