rosomak

Jeżeli jeszcze jest piana na tym fermentującym piwie , najlepiej jeśli jest w fazie wysokich krążków to śmiało możesz zebrać drożdże z piany i zadać do tej brzeczki. Aczkolwiek uważałbym z wkładaniem tej samej łyżki do obydwóch piw naraz. Zbierasz pianę i wrzucasz ja do nowej brzeczki nie dotykając brzeczki łyżka.

tutaj masz wzory jak obliczyc o ile podniesie sie blg gdy dodasz cukier do brzeczki. Wszystko bedzie zalezalo od soku tzn o ilosci cukru w nim. Sok przefermentuje w calosci zostanie tylko sztuczny aromat, chyba ze dasz naturalny sok wtedy aromatu zostanie jeszcze mniej. ja daje maliny i trzeba ich dac naprawde sporo by bylo to dobrze czuc. Sprawdz sobie piwo malinowe w moich notatkach.

Połowę ekstraktu ze słodu a drugą z soków.

Najbardziej profesjonalnie byłoby gdybyś zrobił iskrownik. Wtedy nic Ci nie będzie niepotrzebnie podgrzewać gara. Jak nie, to lepiej taki oddzielny mini-palnik (świeczka), tylko należałoby go wykonać porządnie, a najlepiej wymontować z jakiegoś starego piecyka gazowego. Ja nawet gdzieś taki chyba mam albo na szybko - http://allegro.pl/ariston-fast-11-cf-e-palnik-pilot-i5137996753.htmllub http://allegro.pl/junkers-wrp11b23-palnik-zapalajacy-pilot-neckar-19-i5167074520.html - ten nawet z elektrodami. No i ZABEZPIECZENIA !!! Koniecznie! Termopara, elektroda jonizująca, cokolwiek, a najlepiej co najmniej 2.

A ja uważam, że nie da się jednoznacznie wyliczyć bariery opłacalności, a przynajmniej dla browaru restauracyjnego. Bo założeń do kalkulacji jest naprawdę wiele i każdy browar powinniśmy traktować indywidualnie, np. dla nowych właścicieli Waszego starego browaru rentowność może wyglądać całkiem inaczej, mimo że sprzęt został ten sam, ale po prostu zmienili sobie pewne założenia.
 
Otwieram browar w ośrodku konferencyjno-wypoczynkowym w miejscowości Łąkomin (15 km od Browaru Witnica), w następnym tygodniu zostaną już załatwione wszystkie formalności. Według mojej wiedzy będzie to najmniejszy browar w Polsce (czyli jeszcze mniejszy od Browaru Sobótka Górka), wybicie warzelni to nieco poniżej 1 hl, pojemność użytkowa 3 fermentorów to łącznie 4 hl. Ośrodek położony jest w lesie, 7 km od najbliższej miejscowości, więc nie będzie to typowy browar restauracyjny, sala restauracyjna nie jest otwarta non stop, a tylko wtedy, gdy na miejscu są goście hotelowi, nie mam też zamiaru warzyć nudnych piw spotykanych niestety w wielu browarach restauracyjnych. Nazywam ten browar rzemieślniczym i mam nadzieję, że zasłuży również na miano kraftowego.
 
Oczywiście gdybym chciał sprzedawać piwo na zewnątrz, wykupić hurtowe zezwolenie na sprzedaż alkoholu, zatrudnić piwowara lub liczyć własny czas, itd. to z pewnością musiałbym do takiego interesu cały czas dokładać. Traktuję ten browar jako atrakcję dla gości, a warzenie w nim jako hobby, dzięki któremu przy okazji uda się coś tam zarobić.
 
Według mojej kalkulacji inwestycja zwróci się do jesieni mimo, że sprzedaż ze względu na lokalizację będzie znacznie mniejsza niż w browarach restauracyjnych - po prostu koszt instalacji był naprawdę niski w porównaniu do gotowych rozwiązań (nawet takiego ukraińskiego Heinrich Schulz, który podaje cenę 33 000 USD dla zestawu o wybiciu 1 hl, do tego vat, cło).

Na początek muszę Cię przeprosić bo fakt o piwie i o kuflu zapomniałem. Więc przepraszam mój błąd. A że odczułem że ten wykład to promocja twojej osoby jako konsultanta to po prostu o tym napisałem.
Jak dla mnie za mało w nim było konkretów a wyliczenie co ile może kosztować naprawdę nie zajmie dużo czasu.
Dla przykładu:
Warzelnia 20 tys
źródło ciepła 10,
Fermentatory 8-12 tys
leżaki 6-8
itd.
w zasadzie ogólnikowo 10 -12 pozycji które zatkały by dziób niedowiarkom.
To samo z kontraktami - ceny wahają się od 8-10 pln za litr w zależności od ilości
 
Wydaje mi się że 100 tys to też granica nie do przeskoczenia dla wielu dlatego podałem przykład że można zrobić to w granicach 20-30 tys z ogromnymi nakładami swojej pracy i będzie to działało jak większy browar domowego piwowara. Kupić 1-2 garnki 100l, jakieś pojemniki na filtrator. A te 20-30 tyś to powiedzmy cena auta więc może ktoś pomyśli: robię wspaniałe piwo, cholera sprzedam focusa kupie tico i zainwestuje w browar. Zarobie 1-2 pln na litrze lub 5 jeżdżąc po festiwalach raz na jakiś czas, za jakiś czas dostawie fermentatorów i będę warzył 3-5 razy w tygodniu po 200l, a jak to zaskoczy to idę do swojego szefa mówię mu by pocałował mnie w d... i daje mu wypowiedzenie. Biorę kredyt i robię browar za 100 tys lubię nawet za 500.
To jest moim zdaniem craft , a ścinanie ludzi że coś się nie opłaca dla mnie jest nie poważne. Artezan na początku miała warzelnie 5h na 3 wspólników, czyli jakieś 1,666 h na głowę   czyli jeśli udało by się zrobić warzelnie 2h na jednego to już i tak lepszy start niż oni. Przy czym oni płacili jeszcze wynajmem, a według ciebie ich browar kosztował 200-250 tys, więc i amortyzacje mieli prawie 10 krotnie większą.
Nie miałem zamiaru ciebie tu hejtować dlatego ni pisałem kto robił wykład, a Kraków to nie centrum polski więc wiele osób nie wiem kto prowadził wykład. Bardziej chciałem się podzielić własnymi przemyśleniami na ten temat i wprowadzić konstruktywną krytykę. Jeśli pójdę do kina i film mi się nie podoba dziele się moją opinią ale nie dlatego że nie lubię producenta.

Nazwa powinna być chwytliwa i łatwa do zapamiętania

Ja kupiłem wymiennik 2 tygodnie temu zlałem na nim 2 warki super chłodzi ale zabawy z nim jest trochę, 3 rurki i wąż od prysznica. Siedzi to na szafie rury wiszą i drażnią człowieka. Do wymiennika dokupiłem 3 szybkozłączki do węża ogrodowego rozciągałem na gorąco wężyki i nypel trochę zabawy było. Płukanie po, dezynfekcja przed... nie wiem czy chłodnica zanurzeniowa nie była by prostsza.

Ja kupiłem wymiennik 2 tygodnie temu zlałem na nim 2 warki super chłodzi ale zabawy z nim jest trochę, 3 rurki i wąż od prysznica. Siedzi to na szafie rury wiszą i drażnią człowieka. Do wymiennika dokupiłem 3 szybkozłączki do węża ogrodowego rozciągałem na gorąco wężyki i nypel trochę zabawy było. Płukanie po, dezynfekcja przed... nie wiem czy chłodnica zanurzeniowa nie była by prostsza.

To jaja zresztą znajomy przywiózł mi już takie piwo bez patentu, myślałem że robią i takie i takie by było taniej. Dori kiedyś mówiła że są jeszcze inne piwa z patentem na Słowacji, jakie i czy są dalej to nie pamiętam ;(

No i zrobiłem. Zacząłem o 21 - skończyłem o 1 i coby ciekawiej było pod koniec wyłączyli mi prąd Na pierwszy raz zrobiłem 5 l tak jakbym coś zepsuł. No i się zastanawiam na 5 l dodałem 1,5-2g drożdży, od 8 godzin wszystko jest zamknięte w baniaku na wino(10l) z rureczką, no i nie bulka ?? Nie wiem czy powinno od razu czy nie. Po wodzie widać że coś wypycha bo jest przesunięta lekko na zewnątrz i wydaje mi się że wczoraj wody w rurce było więcej. Po jakim czasie powino być widać bulkanie, piane itd ??