Jump to content

tibek

Members
  • Posts

    561
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Reputation Activity

  1. Sad
    tibek got a reaction from gomcek in XIII Pomorski Konkurs Piw Domowych   
    qfa, znowu sie zagapiłem i nie wysłałem ;/
  2. Haha
    tibek got a reaction from leonzn in XIII Pomorski Konkurs Piw Domowych   
    qfa, znowu sie zagapiłem i nie wysłałem ;/
  3. Like
    tibek got a reaction from Muchor in Belgian golden strong ale   
    Tu https://academic.oup.com/femsyr/article/16/1/fov107/2467713 tak piszą:
     
     
  4. Thanks
    tibek got a reaction from DanielN in Bank drożdży piwowarskich w domowych warunkach 1/4 - sól fizjologiczna   
    I w kuchni też się przydaje, w końcu nie samą brzeczkę człowiek gotuje!
     
    Można też umyć gęstwę po pierwszym stopniu startera żeby wyeliminować bakterie, które się w międzyczasie namnożyły. Ale dzikich drożdży się tą metodą nie da pozbyć raczej ;/
  5. Thanks
    tibek got a reaction from Oleynick in [WODA] Profile, modyfikacje, odwrócona osmoza itp.   
    Raporty standardowo robione przez wodociągi średnio się nadają do naszych potrzeb. Napisz do nich, czy badają też wapń, magnez, wodorowęglany, to będzie można coś powiedzieć. Bez tego tylko pozycja 13. i 14. (siarczany i chlorki) jest przydatna piwowarsko, ale też w ograniczonym zakresie (stosunek siarczanów do chlorków 4:1, teoretycznie mocno akcentujące goryczkę).
  6. Thanks
    tibek got a reaction from DanielN in Jak pozbyć się chmielin ?   
    Też tak robiłem, aż koledzy podpowiedzieli, żeby użyć właściwego blendera a nie trzepaczki. Robi się wir i wciąga pęcherzyków powietrza tyle, że piwko się białe prawie robi.

    Na kłopoty z utlenianiem witaminka C pomaga.
  7. Like
    tibek got a reaction from miczab in "Cydr" kartonikowy   
    1. Wino nie musi bardzo długo dojrzewać (zależy od stylu)
    2. Jeśli myślisz o domowym, to często jest tam mało owoców, a dużo wody z cukrem. Przy cydrze jest sam sok z owoców.
    3. Osobiście uważam, że cydr z polskich jabłek bardzo zyskuje na dojrzewaniu (pi razy drzwi pół roku - rok) - większość odmian jabłek mających sensowny aromat ma też sporo kwasów, jeśli sobie cydr poleży (zwłaszcza nad osadem), to drożdże zeżrą  dużą część kwasów.
  8. Like
    tibek got a reaction from Szo in "Cydr" kartonikowy   
    1. Wino nie musi bardzo długo dojrzewać (zależy od stylu)
    2. Jeśli myślisz o domowym, to często jest tam mało owoców, a dużo wody z cukrem. Przy cydrze jest sam sok z owoców.
    3. Osobiście uważam, że cydr z polskich jabłek bardzo zyskuje na dojrzewaniu (pi razy drzwi pół roku - rok) - większość odmian jabłek mających sensowny aromat ma też sporo kwasów, jeśli sobie cydr poleży (zwłaszcza nad osadem), to drożdże zeżrą  dużą część kwasów.
  9. Like
    tibek got a reaction from Skip90 in Zapytanie o cydr   
    Cicha znacząco redukuje kwasowość, co może być porządane.
     
  10. Like
    tibek got a reaction from Szo in Zapytanie o cydr   
    Cicha znacząco redukuje kwasowość, co może być porządane.
     
  11. Thanks
    tibek got a reaction from komo in Blue AIPA - Klitoria Ternateńska   
    Używałem do barwienia miodu w 2 wersjach - sycony (na 5') i niesycony na zimno. Kolor zdecydowanie lepszy na zimno, chociaz ze względu na to, że miód ma pH niższe od piwa, to bardziej w fiolet/róż wchodziło.

  12. Like
    tibek got a reaction from tomsky in Natlenienie brzeczki   
    Troszkę tak - podobno białka mogą ulegać częśćiowej denaturacji, ludzie stosujący rutynowo symetykon twierdzą, że piana w gotowym pwiie jest lepsza dzięki temu, że nie tworzy się podczas fermentacji. Zapewne jednak przy pierwszych dziesięciu warkach, zwłaszcza na brewkitcie ma to drugorzędne znaczenie
     
  13. Thanks
    tibek got a reaction from komo in Blue AIPA - Klitoria Ternateńska   
    W zasadowym to nawet  żółta może być.

  14. Thanks
    tibek got a reaction from korzen16 in Blue AIPA - Klitoria Ternateńska   
    W zasadowym to nawet  żółta może być.

  15. Like
    tibek reacted to Suchejroo in Recenzja pokrywy z IKEI do chmielenia na zimno   
    Widziałem temat z 2013 roku nt. tego sitka z IKEA, lecz było tam tylko jedno zdjęcie, więc chciałbym odnowić temat. Jeśli coś pominąłem lub źle dodałem temat proszę moderatorów o korektę.
     
    Zauważyłem, że wiele osób ma problem z chmieleniem na zimno i pyta o to w wielu tematach. Użycie gąbek, sitek, hop spiderów, worków nylonowych etc. Może rozwiązanie jest łatwiejsze i tańsze (15zł).
     
    Moja pierwsza warka z chmieleniem na zimno - sporo chmielin przedostało się do butelek. Słyszałem w kilku miejscach o tym ciekawym sicie - przykrywka ze stali nierdzewnej STABIL, więc podjechałem do IKEI, zakupiłem i takowe przetestowałem w warce NEIPA - na zimno poszło na 4 dni 50g Citry oraz na 2 dni 50g Mosaica. Zdjęcia poniżej przedstawiają dzień rozlewu do butelek. 
     
    Jak widać sito podołało wyśmienicie. Cały chmiel zatrzymany, najmniejszy pył który osiadł na dnie był znikomy (kran z reduktorem osadu) - może 100ml wylane oraz około 100ml zostało w chmielu w sicie. Może nawet mniej. Dodatkowo chmiel ma bezpośredni kontakt z piwem, można nawet zamieszać delikatnie. 
     
    Uzycie: sito wygotowałem porządnie oraz spryskałem OXI. Piwo zlane do butelek, zero infekcji, mimo iż wkładałem sito podczas trwającej cichej, a nie podczas zlewania.
    Idealnie mieści się w fermentorze, zatrzymuje się na poziomie około 9L.
     
    (nie wiem czemu obróciło mi zdjęcia)








  16. Thanks
    tibek got a reaction from Marxam Brewing in Sklep Marxam Brewing- Kraków   
    Tak jak pisałem na PW - faktycznie status jest 'Zakończone', głupio patrzyłem na maila, a najwyraźniej powiadomienia mailowe są  o złożeniu, opłaceniu i 'przygotowane do realizacji', ale nie o zakończeniu.
    Reakcja sklepu szybka i zadowalająca  Tak trzymać.
  17. Like
    tibek got a reaction from WiHuRa in "100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie   
    Byłem, piłem i mlaskałem
  18. Sad
    tibek reacted to Cichus in XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, Czerwiec 2019   
    Były na WFDP.
  19. Like
    tibek got a reaction from Robert87 in Niska wydajność - wheatwine   
    reiterated, pewnie chodzi o technikę, gdzie robisz normalnie na części słodu, a drugą część zacierasz używając zamiast wody brzeczki z pierwszej iteracji.
     
  20. Like
    tibek got a reaction from Mikigu in Niska wydajność - wheatwine   
    Ad 1.
    14 vs oczekiwane ok 19 (gdzieś na forum była kiedyś wrzucana tabelka jaki powinien wyjść blg przy danym stosunku wody do zasypu), to faktycznie słabo (ja przy 3 l/kg mam zazwyczaj ok 18, przy 60' w 66C).
    Moje typy:
    - Temperatura wcale nie była taka jaka miała być (albo pomiar, albo nierówna temperatura w obrębie zacieru)
    - Wspomniane wyżej pH - mierzyłeś?
    -  Za grubo ześrutowane

    Ad 2. 
    Jeśli to była kwestia temperatury - tak, jeśli inny powód, to raczej nie. Zacieranie na 2 ma sens raczej, jeśli robisz takiego mocarza, że masz bardzo gęsty zacier i wtedy zacieranie na 2 go rozrzedza. 3l/kg to raczej standard.

    Ad 3.  
    Zbierz trochę piany z pierwszego piwa.

    Ad 4.
    To w końcu wheatwine ma być czy american wheat?
  21. Like
    tibek got a reaction from Cichus in XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, Czerwiec 2019   
    Podbijam pytanie @Oskaliber tez chciałbym mieć pewność, że rejestracja przebiegła poprawnie.
  22. Thanks
    tibek got a reaction from Miklosz in XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, Czerwiec 2019   
    Podbijam pytanie @Oskaliber tez chciałbym mieć pewność, że rejestracja przebiegła poprawnie.
  23. Like
    tibek reacted to rob7320 in Wygięta rurka czyli dwa fermentory, jeden na drugim - jak się nie dałem obiektywnym trudnościom   
    Wystarczy rozszczelnić delikatnie fermentator i tez prawidłowo przeprowadzisz fermentację , nie masz zabawy z rurkami .
  24. Thanks
    tibek reacted to Mateusz Puślecki in IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019   
    Słusznie. Dodałem zdanie: "Kolendra o charakterze cytrusowo-ziołowym na poziomie niskim uzupełnia bukiet piwa"
  25. Like
    tibek got a reaction from Robert87 in Szybka i tania alternatywa dla etykiet, dość odklejania starych etykiet przez rozlewem!!!   
    Przyznać się, gdzie kupiliście dziurkacze. Kupiłem ten z dpcraft i ch..., nie docina.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.