Jump to content

tibek

Members
  • Content Count

    559
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

tibek last won the day on July 30 2019

tibek had the most liked content!

4 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Warszawski Browar Praski
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    91
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Artur

Recent Profile Visitors

878 profile views
  1. Raporty zawierają wartości uśrednione i do tego z kiedyśtam (wg nazw w linku 09/10 2019), przez co są mało wiarygodne. W Krakowie masz zapewne wodę z Wisły, czyli podlegają sezonowym wachaniom (i tak pewnie mniejszym niż w Wawie czy Gdańsku :)) Im jest zimniej, tym większa rozpuszczalność CO2 w wodzie, im więcej CO2 w wodzie, tym więcej wodorowęglanów i wyższa twardość alkaliczna. Kalkulator gorąco polecam, chociaż z GH/KH nie testowałem (ale liczę w nim dodatek soli do wody RO).
  2. Skończyła mi się duża paczka kupiona parę lat temu. Okazuje się, że w tej chwili na rynku nie ma dębu amerykańskiego w postaci kostek (są płatki), ktoś wie co się stało? Może sklepy coś wiedzą? @Marxam Brewing @quraqus @dori @Gozdawa @Centrum Domowych Alkoholi
  3. Odnośnie tolerancji na alkohol: Producent podaje 9-11% https://fermentis.com/en/fermentation-solutions/you-create-beer/saflager-s-23/ Użyte do sake odfermentowały do lekko ponad 14% stając na trochę ponad 4P
  4. Ja finałową dostałem wczoraj (Christmas Ale)
  5. "Twoje zgłoszenia" -> Akcje -> ikonka z młotkiem
  6. Czy ktoś może potwierdzić deklarowaną tolerancję na alkohol 7.5%? Wydaje się za niska na prawdziwą.
  7. Ja dałem trochę więcej, bo 400. Na olx trzeba szukać wyprzedaży z lokali gastro.
  8. Elektryczna tylko indukcja, ceramiczna ma zbyt małą sprawność. Są gastronomiczne o mocy 3.5kW (to max co mają te na 230V), np taka: https://stalgast.com/kuchenka-indukcyjna-o-mocy-3500-w Jeszcze dużego (50L) garnka na niej nie używałem, ale na małym (30L) na połowie mocy miałem rolling boil.
  9. Tu https://academic.oup.com/femsyr/article/16/1/fov107/2467713 tak piszą:
  10. Dokładniej pomiędzy ścianą a błoną, więc nie 100% na zewnątrz. Do tego występuje też inwertaza wewnątrzkomórkowa. Co prawda się nie znam ale się wypowiem Skoro ekspresja genów kodujących inwertazę zależy od stężenia glukozy w środowisku, a do tego drożdże wykazują preferencję glukozy względem fruktozy to wyjaśnienia obserwowanego fenomenu (wiele osób o tym mówi, więc może coś w tym być) dopatrywałbym się w zmuszaniu drożdży do przełączania trybów pracy jeśli muszą same inwertować: jest sacharoza, produkujemy inwertazę, działa powoli bo optimum temperaturowe ma wyżej, w międzyczasie dożeramy cukry złożone, pojawia się glukoza i fruktoza, to zaprzestajemy produkcji, bierzemy się za zjadanie glukozy. Kończy się glukoza, to produkujemy enzymy (nie mam pojęcia jak bardzo stabilne są), w międzyczasie przekąszamy fruktozę i ew. wracamy do większych cukrów i tak wkoło. Taka moja hipoteza na tę chwilę.
  11. Też miałem 'przerwę' w warzeniu (pojawienie się dziecka) - w 2017 walnąłem raptem 4 warki, w 2018 niewiele lepiej. Słody leżały w suchej piwnicy (a było tego sporo zapasów), chmiele nieotwierane w zamrażarce. Odpaliłem na początku tego roku amerykańce ze zbiorów 2013/2014 do chmielenia na zimno i było spoko. Słody z 'best before' w 2015/2016 też były grane - spadek wydajności o 5-7pp, pH zacieru w okolicach 5.3 przy celowaniu w 5.6. Konkursu na tym nie wygrasz, ale jako piwo codzienne spokojnie da radę.
  12. IMHO to świadczy o tym, że pracuje, lecz powoli - dodałeś pożywki i kwasów, przelałeś - to spowodwało wydzielanie się dwutlenku węgla, który wziął się z fermentacji. Spróbuj znowu pobujać i zobacz czy nowa porcja się wydziela.
  13. Też obstawiam nieszczelność. Ewentualnie jeśli "miód praktycznie wcale" nie bąbluje, ale jednak bąbluje, to fermentacja trwa, tylko znacznie wolniej niż w winie obok.
×
×
  • Create New...