Lumpy

Warka 50 SMASH CITRA 08.01.2017 OG 11,6 BLG, FG 1,8 BLG, wybicie 60L, 53 IBU Woda RO + gips 28g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 16g + 10 ml kwasu mlekowego 88% Zasyp: Pale ale MarisOtter- 11 kg Zacieranie: 66C* - 75' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' PH zacieru 5,5 Gotowanie 60' Chmielenie Citra - 25g - do zacieru Citra - 25g - FWH Citra - 25g - 60' Citra - 25g - 30' Citra - 25g - 10' Citra - 25g - 5' Citra - 100g - whirpool Citra - 200g - na zimno 8 dni zchłodzone do 16C fermentacja w 16C natlenione czystm telnem gęstwa Sandiego WLP090 po Rye AIPA III gen. 12.1 rozlew 2x keg i 37 butelek z 120 g glukozy

Warka 49 Pijany suweren - Polski chmielowy lager 07.01.2017 OG 14.4 BLG, FG 1,6 BLG, wybicie 75L, 42IBU Woda RO + chlorek wapnia 10g Zasyp: pilzneński optima - 12kg Munich I Weyermann - 1 kg Munich II Weyermann - 1 kg Carahell Weyermann - 1kg PH zacieru 5,5 zacieranie: 50C -10' 62C - 45' 72C - 15' 76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: Iunga 60g - 60' Oktawia 50g - 30' Sybilla 50g - 20' Puławski 50g - 10' Sybilla 50g - 5' Sybilla 50, Iunga 40g, - Whirpool Sybilla, Iunga, Puławski, Oktwia, po 50g na zimno 8 dni gęstwa bohemian lager z warki 45 II gen. schłodzone do 11C natlenione czystym tlenem fermentacja w 8C gęstwa Wyeast bohemian lager z Czeska Desitka (45) diatcetylowa 3 dni 16C na 2 dni przed rozlewem do 2C 8.2 rozlew 2x keg i 61 butelek z 200g glukozy W piwie polskie chmiele dały aromat dojrzałego słodkiego jabłka, nawet bm powiedział takiego pieczonego i nawet sporo aromatu cytrusowego, w przyszłym sezonie powtórka ale tylko iunga i sybilla. Ogólnie piwko smaczne, zeszło szybciutko z 1 kega.

Warka 48 Trash Dark American Ale 06.01.2016 OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips 20 g Zasyp: Pale ale optima - 15 kg karmel 300 Strzegom - 0,55kg caraaroma - 0,3kg czekoladowy ciemny Strzegom 0,5 kg carafa specjal II - 0,06 carafa specjal III - 0,03 Zacieranie: 66C* - 60' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Citra, Columbus, Equinox po 15g - FWH Citra, Columbus, Equinox po 25g - 30' Citra, Columbus, Equinox po 45g - 10' Citra, Columbus, Equinox po 15g - 5' Chinook 50g - 1' Citra 25g - 1' Simcoe 25g - 1' Chinook 50g - whirpool Citra 25g - whirpool Simcoe 25g - whirpool wszystkie chmiele z odzysku po zimnym chmieleniu Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp090 z 46 RYE AIPA natlenione czystym tlenem Fermentacja w 16C 21.1 - 1 spust gęstwy 22.1 - spust gęstwy 22.1 spławikiem 5 blg, wg refractometru 8,1 brix po kor 3,3 blg 2.2 chmiele na zimno 6.2 do 2C 12.2 rozlew 2x keg i 45 butelek z 160g glukozy Piwo wyszło rewelacyjne, kawa i czekolada w smaku, w aromacie cytrusy i żywica, goryczka średnia, piękna piana, bardzo pijalne, z moich znajomych wszyscy się tym piwem zachwycają, a to tylko miało być wyczyszczenie magazynu ciemnych słodów plus utylizacja chmieli odzyskanych z chmielenia na zimno.

Warka 47 PunkIPA clone 02.01.2017 OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips35 g + chlorek wapnia 7 g + epsom salt 9g Zasyp: Pale ale MarisOtter- 15 kg Bursztynowy Strzegom - 0,5 kg Karmelowy 150 Strzegom - 0,63 kg Zacieranie: 66C* - 60' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Chinook - 70g - 60' Amarillo - 70g - 30' Nelson Sauvin - 50g - 20' Biersol 20ml 10' Ahtanum 50g - 5' Nelson Sauvin 50g - whirpool Nelson Sauvin 100g - na zimno 5 dni Cenntenial 60g - na zimno 5 dni Ahtanum 50g - na zimno 5 dni Simcoe 50g - na zimno 5 dni zchłodzone do 16C fermentacja w 16C natlenione czystm telnem gęstwa Sandiego WLP090 po AIPA II gen. 8.1 spust gęstwy 23.1 chmiele na zimno 26.1 do 4C 28.1 rozlew 2x keg i 45 butelek z 15 z 7 g glukozy na L wyszło takie nie wiadomo co, goryczka słaba, aromat słaby mimo że dałem więcej chmielu niż z receptury zamieszczonej na forum.

Warka 46 RyeAIPA 23.12.2016 OG 14,6 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg żytni Strzegom - 5kg Karmel 150 Strzegom - 1 kg czekoladowy 400 Strzegom 0,1 kg Zacieranie: 67C* - 90' 71C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Columbus - 50g - 60' Cascade - 100g - 30' Cascade - 50g - 20' Citra 25g - 15' Mosaic - 30g - 15' Cenntenial 25g - 15' Cascade - 50g - 10' Citra 25g - 5' Mosaic - 30g - 5' Cenntenial 25g - 5' Cenntenial 25g - 3' Cenntenial, Mosaic, Simcoe po 50g na whirpool Mosaic, Simcoe Citra po 100g na zimno 5 dni Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp09 z 44 AIPA natlenione czystym tlenem Fermentacja w 16C,

Warka 45 Czeska desitka 26.12.2016 OG 10,9 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 60L, 42IBU Woda RO + chlorek wapnia 10g Zasyp: pilzneński optima - 8 kg Munich I Weyermann - 2 kg carapils - 0,5kg PH zacieru 5,5 zacieranie: 50C -10' 68C - 45' 78C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: iunga 40g - 60' Premiant 30g - 60' Saaz 50g - 30' Saaz 50g - 15' kazbek 50g - 10' Saaz 50g - 5' Kazbek 50g - 1' Saaz 50g - Whirpool Kazbek 50g - Whirpool Saaz 100g - na zimno 6 dni Kazbek 100g - na zimno 6 dni schłodzone do 11C natlenione czystym tlenem fermentacja w 8C gęstwa Wyeast bohemian lager z American Lager V2 diatcetylowa 3 dni 16C na 3 dni przed rozlewem do 4C 13.1 rozlew 2x keg i 33 buteleki z 7g glukozy na L

Warka nr 44 AIPA 17.12.2016 OG 16 BLG, FG 3,5 BLG, wybicie 60L, 72 IBU, 16EBC Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 15 g Zasyp: Optima pale ale - 13,7 kg Munich II Weyermann - 1,6 kg Strzegom Karmelowy 150 - 0,60 kg Strzegom Pszeniczn - 1,25 kg Zacieranie 65C - 60' 71C - 15' 78 - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Columbus [12,5 %] - 50 g 60' Chinook [11,2%] - 30 g - 30' Chinook [11,2%] - 100 g - 15' Biersol 20 ml 10' Centennial [10%] 100 g - 10' Simcoe [13 %] - 100 g - 5' Citra [12,7 %] - 40 g - 1' Citra [12,7 %] - 100 g - whirpool 100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days schłodzone do 16C Gęstwa San diego WLP 090 po Pacyfic Pale Ale około 1 L fermentacja 16C, na ostatnie 2 dni do komory 4C rozlew 14.1 2x keg 19L + 40 butelek z 140g glukozy

Warka 43 Smoked Stout 14.12.2016 OG 14 BLG, FG 4,5BLG, wybicie 44L, 41 IBU, Cienkusz po Smoked Baltic Porter + gips 20g Gotowanie 60' Chmielenie: chalenger 50g - 60' Fuggle 100g 30' schłodzone do 18C Starter US-04 3 litry do dwóch fermentorów, 16C 24.12 przelane na cichą 5.1 zabutelkowane z 250g glukozy 88 butelek FG 4 blg

Warka 42 Smoked Baltic Porter 11.12.2016 OG 24,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 55L, 43 IBU, 78EBC Woda RO + chlorek wapnia 20g + epsom salt 15 g Zasyp: Steinbach wędzony - 15kg Pale ale optima - 9,6kg Munich II Weyermann - 4,8 kg Caraaroma Weyermann - 1,2 kg Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,7kg Carafa Special III (Weyermann) - 0,4kg Zacieranie: Składniki podzielone na pół, zacieranie na 2 razy do pierwszego zacierania cienkusz z warki 41 do drugiego zacierania cienkusz z pierwszego zacierania 66C* - 70' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 90' Chmielenie: marynka 100g - 60' Lubelski 90g 30' Schłodzone do 11C Gęstwa w34/70 po 15,L na fermentor fermentacja 8C 11.1 diacetylowa 3 dni 16c 14.1 przelane na cichą 6,5 blg

Warka 41 American Stout 05.12.2016 OG 16,9 BLG, FG 4,5 BLG, wybicie 65L, 66 IBU, 70EBC Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale optima - 16kg karmelowy 150 Strzegom - 0,75kg Pszeniczny Strzegom - 1kg Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,5kg Jęczmień prażony Strzegom 0,5kg Pszenica prażona Strzegom - 0,4kg Zacieranie: 66C* - 70' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie: Columbus 40g 12,5%ak- FWH Columbus 40g 12,5%ak- 60' Simcoe 50g- 11,4%ak - 15' Simcoe 50g- 11,4%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Simcoe 50g- 11,4%ak - 5' Simcoe 100g- 11,4%ak - 1' Simcoe 150g- 11,4%ak - whirpool Simcoe 300g- 11,4%ak na zimno 5 dni odebrane 20 cienkusza 5,5 blg pójdzie do zacierania porteru gęstwa US-05 około 1,5L po śmieciowe pale ale fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C rozlew 14.1.17

Warka 40 Pacyfic Pale Ale 04.12.2016 OG 12 BLG, FG 3 BLG, wybicie 70L, 40 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg Carmel/crystal 60L - 1kg Pszeniczny strzegom - 1kg Zacieranie: 64C* - 30' 72C* - 20' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Topaz 25g - 15%ak - 60' Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 15' Summer- 25g 6,4%ak - 15' Topaz 25g - 15%ak - 15' Wai iti - 25g 4,8%ak - 15' Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 10' Summer- 25g 6,4%ak - 10' Topaz 25g - 15%ak - 10' Wai iti - 25g 4,8%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Topaz - 30g 15%ak - 5' Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 1' Pacyfic Jade- 50g 6,4%ak - whirpool Topaz - 50g 15%ak - whirpool enigma - 50g 16,5%ak - whirpool Way iti, Pacyfic Jade, galaxy, enigma po 50g na zimno 5 dni starter 3L WLP 090 San Diego fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C rozlew 4.1.17

No to i ja się do łącze do pochwał tych mikrobów, w tym sezonie zrobiłem na nich już 7 warek i sprawdzają się znakomicie, czysty profil, bez problemu radzą sobie w 16C, ostatnio pożarły mi rye aipa z 16,5 do 4 w 4 dni

Warka 39 American Lager v.2 03.12.2016 OG 11,5 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 65L, 39IBU Woda RO + gips 5g + chlorek wapnia 5g + epsom salt 5 g Zasyp: pilzneński optima - 12kg carapils - 1kg zacieranie: 53C -10' 67C - 90' 76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: columbus 30g - 70' columbus 20g - 30' citra 30g - 20' simcoee 30g - 10' citra 30g - 5' chinook i simcoe po 20g - 1' chinook 100g, simcoe 50g, citra 50g- na zimno 5 dni schłodzone do 10C starter 3l z wyeast 2124 bohemian lager natlenienie czystym tlenem fermentacja 9-8C - 15dni cicha 8C - 11dni diacetylowa 16C - 2dni chmiele na zimno i 5 dni w 4C rozlew 2x keg i 58 butelek z 7g glukozy na L

Warka 38 Śmieciowe Pale Ale 27.11.2016 OG 12 BLG, FG 2,5 BLG, wybicie 60L, 46 IBU Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg karmel 30 Strzegom - 1kg pszeniczny Strzegom - 1 kg Zacieranie: 67C* - 60' 72C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Iunga - 30g - 60' Citra- 25g - 15' Mosaic - 25g - 15' Simcoe 25g -15' Citra- 25g - 10' Mosaic - 25g - 10' Simcoe 25g -10' Cascade 50g - 5' Mosaic - 100g - whirpool Cascade 50g - whirpool Citra- 50g - whirpool Mosaic - 60g - na zimno 5 dni Citra - 50g - na zimno 5 dni Cenntenial 50 - na zimno 5 dni chmiele oprócz chmielenia na zimno i Iungi, pochodzą z odzysku z zamrożonych chmieli stosowanych do chmielenia na zimno innych piw dlatego nazwa śmieciowe Schłodzone do 16C, US-05 3 paczki natlenione czystym tlenem burzliwa 7 dni, cicha 14 dni, potem chmiele na zimno i do 4C rozlew 2x keg i 68 butelek z 7 g glukozy / litr 31.12.2016 piwo na kranie, fajne, przyjemna goryczka, cytrusowy aromat, opłaca się ten odzysk chmieli

Warka 37 American Lager 26.11.2016 OG 11,5 BLG, FG 2 BLG, wybicie 70L, 42IBU Woda RO + gips 4 g + chlorek wapnia 8g + epsom salt 8 g Zasyp: pilzneński optima - 11kg carapils - 1kg 12 ml kwasu mlekowego zacieranie: 53C -15' 64C - 45' 72C - 15' 78C - 5' gotowanie 90' chmielenie: iunga 40g - 60' iunga 30g - 30' cascade 50g - 15' cascade 50g - 5' cascade 100g- whirpool cascade 200g- na zimno 5 dni schłodzone do 10C 3 paczki W34/70 fermentacja 9-8C - 14dni cicha 8C - 8dni diacetylowa 16C - 2dni chmiele na zimno i 5 dni w 4C rozlew 2x keg i 60 butelek z 7g glukozy na L

Warka 36 SH GALAXY 26.05.2016 OG 12 BLG, FG 2,5 BLG, wybicie 60L, 33 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale strzegom - 9 kg Monachijski II Weyermann - 2kg Pszeniczny strzegom - 1 kg karmelowy 150 strzegom - 0,5 kg Zacieranie: 63C* - 30' 72C* - 40' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Galaxy- 30g 14,0%ak - 15' Galaxy- 30g 14,0%ak - 12' Galaxy- 30g 14,0%ak - 10' Galaxy- 50g 14,0%ak - 5' Galaxy- 50g 14,0%ak - 1' Galaxy- 100g 14,0%ak - whirpool Schłodzone do 17C, gęstwa US-05 fermentacja do 10dni burzliwa, 10 dni cicha w 17C na 5 dni przed rozlewem do komory 2C rozlew 2 x keg i 48 butelek z 150g glukozy piwko wyszło bardzo fajne na lato, z niewielką goryczką ale za to bardzo aromatyczne następnym razem rzucę jeszcze z 100g galaxy na zimno

Warka 35 Pacyfic Pale Ale 04.05.2016 OG 12 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 40 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale optima - 9 kg Monachijski II Strzegom - 2kg Carapils - 0,5kg Zacieranie: 65C* - 60' 72C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 15' Topaz - 20g 15%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 5' Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 1' Summer- 50g 6,4%ak - 1' Summer- 50g 6,4%ak - whirpool Topaz - 50g 15%ak - whirpool Wai iti - 50g 4,8%ak - whirpool Way iti, Pacyfic Jade, Summer, Topaz po 50g na zimno 5 dni Gęstwa FM52 fermentacja 18C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C 25.05 - chmiele na zimno 2.6 rozlew pierwszy raz miałem widoczną infekcję w piwie, całość poszła do kegów, w smaku i zapachu nie było nic niepokojącego, piwo zeszło do końca lipca, do końca nie czuć było niczego złego w smaku jak i zapachu, żadnej apteki czy kanału.

Warka 34 Summer Ale 02.05.2016 OG 11 BLG, FG 2 BLG, wybicie 60L, 41 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pilznenski optima - 10 kg Pszeniczny Strzegom - 1kg Carahell - 0,5kg Zacieranie: 62C* - 30' 72C* - 45' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Simcoe- 30g 11,4%ak - 15' Cenntenial - 20g 10%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Columbus- 50g 12,5%ak - 15' Citra - 50g 13,5%ak - 10' Simcoe- 50g 11,4%ak - 5' Amarillo - 100g 9,2%ak - whirpool Simcoe- 80g 11,4%ak - whirpool Cenntenial - 30g - whirpool Mosaic - 50g - whirpool Citra, Mosaic, Simcoe po 50g na zimno 5 dni Gęstwa US-05 fermentacja 18C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C 25.05 - rozlew

Warka 33 American Wheat 25.04.2016 OG 17 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 58 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale Ale Strzegom - 7 kg Pszeniczny Strzegom - 7kg Cukier (do gotowania) - 2kg Zacieranie: 65C* - 45' 72C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Columbus- 50g 12,5%ak - 60' Equinox - 50g 15ak - 15' Columbus- 50g 12,5%ak - 15' Citra - 50g 13,5%ak - 10' mech irlandzki - 10g -10' Citra - 50g 13,5%ak - 1' Equinox - 50g 15ak - 1' Columbus, Citra, Equinox po 100g na zimno 10dni Gęstwa FM52 Amerykański sen fermentacja 18C, ale była kucha czujnik temperatury od sterownika grzałki w komorze spadł na betonową posadzkę i przez 2 dni było około 23C - piwo wyszło nie za dobre, prawi bez piany, goryczka ok ale w tle jakieś takie apteczne posmaki mimo ze nie było żadnych objawów infekcji. schłodzone do 11C do fermentacji w 10C gęstwa W34/70 2.5.2016 piwo ma 3 blg i idzie do lagerowania w 2C 21.5 rozlew z 3,5g glukozy na litr

Warka nr 51 German Pilsner (Pils) (2 A) Type: All Grain Batch Size: 65,00 l Boil Size: 70,00 l Boil Time: 90 min End of Boil Vol: 67,16 l Final Bottling Vol: 65,00 l Date: 15 Apr 2016 Efficiency: 85,00 % Est Mash Efficiency: 87,6 % Ingredients Amt Name Type # %/IBU 2,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 - 1,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 - 1,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 - 10,50 kg Pilzneński (3,4 EBC) Grain 4 87,5 % 0,50 kg Carafoam Carapils (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 4,2 % 0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 6 4,2 % 0,50 kg Strzegom Karmelowy 30 (30,0 EBC) Grain 7 4,2 % 2,00 g Calcium Chloride (Boil 90,0 mins) Water Agent 8 - 1,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Boil 90,0 mins) Water Agent 9 - 1,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 90,0 mins) Water Agent 10 - 50,00 g Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 11 21,4 IBUs 50,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,30 %] - Boil 30,0 min Hop 12 6,4 IBUs 50,00 g Saaz szyszka [3,60 %] - Boil 15,0 min Hop 13 3,2 IBUs 14,00 g Saaz [3,00 %] - Boil 15,0 min Hop 14 0,8 IBUs 15,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 15 - 50,00 g Hallertauer Traditon (szyszka) [4,70 %] - Boil 10,0 min Hop 16 3,0 IBUs 50,00 g Saaz szyszka [3,60 %] - Boil 5,0 min Hop 17 1,3 IBUs 50,00 g Hallertauer Traditon (szyszka) [4,70 %] - Boil 1,0 min Hop 18 0,4 IBUs Gravity, Alcohol Content and Color Est Original Gravity: 12,028 Plato Est Final Gravity: 3,362 Plato Estimated Alcohol by Vol: 4,7 % Bitterness: 36,4 IBUs Est Color: 9,1 EBC Mash Profile Mash Name: dolniak pils Total Grain Weight: 12,00 kg Grain Temperature: 22,2 C Tun Temperature: 22,2 C Mash PH: 5,20 Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time białkowa Heat to 53,0 C over 4 min 53,0 C 15 min scukrzająca Heat to 62,0 C over 4 min 62,0 C 45 min dekstrynująca Heat to 72,0 C over 4 min 72,0 C 15 min mashout Heat to 78,0 C over 4 min 78,0 C 1 min Notes filtracja i wysładzanie od 15 do 17 z przerwa na obiad do gotowania 67L 12 brix + 8 L 5brix z tego dolałem 6l do gotowania do fermentacji poszło 65L 12 blg w 12C do piwnicy 10C gęstwa po warce 25 W34/70 , ~300ml natlenianie czystym tlenem refraktometr pokazuje 11,8brix a baligomierz 13blg ?? test fft 2 blg spławikiem brix 5,2 co daje 0,9 a jak dodam jeden brix to daje prawidlowo 1,9 blg Created with BeerSmith

Warka 31 Rauchmarzen 15.04.2016 OG 15 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 29 IBU Woda RO + chlorek wapnia 5 g Zasyp: Monachijski I Strzegom - 4,4 kg Wędzony Castle - 4 kg Wędzony Steinbach - 3,5 kg Pilznenski Strzegom - 2,5 kg Caraaroma - 0,5 kg Melanoidynowy - 0,5 kg Zacieranie: 53C* - 10' 65C* - 30' 72C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 90' Chmielenie Iunga - 50g 11%ak - 60' Hallertauer Tradition - 100g 4,7ak - 15' schłodzone do 11C do fermentacji w 10C gęstwa W34/70 2.5.2016 piwo ma 3 blg i idzie do lagerowania w 2C 21.5 rozlew z 3,5g glukozy na litr 29.12.2016 - otworzyłem butelkę, ładna piana, wędzoność dość mocna, czuć posmaki przypieczonej skórki od chleba, goryczka trochę za wysoka , następnym razem mniej chmielu.

Warka 30 Rye AIPA American Wheat or Rye Beer (6 D) Type: Partial Mash Batch Size: 60,00 l Boil Size: 65,00 l Boil Time: 60 min End of Boil Vol: 63,11 l Final Bottling Vol: 60,00 l Date: 15 Apr 2016 Ingredients Amt Name Type # %/IBU 46,00 l Water Water 1 - 40,00 l Water Water 2 - 15,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 30,0 mins) Water Agent 3 - 5,00 g Calcium Chloride (Mash 30,0 mins) Water Agent 4 - 5,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 30,0 mins) Water Agent 5 - 6,80 kg Pale Ale (5,9 EBC) Grain 6 39,7 % 5,00 kg Strzegom Żytni (9,0 EBC) Grain 7 29,2 % 3,70 kg Strzegom Pale Ale (5,5 EBC) Grain 8 21,6 % 0,90 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 9 5,2 % 0,10 kg Strzegom Czekoladowy jasny (400,0 EBC) Grain 10 0,6 % 0,65 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 11 3,8 % 50,00 g Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 12 20,9 IBUs 13,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 60,0 mins) Water Agent 13 - 4,00 g Calcium Chloride (Boil 60,0 mins) Water Agent 14 - 4,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Boil 60,0 mins) Water Agent 15 - 80,00 g Amarillo [8,90 %] - Boil 20,0 min Hop 16 16,4 IBUs 120,00 g Amarillo [8,90 %] - Boil 15,0 min Hop 17 20,2 IBUs 20,00 g Citra [12,70 %] - Boil 5,0 min Hop 18 1,9 IBUs 50,00 g Centennial [8,50 %] - Boil 0,0 min Hop 19 0,0 IBUs 50,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 0,0 min Hop 20 0,0 IBUs 50,00 g Simcoe [11,90 %] - Boil 0,0 min Hop 21 0,0 IBUs 100,00 g Citra [12,70 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 22 0,0 IBUs 100,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 23 0,0 IBUs 100,00 g Mosaic [11,10 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 23 0,0 IBUs Est Original Gravity: 14,774 Plato Est Final Gravity: 4,162 Plato Estimated Alcohol by Vol: 5,8 % Bitterness: 59,4 IBUs Est Color: 21,6 EBC Measured Original Gravity: 11,390 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato Actual Alcohol by Vol: 4,7 % Calories: 427,1 kcal/l Mash Profile Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body Sparge Water: 43,49 l Sparge Temperature: 75,6 C Total Grain Weight: 17,15 kg słody do wody 66 c spadło do 60 filtracja od 14 do 17 dodałem 670g ekstraktu słodowego,bo za nieska wydajnosc przyjęta 78 jak ostatnio, a wyszla 70 (optima?? zyto??) na 20 i 15 min amarillo z zimnego chmielenia przelicznik wagowy 3,6 wyszedł dodałem 170g ciemnego i 500g jasnego ekstraktu muntos (bo tyle miałęm) zapomniałem o mchu irlandzkim drozdze zadane w 20C gestwa po SH amarillo warka #26 BLG 14,5-15 uj wie refraktometr skacze a balingomierz nie jest dokładny do komory t = 16C Created with BeerSmith

Warka nr 29 AIPA wg Dagome Type: All Grain Batch Size: 60,00 l Boil Size: 65,00 l Date: 03 Apr 2016 45,00 l Water RO Water 15 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) 13,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Sparge) 10,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) 8,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Sparge) 10,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) 10,00 g Calcium Chloride (Sparge) 15,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 2,00 kg Strzegom Pszeniczny (5,0 EBC) 1,30 kg Strzegom Monachijski typ I (15,0 EBC) 0,60 kg Strzegom Karmelowy 150 (135,0 EBC) Zacieranie 65C - 60' 71C - 15' 78 - 1' wysładzanie 40L wody RO 78C 50,00 g Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min 19,1 IBUs 100,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 15,0 min 10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) 100,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min 100,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 5,0 min 100,00 g Citra [12,00 %] - Boil 1,0 min 100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) Gęstwa po SH amarillo Gravity, Alcohol Content and Color Est Original Gravity: 15,301 Plato Est Final Gravity: 3,113 Plato Estimated Alcohol by Vol: 6,7 % Bitterness: 66,5 IBUs Est Color: 14,6 EBC fermentacja burzliwa 18-19C - 10dni cicha 9-10C trwa dzisiaj dorzuce chmiel i na ostatnie 2 dni do komory 2C rozlew 1.5 2x keg 19L + 30 butelek z 7g glukozy/L

Cicha w 2C ?? tak w 2 C W sumie u mnie nie ma za bardzo podziału burzliwa - cicha , piwo ma powiedzmy 4 blg przy docelowym 3blg, spuszczam gęstwę i zamykam zawór, potem przetaczam fermentor do komory chłodniczej. To takie lagerowanie bardziej było.

26.03.2016 Warka 28 Grodziskie Zasyp: 100% Weyermann pszeniczny wędzony dębem Zacieranie : 8,7 kg weyermann oak wheat 66C 70' 78C 1' marynka 50g 60' lubelski 35g 10' lubelski 55g 10' gotowanie 60' drozdze fm51 starter 2L na mieszadle zadane w 17c blg 9