Skocz do zawartości

Dziajl

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    153

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Dziajl

  1. Dziajl
    Super temat zainspirował mnie i stworzyłem coś takiego: 5 kg słodu pilzneńskiego 100g karmelowego jasnego drożdże US-05 zacieranie: 45 stopni - wsypanie słodu i ogrzewanie do temperatury 62 w czasie ok. 15 minut. 62 stopnie - 40 minut 72 stopnie - 35 minut chmielenie: 80' Marynka 30 g 60' Marynka 10 g 40' Marynka 10g 15' Lomik 30 g 5' Lubelski 10 g jak oceniacie powyższą recepturę?
  2. Dziajl
    Możesz bliżej o tym Polskim Ale? Mam tylko pilzneński słód, drożdże i chmiele jak wyżej.
  3. Dziajl
    Zbliża się czas uwarzyć kolejną warkę. Wybór padł na coś mniej więcej w stylu Altbier. 5 kg słodu pilzneńskiego 100 g słodu karmelowego 300 EBC drożdże US-05 Chmiele: no właśnie jakie chmiele i ile ich dać? Mam do dyspozycji: Marynka, lubelski, sybilla, lomik, hallertau, tetnanger, taurus W jakich temperaturach najlepiej zacierać??
  4. Dziajl
    Nurtuje mnie jeszcze jedno. Czy drożdże dodać do brzeczki cieplejszej gdzieś 20 stopni i powoli ją schładzać do tych 8 czy najpierw schłodzić do 8 i potem dodać drożdże? Co ile wymieniasz ten lód?
  5. Dziajl
    Macie jakieś patenty na utrzymanie odpowiednio niskich temperatur? Wiem że idealnie byłoby ustawić lodówkę na 7 stopni i włożyć tam fermentator jednak nie mam takiej możliwości. Mam natomiast piwnicę jednak tam są dosyć spore wahania temperatur i jest to zależne od pogody na zewnątrz. Jak sobie radzicie z tymi temperaturami?
  6. Dziajl
    Czyli podsumowując: Ogólne zasady postępowania przy lagerach: - do ochłodzonej brzeczki ok 8 stopni i dobrze napowietrzonej dodajemy starter drożdżowy - fermentację prowadzimy w temperaturze 7-12 stopni - przez około 2-3 tygodnie - przelewamy znad osadu drożdży - ewentualnie zbierając gęstwę - odstawiamy piwo do lagerowania w temperaturze ok 0 stopni na okres ok 3- 4 tygodni (wrzucić do lagerowania kilka drucików miedzianych) - Butelkujemy - odstawiamy butelki na kilka dni do temperatury pokojowej w celu nagazowania, po czym przenosimy do zimnego pomieszczenia ok 14 stopni w celu dojrzewania na okres przynajmniej 2 miesięcy. Czy coś zostało pominięte w powyższej liście lub błędnie opisane? Czy o czymś nie zapomniałem? Bardzo proszę o sprawdzenie, gdyż nie chcę popełnić jakiegoś błędu przy moim pierwszym piwie dolnej fermentacji.
  7. Dziajl
    Super artykuł - dziękuję. Chciałbym się jeszcze dowiedzieć w jaki sposób zebrać drożdże z lagera, w celu użycia gęstwy przy następnym? W której fazie to zrobić? -> przeczytałem http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej Jednak nie jest tam napisane kiedy zbierać z lagera.
  8. Dziajl
    Witam, przeglądam forum i jakoś nie potrafię znaleźć kompletnych informacji na temat produkcji domowego piwa typu Lager. Mianowicie znalazłem zakresy temperatur w jakim piwo powinno fermentować, potem leżakować. Moje pytanie to: - jak długo prowadzić fermentację? - Czy wachania temperatury będą miały duży wpływ na jakość piwa? Ponieważ zamierzam to fermentować w piwnicy gdzie nocą temperatura będzie około 6 stopni w nocy - jednak w dzień będzie tam ok 10 -11 stopni. Jak sobie poradzić z tymi temperaturami? - Czy przed lagerowaniem piwo należy zlać znad osadu drożdży czy razem z drożdżami lagerować. - jak długo optymalnie powinno trwać lagerowanie? No i znowu jak radzicie sobie w warunkach domowych z utrzymaniem odpowiedzniej temperatury przy lagerowaniu? - Czy po takim lagerowaniu pozostałe dożdże będę w stanie dobrze nagazować piwo? Czy do Lagerów róznież dodaje się glukozę do refermentacji? Jeżeli już jest podobny temat bardzo proszę o nakierowanie, ponieważ nie znalazłem odpowiedzi na moje pytania.
  9. Dziajl
    Sam lubelski wyspać na godzinę? Czy może jeszcze kilka gram perle dorzucić lub magnum?
  10. Dziajl
    Tylko 20g? Nie za mało?
  11. Dziajl
    Dunkelweizen już zabutelkowany. Teraz bardzo proszę o sprawdzenie tego przepisu: Hefe-weizen -> ok 24l -Pilzneński 2 kg -Pszeniczny 3 kg - drożdże WB-06 - gęstwa --> ile tej gęstwy dodać?? - Chmiele: Mam do dyspozycji: Magnum -w szyszkach Lubelski granulat Perle granulat Jakie ilości chmieli i w jakim czasie dodać? Zacieranie: - 45°C - 15 min - 55°C - 15 min - 62°C - 40 min - 72°C - 40 min Proszę o sugestie.
  12. Dziajl
    http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dyzur-watek-dla-potrzebujacych-pilnej-pomocy/page__st__2640?do=findComment&comment=219946 ostatnie posty.
  13. Dziajl
    Więc na moim piwie unosi się cienka błonowata sucha z pęcherzykami warsta piany, koloru zółtawego, całość śmierdzi siarką - amoniakiem.
  14. Dziajl
    Dlaczego nie fermentować z karnikiem? Jak rozpoznać czy mam infekcję czy nie?
  15. Dziajl
    Niestety to piwo już jest spisane na straty. Mam pytanko o dunkelweizena. Czy po tygodniu fermentacji od 3 dni utrzymuje się 2blg, mogę go butelkować czy przelać na cichą?
  16. Dziajl
    Całego european Lagera muszę wylać - niestety chyba mi się coś nie udało - myślę że to wina temperatury zbyt wysoka. Mam pytanie czy dunkelweizena mogę zlewać do butelek? Dokładnie minął tydzień od dodania drożdży. Blg początkowe prawie 13 a końcowe 2 blg od 3 dni się utrzymuje. Czy to piwko mogę butelkować czy jeszcze przelać na cichą?
  17. Dziajl
    Zrobiłem piwoi z puszki coopersa - z tymże fermetacja byłła w zbyt wysokiej temperaturze ok 25 stopni i teraz na powierzchni piwa jest żółta piana - taka jaby zasuszona, a piwo śmierdzi siarką. Czy można to jakoś odratować jeszcze??
  18. Dziajl
    No niestety już zakupiłem - ale do pszenicy się powinny nadawać. A temperatury i chmiele mam ok?
  19. Dziajl
    Podpinam się pod wątek. Mam bardzo podobny kożuch na wierzchu, piwo warzone z brewkita coopersa "european lager" - drożdże te które były dołączone. Minął już tydzień od rozpoczęcia fermentacji (fermentacja w temp ok 22 stopnie). Wydaje mi się że kożuch sam z siebie nie opadnie - co mam robić? Przelać na cichą - kranikiem czy wężykiem? A może jeszcze poczekać?
  20. Dziajl
    Co sądzicie o moim własnym przepisie? DUNKELWEIZEN 12-13blg na 25l Pszeniczny 2kg Pilzneński 3kg SŁÓD KARMELOWY 300 CIEMNY 0,3kg lub 0,5kg ? drożdże WB-06 chmiele: 30g perle 5g lubelski 5g marynka - goryczka 80 minut: 20g perle + 5g marynka w 10' 10g perle w 50' 5g lubelskiego w 75' temperatury: 20' w 42 - ferulikowa – aromat goździkowy 8' w 52 - 32' w 62 – na % 25' w 72 – na treściwość – aż do próby jodowej. Zacieranie w 17l wody Woda do wysładzania ok: 13l Głównie chodzi mi o sprawdzenie temperatur warzenia oraz ilości i czasu dodawania chmieli.
  21. Dziajl
    Po drodze też nastawiłem Full Aroma Hopsa - zostało kilka butelek - za niedługo opiszę tutaj recepturę. No i kolejna puszka European Lagera jest w trakcie fermentacji.
  22. Dziajl
    Piwo zrobione. Wyszło ok. W smaku lekko kwaskowe, bardzo klarowne, na dnie butelek jedno-milimetrowy osad zwartych drożdży.
  23. Dziajl
    Czy ten słód w ilości 0,5 kg bardzo zmieni smak i barwę piwa? SŁÓD KARMELOWY 600 CIEMNY - Strzegom?
  24. Dziajl
    Więc tak: 1. HEFEWAIZEN -Pilzneński 2 kg -Pszeniczny 3 kg chmiele: Lubelski 30 g drożdże: SAFBREW WB-06 – Fermentis lub Mauribrew Weiss jeżeli uda mi się je zdobyć. 2. WŁASNY bezstylowy(dunkelwaizen) pszeniczny 2 kg Pilzneński 2 kg SŁÓD KARMELOWY 300 CIEMNY 0,5 kg - Strzegom czy lepiej dać SŁÓD KARMELOWY 600 CIEMNY 0,5 kg - Strzegom?? A możę zamiast powyższego czekoladowy? tylko w jakiej ilości i czy ciemny czy jasny czekoladowy? Czy pół kg tego ciemnego wystarczy czy lepiej dać 1kg? chmiele: Perle 50g i marynka 30g drożdże: te same co wyżej. Z Pale ALE narazie zrezygnuje. Co sądzicie szczególnie o drugim przepisie??
  25. Dziajl
    Oczywiście, że pomysł jest dobry. Jednak ja zamówiłbym po prostu drugą ilość składników na pszeniczne. Po pierwsze to piwko schodzi w błyskawicznym tempie, szybko zaczniesz żałować, że już go nie ma. Po drugie wykorzystasz gęstwę po pierwszym i w ten sposób zaoszczędzisz na drożdżach. Zgadzam się z tobą, że piwo szybko zejdzie, ale jednak wolałbym zrobić różne warki, ażeby potem porównać. Napisałem nowy temat w sprawie sprawdzenia zamówienia - możesz zobaczyć co tam sklechciłem. http://www.piwo.org/topic/10406-prosba-o-sprawdzenie-przepisow/
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.