anatom

Wątek w związku z dwoma postami (1, 2) i tym, że akurat Kegator opublikował bardzo fajny tekst o MO. Tłumaczenie maszynowe, z lekkimi ręcznymi poprawkami. Część deskryptorów widziałem po raz pierwszy na oczy. Pominąłem część o obliczaniu siły diastycznej zasypu i przykłady piw
 
 
Źródło: https://learn.kegerator.com/maris-otter-the-legendary-british-malt/
 

Żeby nie zaśmiecać innych wątków postanowiłem napisać coś o swoim piwowarzeniu...
... więc tak, pierwsze kilka brewkitów popełniłem pomiędzy 2004 i 2008 rokiem... jako, że nie byłem zadowolony z efektów (kto by myślał o temperaturze fermentacji) odwiesiłem fartuch piwowara na hak.
Powróciłem w 2014 po kilkuletnim już wtedy pobycie w Irlandii.
Od razu przeszedłem do zacierania. Aż do niedawna był to zwykły gar emaliowany 35 litrów. Jedyne co to przetestowałem kilka wariantów filtrowania, od sraczweżyka po filtrator z rurki miedzianej... i na niej najlepiej mi się pracowało. Oczywiście w międzyczasie zacierałem również na lenia w lodówce turystycznej.
No i tak +- 70 warek.
W zeszłym roku kupiłem dom i z racji braku miejsca na warzelnie jak również braku dostępu do gazu z sieci, podjąłem decyzję o wybudowaniu sobie browaru, z założeniem zmiany sprzętu na lekko zautomatyzowany system 3 naczyniowy.
Poniżej przedstawię jak to się potoczyło... Mam nadzieję, że nie zanudziłem
 

 
Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka
 
 
 
 

Gdy u mnie w piwnicy ustaje skrzypienie to rodzina sprawdza czy śpię czy mi się kapsle skończyły...

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

No ja w zeszłym roku kupiłem dom, niestety bez pomieszczenia na browar, wiec postanowilem sobie wybudować szopkę.
Jest to takie 3 w 1, tzn. Cała szopka ma ok. 16m2 z czego 4m2 to składzik z osobnym wejściem, drugie pomieszczenie to tzw "Man Cave"... czyli browar i bar w jednym ( teraz rowniez tam pracuję zdalnie). Mam odpowiednią instalację elektryczną, wode i kanalizację... browar to 3 gary o pojemności 50L wybicie do 42 litrów (zbudowany przez kolegę z forum).
Jeszcze kilka rzeczy trzeba zrobić ale to juz kosmetyka.

Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka

Starsi i mądrzejsi podają że można zadawać od 30 do 70% wartości zalecanych dla drożdży ale. Skrajna wartość to 0,25g potrafi z dobrym rezultatem przefermentowac galon brzeczki. 
Nie wiem których szczepów kveik to dotyczy i czy wszystkich czy nie. 

No to jestem po pierwszym teście, zacierałem w jednej temperaturze bo miałem obawy o przepływ . Słody zamawiałem śrutowane także sporo niewiadomych . Żona trochę mi zgrzytała jak zobaczyla kolejny wielki gar nierdzewny i kilka nowych elementów więc muszę trochę odczekać z kolejnymi zakupami . A że pić się chce musiałem warzyć tym co mam ?. Cały proces udało się zamknąć mniej więcej w 5,5h . Jako pierwsze poszła APA 50l i 350g chmielu . Sporo zajęła jeszcze kalibracja temperatury i stanęło tak że brzeczka wpływająca z wężownicy miała 1 stopień więcej niż całość zacieru , aczkolwiek może nie do końca bo nie mogłem utopić głębiej termometru aby sprawdzić jaka temperatura jest przy fd . Po wsypaniu słodu rozmieszszałem wszystko i puściłem na delikatnie otwartym zaworze, następnie powoli dalej aż do maximum . Po chwili brzeczka była już super klarowna , zmierzyłem prędkość i wyszło 5,5l/ min to mnie bardzo ucieszyło . Zacieranie 50 min w 67 stopniach i podgrzanie do 78 , wysładzanie ciągle ale na oko do potrzebnej objętości około 60l . Gotowanie odbyło się na gazie z zamontowanym hopstopperem , chłodzenie wężownica wyciągnięta z hlt i spust grawitacyjnie bez żadnego wirpoola. Jak ważyłem w jednym garnku to mi zchodzilo około 8 h także już jestem bardzo zadowolony teraz chłodnica przeciwbieżna i pewnie zyskam jeszcze z 30min0 min .

19,5 litra minus 5,2 (w młócie zostaje ok 0,8 l/kg) = 14,3litra.
23l - 14,3 = 8,7l brakuje. Pewnie z litr strat po chmieleniu to tak wyslodzilbym to 10 litrami wody. 
Przelewasz zacier do wysładzania. Czekasz z 15min aż się złożę ułoży. 
Przelewasz pierwsza porcje do momentu odsłonięcia młóta wtedy dolewasz powiedzmy połowę wody do wysładzania. Znów odbierasz brzeczkę do odsłonięcia młóta i dolewasz wody. 

Pierwsza część nagrania. Trochę pocięta, bez wstawek z przygotowanych plansz. Umiarkowanie atrakcyjna, ale nie jest tragicznie imo.
 
W najbliższą niedzielę, od 12 do 16, na terenie Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, ul. Dworcowa 5 będę powtarzał "prelekcję" i warzył piwo. Bedzie można oglądać z dystansu (będą pachołki/ potykacze/ dystansery).
 
edit: plansze w galerii.

#160 KEPTINIS Z TATARAKIEM 10,1°Blg/Bix 10,5
17.06.2020
W końcu zaryzykowałem potraktować słody tylko zapiekaniem, bez dodawania zapieku do zacieru. Druga sprawa do dodatek pilzeńskiego, gdzie poprzednio obawiałem się niechcianych posmaków z przypalonej łuski. Moje pojemniki pozwoliły mi zapiec 4kg śruty. Proces zajął 3 godziny. Na górnej półce piekarnika słód zapiekł się/lekko przypalił mocniej, na dolnej słabiej.  
                                                       
 
Do zapieku dodane 10l gorącej wody i przygotowanie do filtracji. Do filtratora na oplot dodane 100g suchej szyszki, na to pokrojone pędy tataraka.
 
 
Filtracja tragedia – zmieliłem zbyt drobno słód (dużo mąki) i ciurczyło całą noc. Po fermentacji podzielę warkę na pół i 10l pozostawię bez zmian a resztę schmielę na zimno.
 
 

Parametry:
Gęstość początkowa: 10,1°Blg
Goryczka: ok. IBU                                                  
Barwa:  EBC
Gęstość końcowa:4,9 Blg
Alkohol: ABV 2.8% Odfermentowanie 52.2%
Zasyp:
Pszeniczny Malteurop 1000g
Żytni Viking 1000g
Pilzeński Malteurop 2000g
Zacieranie: w piekarniku.
10l gorącej wody do już zapieczonego słodu
Wysładzanie:
15 litrów wody 78°C.
Vorlauf – 2 litry . Filtracja bardzo długo
Chmielenie:
Cascade 2016 szyszka 7,1%aa/50g/MH
Tettnanger 2015 szyszka 2,1%aa/50g/MH
Czas gotowania: 15min
Dodatki :
Tatarak /kłącza jako "złoże"  filtracyjne.
Kwas mlekowy 3ml do wody wysłodkowej
Drożdże: Ebbegarden gęstwa 20ml
Fermentacja: 36°C
Notatki :
18.06.20 Schłodzone do 23°C. Napowietrzone wiertarką 2 min. Dodane drożdże. Założyłem koc elektryczny i grzeję na 36°C (9:00). Wyszło 20l/Brix 10,5/10Blg
21.06 Już dawno po burzliwej, zdejmuję koc i zostawiam jeszcze piwo w temp. pokojowej.
02.07 Butelkowanie.Wyszło 38but./0,5l. Odfermentowanie bardzo niskie - 4,9Blg. Piwo pełne, słodowe. W smaku kwaskowate, jakby lekko słone oraz ziołowe. Niecierpliwie czekam na nagazowanie.
27.08. Piwo jest nagazowane w stopniu minimalnym. Przyczynę znajduję w charakterystyce kveików :  1. bardzo silna flokulacja - w piwie było na tyle mało drożdży (stało w fermentorze zbyt długo) że nagazowanie nie mogło być zadowalające. Drugą istotną sprawą jest niskie odfermentowanie : kveiki nie lubią fermentować piw o niskiej gęstości początkowej. Źródła mówią o dodaniu pożywki drożdżowej by poprawić ten proces.
 

Mam za sobą kilkanaście warek z drożdżami FM53 i z moich obserwacji wynika, że w temperaturze fermentacji do około 25°C dają neutralne smaki, natomiast gdy podniesiesz temperaturę fermentacji powyżej 25°C to wychodzi delikatna fajna owocowość, a powyżej 30 °C jest już zecydowanie bardziej estrowe. Mi osobiście pasuje smak piwa na tych drożdżach przy temperaturze fermentacji około 25-28°C. Dla przykładu podaję parametry dla kilku piw fermentowanych na tych drożdżach:
1. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,2 Blg, końcowe 2,9 Blg, odfermentowanie 76,2 %, neutralne w smaku.
2. temperatura fermentacji narastająco do 28°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,5 Blg, końcowe 3,8 Blg, odfermentowanie 69,6 %, bardzo ładnie delikatnie owocowe.
3. temperatura fermentacji narastająco do 35°C, zacieranie 67°C, początkowe 18,2 Blg, końcowe 5,0 Blg, odfermentowanie 72,5 %, za bardzo owocowe/estrowe.
4. temperatura fermentacji narastająco do 28°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,0 Blg, końcowe 1,2 Blg, odfermentowanie 90,0 %, bardzo ładnie delikatnie owocowe.
5. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 17,6 Blg, końcowe 3,3 Blg, odfermentowanie 81,3 %, neutralne w smaku.
6. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 14,0 Blg, końcowe 1,7 Blg, odfermentowanie 87,9 %, neutralne w smaku.
 
Odnośnie wyglądu piwa na tych drożdżach to przy piwach z pszenicą wychodziło opalizujące do lekko "mętnego", z płatkami owsianymi od dość "mętnego" do prawie błotnistego, a na słodach podstawowych idealnie klarowne.

Sterownik PID steruję mocą grzania wyłączając ją i załączając w ramach "okna pracy".
Zakładając, że to "okno" to 5s to moc 100% odpowiada grzałce załączonej przez całe 5s.
Analogicznie moc 50% to 2.5s wyłączona, 2.5s załączona.
Moc 20% to 1s załączona, 4s wyłączona.
 
Przy dużej bezwładności grzałki i wogóle grzanego układu z zewnątrz wygląda to tak jakby 
cały czas grzała grzałka o odpowiedniej mocy.
 
A sama regulacja wygląda tak: są trzy parametry P, I, D.
 
Parametr I to prosta zależność - różnica między temperaturą zadaną a zmierzoną * współczynnik.
Ten współczynnik to parametr którym regulujemy działanie pętli. Jeśli wynosi np. 10, temperatura
zadana to 100stC, odczytana to 20stC, to moc grzania = (100-20)*10 czyli 800%. ponieważ 800%
wynosić nie może to jest ograniczana do 100% czyli grzałka grzeje na full. W miarę ogrzewania
gdy temperatura zadana wynosi nadal 100stC a odczytana 95stC to (100-95)*10=50 czyli moc
grzania spada do 50%. Czyli im bardziej temperatura odczytana zbliża się do zadanej tym bardziej
spada moc grzania.
 
Na pierwszy rzut oka to powinno wystarczyć, ale niestety bezwładność układu powoduje,
że temperatura będzie oscylować wkoło zadanej.
 
I tu wchodzi drugi parametr: I.
 
Działa on tak: I = I + (tempZADANA - tempODCZYTANA) //upraszam, nie czepiać się
 
I jest dodawane do mocy grzania.  Czyli - jeśli temperatura jest za niska, to cyk, zwiększamy moc,
jeśli jest za dużą to cyk, zmniejszamy. CO, nadal za mało? No to jeszcze zwiększamy  Ponieważ te obliczenia
odbywają się w pętli to ten parametr może się "nakręcić" powodując jeszcze większe oscylacje  dlatego
zazwyczaj ogranicza mu się wartość minimalna i maksymalną.
 
W większości wypadków przy dobrze dobranych parametrach działania P i I wystarczą do precyzyjnego
stabilizowania temperatury. Parametry te dobierane są empirycznie, czyli na Macajewa  albo automatycznie -
sterownik przeprowadza testy sprawdzając jakie wielkości parametrów są optymalne i takich dalej używa.
Przy dobrze działającej pętli PID temperatura stabilizuje się z dokładnością do ułamków stC bez oscylacji.
 
Ostatni parametr D.
Ten element pętli sprawdza jak szybko rośnie lub spada temperatura i odpowiednio reaguje zmieniając moc.
Gdy temperatura rośnie coraz szybciej (mimo tego, że nie osiągnęła zadanej) parametr zmniejsza moc
bo przewiduje to, że grzanie się rozbuja i przeleci temperaturę zadaną. Analogicznie gdy temperatura spada.
 
W praktyce dobry sterownik działa od kopa  Wystarczy połączyć kabelki i uruchomić.
 
Ps. Upraszczałem oczywiście.
 
Ps. No piękno tej regulacji polega na tym, że nie musisz w żaden sposób podawać bezwładności układu
Samo się policzy  W razie gdyby układ był wyjątkowo nietypowy to odpalasz sterownik w trybie auto-tuningu,
zostawiasz na kilka godzin i sam dobierze odpowiednie parametry, potem będzie już działał idealnie...
 
Jakub

Witam. Chciałem się podzielić ,,moim" projektem na stół do warzenia piwa. Pomysł nie jest do końca mój, jest zaczerpnięty z internetu, tam wyglądało to nieco inaczej i bardziej profesjonalnie. Taboret był umieszczony chyba na jakiejś suwnicy na kółkach. Ja chciałem zrobić stojak podobny do Hermsa, ale podpatrzyłem to rozwiązanie i zrobiłem takie coś z tego co miałem pod ręką. Założenie jest takie, że trzy gary stoją w jednym miejscu, palnik jest umieszczony pod nimi na lekkich prętach. No i w zależności od tego czy zacieram, gotuję czy grzeję wodę do wysładzania to podsuwam palnik pod odpowiedni gar. Jeszcze tego nie testowałem. Jak przetestuję to opiszę.
 
Do wykonania potrzeba kątowniki, pręty do stabilizacji i jakieś lekkie pręty na których będzie jeździł taboret. Ważne aby palnik ustawić tak, aby był tuż pod kątownikami, żeby nie tracić ciepła. Ja na początku zrobiłem sobie szybki projekt ze zbędnej sklejki.
 

 
Pospawany z kątowników. Z naciętymi kątówką miejscami na suwnice. Zrobiłem możliwość regulacji wysokości, zawsze lepiej mieć opcję regulacji. Np w razie gdyby trzeba było zmienić taboret.

 
Suwnice zrobiłem ze starego karnisza, fajny, bo lekki. Składa się ona z dwóch elementów także można je rozsuwać i zsuwać. 

 
W jednym boku jest wspawany dodatkowy kawałek płaskownika, żeby można było przykręcić śrutownik.

 
Gotowy pomalowany z nową kadzią zacierną. 

 
Niedługo pierwsze testy w nowej warzelni. Będę edytował temat. W zasadzie pierwszy test już był. Gotowałem wodę z kwaskiem, aby wygotować chłodnicę. Woda zagotowała się normalnie. Garnek stoi może te 2-3 mm wyżej niż by stał na palniku. W razie czego można zawsze odkręcić nóżki od taboretu i podwiesić go wyżej.
 
 

Sorry nie mogłem się podtrzymać
 
 

Poszukaj na forum w zapiskach. Pewnie jest tam sporo receptur z użyciem kveikow. 
Ewentualnie poszukaj albo ułóż recepturę na jakąś ipke z odpowiednim zasypem i chmieleniem. Tylko zadaj odpowiednie drożdże Kveik. 
 
Ja np. robiłem ostatnio coś takiego:
12,5 blg
Pale ale 85%
Pszeniczny 13%
Karmelowy 25ebc 2%
(możesz dać 100% pale albo pilznenski) 
Drożdże framgarden wlp4051
 
Zacieranie 67C
Mash out 76C
Wysladzanie
 
Gotowanie 60 min
Goryczka 40IBU
Chmielenie:
Po wyłączeniu palnika 25g citra i mosaic 
Na whirlpool 25min w 80C 25g citra i mosaic
 
Chłodzenie do 35C i zadanie drożdży. Fermentor stał w domu bez kontroli temperatury. 
Fermentacja dwa tygodnie do 2,2 blg
Bez chmielenia na zimno. 
Estry od drożdży uzupełniły się z estrami od chmieli amerykańskich. 
Żadnych niechcianych aromatów typu fuzle, rozpuszczalniki czy inne siarkowodory. 

Tych tabelek jest więcej, niektórzy dodatkowo obliczają jeszcze inne kwestie, np. relatywną goryczkę i inne cuda, więc wszystko zależy od tego jakie informacje chcielibyśmy uzyskać. Temat nie jest nowy, już w roku 1996 zostały te kwestie poruszone w książce Ray'a Daniels'a "Designing Great Beers." Teraz tylko wykonaj stosowne obliczenia, przypomnij sobie czy dane piwo smakowało rzeczywiście i będziesz miał odpowiedź:)
 
Jest nawet kalkulator: https://brucrafter.com/gravity-to-bitterness-ratio-calculator/

jeśli się zgadza z tabelką, np. taką, to znaczy, że piwo będzie miało balans:
 
Alt-.70
Kolsch- .53
Barley Wine- .94
Ordinary bitter- 1.28
Special Bitter- .73
Extra Special Bitter- .73
Pale Ale- .91
IPA- 1.10
Bock- .34
Helles- .36
Doppel- .33
Eisbock- .26
Mild Brown- .64
English Brown- .56
American Brown- .95
Old Ale- .58
Bohemian Pils- .75-.85
German Pils- .68-.80
Dortmunder Export- .40-.60
Munich Helles- .38-.48
Brown porter- .55-.72
Robust Porter- .61-.93
Scottish Ale .3-.5
Octoberfest- .42-.50
Wheat- .14-.34
Classic Stout- .8-1.20
Foreign Stout- .9
Sweet Stout- .3-.5
Imperial Stout- .9
 
Czyli w tym przypadku, że ma odpowiedni stosunek słodowości do goryczki, nachmielenia, kwaśności, mocy, gęstości i wszystkich innych czynników. Dosłownie chodzi o to, że żaden z tych elementów nie jest dominujący, a wszystkie tworzą jedną całość=smak. 
 
I na podstawie tego będziesz wiedział czy następnym razem dochmielić, dodać tego, owego, czy jest ok, tzn. czy jest zgodne z danym stylem i jego współczynnikiem BU:SG. Z drugiej strony jednak przy założeniu, że 0,5 to jest 100% balansu należy brać pod uwagę-co wynika np. z tej tabelki powyżej, że pewne piwa będą potrzebowały większego współczynnika, a pewne mniejszego. Przed chwilą obliczyłem sobie trzy ostatnie piwa zgodnie z tymi wytycznymi i wyszło mi, że East India Pale Ale nachmieliłem prawie idealnie, lekkiego burton'a również na styk, ale np. mocnego burton'a powinienem dochmielić, bo może w nim przeważyć słodycz-aczkolwiek w smaku jest tak jak zaplanowałem, więc ten aspekt jest li tylko aspektem technicznym. Może prędzej jak ktoś warzy piwo na konkurs z widełkami i chce mieć pewność, że rzeczywiście nie tyle jest bardzo dobre, co wręcz idealne?

Są teorie żeby unikać natlenienia na każdym możliwym etapie produkcji piwa (za wyjątkiem brzeczki nastawnej oczywiście).
Może tu coś znajdziesz.

Dałbym słód pszeniczny i/lub płatków błyskawicznych tak 20%.
Drożdże S04 zupełnie mi nie pasują do vermonta. Dałbym US05 lub najlepiej płynne które słabo flokulują i nadają się do vermonta FM55, WLP067, Wyeast1318 i inne. Chmieliłbym na burzliwej fermentacji. 
Poczytaj http://blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/
 
 

Na Facebooku jest osobą która robi mieszadła za 8 czy 9 dych z wysyłką. Bardzo dobrze wykonane, kręcą nawet 5 litrowy starter. 
Na warki ok 12blg 20L wystarczy starter 0,9 - 1,5l.  Tutaj kolba 2L jest ok.
Jak chcesz robić starter powyżej 3 litrów to robisz dwustopniowy. Najpierw ok 1L później dekantujesz i robisz taki 3,5 litra. Uzależnione jest to od optymalnego wzrostu drożdży w danej ilości brzeczki. 

Nic tylko się cieszyć. 
Sklepy przygotowujące zestawy biorą pod uwagę jakąś tam wydajność podczas zacierania. Wynika z tego że masz ogarnięty proces i wydajność masz wyższą niż ta zakładana w zestawie. 

Nic tylko się cieszyć. 
Sklepy przygotowujące zestawy biorą pod uwagę jakąś tam wydajność podczas zacierania. Wynika z tego że masz ogarnięty proces i wydajność masz wyższą niż ta zakładana w zestawie. 

Chęć eksperymentowania z różnymi chmielami, ograniczenia technologiczne różnych posiadanych sprzętów i ambicje spowodowały, że wczoraj uwarzyłem 3 różne piwa z jednej brzeczki w ilości 60 l. Założenia jaki mi przyświecały to - zrobienie względnie wytrawnej, czystej IPki typu SMASH. Chciałem również zrobić IPkę na kveikach. Niewiele myśląc doszedłem do wniosku, że przy ograniczonej ilości czasu będzie szybciej, jak zatrę raz, a będę gotował na 3 razy. Łatwo nie było, ale się udało. W sumie to po zacieraniu poświęciłem dużo czasu na zabawę z warzeniem, ale wydaje mi się, że było warto. 
Do single hopów użyłem kolejno odmian Sabro i Idaho Gem, a do kveik IPA klasycznej i sprawdzonej mieszanki, Amarillo/Citra/Mosaic. Drożdże to: SMASH - WLP090, Kveik - Stalljen. Z rzeczy, które zrobiły na mnie największe wrażenie to oczywiście chmiel Sabro, z którym nie miałem za wiele styczności i jakoś zeszłoroczny hype na tą odmianę mnie ominął i nie pamiętam, czy piłem jakieś piwo na nim. W sumie to przypomina mi stare dobre Sorachi Ace ze swoimi koperkowo/kokosowymi nutami. Idaho Gem zdaje się być bardziej klasycznie. Po czym wnioskuję? Ano po tym jak pachniała brzeczka po hop standzie. IMO jest to etap, który wnosi na prawdę sporo aromatów do piwa.
 
Warka No. 291 - SMASH IPA Sabro/Idaho Gem // Kveik IPA
 
Zakładana objętość: 60 l/60 l

Zakładany ekstrakt: 1.056/1.056

Surowce fermentowalne:
Słód pale ale,  Crisp - 12 kg Cukier biały - 0,6 kg Chmiele:
Sabro - 200 g Idaho Gem - 200 g Iunga - 20 g Citra, Mosaic, Amarillo - po 100 g Drożdże: 
White Labs WLP090 "San Diego Super Yeast" - gęstwa po 150 ml do Sabro i Idaho Gem Stalljen Kveik - gęstwa zbierana z dołu w ilości 100 ml, dwumiesięczna z lodówki Zacieranie:
W garze 70 l 68°C - 60' Wygrzew do 78°C - 10'  Filtracja i wysładzanie:
OK Gotowanie i chmielenie:
Schemat dla wszystkich piw taki sam. Łączny czas - 60' Sabro/Idaho Gem/Iunga, 20 g - 60' Cukier, 200 g - 10' (x3) Hop Stand: Sabro/Idaho Gem - 80 g przez 45' // Amarillo, CItra, Mosaic - po 50 g przez 45' Fermentacja:
W przypadku SMASHy drożdże zadane po osiągnięciu przez brzeczkę temperatury 18°C i fermentacja w tej temperaturze przez przynajmniej 72h. Kveiki zadane do brzeczki o nieznanej temperaturze (ale wysokiej) i start w torbie izolacyjnej, bez dodatkowego grzania. Po 12 h wyrażne oznaki fermentacji. Zadziwiające są te grzyby. Uwagi:

Fermentor ma tak mała przewodność cieplną ze plus minus jeden stopiej będzie dla drożdży nieodczuwalne. Nie przejmuj się. 
@punix serio? Jesteś w stanie wyczuc różnice w piwie fermentowanym z histerezą 0,2C a 1,0C??

Dzisiaj właśnie zapiekałem słód pszeniczny i żytni w proporcji 3/1. Około 2kg słodu, 2,5L wody o temp.ok. 75st.C. Zapiekanie 2,5h. Do zacierania doszło jeszcze trochę słodu wędzonego. Po zapiekaniu cała masa zapachów pieczonej skórki chleba, ciasteczkowych itp.
Zapiekałem trzeci raz, poprzednie piwo na zapiekanym słodzie puściłem na kveikach Ebbegarden. Wyszło bardzo sycące, gęste ale też niesamowicie pijalne.
Przyznam się, ze też posiłkowałem się zalinkowanym opisem przez @zasada

Przy brzegach naczynia gęsty klejący syrop/karmel.