anatom

Daleki jestem od tego żeby pisać tylko po to żeby pisać. Możesz zauważyć że napisałem dwa razy mniej postów niż Ty (biorąc pod uwagę staż na forum).
Nie wiem czy zauważyłeś ale zdania pytające nie są zdaniami twierdzącymi i ciężko w ten sposób wytykać błędy. Nigdzie nie stwierdziłem że autor popełnił błąd. Zapytałem tylko po co zrobił to co zrobił. I się dowiedziałem.
Paradoksalnie zadane przeze mnie pytania sporo wniosły do dyskusji bo pojawił się temat ponownego wykorzystania chmielu o którym nie miałem pojęcia. Mniemam że wniósł więcej niż Twój, bo kolega @tortoisenapisał wcześniej mniej więcej to co Ty.
Co do mojej niewiedzy to owszem post kolegi @zasada sporo mi wyjaśnił. Odpowiedział na moje pytania. 
Kwestia ponownego użycia chmielu odbiega od tematu wątku więc wyłączam się z dyskusji. To jest w sumie najbardziej interesujące w tym wątku.
 
i bardzo słusznie. 

Ja mam w domowej lodówce zarezerwowaną jedną szufladę na drożdże. (druga w zamrażalniku na chmiele). 
Po włożeniu do lodówki mam słoik niedokręcony. Na drugi dzień dokręcam. 
 
Gęstwę zbieram mniej więcej jak gość na tym filmie:
 
 

#59. Amarillo SH APA
 
19l/  ~30 IBU/ 14 Brix /  5,5% Alk.
23.09.2020
Wydajność: ok 77%
 
Kolejny Single Hop dla wartości edukacyjnej. Szybkie piwo dla gości na niedługie urodziny, przy okazji rozkręcenie drożdży na powtórkę American Barleywine i 1056 do depozytów. Pierwsze warzenie w nowej warzelni!
 
Surowce:
 
Fermentowalne: :
- 4 kg - Pilsner Bohemian Floor (Weyermann)
- 0,3 kg - Pszeniczny (BESTMALZ)
- 0,3 kg - Pale Crystal (90 EBC) (Thomas Fawcett)
 
Razem: 4,6 kg
 
Chmiel:
 
- 140 g - Amarillo - 9,4%
 
Razem: 140 g
 
Woda:
-  kranówka
 
Drożdże:
- 1056 American Ale - Wyeast - starter ok 1,2l z pożywką
 
Zacieranie: pH 5.18
bez korekty kwasem
 
- 70C - mash in - 16l wody. Wymieszałem, odczekałem 10 minut, wymieszałem ponownie i włączyłem recyrkulację
- 68C - 50'
- 72C - 15'
- 77C - mash out - 5'
 
Wysładzanie:
 
- ok 13 l w 78C - pH 5,3
zakwaszane kwasem
 
Gotowanie: 75minut
 
- 60' - Amarillo - 5 g
- 15' - Amarillo - 25 g
- 5' - Amarillo - 35 g
- 5' - Whirlfloc - 1/2 tabletki
- 5 - pożywka Wyeast - 1,8 g
 
- Hopstand - wrzucone przy 78C
- 30' - Amarillo - 40 g
 
Potem już chłodzone przez siatkę nylonową do fermentora.
 
Notatki:
- Wydajność mnie zaskoczyła tym razem, choć trochę za słabo wysłodziłem, bo wyszło o 1l mniej niż zakładałem to ekstrakt wyższy prawie o 1,5 brix. Dla pewności zmierzyłem jeszcze balingometrem i jak w mordę strzelił 14. Śrutowałem faktycznie trochę drobniej,
- warzenie w nowej warzelni całkiem spoko, wreszcie wszystko pod ręką,
- po 1 przerwie 15,5 brix
- po drugiej 17 brix
- wysładzanie sprawnie w fermentorze z podbiciem najpierw, a potem już na garze po przyciśnięciu trochę złoża sitem
- przednia 24l i 10,5 brix
- hopstand z mieszaniem łygą od czasu do czasu
- chłodzenie bezproblemowo przez siatkę nylonową, trochę wyłapało, do ok 23C
- nastawna 19l i 14 brix
- napowietrzane grawitacyjnie i potem kilka minut kamieniem
- starter zdekantowany rano, dodany w temp 18C
 
Fermentacja 23.09.2020:
Nastawna 19l 14 brix
 
Zaplanowana
 
Burzliwa:
- 3 dni - 18C
- 5 dni - 19C
- 3 dni - 20C
 
Cicha: 04.10. - pomiar 4 blg
 
Odbicie gęstwy i dodanie 40 g Amarillo luzem
- 3 dni - 15C
- 1 dzień - cold crash
 
Rozlew:  07.10.2020
Odfermentowanie 72%
 
Nic już nie zeszło, pomiar 4,5 blg w temp 4C to dalej 4 Blg. Obiłem trochę jeszcze gęstwę z chmielinami - wyszło ok 17l w kegu. Póki co zapowiada się nieźle, w aromacie grejpfrutowo raczej, goryczka przyjemna, trochę albedowa, ale winię jeszcze drobinki chmielu unoszące się w toni. Raczej wytrawne. Musiałem przyśpieszyć z kegowaniem, bo piwo ma być pijalne w sobotę za 3 dni na imprezie urodzinowej. Póki co ustawiłem na reduktorze 25 PSI w temp 6-7C żeby szybciej nagazować.
 
Kilka foteczek nowej warzelni:
 


 
Degustacja: 16.10.2020
 
Piwo przyjemnie się spija, goście na urodzinach chwalili. Ja jednak trochę bardziej krytycznie do niego podchodzę. Tyle się nasłuchałem o tym Amarillo, a jednak ten SH nie powala w aromacie. Niby cytrusy, jakiś grejpfrut, ale takie trawiaste trochę, a chmiel był na krótko, cold crash, piwo już się wyklarowało idealnie w kegu. W smaku poprawnie, jest taka jasna słodowość chlebowa, jest chmielowość, goryczka ok, ale też taka trawiasta trochę. Mimo 4 blg końcowych, pół wytrawne.
 
Wygląda nieźle, jasne złoto, fajna pianka trzyma się, dobry lacing.
 
Generalnie kolejna wartość edukacyjna, gdzieś tam z innymi chmielami można łączyć, ale mnie na SH nie urzekł.
 
 

 

Akurat dziś zlewalem drożdże. 
 

Hej, dawno nie aktualizowałem wątku. Teraz to wygląda tak:
 


 
Chłodzenie to chłodziarka akwariowa RESUN CL-280, kupiłem za 800zł prawie nie używaną na OLX. Ładnie utrzymuje temperature, jeszcze nie testowałem coldcrash, ale teoretycznie potrafi zejść do 4 stopni C. Przystosowana jest do zbiornika 300l więc z 30l raczej da sobie radę. Ma w sobie kompresor i płytowy wymiennik ciepła. Do tego pompka 800l/h.
 
Wymieniłem też izolacje cieplną na taką czarną i samoprzylepną. Pod starą izolacją pozostawała woda po myciu i gniło wszystko. Z tą samoprzylepną nie ma problemu. 
 
 
@boros co do twojego pytania to najlepszą odpowiedzą jest stwierdzenie że jest to najlepsza opcja patrząc na współczynnik cena/jakość. Z wad które stwierdziłem to uszczelka pod pokrywą która u mnie była słabo przyklejona. Wymieniłem ją na taki specjalny sylikon do spożywki. 
Jeśli zaś chodzi o odbiór drożdzy na cichą to kąt stożka jest za mały, drożdze osadzają się na stożku i nie wszystkie się zlewają, ale myślę że spokojnie 80% można odebrać. Zawór się nie zapycha, po otwarciu trzeba poczekać minutę czy dwie zanim ciśnienie wypchnie masę, ale zawsze w końcu się to dzieje. Nie wiem jak jest z małą ilością piwa, raczej robię warki 20+ l.
 
 

Witaj, fajna sprawa, gratuluję. Wpadnę czasem na live jak będę miał czas. Leci sub na YouTube. 

Brzeczka już raczej przefermentowana. Piana może się utrzymywać nawet po zakończonej fermentacji. Możesz podnieść do 20 jak chcesz. Możliwe że drożdże coś jeszcze dojedzą. Jak chcesz żeby piana opadła to musisz obniżyć temperaturę poniżej temp pracy drożdży. 

Taka okolicznościowa etka z okazji początku edukacji mojego syna Kazika

Zapraszam do przeczytania kolejnego fragmentu,  tym razem trochę o chmielu oraz skąd się wziął test IBU
Pdf w załączniku.
 
 
Jak_warzyć_piwo_Kompednium_wiedzy_fragment.pdf
 

Chmielobranie 2020    30.08.2020r.
 
1,6kg mokrej szyszki chmielu Willamette 
 
podzielona na 2 partie suszenie w piekarniku w 60C
 
I partia suszenie 12:20-17:30
2x50g 5x30g 1x5g
 
II partia 17:40-23:20
4x50g 1x20g
 
Pakowane próżniowo
 
 
Ok. 475g suchej szyszki
 

Jakby ktoś chciał zobaczyć browar w akcji to poniżej link do filmu na YouTube który popełniliśmy wspólnie ze znajomym





Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka

Teoria mówi, że w większej objętości piwo/wino etc. szybciej dojrzewa. Możesz część zabutelkować a do reszty dodać owoce/drewno/zblendować ze sobą i zobaczyć co z tego wyjdzie. Bretty mają to do siebie, że te piwa po roku, kilku latach, mogą smakować zupełnie inaczej i tylko zyskiwać. Proponuje dodać owoce. Piwa na bretach które nie zapowiadały się u mnie dobrze (jednowymiarowe, zbyt wytrawne wręcz sciągające, z przewagą aromatów skurzanych) po roku stawały się fajnie "krągłe" a wręcz nabierały słodyczy wzgledem początkowej wytrawności. Ogranicza Cię naprawdę tylko wyobraźnia bo z brettami można wszystko

Właśnie podałeś wartości dla nagazowania na 2,5V ?

Może dowiedz się jaki tam jest czynnik chłodzący, dopełnij go i może będzie chłodzić niżej. Ja też mam chłodziarkę taka ok 180cm i chłodzi mi do 3C

Z tego co pamiętam, jako nowicjusz dostałeś na forum sporo konkretnego wsparcia a sam jedziesz po nowych użytkownikach.
No słabe to.

Jakoś nie doczytałem że to suchary? W takim razie nie powinno być w ogóle tematu. 

Teoretycznie BA przesyłki z drożdżami wysyłają najpóźniej w czwartek z powodów o których piszesz (mają to chyba gdzieś zapisane na stronie albo w regulaminie). Pytanie czy kurier odebrał od nich paczkę w czwartek i z jakiegoś powodu nie doręczył w piątek. 

Robiłem tak wielokrotnie z tym słodem i nie uświadczyłem dmsu. 

Na jewarzce była wrzucona recenzja z grupy akwarystycznej, przeklejam.
 

Czyli chce zrobić klasycznego hermsa.
Wejdź na Katalog browarów herms użytkowiników tego forum oraz na http://www.theelectricbrewery.com/ tam znajdziesz dużo pomysłów i inspiracji. 
Fałszywe dno wystarczy, nie musisz nic więcej dodawać. 
Jakie grzałki? To zależy jak szybko chcesz podgrzewać wodę/brzeczkę. sprawdź kalkulator

Polecam metodę którą opisał @jkx6 środek z chlorem na drugi dzień spłukać i umyć wodą i przejechać czymś dezynfekującym np. starsanem. 
 

Malymi kroczkami do przodu. Dodane bezpieczniki zamiast roznicowek ktore beda w gniazdku zasilajacym calosc.

Tak mają w regulaminie w razie W. Zazwyczaj 3-4 dni i zamówienie masz u siebie. 

To są takie złączki do skręcania. Szukaj pod hasłem weldless bulkhead
 

Najgęstszy miód, fermentuje pod własnym cieżarem, zwany też miodową esencją. Ma też najmniej alkoholu i przez to jest najsłodszy.
 
Miód pitny to właściwie koło czyli wychodzimy od miodu najsłabszego i najsłodszego i dochodzimy do miodu najsłabszego i najbardziej wytrawnego. Podział jest bardzo prosty (choć oczywiście współczesne drożdże itd mogą wywołać odejścia od normy):

1) miody królewskie
a) sam miód fermentujący pod własnym ciężarem, pierwak, essencya (taka nazwa funkcjonowała w handlu), 4-6% (choć do 9% dałoby się dobić)
b) półtorak 1 cz. miodu na pół wody, ok 10%
c) dwójniak 1 cz miodu na 1 cz wody, 15-16%

Te miody fermentują bardzo powoli i nigdy do końca, przez to są słodkie i trzeba na nie dłużej czekać, żeby się napić odpowiednio wyleżakowanego miodu

2) miody zwykłe
a) trójniak 1 cz miodu na 2 wody, albo półsłodki albo półwytrawny 13-14% (ale mogą się zdarzyć mocniejsze, sam miałem 17%)
b) czwórniak 1 cz miodu na 3 części wody, miód wytrawny, 10-12%
c) piątak 1 część miody na 4 wody, miód musujący wytrawny, 6-9% (czyli odwrotność diabelnie słodkiej essencyi)
d) szóstak czyli po prostu piwo miodowe
e) siódmak czyli miodowy kwas

Te miody fermentują szybciej (czwórniak jest w stanie zakończyć fermentację w tydzień) i po roku można je już spożywać, trójniakowi może się zdarzyć zatrzymanie fermentacji dlatego jest rozstrzał na spektrum półsłodki/półwytrawny, w przypadku czwórniaka jego blg początkowe nie pozwala mu wejść w rejestry miodów cięższych.
 
Są jeszcze miody pośrednie, czyli już nie trójniak/jeszcze nie dwójniak=półdwójniak i każdy inny wg tego schematu. Oczywiście w ustalaniu rodzaju miodu można posłużyć się zawartością blg, ale są tam niestety rozbieżności, w zaleźności od autora (Mutniański, Ciesielski, Ambrożewicz, etc) oraz innych czynników-rodzaj miodu itd. Ogólnie warto się trzymać proporcji miód do wody i nazywać wg tego stosunku. Poniżej parę zdań dla bardziej dociekliwych.
 
aquavitae_7-31 nalewki - miód (1).pdf