anatom

Generalnie nie obniżamy drożdżom temperatury podczas fermentacji. 
Pils, owszem, to lager i wymaga fermentacji w temp lagerowych. Z tym że do tego potrzebujesz odpowiednich drożdży - lagerowych. 
 
Jakie dałeś drożdże? Jeśli drożdże do ale to po prostu poszły spać albo już wszystko przefermentowały. Zadane do 20C drożdże podniosły sobie temperaturę i już wszystko przefermentowały. Zmierz ekstrakt. 
 
Nie ma ogólnych drożdży piwnych tak że wrzucasz i robisz lagera, a to ale. Każdy szczep jest nieco inny i wymaga innego obycia się z nim. Są pewne ogólne zasady i podział na fermentację górna i dolną jednak zawsze to drożdże decydują jak je trzeba fermentować a nie to jak się nazywa brewkit. 
 

i płatki
 

Nie wprowadzaj w błąd, cena 8zł wyższa 64 do 56 a ilosc taka sama. Też 100 arkuszy po 70 naklejek. Więc @Mibor tak jak wspomniałem 64zł plus przesyłka za 7000 naklejek. Poniżej arkusz 
 
Etykiety na kapsle v2.xlsx

No a rozważałeś dodanie przypraw "piernikowych"? 
W sumie bez tych przypraw to nie wyjdzie Ci piwo świąteczne tylko taki sesyjny, grzeczny RIS. 

Zainspirowany postem stwierdzilem, że też coś takiego ogarnę. Po tym jak @Hary86 wrzucił post o naklejkach znalazłem pod tym LINKIEM naklejki idealne pod ten projekt. Po wejściu na stronę możliwe jest dostosowanie niestandardowego szablonu, które są dostępne TUTAJ. Dokładnie interesuje nas model 2525K o fi25mm, należy minimalnie dostosować arkusz do tego szablonu i efekty możecie zobaczyć poniżej Firma realizuje nawet pojedyncze zamówienia, lecz trzeba skontaktować się mailowo.  NIe jest to najtańsza opcja, lecz starczy na prawie 200 warek więc jest to już sprawa indywidualna  

 

 

40 butelek to czas maksymalnie 5 minut. Zero wycinania, odklejania od nieprzygotowanego papieru. 
 
 

Witam wszystkich!!! 
 
Obserwuje forum od połowy 2018 roku. Wtedy również rozpocząłem przygodę z piwowarstwem domowym. Natomiast wcześniej miałem do czynienia z mocniejszymi trunkami. Za sprawką mojego kolegi spróbowałem uwarzyć pierwszą warkę i tak to się zaczęło... Proces produkcji piwa pochłoną mnie całkowicie, podoba mi się zarówno strona techniczna jak i praktyczna. 
 
Lubie degustować i warzyć piwa ciemne. Chociaż pierwszy Stout był niezbyt udany  to nie zniechęciło mnie to do dalszych prób. Moj domowy browar jest zlokalizowany w zagłębiu wapienniczym dzieki czemu mam w kranie wode idealnie nadającą się na piwa ciemne, które tak uwielbiam. 
 
Mam za sobą ok 15 warek i kolejne dwie są w drodze. W przerwach pomiędzy warzeniem pracuje, szewndam się po górach, gotuje, robię wina, cydry, nalewki i realizuje inne dziwne misje . 
 
pozdr!!!
 

To może teraz kolejna pozycja? Proponuję serię "Yeast", "Hops", "Water", "Malt".

Ze dwa-trzy lata temu czytałem że jęczmień browarny importowany przez Niemcy z Polski prawie w całości spełnia ich wymagania (parametry i czystość pod względem pozostałości po nawozach). Tymczasem większość jęczmienia z Ukrainy nie przechodziła testów niemieckich słodowni. 
Podejrzewam że chcąc eksportować jęczmień do UE musisz przejść bardziej restrykcyjne kontrole. Wnioskuję z tego że najlepszy jęczmień leci z Ukrainy na eksport, a to co nie przejdzie kontroli zostaje na Ukrainie. Ergo jęczmień browarny w UE jest lepszy niż ten np. co został na Ukrainie. 
 
Nie jestem w stanie teraz podać źródeł ale to był jakiś raport z eksportu zbóż Polski do UE oraz jakieś dane Niemieckiej słodowni. Nie wiem czy to nie był Weyermann. 
Nic tutaj nie stwierdzam. Można się zagłębić, jak ktoś chce, i sprawdzić.

Otóż to, nie twierdze, że nie masz racji po prostu ja przesadziłem może z tym 3:1, ale reszta to dość duzo zmiennych mysle, że z naszych obu wypowiedzi kolega @ads może coś wyciągnąc dla siebie

Gips dość mocno podbił Ci wapń Ca. Dałbym go pół na pół z solą epsom. 

Przy 50 warce to masz pewnie wszystko przemyślane. Może to być tak jak jest. Ja osobiście zmieniłbym drożdże na normalne. Nie robiłbym tego na kveikach. W ostateczności na Oslo. 
 
Edit: wrzuciłbym chmiel na ostatnie 15min, tak na złamanie smaku. 

Brak zmiany ekstraktu przez 3 dni nie musi świadczyć o prawidłowym przefermentowaniu piwa. Tym bardziej że minęło 7 dni. To tak na przyszłość. Fermentacja może się zatrzymać, trzeba zareagować, podnieść temperaturę np. 
 
Te S33 to są nieprzewidywalne. Mogły w 18C tak się zachować. Czasem schodzą niżej w wyższych temperaturach. Producent podaje że odfermentowanie średnie więc może być te 4 - 4,5 plato z 11.
 

Byłeś na miejscu i widziałeś to chyba słabo patrzyłeś zobacz jaką perełkę mi przysłali chyba zapomnieli naklejki zmienić .Dalej twierdzę że mają stare słody i kombinują.
 

No to zrobiłem, piwo bezgoryczkowe ,lekkie ,po 7 dniach  zlewałem na cichą, smak wyraźnie b.kwaśny, u mnie na granicy akceptowalnego kwasu, czyli zakwasza dobrze i szybko,zapach jakby owsianka z surowym jabłkiem ,ewentualnie truskawka,albo jakie taki syntetyczny owoc,w każdym razie jest b.wyraźny,no i "gira" też się pęta  ,ale to powinno zniknąć.
Piany przy fermentacji praktycznie nie wytworzyły, gęstwa jakaś taka pylista, ale drozdze opadają konkretnie .

@Jarzyn_waleczny Używam dokładnie takiego reduktora. Tylko tam gdzie są te żółte zaślepki to masz końcówkę na wąż. Musisz dokupić zaworki do gazu i wstawić w ich miejsce. Jakieś najtańsze, kulowe otwórz-zamknij.
 
@goldi_WRO Jak zależy Ci na mobilności to polecam butlę 1,5 kg. Zawsze możesz zabrać sprzęt w plener, ogród czy gdzie tam się udasz. Natomiast jak to ma być stacjonarnie tylko w jednym miejscu to 6 kg. 

Cokolwiek porażka sieci, która wydawała mi się jakaś nowa jakością (pomiędzy specjalistycznym a prostym monopolem).

@Jarzyn_waleczny Używam dokładnie takiego reduktora. Tylko tam gdzie są te żółte zaślepki to masz końcówkę na wąż. Musisz dokupić zaworki do gazu i wstawić w ich miejsce. Jakieś najtańsze, kulowe otwórz-zamknij.
 
@goldi_WRO Jak zależy Ci na mobilności to polecam butlę 1,5 kg. Zawsze możesz zabrać sprzęt w plener, ogród czy gdzie tam się udasz. Natomiast jak to ma być stacjonarnie tylko w jednym miejscu to 6 kg. 

Relacja z budowy warzelni - maj, czerwiec 2020r. Miałem wrzucić dawno, wrzucam dzisiaj wraz z rozpoczęciem nowego sezonu. 
Pod koniec maja 2020r. rozpocząłem budowę warzelni w pomieszczeniu ok 4 na 4 metry (trochę ponad 4m). Kiedyś był to chlewik, który został zlikwidowany i zrobiliśmy tam takie pomieszczenie gospodarcze. Wtedy poszło trochę zaprawy na ścianę, chyba nawet wylane trochę betonu na posadzkę, ściany i sufit spryskane wapnem. Taki remont na szybko choć już wtedy był pomysł z płytkami, ale koszty/czas. Była to taka niby kuchnia letnia, trochę gratów tam stało, zamrażarki, kosiarki itp.
Obecny remont polegał na uprzątnięciu zbędnych rzeczy, doprowadzenie wody, położeniu płytek, wstawieniu drzwi, odświeżeniu ogólnemu i wygospodarowaniu jakiejś 1/3 pod warzelnię. Pierwotne założenie było takie, żeby przede wszystkim doprowadzić wodę, wstawić tam stół do warzenia i wyłożyć płytki tylko w miejscu warzelni (lub tylko porządny beton). Miałem trochę resztek płytek zebranych od rodziny. Jednak potem stwierdziłem, że to bez sensu i jak już robić to całą podłogę z płytek. 
1. Doprowadzenie wody. 
Najgorsza robota, wkopanie rury przez ubite dachówkowym gruzem podwórko. Wykop przez jakieś 17m. Jest to rura PCV niebieska chyba 2cm średnicy. No i jeszcze trzeba było się przekuć przez dwie ściany.
 

 
2. Pierwsze przymiarki szafek. Szafki, blat i zlew z odzysku od rodziny. Dużo czasu zajęło mi połączenie kranu i zaworu bocznego z wylotem rury. Miała być robota na 10 minut a co chwilę gdzieś ciekło po puszczeniu wody. Okazało się, że przez mój błąd bo nie dociskałem odpowiednio rury w łącznik, nawet teflon nie pomagał :-) . Trzeba tam było przyłożyć sporo siły, żeby rurka przeszła przez taki oring. I potem już jak ręką odjął. Taki głupi błąd w tyle wkurzania się ?

 
3. Wylewka z betonu. 3 wypoziomowane rury, na to beton i wyrównywanie betonu deską. Wyszło dobrze, trochę gorzej poszła druga strona.


 
4. Jako, że pierwotny pomysł zakładał wyłożenie płytkami, które miałem tylko części na warzelnię to remont trochę się przedłużył. Np wylanie betonu nie było zrobione w 1 dzień, płytki też były kładzione na raty. Część płytek miałem, część to resztki z olx, i spora cześć to kupiony nowy gres. Stąd taka mozaika. Jak już postanowiłem, że wykładam całość to odczekałem, aż pierwsza część wyschnie i przeniosłem tam wszystkie ,,stałe" graty i dopiero zabrałem się za resztę.

 
5. Koniec płytek. Korzystanie z kilku rodzajów (różne rozmiary też) płytek jest trochę uciążliwe, ale ma 1 plus. Czasami można nimi tak wymanewrować, żeby nie było żadnego docinania. Tu mi boczna ściana wyszła bez docinania. Ogólnie myślałem, że będzie gorzej.

 
6. Powoli ku końcowi, AGD już na wrzosowych zafugowanych płytkach. Tu jeszcze bez fug na środku. Za to już zrobiony próg w drzwiach, oraz wyrównany taki schodek ten ciemny po lewej oraz wyłożony płytkami ten po prawej. Może gdyby nie te murki to bym zrobił cokolik dookoła a prze niego to zrezygnowałem. Wyrównałem go tylko, żeby ewentualnie później było łatwiej tam dać płytki.

 
7. Już na gotowo, z wcześniej zrobionym (opis) stołem do warzenia, oraz z nową kadzią zacierno - warzelną 50l. Na środku nowa, zmniejszona kratka ściekowa. Wcześniej była tam dużo większa metalowa krata, którą widać na poprzednich zdjęciach. Ściany pomalowane i zero gratów nawet w szafkach. Myślałem, że będzie brzydko z takimi różnymi płytkami a wyszło w sumie ,,oryginalnie"

 
8. I podczas chyba pierwszego warzenia.

 
Podsumowanie: 
Remont poszedł całkiem dobrze. Na razie powstało tam 5 warek. Największą robotę robi stół do warzenia, dostęp blisko do wody i to, że wszystkie warzelne graty w 1 miejscu. Przydałby się większy zlew. Ciężko powiedzieć jaki koszt, nie liczyłem tego za bardzo. Głównie to gres, rura do wody plus złączki, klej do płytek, cement. Razem z kadzią z olx to w 1 tys chyba spokojnie się zamknąłem.

@Szagi14,5 p więc drożdże na pewno żyją. Piwo nagazuje się na 100%. Nic się nie martw. 
 
P. S. 
@Jancewiczwszystko przez Ciebie?
Wniosek jest taki: w 17C stoi ale w 15 już nie stoi bo za zimno. Natomiast w 19-20C może stać? 
Stało ? się, najwyżej mnie zbanujecie albo wyzwiecie od hejterow i innych gównoburzotwórców 

W jakiej temperaturze stoi? (to piwo) 

Witaj, 
drożdże w tym wypadku decydują. Pszeniczne w stylu niemieckim - Hefewiezen, Dunkelweizen lub Weizenbock.
Tutaj masz sporo sprawdzonych receptur w tych stylach które wymieniłem.
Wbij w jakiś kalkulator online i do roboty  
Słodów masz praktycznie na każdy styl więc jakbyś zmienił drożdże to możesz uwarzyć cokolwiek, a tak na tych drożdżach które masz to otrzymasz pszeniczniaka. 

Kolejny film w którym zagościłem




Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka

Witam serdecznie wszystkich piwoszy,mam na imię Krzysiek  lecz wszyscy znajomi wołają do mnie chmielu a to od nazwiska ,ktore bardzo pasuje do tego hobby.Przygode z warzeniem zacząłem w 2018 r ,po dłuższym śledzeniu działów piwo.org. Sprzęt jakim dysponuje na dzień dzisiejszy to :                                                  garnek emaliowany 40l                                 chłodnica zanurzeniowa od kolegi z forum                                                               śrutownik od Patryka                                   5 wiader 33l                                                   lodówka że sterownikiem st1000              mała lodówka do drożdży                            i kilka drobiazgów potrzebnych do warzenia. Pierwsze 2 Warki były z ekstraktów niechmielonych,później już z zacieraniem.Warki opiszę trochę później  muszę poszukać zapisków .Na razie to wszystko pozdrawiam. 

Daleki jestem od tego żeby pisać tylko po to żeby pisać. Możesz zauważyć że napisałem dwa razy mniej postów niż Ty (biorąc pod uwagę staż na forum).
Nie wiem czy zauważyłeś ale zdania pytające nie są zdaniami twierdzącymi i ciężko w ten sposób wytykać błędy. Nigdzie nie stwierdziłem że autor popełnił błąd. Zapytałem tylko po co zrobił to co zrobił. I się dowiedziałem.
Paradoksalnie zadane przeze mnie pytania sporo wniosły do dyskusji bo pojawił się temat ponownego wykorzystania chmielu o którym nie miałem pojęcia. Mniemam że wniósł więcej niż Twój, bo kolega @tortoisenapisał wcześniej mniej więcej to co Ty.
Co do mojej niewiedzy to owszem post kolegi @zasada sporo mi wyjaśnił. Odpowiedział na moje pytania. 
Kwestia ponownego użycia chmielu odbiega od tematu wątku więc wyłączam się z dyskusji. To jest w sumie najbardziej interesujące w tym wątku.
 
i bardzo słusznie. 

Hieronymus pisał o tym dla B&B, na Northern Brewer także można poczytać, o forach nie wspominając.
Ale na moje oko za dużo "eksperymentów" na początku. Imo najpierw kilkanaście/ -dziesiąt prawilnych warek, dopiero potem wprowadzanie wariacji pozwala zobaczyć co jest 5.