Jump to content

korzen16

Members
  • Content Count

    3215
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    21

Reputation Activity

  1. Thanks
  2. Like
    korzen16 got a reaction from Cyslavv in Materiały do piwowarstwa domowego.   
    Nie zawracałbym sobie tym pilnie głowy, ale jeżeli była by okazja to zmień na nierdzewną.
  3. Thanks
    korzen16 got a reaction from ads in fermentacja nie rusza   
    Podnieś trochę temperaturę tak do 16-17°C i jeszcze chwilę poczekaj. Jak przez kolejną dobę nic się nie wydarzy to zadałbym nowe drożdże. US-05 z torebki długo startują nawet do trzech dni
  4. Haha
    korzen16 reacted to anteks in Zamykarka do puszek Piwnych Puszkopol   
    Ale butelka bardziej widowiskowo wybucha
  5. Thanks
    korzen16 got a reaction from bielok in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Nie mam bladego pojęcia, ale spróbuję policzyć.
    Ile i czego wlałeś do zakwaszenia?
     
    Wyszło mi w przybliżeniu że musisz wymienić ok. 15L wody żeby dojść do ok. 5,5pH
  6. Thanks
    korzen16 got a reaction from bielok in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Tak też założyłem (85% kwas fosforowy) i wychodzi ok. 15l, więc oszacowałeś dobrze , że będzie to około połowa wody do wymiany
     
  7. Like
    korzen16 got a reaction from bielok in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Uważam, że lepszy będzie wodorowęglan sodu (soda oczyszczona), ale ona podniesie też twardość wody.
    A najwygodniej dolać świeżej.  
     
  8. Haha
    korzen16 got a reaction from punix in Przygotowanie butelek do rozlewu   
    Z powodu lenistwa wolę zalać butelki OXI niż machać szczotką - temat czyszczenia butelek to kolejny odwieczny problem i co piwowar to ma "najlepszy i jedyny słuszny sposób mycia" i oczywiście zajmuje mu to 15 sekund. Dopóki nie ma zakażenia to każdy spobób jest dobry.
  9. Like
    korzen16 reacted to kajtek99 in SWÓJ Browar   
    Witam po 3,5 letniej przerwie......18 listopad popełniłem warkę, która ma mi dać odpowiedź czy zmiany, remonty i inne cuda które wprowadziłem w pomieszczeniu w którym warzę, sprzęcie itp.  dały efekt w postaci  pozbycia się syfu, który w ostatnich warkach z 2016(warki 41-46) roku powodował zakażenie piwa... 😞 ....trzymajcie kciuki 🤞
  10. Like
    korzen16 got a reaction from przemo_07_10 in Browar domowy "Na Szlaku"   
    trzy testowała LP i powiedział może być (bo to słodka dziewczyna jest) a te cztery to tak na próbę do kilku butelek; poszedłem w tym kierunku za radą Zbyszka T który radzi dać na 0,5 od 4-8 sztuk tego słodzika. Poza tym dałem dość dużo soku i po fermentacji z jego słodkości nic nie zastało i trzeba było czymś uzupełnić
  11. Like
    korzen16 got a reaction from żółtek in Zamykarka do puszek Piwnych Puszkopol   
    Jakby nie było, piwo domowe w puszcze jest kozackie  
  12. Like
    korzen16 reacted to jac007 in Zamykarka do puszek Piwnych Puszkopol   
    Specjalnie dla ciebie   tak na szybko

  13. Thanks
    korzen16 reacted to wizi in Kupię Starsan HB   
    Rynek nie lubi próżni. Pojawił się odpowiednik:
    https://spiritferm.biz/pl/p/SaniPro-Rinse-250ml-zastepstwo-za-StarSan/2388
  14. Thanks
    korzen16 got a reaction from Rafal Toruń in Marcowe problem z fermentacją   
    Dokładnie tak, przy czym temperaturę podnosimy "zgodnie" z fermentacją. Koncowa wartość powinna zbiec się z zakończeniem fermentacji, natomiast początkowe temperatury powinny obejmować początek burzliwej i jej największe nasilenie. Potem można podnosić temperaturę w skokach co 1-2°C.
  15. Like
    korzen16 got a reaction from josephson in Piwo ipa   
    To fakt, jak kto lubi. Ja preferuję mniej goryczkowe, a bardziej aromatyczne IPY. Druga sprawa, że po chmieleniu na zimno odczucie goryczki jest podbijane. Wiec osobiście chmielę w dolnym zakresie widełek, a nawet trochę niżej, jeżeli przewiduję dodanie chmielu na zimno.
  16. Like
    korzen16 got a reaction from Robert87 in Prowadzenie Browaru na studiach.   
    Obawiam się, że nie podołasz dobrze prowadzić jednego i drugiego. Chyba, że studia to "sztuka raz" i nie będą wymagały od Ciebie żadnego zaangażowania się, ale i tak będzie to nie lada wyzwanie. Trzy dni przy założeniu do 2000l/miesiąc to cholernie mało czasu na ogarnięcie wszystkiego.
    Czasami bardzo trudno jest pogodzić mi pracę i piwowarstwo domowe. Pomimo tego że mam biuro w miejscu zamieszkania to i tak czasami tematy się przeciągają i plany warzelne idą się huśtać i wszystko się przedłuża w czasie. Ja wiedzę to kiepsko.
  17. Thanks
    korzen16 got a reaction from starx93 in Czy to infekcja??   
    Wygląda OK
  18. Like
    korzen16 got a reaction from Muchor in INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane   
    To możesz wyczuwać alkohole wyższe. Wyższa temperatura sprzyja takim alkoholom i estrom. Część z nich jest pożądana a część niestety nie.
    Jedyna na nie rada to zabutelkować i trochę poczekać z piciem, to może piwo się trochę ułoży i ułagodzi.
  19. Thanks
    korzen16 got a reaction from vmario in Co mogę zrobić z tych składników?   
    Tego się musisz nauczyć, czyli jaką masz wydajność warzelni - u mnie np, jest to zwykle około 80-85%, w zależności co tam sypię, w kalkulatorze przyjmuję ok. 80%
    Nie, bo wyciśniesz też garbniki z chmieli.
    Za nisko, można tak do 3°Blg, ale ja kończę tak przy 5°Blg
     
    O widzisz to już wiesz, czyli to już jest strata.
     
    Po wrzucenie do kalkulatora wychodzi:
    Z tych 4,5kg słodów przy założeniu 89% (założyli w sklepie dużą wydajność) wydajności wychodzi 20l do fermentora; z tego ubędzie Ci jeszcze koło litra po burzliwej i do tego przy szyszce będzie większa strata na chmieleniu niż 1litr.
     
    Zacierasz w 18L, wysładzasz kolejnymi 10L i na początku gotowania powinno być prawie 24L brzeczki o gęstości ok. 13°Blg, po gotowaniu powinno być ok. 20L gęstości 15°Blg i to trafia do fermentora. Myślę, że to się nie uda - więcej zostanie w szyszkach i myślę że nie uda Ci się uzyskać tak wysokiej wydajności.
     
    1. Myślę, że na początku przyjmij zacieranie w tych 18L, a wysładzanie do 12,5-13°Blg w garze, a litrów wyjdzie tyle ile wyjdzie. Będziesz wiedział jaką masz wydajność. Gotuj tak żeby finalnie wyszło te 15°Blg.
     
    2. Ewentualnie wysładzasz do 24-25L i będziesz miał finalnie ok 20L do rozlewu (czyli około 21L trafi do fermentora), ale może się zdarzyć, że nie uda Ci się wstrzelić finalnie w 15°Blg, bo będzie mniej - szacuję, że koło 13°Blg
     
    Z każdą następną warką będziesz wiedział coraz więcej o swojej warzelni i będzie Ci łatwiej wszystko planować.
     
     
  20. Thanks
    korzen16 got a reaction from Gruby. in Fałszywe dno   
    Trochę przyduże otwory (1mm), ale też pewnie da radę, na początku przeleci trochę młóta, ale i tak się ułoży i będzie funkcjonowało poprawnie.
    Grubość 1mm też OK dasz kilka podparć i się nie będzie uginać.
  21. Thanks
    korzen16 got a reaction from Ravage miodosytnik in Co mogę zrobić z tych składników?   
    Tego się musisz nauczyć, czyli jaką masz wydajność warzelni - u mnie np, jest to zwykle około 80-85%, w zależności co tam sypię, w kalkulatorze przyjmuję ok. 80%
    Nie, bo wyciśniesz też garbniki z chmieli.
    Za nisko, można tak do 3°Blg, ale ja kończę tak przy 5°Blg
     
    O widzisz to już wiesz, czyli to już jest strata.
     
    Po wrzucenie do kalkulatora wychodzi:
    Z tych 4,5kg słodów przy założeniu 89% (założyli w sklepie dużą wydajność) wydajności wychodzi 20l do fermentora; z tego ubędzie Ci jeszcze koło litra po burzliwej i do tego przy szyszce będzie większa strata na chmieleniu niż 1litr.
     
    Zacierasz w 18L, wysładzasz kolejnymi 10L i na początku gotowania powinno być prawie 24L brzeczki o gęstości ok. 13°Blg, po gotowaniu powinno być ok. 20L gęstości 15°Blg i to trafia do fermentora. Myślę, że to się nie uda - więcej zostanie w szyszkach i myślę że nie uda Ci się uzyskać tak wysokiej wydajności.
     
    1. Myślę, że na początku przyjmij zacieranie w tych 18L, a wysładzanie do 12,5-13°Blg w garze, a litrów wyjdzie tyle ile wyjdzie. Będziesz wiedział jaką masz wydajność. Gotuj tak żeby finalnie wyszło te 15°Blg.
     
    2. Ewentualnie wysładzasz do 24-25L i będziesz miał finalnie ok 20L do rozlewu (czyli około 21L trafi do fermentora), ale może się zdarzyć, że nie uda Ci się wstrzelić finalnie w 15°Blg, bo będzie mniej - szacuję, że koło 13°Blg
     
    Z każdą następną warką będziesz wiedział coraz więcej o swojej warzelni i będzie Ci łatwiej wszystko planować.
     
     
  22. Thanks
    korzen16 got a reaction from Ravage miodosytnik in Co mogę zrobić z tych składników?   
    U mnie jest to ok. 2-3 litrów straty w zależności od ilości chmielu - przy normalnym chmieleniu zwykle w garze 1,0 litr i drugie tyle po burzliwej.
    Tą przerwę odpuść sobie bo niewiele wnosi.
    ok. 66-67­°C będzie OK szybko i wydajnie się scukrzy.
    Można sprawdzić skrobię.
    Jak próba jodowa będzie negatywna, to możesz sobie odpuścić przerwę 72°C jak pisze @Juniorek, ale ja ją robię zawsze chociaż z 15'.
    Tak.
    Nie wiem ile "minet" bo nigdy nie mierzyłem czasu, każdy ma swój licznik 😁 , ale w minutach to kwadrans będzie OK.
     
    Burzliwa ma trwać tak długo aż się skończy. Podnoszenie temperatury jest OK.
    Daj do temperatury pokojowej 20-21°C
  23. Thanks
    korzen16 got a reaction from ogoun in INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane   
    Wszystko wygląda OK nie ma co się martwić
     
  24. Like
    korzen16 got a reaction from nify in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Potwierdzam, ostatnia IPA chmielona była na goryczkę wyłącznie podczas whirpoola. Oczywiście konsekwencją tego jest znacznie większa ilość chmielu do osiągnięcia zamierzonego IBU w stosunku do "normalnego" gotowania + większe starty przy przelewaniu do fermentora, ale goryczyka jest kompletnie inna niż "tradycyjna".
     
    Zwalniam chłodzenie tak, aby w sumie do ok 70°C trwało ono około 15' - 5' - 98-92° (bez chłodnicy); 5' - 92-75°C (z chłodnicą); 5' 75-70°C (bez chłodnicy). Efekt jest bardzo zadowalający.
     
    Kawę wrzuciłbym na cichą w jakimś woreczku na kilka dni. Przy czym, należało by ją jeszcze podprażyć w piekarniku (dla podbicia aromatu)
     
     
  25. Like
    korzen16 reacted to Pierre Celis in [Kraftmagia]Dlaczego moje piwo nie wygrało w konkursie? – opinia   
    Przemek Iwanek, sędzia i nie tylko
    Co roku setki piwowarów i browarów bierze udział w konkursach. Co roku ja sędziuję w kilku z nich. Co roku słyszę pytania: dlaczego moje piwo nie wygrało? Postanowiłem wreszcie odpowiedzieć na to pytanie publicznie.
    To spisek
    Świat sprzysięgnął się przeciwko Tobie? Masz kolejny dowód. Sędziowie to tak naprawdę Reptilianie w przebraniach. A to całe sędziowanie to tylko przykrywka do ustawki.
    reptilianie bardzo lubią piwo, dlatego często sędziują w konkursach Dobra, nie mam na to argumentów. Przyznaję, jestem jaszczuroludziem przybyłym z alfa Drakonis i specjalnie sędziuję tak, żeby każdy człowiek na tej planecie przegrał. HAHAHA! (sardoniczny śmiech)
    Rachunek prawdopodobieństwa
    Nieszczególnie kochałem matematykę w szkole, również dlatego, że w tym przedmiocie nie miałem szczęścia do nauczycieli. Teoria prawdopodobieństwa jawi mi się jak jakieś magiczne formułki godne Gargamela.
    I to ten wredny rachunek jest przyczyną porażki większości piw. Otóż zazwyczaj w konkursach przyznawane są trzy nagrody, za pierwsze, drugie i trzecie miejsce. Tymczasem zgłoszeń w ramach jednej kategorii jest od kilka (rzadko), kilkanaście lub kilkadziesiąt (często), do (bywa) kilkuset. Statystycznie: załóżmy, że piw zgłoszonych jest 80, a miejsc 3.
    I teraz trzeba sobie odgrzebać sobie podręcznik do matematyki do szkoły średniej o ile nie spłonął na stosie (co mu się należało) i sprawdzić jak działają permutacje, silnie i inne wariactwa. Proszę sobie wyliczyć, jakie jest prawdopodobieństwo otrzymania miejsca na podium, jeśli jest zgłoszone 80 piw. Jakie są szanse?
    Jak widać, rachunek prawdopodobieństwa jest bezwzględny. I to wszystko jego wina. Co więcej, również on odpowiada za to, że ciągle przegrywasz w miliony w Lotto. Prawda, że jest strasznie wredny?
    Szwagier mówił, że dobre
    Ten argument jest na tyle mocny, że trudno się z nim zmierzyć. A jednak spróbuję.
    dostarczanie piw na konkurs Nawiązanie do relacji rodzinnej w podtytule nie jest przypadkowe, albowiem wielu piwowarów traktuje piwa niczym dzieci. A jakie dziecko jest najpiękniejsze i najmądrzejsze? Oczywiście własne. Szwagier potwierdził.
    Trudno mówić o logice, gdy w grę wchodzą emocje. Trudno tłumaczyć drętwe zasady i procedury, jak druga strona uważa, że właśnie wjeżdżasz jej na rodzinę. Przestań krzywdzić moje dziecko!
    Na nic argumenty, tłumaczenia, analizy i wykresy, procedury i metryczki i żelazne autorytety sędziów. Nie znają się! Przecież moje najlepsze.
    To tylko konkurs
    Jednakże apeluję o ustatkowanie i wrócenie uwagi, że nie jest to konkurs o złote kalesony. Piwo to nie jest prawdziwe dziecko!
    (niniejszym pozdrawiam lubelskie bitwy piwowarów Złote Kalesony)
    A może… trzeba było zrobić lepsze piwo?
    Wiem, to najbardziej szokująca teoria w tym wpisie. Bardzo brutalna i nieprzyjemna, zwłaszcza jeśli powiedziana piwowarowi wprost (patrz wpis o krzywdzeniu dziecka).
    Sędziowie to oczywiście są bez wyjątku Reptilianie. Ale za to dobrze znają się na piwie. Gwarantuję: sędziowie naprawdę mają olbrzymią wiedzę i doskonale potrafią poznać, czy piwo jest dobre, czy nie. Wiem, bo sam ich tego uczę na kursach sędziowskich. Nie mam żadnych wątpliwości, bo i przykładów nie brakuje. Czy np. Andrzej Miler, który zdobywał wszystkie nagrody, wygrywał, bo robił złe piwa? Janek Gadomski? Mariusz Bystryk? Dostawali nagrody przypadkiem?
    Sędziowie wybierają najlepsze piwa. Po co mieliby wybierać najgorsze? Ostatni przykład z konkursu: Good Beer. Dwie oddzielne grupy sędziów (doświadczonych i sprawdzonych w boju) niezależnie oceniają piwa. Dostają te same kilkanaście porterów do oceny. Wybierają po 3 najlepsze. Jakie są wyniki? Pierwsze i drugie miejsce wybierają identycznie. Trzecie i czwarte piwa są zamienione miejscami. Przypadek? Spisek?
    Okrutna prawda jest taka, że jeśli Twoje piwo nie wygrywa konkursu, to widocznie były piwa lepsze. Mimo, że szwagier twierdzi inaczej. Nie masz dystansu do swojego piwa i nie potrafisz go sam ocenić. Nie potrafisz dostrzec jego minusów: wad, uchybień technologicznych, niezgodności ze stylem. Albo po prostu tego, że wśród konkurencji na konkursie akurat twoje wypada słabo.
    Spójrz prawdzie w oczy piwowarze, przestań się mazać w internecie, otrzyj łzy i wytrzyj nos. A następnie bierz się do roboty. I zrób piwo lepsze. I wygrywaj konkursy jak najlepsi piwowarzy. My, reptilianie zrobimy co w naszej mocy, byś dostał to, na co zasługujesz.
    zdjęcie: Christopher Michel by Flickr
    The post Dlaczego moje piwo nie wygrało w konkursie? – opinia appeared first on Kraftmagia.
    Przeczytaj cały wpis
×
×
  • Create New...