alealex

Siemka,
S-04 plus laktoza, nie spodziewaj się niskiego odfermentowania i na pewno nie w krótkim czasie.
Nie spiesz się z degustowaniem, daj mu czas, a nieporządane posmaki powinny się ułożyć.
Uwarzyłem amerykancki stout fermentowany na s-04 latem. Drugiego dnia fermentacji lodówkie szlag trafił, temp fermentacji 23°C.
Przy napełnianiu kega zastanawiałem się czy warto. Było warto, ale pijalny był niestety dopiero po 3 m-cach.

Witam,
kolejną przyczyną mydlanego (oleistego) posmaku w piwie może być użycie 'przeterminowanej' gęstwy lub gęstwy zebranej z dna fermentora ze zbyt dużą ilością martwych drożdży.
Powodem bezpośrednim są rozkładające się komórki drożdży - kwasy tłuszczowe.
Prostym sposobem na sprawdzenie żywotności drożdży w gęstwie jest test ph.
Ph zdrowej gęstwy oscyluje w okolicah 4 wraz z rosnącą ilością martwych drożdży ph będzie się zbliżać do 7.
Moje dotychczasowe pomiary wykazywały około 4, nie mierzyłem natomiast ph 'starych' bądź martwych drożdży.
Chyba gęstwa zebrana z kolejnej warki będzie królikiem doświadczalnym
Z wlasnego doświadzenia z mydlanymi smakami i aromatami mogę powiedzieć tyle, że jakiś czas temu po zlaniu w kegi zostało mi kilka litrów do zabutelkowania.
Do butelek trafiło piwo już dobrze mętne, z dna fermentora, ze sporą ilością, jak mogę się domyślać martwych drożdży. Po czasie warstwa w butelkach miała grubość 5-10mm.
Piwo z kegów takie jak być powinno, pierwsza butelka tez ok, szampon z kolejnych butelek był już nie do wypicia.
Znaczy, że Palmer się pod tym względem nie myli.

Witam,
kolejną przyczyną mydlanego (oleistego) posmaku w piwie może być użycie 'przeterminowanej' gęstwy lub gęstwy zebranej z dna fermentora ze zbyt dużą ilością martwych drożdży.
Powodem bezpośrednim są rozkładające się komórki drożdży - kwasy tłuszczowe.
Prostym sposobem na sprawdzenie żywotności drożdży w gęstwie jest test ph.
Ph zdrowej gęstwy oscyluje w okolicah 4 wraz z rosnącą ilością martwych drożdży ph będzie się zbliżać do 7.
Moje dotychczasowe pomiary wykazywały około 4, nie mierzyłem natomiast ph 'starych' bądź martwych drożdży.
Chyba gęstwa zebrana z kolejnej warki będzie królikiem doświadczalnym
Z wlasnego doświadzenia z mydlanymi smakami i aromatami mogę powiedzieć tyle, że jakiś czas temu po zlaniu w kegi zostało mi kilka litrów do zabutelkowania.
Do butelek trafiło piwo już dobrze mętne, z dna fermentora, ze sporą ilością, jak mogę się domyślać martwych drożdży. Po czasie warstwa w butelkach miała grubość 5-10mm.
Piwo z kegów takie jak być powinno, pierwsza butelka tez ok, szampon z kolejnych butelek był już nie do wypicia.
Znaczy, że Palmer się pod tym względem nie myli.

cieszę się, że nadal pijalne dzięki za reckę.

Ale pięknie napowietrzony zacier;)

guma77 dlaczego mnie oceniasz nie znajac mnie? gdybym wsytsko wiedzial to raczej udzielałbym rad, a nie o nie prosił. jak nie chcesz pomóc, to chociaz nie przeszkadzaj.

Filtrator prawie już skończony. Pozostało mi naciąć jutro otwory, tylko muszę kupić cienki brzeszczot, w domu mam tylko na 1mm. Rurka Fi18 mam nadzieję, że się sprawdzi, ostatnio po założeniu oplotu do gara nic nie leciało, musiałem przelać do dotychczasowej kadzi filtracyjnej 50l. Przypuszczam że powodem był otwór, który był wyżej niż oplot i się mógł zagiąć lub od mieszania, myślę że to nie wystąpi przy takim filtratorze.
 
Mam jeszcze jedno pytanie, czy lepiej żeby filtrator był przyciśnięty do dna gara, czy lepiej, żeby pod nim był odstęp około 0,5-1cm?
 

 

 

albo jak parę postów wyżej można zabrać jakiemuś dziecku opony od samochodziku

i ja zabiorę tu swój głos
 
po pierwsze kolba nie może być przykryta folią, bo tleni nie ma dostępu do środka i drożdże zamiast się namnażać fermentują zamiast rozmnażać się. Najlepiej zastosować taki korek
 
po drugie powstawanie leja podczas mieszania jest zjawiskiem NIEKORZYSTNYM. Mimo że nam się wydaje że się super miesza, tak naprawdę tworzy się bryła sztywna i mieszanie odbywa się na drodze dyfuzji czyli równie dobrze jakbyśmy nie mieszali. Dlatego w zbiornikach stosuje się przegrody, które mają łamać lej i powodować lepsze mieszanie.
 
zrób sobie taki korek, mieszaj tak żeby nie było leja, albo był malutki zaczątek i będzie dobrze. U mnie największa piana jaką miałem na starterze to kilka bąbelków nawet nie na całej powierzchni.
 
Drożdżom "nie jest ciasno" stosujemy pożywkę o zwartości cukrów koło 10% żeby ich nie stresować osmotycznie. Po zrobieniu pierwszego startera 2 litry można poczekać, aż drożdże opadną, zlać zużytą brzeczkę i wlać nową i jeszcze raz namnożyć. Za ciasno im będzie po kilku takich procedurach.
 
możesz też to dodać powiedzmy do 10 litrów piwa i po 1-2 dniach dodać kolejne 10 litrów brzeczki.