sebek

Hej, widzę, że eksperymentowałeś z hibiskusem w lekkim piwie. Jak odczucia co do stosunku ilość/wyczuwalność i ogólne wrażenia z zastosowania go?

Piwo było też z kafirem, który kompletnie zdominował piwo, a przynajmniej w momencie gdy było świeże. Piłem to piwo ostatni raz w sylwestra, aromat liści limonki trochę zelżał i bardziej przebił się hibiskus. Myślę, że te 30g wystarczy o ile nie przykryjesz go innymi aromatami.

Wszystko fajnie pięknie, ale nie widzę w dodatkach kokainy. Towar niezgodny z umową

Tak wprost nie mogę napisać. Pro tip: laktoza

Warka #69 Cocaine Stout - Double Milk Stout - 22blg

Pale - 4,5kg

Laktoza - 0,5kg

Carafa III Special - 0,4kg

Karmelowy ciemny 680ebc - 0,28kg

Karmelowy 120ebc - 0,2kg

Palony 350ebc - 0,15kg

Black - 0,1kg

Żytni - 0,065kg

Żytni karmelowy - 0,06kg

Zacieranie:

68°C - 64°C - 130'

Warzenie 90'

Warrior 14,5% - 7g - 60'

Summit 15,5% - 27g - 60'

Columbus 14,6% - 27g - 10'

Kozieradka - 8g - 10'

Laktoza - 0,5kg - 10'

Pożywka dla drożdzy - 2g - 10'

Dwie paczki Gozdawa US-WC rozsypane na pianie w 16°C. Temp. otoczenia 18°C. Niecałe 15l w fermentorze.

pod koniec maja dorzuciłem na cichą ok. 10g kozieradki

1.09.16
zabutelkowane z 39g cukru, niecałe 14l. FG: 8blg
 

Dlaczego dwa szczepy? Nie będzie przypadkiem tak, że jeden zdominuje środowisko?

no np ten amber, 30g do kotła w tym 10g na aromat

Ty coś czujesz tego chmielu przy takich ilościach?

Mateusz, wtopa. Pakuj gary i zwijaj biznes.

Warka #68 Double IPA - 19,5blg

Pale - 6,5kg

Carapils - 0,28kg

Cukier - 0,4kg

Zacieranie:

65°C - 62°C - 90'

70°C - 15'

łyżeczka soli

Warzenie 60'

Apollo 18,7% - 30g - 60'

Apollo 18,7% - 20g - 30'

Apollo 18,7% - 50g - 10'

Centennial 8,5% - 100g - Hopstand przy 86°C - 69°C - 30'

Simcoe - 100g - 1 chmielenie na zimno - 4dni

Citra - 100g - 2 chmielenie na zimno - 3 dni

Gęstwa Danstar Nottingham zadana w 16°C. Temp. otoczenia 18°C. 18l, sporo wylane z osadami.

14.03

Dorzuciłem 100g Simcoe bez przelewania na cichą. 

18.03

Przelane na cichą

19.03

Dorzuciłem 100g Citry

21.03

rozlane z 70g cukru. 12,5l. FG: 2,6

3.02.16

Warka #67 Rye Wheat Lemongrass Kaffir Ale - 13blg

Pilzneński - 2,750kg

Pszeniczny - 0,93kg

Płatki żytnie - 1,2kg

Zacieranie:

68°C - 64°C - 100'

Warzenie 60'

Magnum 11,2% - 25g - 60'

Liście Kaffiru - 30g - 5'

Trawa cytrynowa - 30g - 5'

Trawa cytrynowa - 40g - 0'

Danstar Nottingham zadane w 16°C. Temp. otoczenia 18°C. 20l, 2l wylane z osadami.

14.02.16

50g mieszanki Mosaic i Tomahawk dodane na zimno bez przelewania. 2 blg.

17.02.16

Zabutelkowane z 100g cukru. 19l

Warka #66 White IPA 14,5blg

Pilzneński - 2kg

Pszeniczny - 1kg

Carapils - 0,2kg

Pszenica niesłodowana 1,2kg

Kleikowanie pszenicy:

86°C - 72°C - 40'

Zacieranie:

68°C - 65°C - 80'

Warzenie 90'

Mieszanka Mosaic i Tomahawk - 10g - 60'

Mieszanka Mosaic i Tomahawk - 30g - 15'

Miąższ z 1,5 czerwonego grejpfruta - 15'

Zest z 4 grejpfrutów - 5'

Mieszanka Mosaic i Tomahawk - 55g - w momencie rozpoczęcia chłodzenia

Drożdże Gozdawa Fruit Blanche G1 zadane w 19°C. Temp. otoczenia 17°C. 13l. 2,5l wylane z osadami.

8.02

Zlane na cichą przy 2blg. Póki co mosaic dominuje.

17.02

Dodane 50g Cascade, żeby przełamać mosaica.

21.02

Rozlane z 55g cukru, 11l

Polecam paloną pszenicę, daje fajną czekoladę imo.

To na 15l. Na cichą będę sypał

Warka #65 Westcoast IPA 15blg

Pilzneński - 4kg

Carapils - 0,25kg

Karmelowy 120 - 0,05kg

Cukier biały - 0,14kg

Cukier kandyzowany - 0,04kg

Zacieranie:

66°C - 61°C - 60'

Warzenie 60':

Summit 15,8% - 15g - 60'

Summit 15,8% - 20g - 15'

Simcoe - 15g - whirlpool przy 72°C

Chinook - 15g - whirlpool przy 72°C

Gęstwa USWC z poprzedniej warki zadana w 16°C. Temp. otoczenia 18°C. Prawie 15l. Jakieś 2 litry wylane z osadami.

2.01.16

Mróz na dworze to i temperatura w piwnicy spadła do 16°C.

27.01.16

Zlane na cichą przy FG: 1,2blg

31.01.16

Dodane 50g Simcoe i 20g Centennial

3.02.16

"Coldcrash" 10°C

4.02.16

Rozlane do butelek z 63g cukru. 13l.

W kerfurze można kupić szkło do Żywiec Saison za 4,99zł. Szkło to Craft Master One.

 

 

Szymon jestem ciekawy jak oceniasz drożdże z gozdawy?

Dużo na nich fermentujesz, jestem ciekawy tych do wita, warto kupić?

Jestem Sebastian. Oceniam bardzo dobrze, jestem tak samo zadowolony jak z sucharów fermentisa. Na pewno wygrywają ceną. W cenie 11g US-05 mam 20g US-WC. Jedyny minus US-WC jaki zauważyłem to, że dość długo się klarują.

 

 

A no to sorry cos ubzdurało mi się ze Szymon To gdzie kupujesz w takiej cenie??

 

Na Allegro, ale widzę, że w tej cenie już nie ma

Szymon jestem ciekawy jak oceniasz drożdże z gozdawy?

Dużo na nich fermentujesz, jestem ciekawy tych do wita, warto kupić?

Jestem Sebastian. Oceniam bardzo dobrze, jestem tak samo zadowolony jak z sucharów fermentisa. Na pewno wygrywają ceną. W cenie 11g US-05 mam 20g US-WC. Jedyny minus US-WC jaki zauważyłem to, że dość długo się klarują.

5.12.15

Warka #64 Lemongrass Black IPA - 14,4blg

Pilzneński - 4,2kg

Żytni karmelowy - 0,2kg

Midnight Wheat - 0,2kg

Zacieranie:

65°C - 62°C - 70'

Midnight wheat dodany na ostatnie 10'

Warzenie 60':

Warrior 14,8% - 10g - FWH

Warrior 14,8% - 10g - 45'

Summit 15,8% - 15g - 30'

Trawa cytrynowa szusz - 20g - 5'

Centennial 8,5% - 30g - Do chłodzenia w 90°C

Columbus 15,5% - 30g - Do chłodzenia w 90°C

Gozdawa USWC zadane w 17°C. Temp. otoczenia 18°C. 16l.

30.12.15

Przelane na cichą przy 2,5 blg

4.01.16

Na cichą poszło 30g Simcoe, 30g Centennial oraz herbatka z 13g suszonej trawy cytrynowej.

9.01.16

Rozlane do butelek z 48g cukru. Zabutelkowane 14,5l. FG: 2blg.

Dlaczego chcesz jebac kacapów,Ubekow i kurwy komunistów?

A mój ris gdzieś tam jest?

4.11.15

Warka #63 Limoo IPA - 16,4blg

Pilzneński - 4,5kg

Aroma 100 - 0,15kg

Carapils - 0,26kg

Zacieranie:

66°C - 63°C - 80'

Warzenie 60':

Warrior 15,5% - 10g - FWH

Warrior 15,5% - 10g - 45'

Columbus 15,5% - 20g - 30'

Suszona Limonka 3szt (20g) przekrojone na pół - 5'

Centennial 8,5% - 50g - Do chłodzenia w 92°C

Gozdawa USWC zadane w 16°C. Temp. otoczenia 18°C. 16l.

24.11

Przelane na cichą.

29.11

Dodane 40g Columbusa i 40g Centenniala

1.12

Rozlane 14l. Nie wiem jakie jest FG bo zbiłem spławik. Refraktometr wskazuje 7,3 co po przeliczeniu dawałoby 1,3...

120-150 EBC. Dowolny, byle nie karmelowy ze Strzegomia. Np. Castle może być, jak nie chcesz przepłacać za oryginalny.

dlaczego nie strzegom?

Po chłodzeniu zrób whirlpool chłodnicą.

Ja ucząc się projektować receptury często wzorowałem się na klonach znanych piw. Może to jest odpowiedź dla Ciebie. Poszukaj sobie receptury na 10 najlepszych IPA i przeanalizuj.

Po co bułka tarta? :v

Nie chodzi o to skąd biorą, tylko jak przechowują. Słód powinni śrutować przed sprzedażą, a nie po dostawie :v