Witam. Razem ze znajomymi przymierzamy się do uwarzenia piwa metodą partial mash, w związku z czym chciałbym skonsultować kilka kwestii z bardziej doświadczonymi osobami oraz zasięgnąć opinii o przygotowanej przez nas recepturze. Jako, że jest to nasze pierwsze piwo warzone w ten sposób staraliśmy się opracować prostą recepturę, która dała by nam pewne podstawowe pojęcie o procesie chmielenia oraz wykorzystaniu słodów specjalnych.
- Ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,7 kg x2
- Słód karmelowy Strzegom 150 - 250 g
- słód pilzneński/pale ale - 250 g
- drożdże PAY7
- chmiele Marynka i Sybilla (granulat)
A teraz czas na kilka pytań:
1. Posiadamy garnek o pojemności ~12-13 litrów, więc zmuszeni jesteśmy do chmielenia brzeczki w mniejszej objętości niż docelowa. Z tego co wiemy wpływa to na ilość dodawanego chmielu, w jaki dokładnie sposób? Początkowo planowaliśmy chmielić 25g Marynki 50' oraz 30 g Sybilli 10-5'. Docelowo piwo ma mieć profil bardziej słodowy o umiarkowanej goryczce, zmienić coś w proporcjach chmieli/czasie chmielenia?
2. Wystąpi jakakolwiek różnica w gotowym piwie z wyjątkiem barwy w zależności od użycia pale ale lub pilzneńskiego?
3. Z tego co się orientuję, w tym wypadku nie potrzeba dodawać żadnych dodatkowych cukrów do fermentacji, prawda?
4. Brzeczkę planujemy dopełnić wodą źródlaną/zwykłą (schłodzoną) do ~11-12 blg.
Mile widziane sugestie, propozycje. Niemile widziane namawianie na zacieranie:). Niestety nie jesteśmy w stanie przeprowadzić tego procesu.