goral89

To tez nie wiem czy ci farflocli nie przypali przy dnie, ale tego juz nie jestem w stanie stwierdzic.

Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [ON]
 
Nie, zdecydowanie nie wysyłaj. Nie ma sensu. Jeszcze coś wyjdzie nie tak i tylko sobie wstydu narobisz.
 
Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [OFF]

da sie ( mowa o samej warzelni )
 
http://pbcbreweryinstallations.com/breweries.html
 
warzelnia 8bbl  £22,450.00 netto bez transportu 
 
w sklad wchodzi duzo wiecej jak warzelnia wiec sama warzelnia z podatkiem i transportem powinno sie zmiesciec w stówce 
 
Ale nie liczylem - nie skladalem zapytan ofertowych - przyjalem szacunkowe kalkulacje 
 
tu jest już sensowny set
http://pbcbreweryinstallations.com/7barrel.html
z całym osprzętem unitankami w płaszczu 
myjką kegów ect 
£59,800 ~ 350k PLN
(cena netto, bez transportu, intalacji, legalizacji w PL ( aczkolwiek juz legalizowali 2 browary w PL i w tym pomagają ) 

Też się nam wydawało, że wymiennik można mieć bele jaki, śrutownik ze wsi, a pompę kupiliśmy używaną. 4 warki i już tylko pompę musimy kupić.

Rzeczy, które najlepiej mieć nowe: pompa, wymiennik, śrutownik, sita. I to jest już koszt 40-50 tys zł. 

Nie ma mnie na fb więc nie istnieję..... Nie znoszę rewolucji i chmielę do smaku - jestem inny i jestem z tego dumny B-)

Dzięki wszystkim za gratulacje.
 
Bardzo chciał bym wam wszystkim dać po butelce tego piwa ale dzisiejsza wizyta w piwnicy obnażyła fakt że została jedna butelka która obiecałem pepkowi.
 
@Wihura - miałem w planach na podkarpacie przywieźć Ci dziś właśnie świąteczne ale, ale niestety brak - bardzo mi przykro z tego powodu - Twój TRUE torf jest świetny - pijalny
 
 
Również wielkie podziękowania dla całej ekipy organizatorów oraz całej załogi afterparty

WARKA 208 Belgian IPA 15,0°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i kega 2x3Bar
WARKA 209 Kölsch III 12,5°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,7°Blg
 
Brakło mi wolnych kegów po pepsi są w cenie, więc czas na...
 

Tylko zakładasz, że to Twoja opinia o piwie jest zgodna z prawdą, a nie panelu kilku innych osób
 
Brak wysyłania metryczek (bo wewnętrzne metryczki do użytku sędziów raczej i tak by były) spowodowałby tylko, że nie byłoby żadnych uwag krytycznych (np. jak powyżej) ale czy to byłoby dobre, konstruktywna krytyka jest jest zawsze pożądana (ale konstruktywna, bo pojechać inwektywami to każdy potrafi).

racja 100%
 
przerabiałem etap fajki ale tak naprawdę cygara to jest to.
 
Oczywiście fajka dla otoczenia jest przyjemniejsza, cygara laikom po prostu śmierdzą.
 
Osobiście uważam że dobre cygaro nie pasuje do piwa, no może do jakiejś siekiery typu RIS . Cygaro najlepiej smakuje z dobrym destylatem. Połączenie z whisky czy brandy idealnie łączy smaki
 
 
teraz coś ciekawego
 
od jakiegoś już czasu sam zwijam sobie cygara.
Mam małe poletko z kilkoma odmianami tytoniu. Suszę fermentuję i zwijam sobie cygara
 
jest nawet forum o uprawie tytoniu i produkcji wyrobów tytoniowych
 
http://forum-uprawatytoniu.com/
 
 
co do szkodliwości tytoniu to jest bezdyskusyjna ale piwo też nie jest zdrowe ...
 
 
 

Standardem rynkowym jest (niestety) niepodawanie.

cd Warka 152 Weizenbock
Gotowanie 60 min
- na początku 50g lubelskiego szyszka
- po 45 min 20g lubelskiego szyszka
 
wyszło 19l - 17 blg zadane gęstwą 3068

Ale ten czas leci-prawie dwa lata ,jak założyłem ten temat....
Jednak do tej pory wszystkie warki zacierałem w 62-63 /72-73
Przyszedł mi ostatnio taki pomysł-jedna temp 72-73st-wg kalkulatora w BS
4kg słodu do 15 L wody w temp 78,5st np na 60 minut
Powinno wyjść bardzo treściwe piwo-prawie bezalkoholowe,więc do gotowania dodać cukier -np 1,5kg.Te 1,5 kg powinno podbić Blg w 20L o ok7,5st
Co o tym myślicie? Próbował ktoś tak?

Dla rozluźnienia atmosfery na forum
Co śmiesznego/ głupiego/strasznego przytrafiło Wam się podczas warzenia piwa?
 
Dla przykładu - ja dziś zabrałam się za przelewanie piwa. Wężyk silikonowy włożyłam do rondelka, zalałam wodą, zagotowałam, wyjęłam z wrzątku i od razu zabrałam się za przelewanie, oczywiście zaciągając ustami. Efekt jest taki, że mam poparzoną cała gębę, bo okazało się, że w wężyku został wrzątek... to tak odnośnie głupoty

noooo to trzymam kciuki za Sahti

Słowo się rzekło, czas na lambika. Zanim nadejdzie czas owoców trzeba zrobić bazę do wersji owocowej.
 
19.04.2013
Warka #60 Lambic
 
Zasyp:
Słód (N/N)– 7kg
Monachijski I (Bestmalz) – 3kg
Pszeniczny (Strzegom) – 2kg
Caramelpils (Bestmalz) -1kg
Płatki pszeniczne -1,2kg
Płatki owsiane – 0,6kg
Karmel 300 (Strzegom) – 0,5kg
 
Lubelski – 180g
Marynka – 50g
 
Zacieranie: 40l wody
 
43C-wsyp
40C-15’
52C-15’
Kleik
62-66C-45’
Dekokt
->72C-10’
->100C-20’
Powrót dekoktu
72C-30’
78C-10’
 
Wysładzanie do 105l Brzeczka końcowa miała mniej niż 2blg. Wymieszałem brzeczkę przednią i końcową oraz część ze środka. Reszta brzeczki środkowej poszła na startery.
 
Gotowanie 90’
 
Lubelski 100g-90’
Lubelski 80g-60’
Marynka 50g-30’
 
Chmiel był stary i zwietrzały, dodatkowo wygrzewałem go przez noc w piekarniku.
 
wyszło
70l 13,4blg + 10l 9blg brzeczki na startery
Zadano
-pierwsza fermentacja 3522 Belgian Ardennes
-druga fermentacja..... leszcz lambic blend
5112 Brettanomyces bruxellensis
5526 Brettanomyces lambicus
5335 Lactobacillus
3068 Weihenstephan Weizen
3463 Forbidden Fruit
drożdże do sherry (Biowin)
3711 French Saison

Zrobiłem mini startery (100ml) każdego ze szczepów, a następnie zlałem do butelki 1,5l i dodałem 200ml świeżej brzeczki. Teraz wszystko pracuje razem i mam nadzieję, że po kilku dniach osiągnie jako taką równowagę we wspólnej hodowli.
 
Lambic blend zadany na cichej przy 2,8blg
 
[edit] 25.07.13
Do 2-ch fermentorów dodano 14kg ciemnych, dojrzałych wiśni.

Wspawaj do gara oczywiście 50 l, nypel podwójnie gwintowany. Do tego odpowiedni zawór kulowy z KO z pełnym przepływem. Termometr w.g mnie najlepiej z firmy Pamel wspawasz mufe w gar i do tego sonda z nierdzewki ( bardzo duża dokładność odczytu ) Termometr tarczowy wiąże się ze znalezieniem sondy do wspawania w gar. Na forum odezwij się do kolegi Kamilo w sprawie FD i ewentualnie sondy do termometra tarczowego. Jeżeli chcesz to podgrzewać gazem to FD w kadzi zaciernej nie jest najlepszym rozwiązaniem, też się nie dawno o tym dowiedziałe i zmieniłem plany browaru. Podobno da się z tym poradzić sposobem zacierania. Co do sposobu montażu najlepiej wspawać elementy, poszukaj u siebie w okolicy firme która spawa w nierdzewce, na pewno zrobią dodatkowe zlecenie po godzinach

1" to 25,4mm

A po co robić płynowskaz ze szkła? Żeby się stłukło?
Łatwiej i bezpieczniej jest użyć zwykłego węża igielitowego, ew. rurki z poliwęglanu.

Jake, odpocznij od forum.
Konto blokuję. Wielokrotnie prosiłem o zastosowanie się do moich próśb.

Chyba nie rozumiesz ironii

Witajcie!
W imieniu własnym oraz Pawła i Roberta z Pubu Strefa Piwa na Kazimierzu zapraszam na pierwsze, inauguracyjne oraz organizacyjne spotkanie piwowarów
Kto warzy, chce warzyć albo właśnie o tym usłyszał niech wpadnie na Józefa 6 na Kazimierzu w niedzielę 27.11 od 16:00. Można wziąć butelkę własnego piwa pod dyskusję - biorę to na siebie
 
piwowarzy krakowscy - obecność obowiązkowa
 
ps: Pub chyba nie ma jeszcze swojej strony, ale jak ktoś ma FB to link http://www.facebook.com/StrefaPiwaPub

też mnie to bolało ;]

http://byo.com/compo...2808-hop-stands
 
Artykuł raczej nie zniknie, walę tłumaczenie (kontekstowe, nie dosłowne)
 
Podczas gdy szum wokół przerwy chmielowej dotyczy głównie mocno chmielonych piw, jest w tej technice dużo więcej niż podkręcenie Waszej DIPy. (Będę nazywał tę technikę "chmielenie whirpoolowe", ale miejcie na uwadze, że nie wszyscy piwowarzy muszą utrzymywać brzeczkę w ciągłym ruchu aby on zadziałała).
 
Co i dlaczego?
 
Przerwa chmielowa to po prostu pozwolenie na przedłużony kontakt zagotowanej brzeczki z chmielem wrzuconym na wyłączenie palinka zanim przejdzie się do etapu chłodzenia. Zaawansowani piwowarzy po prostu robią whirpoola w garnku lub dedykowanym pojemniku, a następujący po tym wir formuje na środku pojemnika stożek niechcianego osadu oraz chmielin. Czy celowo, czy przypadkowo, piwowarzy ci dawali tym chmielom przedłużony kontakt z brzeczką. To dawało chmielom szansę na uwolnienie olejków do brzeczki, przy jednoczesnym zminimalizowaniu ich odparowania. W skrócie: "chmielenie whirpoolowe" może w znaczący sposób podnieść chmielowy smak i aromat piwa.
 
Olejki w chmielu
 
Olejki spotykane w chmielu są lotne i dodają piwu smaku i aromatu tak poszukiwanego przez miłośników chmielu. Jakkolwiek istnieją setki olejków aromatycznych, w praktyce piwowarzy skupiają się na 4-8 głównych, które odgrywają największą rolę w charakterystyce danego chmielu. Ważnym elementem charakterystyki jest temperatura zapłonu, lub tez inaczej temperatura, w której olejek efektywnie wyparowuje aż do punktu, gdy oparu olejku mogłoby zapłonąć, gdyby było ich wystarczająco. Przy temperaturze wrzenia brzeczki wszystkie olejki przekroczyły już temperaturę zapłonu, a więc mocne wrzenie efektywnie ulotni je z brzeczki. Najlepsza metoda myślenia o procesie ulatniania się olejków to metoda czasu połowicznego rozpadu. Im niższa temperatura zapłonu, tym szybciej olejek ulatnia się i tym szybciej nastąpi ten czas. Im dłużej chmiel się gotuje i im niższa temperatura zapłonu tym mniej olejki eteryczne będą widoczne w piwie. W efekcce, "chmielenie whirpoolowe" pozbawia chmiel dodany na wyłączenie palnika efektu rolling boil, obniża temperaturę brzeczki a tym samym redukuje stopień ulatniania się olejków, pozwalając im naprawdę wniknąć w brzeczkę. Sama specyfika procesu wnikania jest jeszcze szarą strefą, ale generalną zasadą jest, że olejki będą zatrzymywane w piwie dłużej i wzmacniały chmielowy smak i aromat w gotowym piwie.
 
Izomeryzacja alfa-kwasów
 
Alfa-kwasy będą izomeryzowane po wyłączeniu palnika aż do momentu gdy temperatura brzeczki spadnie do 79°C. Piwowarzy, którzy starają się obliczyć IBU będą musieli wyestymować jak wiele izomeryzacji zajdzie. Im temperatura brzeczki bliższa 100°C, tym większa izomeryzacja a-k. Aby wykonać estymację, możemy zapytać profesjonalnych piwowarów o wskazówki. Jednakże różnice sprzętowe mogą spowodować, że porównanie można uznać najwyżej za "ogólne wskazówki".
 
Matt Brynildson z Firestone Walker Brewing Company mówi: "Fakt, że zachodzi odrobina izomeryzacji a-k (około 15% w chmieleniu whirpoolowym vs 35% w kadzi) oznacza, że możemy osiągnąć nie tylko aromat i smak, ale też nieco goryczki".
W Kiwanda Cream Ale z Pelica Pub & Brewery mistrz piwowarski Darron Welch dodaje chmiel tylko po wyłączeniu panika. Osiąga on ok 25 IBU przy dodanie 0,34 kg Mt. Hood na 119 litrów piwa i pozostawieniu przez 30 minut na etapie przerwy chmielowej (w artykule jest bbl, czyli barrel, co wg wiki daje 117l -> przp. tłum.). To oznacza, że Darron uzyskuje utylizację na poziomie około 16%, w swoim systemie o wybiciu 1755 l (15 bbl) dla brzeczki o SG: 1,049. Jak już było wspomniane, w browarze domowym, przy garze 19sto litrowym ochłodzenie brzeczki nastąpi dużo szybciej, co doprowadzi do mniejszej utylizacji. Brad Smith, twórca kalkulatora piwowarskiego BeerSmith daje taką radę: "Coś w okolicach 10% utylizacji nie jest złą estymacją, jeśli chmiel wrzuci się przy gotowaniu i pozostawi przez czas chłodzenia".
Z mojego doświadczenia wynika, że estymacja 10% utylizacji przy przedłużonej przerwa chmielowa przy wybiciu 42l jest rozsądna.
 
Kiedy i jak
 
O ile mocno chmielone piwa mogą definitywnie być beneficjentami tej techniki, o tyle każde piwo, gdzie zapach chmielowy jest pożądany jest równie dobrym kandydatem. Dla piw o niższym poziomie IBU można w ogóle nie dawać chmielu do gotowania, lub dodać malutką ilość goryczkowego by przerwać napięcie powierzchniowe, a potem większość kontrybutorów IBU na wyłączeniu palnika (mając w pamięci utylizację około 10-15%).
Jeśli Twój system ma pompę, możesz wybrać stworzenie stycznego wejścia do gara, aby pozwolić pompie stworzyć whirpool. Pamiętaj tylko, że nie potrzebujesz potężnego wiru, tylko prostego ruchu brzeczki. Jeśli nie masz pompy łyżka czy łyga w zupełności wystarczy.
 
Drugim czynnikiem jaki trzeba wziąć pod uwagę jest długość przerwy chmielowej. Nie ma tutaj dobrych i złych odpowiedzi, ale wszystko pomiędzy 10 a 90 minut (a nawet przestój przez noc) może zostać zastosowane. Dla moich najbardziej naładowanych, mocno chmielonych piw przerwa chmielowa trwa od 45 do 60 minut. Dla średnio chmielonych typów, jak APA lub piw, w których chcę uzyskać wyraźny wynik IBU - wtedy zazwyczaj skracam do 30 minut. Dla piw, które nie muszą być mocno chmielone ani mocno goryczkowe - 10 minut zazwyczaj wystarcza.
 
Wśród piwowarów popularne są 3 przedziały temperatur, zaraz za temperaturą wrzenia: 88°C-100°C, zakres sub-izomeryzacji: 71°C-77°C, i chłodna przerwa chmielowa: 60°C-66°C.
88°C-100°C - ten zakres pozwala olejkom z wysoką temperaturą zapłonu na spokojne rozpuszczenie się w brzeczce. Pozwala też na izomeryzację a-k, z najlepszą estymacją od 5 do 15% efektywności. Niektórzy piwowarzy podgrzewają lekko brzeczkę, aby utrzymać temperaturę powyżej 93°C, co pozwala lepiej emulować warunki komercyjne.
Przerwa w temperaturach 71°C - 77°C praktycznie zamyka temat izomeryzacji a-k, a tak niska temperatura redukuje odparowanie olejków. Piwowarzy mogą użyć chłodnicy aby schłodzić brzeczkę do tej temperatury i tutaj dodać pierwszą porcję chmielu, albo dodać pierwszą po wyłączeniu palnika a tutaj drugą. Przedział 60°C-66°C zredukuje odparowanie olejków o najniższej temperaturze zapłonu, ale również rozpuszczenie olejków w brzeczce może zająć więcej czasu w tym przedziale.
 
Nigdy nie miałem problemu z DMS w piwach, w których robiłem przerwę chmielową. W razie użycia dużej ilości słodu pilzneńskiego wskazane jest przedłużenie czasu gotowania do 90 minut.
 
Uwzględnienie chmielenia na zimno
 
Innym punktem do rozważenia jest jak potraktować chmielenie na zimno w mocno chmielonych piwach, w których zastosowano przerwę chmielową. Rock Bottom Restaurant & Brewery przeprowadziło szerokie badania nad przerwą chmielową i chmieleniem na zimno, pod kierownictwem mistrza piwowarskiego Portland (Oregon), w tym czasie był to Van Havig (obecnie Gigantic Brewing Co, Portland, Oregon). Badania zostały opublikowane przez Master Brewing Assosiation i zawierały testy piw chmielonych w 4 różne sposoby:
krótka przerwa chmielowa (50 minut) i brak chmielenia na zimno
długa przerwa chmielowa (80 minut) i brak chmielenia na zimno
brak przerwy chmielowe i chmielenie na zimno
połowa chmielu w długiej przerwie chmielowej (80 minut) i połowa do chmielenia na zimno

Zarówno piwa chmielone tylko z przerwą chmielową i piwa tylko z chmieleniem na zimno charakteryzowały się bardzo dobrą charakterystyką chmielową, ale były pewne niuanse. Długa przerwa chmielowa pozwoliła uzyskać więcej aromatu i smaku niż krótka przerwa chmielowa, co prowadzi do konkluzji, że olejki wciąż rozpuszczają się w brzeczce po 50 minutach. Piwa chmielone tylko na zimno otrzymały dobre oceny za aromat, wyższe niż te chmielone tylko podczas przerwy chmielowej, ale gorsze za smak. Piwo chmielone pół na pół otrzymało za to wysokie noty zarówno za aromat jak i smak. Badania Haviga pokazały również, że dodanie na zimno 0,45kg Amarillo na 117l daje taki sam poziom aromatu jak 0,23kg na 117l - co wskazuje na zmniejszanie efektu przy zwiększaniu ilości chmielu dodawanego na zimno.
 
A więc, jeśli zdecydujesz się spróbować tej techniki, oto co proponuję na podstawie powyższych rezultatów: weź cały chmiel jak chcesz dodać na późne chmielenie i chmielenie na zimno i podziel na pół. Połowę dodaj po wyłączeniu palnika, połowę na zimno. I nie czuj potrzeby przesadzania w ilościach.
 
Jeśli chcesz użyć tych technik, oto kilka receptur (sorry, do tłumaczenia we własnym zakresie). Założyłem 10% utylizacji podczas przerwy chmielowej. Następnym testem będą przyprawy i przerwa przyprawowa. Bo jeśli działa dla chmieli, to dlaczego nie dla przypraw w piwie świątecznym? Miłego warzenia!

zamykam listę, identyfikatory są już przygotowane do druku, zrobiłem też plakat który spróbuje gdzieś zaczepić w miejscu gdzie te identyfikatory będą dostępne.
poniżej plakat i identyfikator