goral89

Byłem pod koniec Listopada w Brukseli i fakt oni degustują bardzo dużo, ale z jaką klasą mowa o knajpie Cafe Delirium. Wtorek, a tam kilkaset osób w każdym przedziale wiekowym sączących ambrozje. Wracając do tematu wtrącę że chyba problemem jest u nas głównie picie dla picia, a nie jako dodatku do jedzenia. Gdyby wszyscy zjedli przed, po, do picia to nikt by sobie głowy nie zawracał alkoholizmami- a sami wiecie jak większość imprez w Polsce wygląda wóda, i kilka czipsów i niestety w dotyczy to osób w każdym wieku.

Widać ,że niestety o degustacji wina wiesz bardzo mało. Każdy miłośnik wina wie, że alkohol wystarczy poczuć w ustach a wprowadzanie go do organizmu jest bez sensu ,gdyż i tak wiesz jak wino smakuje. Tym sposobem można na degustacji spróbować 100-150 różnych win i do tego wyjść na lekkim rauszu ( bo jednak po wielokrotnym siorbaniu ślinianki wchłaniają trochę alkoholu). Co do Roberta Parkera właśnie w ten sposób wypijał on dziennie te dwie butelki, ale to fakt obecnie w świecie piwa nie ma takich osób jak on czy np. Jancis Robinson. Stąd trendy rodzą się wśród koneserów, czyli nas a masa niech żłopie. Myślę że dało by się to przełożyć na piwne doświadczenia niestety większość nie wyobraża sobie wyplucia, czy też marnowania trunku. Jestem nowy na forum, więc nie wiem czy istnieją takie imprezy na naszym podwórku, gdzie można byłoby spróbować kilkanaście piw w małej ilości (np. targi piwne?). W sumie jest to dziwne gdyż eventów winiarskich jest co nie miara, a to tylko kilka procent rynku (piwo bodajże ponad 50). Wracając do tematu merytorycznego, patrząc na testy dla alkoholików ( każdy z nas pijąc jedno dziennie, broń boże myśląc o piwie - a tu chyba każdy z nas myśli codziennie, tu to poprawie tam to etc., ma według norm, wytycznych problem. Wiecie dlaczego bo komuna wyrobiła w naszej świadomości ten nawyk. Jak rozmawiałem ze znajomym sommelierem z Włoch to nie potrafił zrozumieć że ludzie tworzący piwo, pijąc jedno, a nawet dwa dziennie sami wpadają na to żeby nazywać się alkoholikami. Ponieważ w krajach gdzie kultura picia nie została zniszczona, większość ludzi jest świadomymi "koneserami". I nikt się nie zastanawia nad jakimś alkoholizmem. Tam jednak alkohol jest części kultury, cywilizacyjnej spuścizny. A u nas przez czerwoną "hołotę" został wprowadzony jako szybki wprowadzacz lepszego świata w Ch.... rzeczywistości i jakby nie było tak u ruskich jest do dziś dzień (załamani bo gorzoła już nie kosztuje 7 pln, a piwo stało się o dziwo alkoholem). Pzdr.

Wiem że słabo ale już przy 2 metrach w tym może z 1.5 w garze temperatura wychodząca z rurki była wyższa o kilka stopni. Stąd myśl o o wiele dłuższej. Wiem ze to nigdy nie będzie konkurowało z chłodnicą zanurzeniową, ale jako element wspomagający wannę z zimną wodą.

Czy ktokolwiek próbował chłodzić brzeczkę zwykłą rurką igielitową podłączoną do kranu ? Wczoraj do jaj wrzucilem do brzeczki 2 metrową rurke podczas nalewania wody do wanny, co wpłyneło na czas. Zastanawiam sie czy może ona obcować z bardzo gorącą brzeczką nie wydzielając żadnych substancji szkodliwych. Myśle ze z 6 metrów takiej rurki (koszt ok. 21 zlotych), bez problemu w miarę szybkim czasie schłodzi ciecz do właściwej temperatury.

Fakt. Dziekuje za pomoc i nie off topuje bo faktycznie temat już stracił na aktualności.

W beer smiths'ie jest taka opcja. Ale obejmuje ona tylko pół roczny ubytek. Ale rozumiem ze chmiel z 2009 nigdy nie bedzie mial 10 %Aa i tutaj nie zależy mi na dokladnej wartości ale na przybliżeniu czy to 1 bardziej 5 czy moze 8. Chyba nie potrzebnie go kupiłem bo teraz IBU będzie zagadka.

Ok dzięki za pomoc. Użyłem 25 gramow na 30 min. Teraz chciałbym poruszyć pewną kwestie. Jeżeli chmiel ten miał 10 %Aa a partia pochodziła z 2009 to jak moge wyliczyć choćby teoretycznie % Aa obecnie...?

na 26litrow daje 50g admirala i 25 g ekg a tego poprostu chialem sie pozbyc i dac na 30 min 25 g

Zaraz zaczynam chmielenie i mam watpliwość. Mam chmiel Pilgrim z 2009 roku zapachu nie ma prawie wcale. Kwestia czy zepsuje on smak goryczki czy nie? Był pakowany hermetycznie dopiero otwarłem ale nie wiem ile stał w sklepie. Pozdrawiam

Kiedy dodac gips ? Czy reszta tez sadzi iz slod aromatic nie nadaje sie w zadnym wypadku do IPA ?

Czy ktoś z krakowa nie zamawia u tego goscia chetnie bym sie podpial, bo niestety nie posiadam ani konta na ebayu ani paypala. pozdrawiam. Ok nieaktualne stworzyłem konto i zamówiłem. Pytanie brzmi teraz czy to przyjdzie do mnie pocztą czy kurierem bo to mnie fascynuje ? A propos działania tego cuda jaką dokładność pomiaru będę w stanie odnotować tj. np. 13.2 Brix czy raczej skala pokazuje do połówek.

Tak mam wode z tego właśnie ujęcia, więc woda zdecydowanie twarda. Czyli użycie gipsu odpada.

Ok. wywalam słód aromatic - daje 0,5 kg - Crystala 150 EBC. EKG - na aromat plus na zimno. Cukier olewam, zatrę w 66°C przez 70 minut.

EKG ?? Co wniesie cukier do piwa i kiedy ewentualnie go dodawać ? Jak mam rozumieć wytrawne ?

Niestety pszenicznego nie mam. Tylko Aromatic, crystal i jakieś ciemne prażone. Dry hopping planuje zrobić, tylko zastanawiam się którego chmielu z tych wypisanych wyżej użyć. Woda w mojej dzielnicy ma twardość ok 16 w skali niemieckiej (cokolwiek to znaczy). Czy ominąć przerwę białkową?? Drożdże to Danstar Notthingam - temperatura fermentacji 18 stopni C. i cicha tak samo ok 2 tyg. (razem z chmieleniem na zimno).

Tj. czy to zacieranie które opisałem jest ok dla tego piwa?

Prosiłbym o ocenę receptury na IPA (25 litrów - eff. 80% w beer smiths) Słody: Pale ale (strzegom) - 6 kg Crystal malt - 0,3 kg 150 EBC Aromatic - 0,25 kg 100 EBC Zacieranie: 55' - 10 min 67' - 60 min 78 i wysładzanie Chmielenie - ok. 75 IBU RAGER Admiral (15,3 Aa) 25g - 60 min Admiral (15,3 Aa) 25g - 30 min np. Fuggels - 25 g na 5 min. mech irlandzki - 10 min Mam jeszcze Chellengera, East Kent Goldings oraz starego Pilgrima ( którego najlepiej użyć na aromat ew. chmielenie na zimno). Mam jeszcze gips piwowarski i zastanawiam się czy warto go użyć do IPA ??

Właśnie takie mam wrażenie. Możliwe ze moje podejście do piwa jest zbyt mało "winiarskie" zamiast z szacunkiem dać piwu czas "dojść" do właściwej temperatury atakuje je zamrażarką. Co najgorsze wina pije dużo i nigdy dobremu "szampanowi" nie dawałem gnić w zamrażarce, a przecież i on i piwo gaz posiadają z refermentacji. Wniosek piwo domowe wymaga szacunku jak szampan ?! To znaczy ?

Wódki nie pije ale piwo często chłodzę w ten sposób i raczej nie odczuwałem nigdy takiej różnicy (mówie o swoich oraz nie handmadowych piwach). Tutaj mam wrażenie jakby smaki się odrywały. Wcześniej tworzą całość, komponują się zgranie. I tutaj mi coś nie pasuje zastanawiam się czy może Co2 zawarte w piwie ma na to wpływ?! Co do sorachi Ace - mocna cytrusowość, trochę brakuję drapieżnej goryczki. Chmielone na ok. 75 IBU (choć niewiem jaki wpływ na ten wskaźnik ma utylizacja chmielu bo był ze zbiorów 2011, 14,3 Aa, a warzone w listopadzie 2012.

Czy powinna istnieć różnica w smaku piwa schłodzonego przez kilka godzin w lodówce, a schłodzonego szybko w zamrażarce? Temperatura serwowania niby ta sama ok 9 stopni. Ja odczuwam ogromną ,lecz nie wiem dlaczego. Pije właśnie swoją AIPE 17.5 BLg single hop Sorachi Ace i niestety czuje praktycznie sam alkohol. Kilka godzin wcześniej próbowałem to samo piwo tylko schłodzone w lodówce i było o niebo lepsze.

Właśnie próbuję zrozumieć działanie BS2, jednak nie rozumiem o co chodzi w tej amerykańskiej i "naszej" wydajności. Jak ustawić wydajność mniej więcej w BS2, gdyż różnica miedzy 70 % a 80% jest ogromna.

Jaka jest różnica między drożdzami Danstar Nottingham a Danstar Windsor - planuje 5 piw Robust Portera, Brown Portera, DIPA, IPA oraz Stouta - które pasują do danego stylu?? Jak kształtuje się jakość strzegomskich słodów mam wybór między nimi a Castel Malting (chodzi mi głównie o słód pale ale).

Ok już mam mniej więcej wyjaśnioną sytuacje. Pytanie z innej beczki jak w beer smith' sie ustawić wydajność? tj. na jakim poziomie.

Dodam że piwo jest nachmielone na poziomie ok 85 Ibu. Nie chciałbym nagazowania które przykryje gorczykę. Mam namyśli to iż piwo mocniej nagazowane daje wrażenie mniej chmielonego przynajmniej w moim odczuciu.

Witam ! Czytam już forum blisko dwa lata, lecz dopiero dziś pisze pierwszego posta. Mam za soba już 6 uwarzonych warek. Jak dotąd wszytkie piwa wyszły bez problemu. Mam jednak pewien problem niewiem jaką ilość glukozy wykorzystać do zabutelkowania ok 21 litrów AIPA - wstępnie odmierzyłem 110 gram ? Czy będzie to ilość wystarczjąca ? Pozdrawiam