lolo

zgonie z wcześniejszą zapowiedzią dokonałem wymiany piw, zostawiłem:

3xAIPA

4xCDA

2xESB

1xIRA

pobrałem:

Pupkin Ale, browar domowy DeltaYeti

Jałowcowy jasny Lager, browar Brorzelnia

Dry Stout, browar Brorzelnia

Brown Ale .minimale

Na poczatku bym dal po ok 200-250 g slodow "specjalnych"; Carahell, carapils i melanoidowy

robiłem AIPA natakim zasypie; tylko blg miałem 17,5.

Słód pale ale Weyermann® 5kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann 0,5 kg

Słód melanoidynowy Weyermann® 0,5 kg

wyszło jakże świetne piwo ale jakże inne jak atak chmielu melanoidynowego słodu ogólnie nie było czuć.

Bawiłem się w kalkulatorze i aby otrzymać taki kolor jak atak wyszło około 40% melanoidynowego. W najbliższym czasie będę próbował zrobić klona na bardzo eksperymentalnym zasypie

kiedyś próbowałem coś fermentować na US-05 w niższych temp. straszny diacetyl był w piwie mimo przerwy diacetylowej, jak widać za krótka.

scooby_brew a co byś powiedział na próbę klonowania ataku chmielu?

a ja tak mam z AIPA, w tamtym roku miałem zapasy Alta.

potrzebowały około tygodnia, żeby wziąć się do roboty

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

22L piwa zabutelkowane. poszło 115g glukozy. odfermentowanie 3,5 blg

bardziej chcę zostawić jak wymienić ale zobaczymy może coś wpadnie w oko.

Etykieta z konkretnymi informacjami? Czy wystarczy info o stylu?

w kwietniu będę gościł w Gdańsku, jest możliwość zostawienia kilku buteleczek do degustacji?

W trakcie leżakowania zmieniło barwę? Cud?

Jeśli nie chcesz napisać czegoś merytorycznego to po prostu nie pisz.

nie piszę.

miałem podobnie z moją IRA. przy rozlewie blada jak cholera a teraz piękny kolor.

http://www.piwo.org/gallery/image/5095-15/

może warto zostawić. korekty będziesz robił przy następnej warce?

śmiało warz na S-04.

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

test FFT 3,5 blg

3) Czego i ile dać aby barwa była ciemniejsza, coś w stylu AIPA z Kormorana?

na razie refermentuję, ale zielone piwo było bardzo dobre. Podzielę się wrażeniami za jakieś 2 tygodnie.

Wydaję mi się, że jest ciut za jasne ale o tym później, może się coś zmieni, jak było z ira, przy rozlewie blade jak na ira a teraz piękny kolor.

jakoś domestos źle mi się kojarzy i nie wierzyłem, że jego brutalny zapach nie zostaje dlatego dopytuję. Nie chcę wietrzyć fermentora przez tydzień.

A jak zapach chloru po domestosie? zostaje? czy łatwo się go pozbyć?

Pytam, bo kalkulator surowca do refermentacji (klik) pokazuje mi na glukozie ok. 40g różnicy między butelkowaniem w pokojowej (20*) a w 5*.

Byle się charakter piwa zgadzał, a kto to się pozna, że moje golden ale zostało zrobione z pilzneńskiego i wiedeńskiego, a nie z pale?

miałem podobne dylematy z surowcami, kombinowałem raz dobrze, raz źle. Doszedłem do wniosku, że wyszukam swoje smaki i będę próbował je warzyć.

Jak ktoś się dzieli na etykiecie składem surowca na piwie to sobie próbuję takie warzyć i tak najczęściej wychodzi całkowicie inne piwo ale jakże dobre piwo, później dodaję odejmuję kombinuję.

Nie chmieliłem, jednak wiem, że Simcoe ma na tyle unikatowy smak/aromat, że szkoda go tracić na goryczkę - według mnie od tego są chmiele goryczkowe, nawet kontynentalne (które są tańsze i równie, lub bardziej, efektywne). Wyjątek można robić dla single hopów, które mają być single hopami w 100%.

http://www.piwo.org/...an/page__st__40

gdzieś tutaj chyba o tym czytałem, luknij.

na plastiku nie zostanie okropny zapach chloru? czytałem, że kreta stosują.

moim zdaniem jak ma być podobne do ataku chmielu to za mało melanoidynowego i karmelowego, ja bym dokładał chmielu i słodów specjalnych

Szinek - szkoda simcoe na goryczkę? a chmieliłeś? bo moim zdaniem daję bardzo fajną goryczkę i smak.

a i atak i aipa p. czesława to zupełnie 2 różne piwa, odmienne całkowicie.

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

skład:

Słód pale ale Weyermann 1,5kg - 34%

Słód wiedeński Weyermann 1,25kg - 29%

Słód melanoidynowy Weyermann 1kg - 23%

Słód pszeniczny ciemny Weyermann 0,4kg - 9%

Słód caraamber Weyermann 0,1kg - 2%

Słód caramunich III Weyermann 0,1kg - 2%

palony jęczmień - 15g

Chmiel

marynka

fuggles

Zacieranie:

zasyp: 15 L wody o temp. 56°C.

54°C - 5 min.

66-65°C - 90 min.

72-71°C - 30 min.

76°C - 5 min. + palony jęczmień

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

Gotowanie:

90 min.

Chmielenie:

fuggles 18g - 60 min.

marynka 14g - 60 min.

fuggles 10g - 5 min.

Wyszło 22 L brzeczki z 12blg + odzyskane około 0,25l na test FFT

Schłodzona brzeczka do 21°C, zadana gęstwa us04, III pokolenie , Fermentacja w 17-19°C - do 10 dni.

Fermentacja cicha 7 dni w temp. 6-9°C z chmieleniem na zimno: fuggles 25g

Planowane nagazowanie 2,3v