Skocz do zawartości

szamaneq

Members
  • Zawartość

    44
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Szmański Sagan
  • Rok założenia
    2012
  • Liczba warek
    25
  • Miasto
    Wrocław
  1. szamaneq

    szamaneq

  2. Cześć, dobrze się składa, bo skrzynkę lub dwie bym miał. Muszę zredukować ilość przed remontem. Dam znać na PW.
  3. Dzięki, Uzupełnione. Za pierwszym razem coś nie poszło.
  4. Sprzedam lodówkę Bauknecht do zabudowy. Wymiary zewnętrzne (WxSxG): 87x55,5x56 cm. Z lodówki usunąłem oryginalny termostat, używałem zewnętrznego kontrolera temperatury (BrewPi). W miejscu starego termostatu wyprowadzone są przewody na sondy temperatury. Sygnalizacja otwarcia drzwi wyprowadzona jest również na przewodzie zewnętrznym. W tylnej ścianie wprowadzony jest przewód na grzałkę małej mocy. Jest to przydatne do fermentacji w chłodniejsze dni (kontroler powinien sterować również elementem grzejnym). Lodówka posiada ślad od zetknięcia grzałki z obudową, nie wpływa to negatywnie na chłodzenie, ubytek można uzupełnić lub zakleić. Kontroler nie jest przedmiotem ogłoszenia. Odbiór osobisty we Wrocławiu. Cena: 75 zł Sposób dostawy: Odbiór osobisty Koszt dostawy: 0 Stan: używany
  5. szamaneq

    Piwny depozyt - Wrocław

    Cześć! Szaman się już reflektuje (nie miałem dostępu do netu). Wziąłem: - IRA (czarny kapsel z białym napisem) - W2 - Belgian Blonde Zostawiłem 4 x American Wheat. Teraz lista będzie wyglądać tak: 2x Xmas Ale (qub) 1x Vienna lager (VL, jaras) 1x Cascadian Pils (CP, jaras) 1x Witbier (W2, jaras) - bardzo słabe piwo 1x Schwarzbier (SB, jaras) 1x Marcowe (Undeath) 1x IRA 2.0 (Xen, IRA na kapslu) 1x Witbier (kościesza) 1x AIPA (pralat, 六 na kapslu) 1x Whisky Stout (pralat, 七 na kapslu, piwo dopiero tydzień w butelkach, dajcie mu czas) 1x Foreign Extra Whisky Stout (mesive, 14 na kapslu; piwo dopiero 3 tydzień w butelkach, dajcie mu czas ) 1x Belgian Blond (Mat) 1x American Wheat chmielone na zimno Vic Secret (Mat) 1x American Wheat chmielone na zimno Nelsonem (Mat) 1x IIPA (Do Hipster Like Double IPA?) (Mat) 1x Belgian Dubbel IPA (wyjątkowo bez etykiety, butelka 0,5 kapsel czarny ). Może być nienagazowane. O parametry proszę pytać (Mat) 4x American Wheat (szamaneq) Recenzje jak zdegustuję. Pozdrawiam i sorry za późny update.
  6. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #16 - Honey Ale "Gryka dziadka Franka" 15,5°BLG 18L - 19.11.2013 Składniki: Słód Pilzneński (Strzegom) - 1,875 kg Miód gryczany z pasieki dziadka Franka - 2,5 kg Słód Abbey - 500g Płatki owsiane błyskawiczne - 250g Słód monachijski typ 2 - 100g Chmiel Motueka - granulat 7,2 % AK - 100 g Chmiel Spalt - granulat 5 % AK - 25 g Drożdże Safale S-04 - uwodnione Zacieranie: 68 C - 30 min 72 C - 45 min Wysładzanie - 74 C Warzenie (60 min): Spalt 25 g - 30 min Miód 2,5 kg - 10 min Fermentacja: Burzliwa 16,5° C -> 18,5° C - 14 dni Cicha 16° C - 8 dni Notatki: 7,5 BLG przed dodaniem miodu po gotowaniu i dodaniu miodu 15,5 BLG 2013-12-15 odfermentowalo do 1 blg, ale w smaku zbalansowane herbatka chmielowa 25g Motueka
  7. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #15 - American Wheat "Wheat Hopper" 12,9°BLG 18L - 27.10.2013 Składniki: Słód Pale Ale (Strzegom) - 2,5 kg Słoód Pszeniczny - 2 kg Słód Monachijski Typ 2 - 100g Chmiel Motueka - granulat 7,2 % AK - 100 g Chmiel Cascade - granulat 7,4% AK - 50 g Chmiel Citra - granulat 12,7 % AK - 50 g Chmiel Spalt - granulat 5 % AK - 25 g Drożdże Mangrove Jack's M44 U.S. West Coast - uwodnione Zacieranie: 68C - 60 min Wygrzew - 74 C Wysładzanie - 74 C Warzenie (60 min): Spalt 25 g - 60 min Cascade 10 g - 15 min Citra 10 g - 15 min Motueka 10 g - 15 min Fermentacja: Burzliwa 16,7° C -> 18,5° C - 14 dni Cicha 16° C - 7 dni Chmielenie na zimno (6 dni): Cascade 40 g Citra 40 g Motueka 90 g Notatki: odfermentowanie do 2,5 Blg rozlew 2013-11-17 95g cukru do refermentacji 17,5 l gotowego piwa
  8. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #14 - Belgian Tripel "Hoppy Trip" 18°BLG 19L - 22.06.2013 Składniki: Słód pilzneński (Castlemalting) - 5 kg Cukier biały - 1 kg Słód Pale Ale (Strzegom) - 0,58 kg Słoód Biscuit - 0,5 kg Słód Caramunich Typ 2 - 50g Słód Special B - 25g Chmiel Saaz - granulat 4% AK - 100 g Chmiel Styrian Goldings - granulat 4,4 % AK - 50 g Drożdże Wyeast 3944 (Belgian Witbier) - gęstwa po Witbierze rozruszana na starterze Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Wygrzew - 75 C Wysładzanie - 75 C Warzenie (80 min): Styrian Goldings 40 g - 60 min Saaz 20 g - 30 min Styrian Goldings 10 g - 30 min Saaz 30g - 10 min Saaz 50g - 5 min Fermentacja: Burzliwa 24,5° C -> 21° C - 14 dni Dosypanie 1 kg cukru po 10 dniach fermentacji Cicha 21° C - 15 dni Chmielenie na zimno - 50g Belma w szyszce, 50g Amarillo w granulacie Notatki: gęstość przed gotowaniem: 1.062 (15,2 BLG) Po gotowaniu 1.074 (18 BLG) 19 litrów 03.07.2013 - FG 1,021 (5,3 BLG) 08.07.2013 - FG 1,021 (3,1 BLG)
  9. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #13 - Dunkelweizen "Pszeniczna 13" 13° BLG 21L - 08.06.2013 Składniki: Słód pszeniczny - 2kg Słód pszeniczny ciemny - 1 kg Monachijski Typ 2 - 1 kg Słód Pale Ale - 0,9 kg Caramunich Typ2 (115 EBC) - 0,1 kg Special B - 0,1 kg Carafa Special 2 - 25g Chmiel Marynka - 30g Drożdże Wyeast 3068 (Weihenstehan Weizen) - gęstwa 150 ml Zacieranie: Przerwa ferulikowa 45C - 30 min Przerwa maltozowa 68C - 60 min Przerwa dekstrynująca - 72 C - 15min Wysładzanie - 74 C <p> Warzenie (60 min): Chmiel Marynka 15g - 60 min Chmiel Marynka 15g - 30 min Fermentacja: Burzliwa 19 °C -> 25 °C - 14 dni Cicha 21° C - 14 dni Odfermentowanie do 1,8 BLG (5,78 % ABV)
  10. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #12 - Thai Witbier #2 10,7° BLG 22L - 19.05.2013 Składniki: Słód pilzneński (Strzegom) - 2 kg Płatki owsiane - 1,1 kg Płatki pszenne - 0,9 kg Pszenica prażona - 0,5 kg Chmiel Hallertau Hersbrucker - granulat 4,13 % AK - 50 g Drożdże Wyeast 3944 (Belgian Witbier) Zacieranie: Kleikowanie płatków: 68 C - 60 min 100 C - 15 min [*]Przerwa maltozowa 68C - 75 min [*]Przerwa dekstrynująca - 72 C - 15min [*]Wysładzanie - 76 C Warzenie (90 min): Chmiel Hersbrucker 20 g - 60 min Chmiel Hersbrucker 20 g - 20 min Skórka świeżej pomarańczy - 125g - 15 min Kolendra indyjska 15g - 15 min Galangal (Imbir tajski) 8g - 15 min Kolendra indyjska 10 g - 10 min Trawa cytrynowa - 2 posiekane źdźbła - 10 min Chmiel Hersbrucker 10 g - 5 min Liście Kaffiru - 4 szt - 5 min Fermentacja: Burzliwa 21 °C -> 24 °C - 16 dni (odfermentowanie do 1,8 Blg - 4,59% ABV)
  11. szamaneq

    Zapiski z warzenia w "Szamańskim Saganie"

    Warka #11 - Pszenica "Banana Splits Show" 12,6° BLG 21L - 19.05.2013 Składniki: Słód pszeniczny (Strzegom) - 2,5 kg Słód pilzneński (Strzegom) - 1 kg Słód Pale Ale (Castlemalting) - 1 kg Słód karmelowy 30 (Strzegom) - 0,5 kg Chmiel Hallertau Hersbrucker - granulat 4,13 % AK - 50 g Drożdże Wyeast 3068 (Weihenstehan Weizen) Zacieranie: Przerwa ferulikowa 45C - 30 min Przerwa maltozowa 66C - 60 min Przerwa dekstrynująca - 72 C - 15min Wysładzanie - 74 C Warzenie (70 min): Chmiel Hersbrucker 20 g - 70 min Chmiel Hersbrucker 20 g - 15 min Chmiel Hersbrucker 10 g - 5 min Fermentacja: Burzliwa 17 °C -> 26 °C - 9 dni Cicha 21° C - 14 dni Gęstość końcowa 2,6 BLG (5,16 % ABV) Było tak dobre bananowe walnięcie, że już prawie wszystko wypite
  12. szamaneq

    Zjełczałe masło, popiół w smaku i zapachu

    Przegrzanie brzeczki raczej nie wchodzi w grę, grzałkę zanurzeniową 2KW wyciągam, jak tylko zacznie wrzeć, później grzanie tylko od spodu na płycie kuchennej. Rzecz jest o tyle dziwna, że diacetyl kojarzyłem z takim bardziej przyjemnym smakiem ciastek maślanych niż zjełczałym masłem :-/ Może to jakieś zakażenie?
  13. szamaneq

    Chmielenie na zimno: w jakich stylach stosować?..

    Czy warto chmielić lubelskim na zimno np. Polskie Ale? Czy ten chmiel się nadaje do takiego zastosowania?
  14. Witam, Uwarzyłem niedawno American Amber Ale na US-05. Miałem z tym piwem kilka problemów, tj. siarkowodór, zmętnienie, które to wady zwalczyłem dodając miedzi na cichej i klarując (karukiem i żelatyną). Piwo chmieliłem na zimno i zabutelkowałem w sobotę. Podczas butelkowania piwo miało delikatnie wyczuwalne aromaty popiołu i zjełczałego masła, ale było to na granicy wyczuwalności, tym bardziej że zamaskowane amerykańskimi chmielami. Po kilku dniach refermentacji w butelkach w temp ok. 22C, niepożądane nuty w smaku i aromacie wzmogły się znacznie. Co ciekawe, moje drugie piwo na drożdżach z tej samej saszetki uważałem za udane, jednak dzisiaj po otwarciu butelki niepożądane nuty również się pojawiły, choć bardzo delikatnie wyczuwalne. Jaki związek odpowiada za opisane aromaty?
  15. szamaneq

    usuwanie siarkowodoru z piwa

    Najbardziej zauważalny efekt był po wrzuceniu miedzi i odczekaniu 2-3 dni, ciężko powiedzieć co bardziej pomogło - miedź, czy czas... podejrzewam, że jedno i drugie. Pod koniec cichej, jak nuty siarkowe były jeszcze minimalnie wyczuwalne, to stwierdziłem, że wyklaruję. Stwierdziłem, że dodatkowe 3-4 dni z karukiem/żelatyną w temp. ok 10C nie zaszkodzi i to dopełniło oczekiwany efekt. U mnie w zapachu to było chyba trochę siarkowodoru i trochę merkaptanów - wypadkowa taki "dwupierdzian kapusty". Generalnie, za przyczynę takiego stanu rzeczy, to winię przede wszystkim: Złą kondycję drożdży - zrobiłem 2 startery (bez mieszadła) z 1 saszetki 11g drożdży, nie uwadniając ich przedtem Zbyt mętną brzeczkę - słabo odfiltrowane chmieliny i inne białkowe farfocle (miałem problem z zapchanym filtrem) Za słabo napowietrzona brzeczka Tutaj znalazłem fajne opracowanie na temat związków siarki w piwie http://www.international-bio-consulting.com/pdf/Brewery yeast and incidental fermentation products. Sulphur compounds. Part 1.pdf
×