bajo33

Gąska jeśli po wstrząśnięciu piwa jest piana to jest to normalne zjawisko ale jeśli na powierzchni nie ma piany a później się tworzy to znaczy, że butelki są nieszczelne, czyt. źle dociśnięte kapsle. jak to jest u Ciebie? Za 3-4 dni otwórz testowo butelkę. jeśli będzie dobre nagazowanie to do piwnicy, jeśli nie to potrzymaj kolejne parę dni w cieple Uważaj czy to podczas fermentacji czy to refermentacji na spadki temperatury, najlepiej jak temperatura rośnie niż spada, jeśli gwałtownie spadnie to jest to znak dla drożdży żeby kończyć pracę. Patent z kocykiem dobry patent bo temperatura jest stabilna.

Tylko później już ich nie mieszaj, np. za parę dni, bo mogą być jakieś granaty.

Dodatkowo jeszcze wymieszaj drożdże z dna w każdej butelce jeśli rzeczywiście opadły. Ja zauważyłem, parę dni temu, że w temp. 16-17C szybko opadły na dno i po 5 dniach bardzo mało gazu. Przeniosłem do 22C wymieszałem drożdże w każdej butelce, no i teraz po kolejnych 2 dniach ładnie się utrzymują w piwie. Eksperymentalnie otworzyłem jedno piwo i już zaczyna być gazowane jak trzeba.

Rzeczywiście jest z nimi problem podczas nagazowywania piwa bo dość szybko opadają na dno. Ważne jest aby temperatura refermentacji była wyższa niż 20C. Ja dodatkowo przy nich obrócę z 2-3 razy każdą butelkę co parę dni. Największe na nich Blg początkowe brzeczki miałem 15 i odfermentowało do 4 Blg po 4 dniach w temp. 18-20C

Łazienka to według mnie najlepsze miejsca na przelewanie. To używamy chloru to piro to innych środków dezynfekujących, które rozpylają się w powietrzu. Robili testy i rzeczywiście próbka brzeczki miała najmniejsze zakażenie w łazience. Ja to praktykuję, mam w łazience wc i na razie odpukać nie ma problemów z infekcjami.

Ja zrobiłem taki eksperyment, że po tygodniu otworzyłem 3 butelki. 1. Butelka do połowy napełniona piwem, otwarcie 20C - piana podeszła prawie pod sam kapsel. prawie bez gazu 2. Butelka 5 cm przestrzeni w szyjce, otwarcie 20C - na powierzchni podniosła się piana na 1 cm, nagazowanie średnie 3. Butelka 5 cm przestrzeni w szyjce, schłodzenie do temp. 10C - brak reakcji, nagazowanie dobre 4. Jeszcze muszę obaczyć schłodzenie piwa poniżej 10C i podniesienie temp. do 20C.

Woda twardsza jest odpowiednia to piw w stylu "ale" natomiast miękka do piw w stylu "pils"

No właśnie u mnie po tygodniu już jest max nagazowane, po 2 miesiącach żadnej różnicy. Ale w sumie miałem na razie doświadczenie tylko z drożdżami s-04 a te wiadomo bardzo szybko fermentują.

W tych wskazówkach jest zdanie, cytuję: "Zabutelkowane, trzymać w temp. 19-21 C przez co najmniej 3 tygodnie (refermentacja)" Jakaś pomyłka? Aż 3 tygodnie? Słyszałem o tygodniu, żeby się w pełni nagazowało ale tutaj to chyba gruba przesada

Dobra wszytko jasne, czyli lepiej jak jest mniej niż więcej przestrzeni , dzięki

Czyli jaka jest prawidłowa przestrzeń aby piwo nagazować według programu?

Czytałem już kilkanaście instrukcji i każda mówiła aby zostawić parę cm wolnej przestrzeni w szyjce butelki. Nigdzie natomiast nie było napisane w jakim celu należy zrobić tę przestrzeń i dlatego się zastanawiam o co tu chodzi. Czy jest jakaś różnica w czymkolwiek jeśli zostawimy 2 cm wolnego miejsca a np. 6 cm, lub w ogóle całą butelkę napełnimy piwem. Wiem taka pierdoła trochę ale jednak ciekawi mnie ten fakt, ktoś coś wie na ten temat?

05.12.2012 Warka 6 - Pale Ale (własna receptura) SKŁAD: Słód Pale Ale - 5 kg Słód Karmelowy Strzegom 30 - 0.15 kg Słód Karmelowy Crystal 200 - 0,15 kg Chmiel Goryczkowy Marynka 7,8% (szyszki) - 40 g Chmiel Aromatyczny Lubelski 3,1% (szyszki) - 20 g Drożdże Safale S-04 ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l słody wrzucone 66°C 63C - 30' 73C - 20' 78 - podgrzanie do wysładzania WYSŁADZANIE: 5+5+5=15l - 78C GOTOWANIE: Marynka - 60' Lubelski - 10' Po gotowaniu: < 23l - 15 Blg - wydajność 70% Chłodzenie w wannie - 90' Dekantacja znad chmielin wężykiem igielitowym 250 ml brzeczki do słoika i później do FFT FERMENTACJA: Poszła gęstwa po Clapton Ale III pokolenie Temperatura zadania drożdży: 22C, REFERMENTACJA: Zeszło do 4,5 Blg, 3g cukru do refermentacji na 0,5 l KOMENTARZ Niżej zdjęcie brzeczki po burzliwej a przed butelkowaniem.

Także panowie "wirówka" nie pomogła, metody "lody i wrzątku" nie próbowałem, strzałem w dziesiątkę okazała się zapalniczka ! Podgrzałem zbiorniczek na dole aby słupek płynu wlał się do pojemniczka na górze termometru. Porównałem z innym termometrem, który był wcześniej wyskalowany i super, nic nie przekłamuję. Dzięki za porady, termometr ocalony !

Dzięki panowie za rady, później dam znać czy pomogło

Spadł mi termometr i przerwał się trochę słupek czerwonego płynu. Wie ktoś jak to naprawić, da się w ogóle?

Też chętnie bym to zobaczył

Nie przeczytałeś co napisałem..na fermentatorze stoi drugi fermentator więc nie muszę go dociążać, a bulkanie było tylko się po 16-17 h zakończyło... Rzeczywiście może nie doczytałem ale w każdym bądź razie zauważ, że drożdże w fazie "wysokich krążków" wydzielają bardzo duże ilości CO2, także nawet jeśli pojemnik jest mocno nie szczelny to i tak cześć dwutlenku węgla będzie wychodziła przez rurkę. W późniejszej fazie produkcja CO2 jest zdecydowanie mniejsza i wychodzi tam gdzie mu po drodze najbliżej, stąd brak "bulkania". U mnie dla przykładu po zakończeniu wydostawania się CO2 z rurki blg może spada o max 0,5.

Często nie "bulka" ponieważ fermentator jest nieszczelny. Ja aby uzyskał szczelność kładę na pokrywę fermentatora 3 obciążniki i dzięki temu po "bulkaniu" jestem w stanie w 99% określić koniec fermentacji.

Nie, tylko burzliwa idzie.

Ja się znowu na to zapatruję inaczej. Wyjdzie mi wyjątkowo jakaś warka to bym żałował, że mam np. tylko 10 butek - ktoś powie zrób jeszcze raz z takich samych składników ale niestety jest wiele innych czynników, których już nigdy nie da się w 100% powtórzyć. Poza tym mam piwko na wymianę z innymi piwowarami lub wymianę ze znajomymi na różne fanty Przez to, że uwarzę powiedzmy 20l, to tych parę butelek mi nie szkoda bo wiem, że w piwniczce coś jeszcze na mnie czeka.

Na pewno ryzyko jest większe bo drożdże potrzebują dużo więcej czasu aby wypchnąć powietrze z fermentatora. Dlatego pojemnik fermentacyjny najlepiej dobrać odpowiednio do objętości warki.

Wiesz co daję w większym stosunku bo mam tylko 5 litrowy garnek do wysładzania i później bym się długo pier....

Sprawdzona jest przeze mnie woda źródlana z Biedronki. Używałem jej do brewkitów, płuczę gęstwę i dolewam do brzeczki jeśli za duże Blg. Zero jakichkolwiek oznak infekcji.

24.11.2012 Warka 5 - Clapton Ale (własna receptura) SKŁAD: Słód Pilzneński - 5 kg Słód Karmelowy Strzegom 30 - 0.30 kg Słód Karmelowy Crystal 200 - 0,10 kg Chmiel Goryczkowy Marynka 7,8% (szyszki) - 20 g Chmiel Aromatyczny Lubelski 3,1% (szyszki) - 30 g (2x15g) Drożdże Safale S-04 ZACIERANIE: woda do zasypu - 20l słody wrzucone 68°C 63C - 40' 73C - 20' 78 - podgrzanie do wysładzania WYSŁADZANIE: 5+5+5=15l - 78C GOTOWANIE: Marynka - 60' Lubelski - 20' Lubelski - 10' Po gotowaniu: 26l - 13,5 Blg - wydajność ok. 70% Chłodzenie w wannie - 60' Dekantacja znad chmielin wężykiem igielitowym 250 ml brzeczki do słoika i później do FFT FERMENTACJA: Poszła gęstwa po sweet stoucie 200ml (2 pokolenie) Temperatura zadania drożdży: 26C, Burzliwa: 21C - 9 dni REFERMENTACJA: Test FFT - 3,5 Blg 3,5 g na 0,5 L KOMENTARZ: Warzenie eksperymentalne, wsypałem słody i chmiele jakie miałem w zanadrzu stąd nazwa ale' gitarowa, zobaczymy co z tego będzie Cały proces warzenie poszedł mi dosyć szybko i z wydajności też jestem zadowolony jak na słody śrutowane w sklepie. Pierwszy raz używałem szyszek, gotowałem je w woreczkach i muszę przyznać, że fajny efekt - małe straty filtratu. W sumie więcej było sprzątania niż ważenia - przeciekał mi filtrator i zrobiła się sporawa cukrowa kałuża (skrzypienie pod nogami później w całym mieszkaniu) oraz przypaliłem lekko kuchenkę no ale koniec końców brzeczka po paru godzinach już ładni bulgoczę, także do zobaczenia piwko za 2 tygodnie Koszt 1 piwa 0,5l - 65gr